武夷岩茶品种资源的主要性状之我见-茶礼仪网

(）茶树原产于中国西南的云贵川，由于世代的异花授粉以及人类长期的选择，形成丰富多彩、千姿百态的茶树品种资源。到目前为止，中国国家种质杭州茶树圃和勐海茶树分圃，共保存了种质资源共3300份（尚不包括其他产茶省茶叶研究所保存的茶树品种资源）。据统计，到2015年，全国有国家审（认）定的茶树品种134个（有性系17个）;省级审（认）定茶树品种200多个（包括台湾省）;福建是无性系茶树品种的“摇篮地”，无性系品种类型之多，独冠全国。目前为止，已通过审（认）定的国家级良种有26个;省级良种19个。

武夷山产茶已有3000多年的历史，茶树异花授粉孕育了数量繁多的种质资源，历代茶农在长期的生产过程，从当地有性群体（又称奇种）中选育出许多的优良株系、品系（当地称单丛、名丛）。据史料记载，武夷岩茶的名丛繁多，数以干计。

武夷山主要品种（名丛）的性状简介

福建水仙：原产于福建建阳市小湖乡大湖村。1985年认定为国家品种。小乔木型，大叶类、晚生种。植株高大，树姿半开张，叶片椭圆形，叶色深绿，叶质厚。芽叶淡绿色，较肥壮，茸毛较多，产量高。适制乌龙茶、红茶、绿茶、白茶，品质优。制作乌龙茶，条索肥壮，香高长似兰花香，味醇厚，回味甘爽。尤其是老枞水仙具有木质味或类似苔藓的气味，入口鲜爽柔顺;制作白茶，芽壮毫多色白，香清味醇。抗寒、抗旱能力较强，适应性较强。

武夷肉桂：原为武夷名丛之一，原产于福建省武夷山马枕峰，1985年认定为省级品种。灌木型，中叶类，晚生种。植株尚高大，树姿半开张，分枝较密。叶片呈长椭圆形，叶色深绿，叶身内折，叶尖钝尖，叶齿较钝浅稀，叶质较厚软，产量较高。适制乌龙茶，具辛锐的桂皮香或花果香，味醇厚。抗旱、抗寒性强。

大红袍：来源于武夷山风景区天心岩九龙窠岩壁上母树，相传清代中期已有大红袍名。2012年审定为省级品种。经分子生物学鉴定，九龙窠岩壁上第2、6号株母树与省茶科所品种园大红袍（正）、武夷山奇丹种源相同。第1、5号株种源相同，第3、4株各不相同。无性系，灌木型，中叶类，特晚生种。制闽北乌龙茶，香气馥郁芬芳似桂花香，滋味醇厚回甘，“岩韵”显。

白芽奇兰：由福建省和平县农业局从当地群体中单株育种法育成，1996年审定为省级品种。属灌木型，中叶类，晚生种。叶片呈长椭圆形，叶色深绿，产量较高。制成的武夷岩茶香气浓郁清高细长，似兰花香。

矮脚乌龙：发源地和主产区一建瓯市东峰镇。无性系，灌木型，小叶类，中生种。树姿开张，叶形椭圆、稍内折。产量中等。制成乌龙茶品质优良，香气清高幽长，似蜜桃香，滋味古朴醇厚，汤色清沏呈金黄色。

八仙茶：由福建诏安县科委于1986年从诏安县秀篆镇寨坪村广东水仙群体中采用单株育种法育成，1994年审定为国家品种。无性系，小乔木型，大叶类，特早生种。植株较高大，树姿半开张，分枝较密。叶片长椭圆形，叶色黄绿，叶尖渐尖，叶质较薄软，产量高。适制乌龙茶、绿茶、红茶，品质优，香味浓郁。

佛手（别名雪梨、香橼种）：原产于虎邱镇金榜骑虎岩，1985年认定为省级品种。灌木型，大叶类，中生种，树姿开张，叶身扭曲或背卷，叶质厚软。产量中等。适制乌龙茶、红茶，品质优良，具花果香。

黄旦：原产福建安溪县虎邱镇罗庄，1985年认定为国家品种。小乔木型，中叶类，早生种。植株中等，树姿较直立，分枝较密。叶片呈椭圆形，叶色黄绿，叶身稍内折，叶尖渐尖，叶质较薄软。产量较高。适制乌龙茶、绿茶、红茶。制作乌龙茶品质优异，花香显，俗称“透天香”，滋味醇爽;制作红茶、绿茶，条索紧细，香浓郁，味醇厚。

梅占（又名大叶梅占）：原产福建省安溪县芦田镇三洋村，1985年认定为国家品种。小乔木型，中叶类，中生种。叶片长椭圆形，叶色深绿，叶身内折，产量高。适制乌龙茶、绿茶、红茶，品质优异。制乌龙茶花果香浓郁，滋味醇厚，稍带梅子味。

铁罗汉：传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，以“铁罗汉”最为名贵，极受欢迎。制乌龙茶，香气浓郁幽长;滋味浓厚鲜活顺滑，稍感清甜，岩韵较强。

白鸡冠：原产武夷山隐屏峰蝙蝠洞。幼嫩芽叶呈黄白色，茸毫显露似鸡冠。这也是白鸡冠名称之由来。灌木型，中叶类，晚生种。制乌龙茶，香气细长清幽，滋味醇厚较甘爽，汤色橙黄明亮。

水金龟：原产武夷山牛栏坑杜葛峰之半崖上，后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。灌木型，中葉类、中生种。制乌龙茶香气内质蕴含梅花香;汤色橙黄，透亮，滋味显厚，略带甜香，鲜爽，喉感滑顺。

半天腰（天）：原产武夷山三花峰之第三峰绝对崖上。灌木型，中叶类，晚生种。制乌龙茶香馥郁、带有多元的花果香;滋味浓醇，熟果香气鲜明馥郁，回甘清甜。

雀舌：因叶片形状小巧似雀舌而得名，属无性系，灌木型，小叶种，特晚生种。花果香浓郁，汤色橙黄澈亮，茶汤入口顺滑，回喉岩韵浓厚。

黄观音（105）：系福建省农科院茶叶研究所从铁观音与黄旦人工交杂后代中选育而成的无性系茶树新品种。2002年通过国家级品种审定。小乔木型，中叶类，早芽种，叶色黄绿，产量高。制成乌龙茶品质优异，制优率高。香气馥郁芬芳，滋味醇厚甘爽。亦适制红、绿茶，香高味厚，品质优异。抗寒、抗旱性较强，适应性广。

茗科1号（204）：系福建省农科院茶叶研究所从铁观音与黄旦人工杂交后代中选育而成的无性系茶树新品种。2002年通过国家级品种审定。小乔木型，中叶类，早生种。芽头密，芽叶色泽紫红，茸毛少，产量高。品质优异，外形条索紧结重实，香气馥郁鲜爽，滋味醇厚回甘。抗寒、抗旱性强，适应性广。

丹桂（304）：系福建省农科院茶叶研究所从武夷肉桂的自然杂交后代经系统选育而成的无性系茶树新品种。2010年通过国家级良种鉴定。灌木型，中叶类，早生种。分枝多，芽头密，产量高。制乌龙茶品质优异，有特殊花香，滋味醇厚甘韵。制红茶、绿茶品质亦优，花果香显，滋味醇厚。抗寒、抗旱性强，适应性广。

九龙袍（303）：系福建省农科院茶叶研究所从大红袍的自然杂交后代经系统选育的无性系茶树新品种。于2000年通过省级品种审定。灌木型，中叶类，晚生种。产量高。制乌龙茶香气清幽细长，滋味醇爽滑口，耐冲泡。抗性强，适应性广。

瑞香（305）：系福建省农科院茶叶研究所从黄旦自然杂交后代中经单株选育而成的无性系茶树新品种。2010年通过国家级良种鉴定。灌木型，中叶类，中生种。叶片呈长椭圆。产量高。制乌龙茶香气浓郁清长，花香显，滋味醇厚鲜爽甘润，水中带香，且制优率高。制红茶、绿茶品质优异，花香显，味浓爽。抗寒、抗旱能力强，适应性好。

黄玫瑰（506）：系福建省农科院茶叶研究所从黄观音与黄棪人工杂交后代中选育出的无性系茶树新品种。2010年通过国家级良种审定。灌木型，中叶类，早生种、高产。适制乌龙、红、绿、白茶，花香显，味醇厚，耐冲泡，品质优异，制优率高。抗性与适应性强。

金牡丹（203）：系福建省农科院茶叶研究所从铁观音与黄棪人工杂交后代中选育出的无性系茶树新品种，2010年通过国家级良种审定。灌木型，中叶类、早生种，嫩梢肥壮，持嫩性特强;产量较高。适制乌龙、红、绿、白茶，花香浓郁，味醇厚，耐冲泡，品质优异;制优率特高。抗性与适应性较强。

有用+10

赏

武夷岩茶和碧螺春红茶对比

　　武夷岩茶和碧螺春红茶对比一下哪种茶比较好呢?喝武夷岩茶和碧螺春红茶的人哪种多呢?其实这两种茶被追捧的都挺多的，各有千秋，今天小编就从炒茶工艺方面和文化渊源方面为大家关于武夷岩茶和碧螺春红茶对比问题详细介绍一下。

武夷岩茶和碧螺春红茶对比

　　在炒茶工艺方面，武夷山岩茶因加工工艺不同、或某加工环节处理失误而形成的特征。如酵味(发酵过度、类似红茶的味道)、渥味(揉捻后未及时烘干、毛火走水焙的时间过长造成)、烟味、青味(做青发酵不足、杀青不足)、酸馊味、高火味、过火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。

　　某些消费者常把渥味、烟味、酸馊味等当作“韵味”。而在苏州碧螺春的炒茶工艺方面也是很凸显当地特色，洞庭碧螺春红茶，选用的是特级碧螺春青叶，发酵后再由炒茶大师傅，按照洞庭碧螺春的炒制方法，精心制作出来的，茶形和特级洞庭碧螺春完全一样，只是颜色微红，汤色更漂亮。

　　而为了使发酵后的青叶达到炒制碧螺春的要求，茶农们进行了数百次的实验，才得出了精确的发酵时间和温度，目前制作工艺已经成熟。收口还带有微甜，最大的优点是，香气还含有苏州碧螺春的花果香气，含在红茶里面，这是其他红茶不能比的。

　　文化渊源方面，民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。

　　从此成为年年进贡的贡茶。岩茶以大红袍最为典型，一曰：大红袍茶树受过皇封，御赐其名，故当地县丞于每年春季(到来)亲临九龙窠茶崖，将身披红袍脱下盖在茶树上，然后顶礼膜拜，众人高喊：“茶发芽”待红袍揭下后，茶树果然发芽，红艳如染。

　　以上就是小编关于武夷岩茶和碧螺春红茶对比做出的介绍，希望对您有所帮助;两种茶受地域环境的影响，茶叶所散发出来的特征也由为明显。

武夷三宝 --“山奇、水秀、岩茶好”

茶叶是武夷山的主要经济作物。武夷山茶叶生产的历史十分悠久。据《从“濮闽”向周武王贡茶谈起》一文，早在商周时，武夷茶就随其“濮闽族”的君长，会盟伐纣时进献给周武王了。西汉时，武夷茶已初具盛名。唐朝元和年间(公元806－820年)孙樵在《送茶与焦刑部书》中提到的“晚甘侯”是武夷茶别名的最早的文字记载。到了宋代，武夷茶已称雄国内茶坛，成为贡茶。大文学家范仲淹就有“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽，”“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美”的诗句。元明两朝，在九曲溪之第四曲溪畔，创设了皇家焙茶局，称之为“御茶园”，从此，武夷茶大量入贡。
　　“采摘金芽带露新，焙芳封裹贡枫宸，山灵解识君王重，山脉先回第一春。”就是诗人咏采摘御茶的诗篇。
　　17世纪，武夷茶开始外销。1607年荷兰东印度公司首次采购武夷茶经爪哇转销欧洲各地。几十年后，武夷茶已发展成为一些欧洲人日常必需的饮料，当时一些欧洲人把武夷茶称为“中国茶”。英国最早的茶叶文献中的“Ｂohea”意即为“武夷”之音译。当时在伦敦市场上，武夷茶的价格比浙江的珠茶还要高，为中国茶之首。
　　19世纪20年代开始，武夷茶在亚非美一些国家中试种，至今已在30多个国家中安家落户。进入本世纪80年代，武夷茶又风靡东瀛，被视为健美茶而倾倒无数佳丽。
　　武夷山生产的茶叶，以乌龙茶为主，年产量占80%以上，也有工夫红茶，占10%左右，绿茶占7%。其中最著名的是武夷岩茶和正山小种。
　　武夷岩茶为乌龙茶类，属半发酵的青茶。绿叶红镶边，形态艳丽；深橙黄亮，汤色如玛瑙；岩韵醇厚，花香怡人；清鲜甘爽回味悠悠。它既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，是“活、甘、清、香”齐备的茶中珍品。武夷岩茶饮后齿颊留香、喉底回甘、汤色澄黄、叶底明亮、绿叶红镶边、七泡有余香，因而令人倾倒，畅销海内外。清朝美食大师袁枚说：“尝尽天下之茶，以武夷山顶所生，冲开白色者为第一。”近年来发现武夷岩茶还有神奇的保健功能，可以防治高血压、心脑血管病，可以防癌，降低血脂、胆固醇，还可以抗辐射、搞损伤、搞衰老，减肥、消食、健身、美容等，更成为茶界茶市场的抢手货。武夷茶艺一共有27道程序，高雅美妙。