腊尽残销春又归，御寒保暖老白茶-茶礼仪网

2020年1月20日，是二十四节气之大寒。大寒是二十四节气的最后一个节气，过了大寒，又会从立春开始一个新的节气轮回。

《大寒吟》

宋·邵雍

旧雪未及消，新雪又拥户。

阶前冻银床，檐头冰钟乳。

清日无光辉，烈风正号怒。

人口各有舌，言语不能吐。

《月令七十二候集解》：“十二月中，解见前（小寒）。”《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”

大寒出现的花信风候为“一候瑞香，二候兰花，三候山矾（七里香）”。亦可作为判断大寒的重要标志。

同小寒一样，大寒也是表示天气寒冷程度的节气。近代气象观测记录虽然表明，在我国部分地区，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少数地方，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。“小寒大寒，冷成一团”的谚语，也说明了大寒节气也是一年中的寒冷时期。

大雪时节，天地万物是一片银装素裹之景，严冬积雪覆盖大地，保持了地面及作物周围的温度。

在青岛，放眼望去，遍地冰霜，到处都是冰晶雪舞，好一派如幻似梦的冰雪王国景象。当我们徜徉于冰天雪地里，怀着浓郁的怀旧情绪，一起默念那些合乎此刻风景的诗词，是不是也不失为一件十分文艺的事情。

冬三月，生机潜伏，万物蛰藏，以防御外邪侵袭和喜怒而安居处，节阴阳而调柔刚。茶事宜行精俭，静待大地回春。

大寒时节，天寒地冻，老白茶、红茶等茶性温热的茶品依旧是时令优选。老白茶不但可以御寒保暖，生热暖胃，增加围炉煮茗的乐趣，温暖身心，又可适当调节因油腻食物的增加带来的血脂增高。

一方水土养一方人。南方自古多瘴气，福鼎白茶产区常年雾气萦绕，湿气尤重。进入茶园，低头便可看见在树周围长着许多清热祛湿解毒的中草药。福鼎白茶便是“取其所生之地”。

福鼎白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的民间说法，被称为“可以喝的古董”。经过长期储存，反复多次的酶促作用，老白茶后期转化空间大、层次感好，尤其茶多酚中黄酮类、黄酮苷类等转化较好，具有穿透细胞壁的功能，让血液流通更顺畅（有些类似中医推拿艾灸疏通经络）；茶气足，祛湿调肠胃效果会更好。

需要特别指出的时，虽然饮白茶可以调节饮食带来的血脂增高，但若在进餐时喝茶或进餐后马上喝茶，茶水会稀释胃液，降低消化酶的活性，对人体健康的负面作用远远大于其正面作用。因此应注意喝茶应在饭后起码一个小时以上方可进行，若食量较多或油腻食品比例较高，间隔时间还应延长。

大寒时节，清早门还没推开，就得先热壶水，茶缸子里铺好茶叶，等吃完早点后，摊开报纸，在茶香中了解小城百事；中午，忙得天旋地转，来壶茶舒缓下脑子；傍晚后趁天色还早，约上几个好友围炉煮茶，谈天说地。

一杯老白茶里，春节的仪式感也呼之欲出！

村上春树说，仪式是一件很重要的事情，仪式可以使某一天与其他日子不同，使得某一时刻的日子与其他时刻不同，或是喝茶本就是一件很普通的事情，而仪式感就是让喝茶变得不一样。

喝茶也可以是仪式感很强的一件事情，插花、焚香、轻柔的音乐……缓缓注水，将仪式感融入这杯茶中的每一个细节，在极具美感的氛围中，浸润在茶中！而春节喝茶，我想只需煮一壶老白茶，家人团圆，好友相聚，就会将这个繁忙的日子变得有仪式感！从白毫银针品到寿眉，老白茶一泡，两泡，三泡……，阖家欢乐、圆圆满满，说不尽的思念、道不尽的祝福，凝聚在每一泡茶里！

己亥年最后一个节气——尽矣，始矣。腊尽残销春又归，且饮老白茶一杯。一杯茶，一本书，就是一天；一壶茶，就是安逸的一辈子。

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怎么保存老白茶老白茶可以放在冰箱里吗

民间认为存放十年以上的老白茶胜过药，一些茶农也往往有储存老白茶的习惯。过去储存老白茶的方式并不讲究，将白茶塞进柚子壳或者陶罐里，存放几年后就可以饮用了。现在，越来越多的人发现了老白茶的养生保健价值，但是存放老白茶的方式却要讲究得多。否则老白茶即使存放再多年，也不过是一堆茶渣。怎么保存老白茶呢?

选择含水量低的白茶

要储存一款老茶，首先要挑选一款优质的茶叶，烂茶叶存放个几十年仍然是烂茶叶，只有品质好、原料干净、工艺佳的白茶才有储存的价值，陈放之后茶叶的品质与口感都会得到很大的提升，而且茶叶的价格也会大大提高。要注意选择含水量低的白茶，一般在百分之五作用，含水量高的白茶在存放时容易变质。

避免低温保存

老白茶是不适合放入冰箱里存放的茶叶。因为老白茶的香气馥郁，口感清醇，放入冰箱保存容易破坏老白茶的香气。而且冰箱里很容易有异味，会破坏老白茶的香气。

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密封保存

老白茶要存放得久，就要注意密封。如果没有打算喝，那么老白茶的原包装最好不要拆开，然后再用干净的牛皮纸包装一遍，外层用锡箔纸、塑料膜包裹，最后用一层纸箱子装好，还可以用胶布将纸箱的缝隙也封起来。

避免异味侵扰

茶叶都非常容易吸收异味，所以储存老白茶的时候一定要注意远离厨房、厕所等异味源头，还要避免和气味大的东西存放在一起。一些茶友在喝茶时喜欢一边抽烟，这个时候一定要注意将茶叶都封口，避免茶叶被烟味污染。老白茶最好别喝多少取多少，否则也容易加速茶叶的氧化。可以先取出一段时间的茶叶量装在小罐子里，其余的密封存放好。

怎么保存老白茶，虽然以前民间存放老白茶的方式非常简单，但是同时也容易出现一些卫生问题。比如放在柚子壳里，却没有密封。这样常年下来，茶叶里不免就沾染了很多的尘土、异味。所以我们日常保存老白茶还是需要注意更多的细节，以保证老白茶的营养、口味都不会有所损失。