绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶乌龙茶和红茶的加工工艺不同，而大红袍和祁门红茶一个是乌龙茶一个是祁门红茶，所以大红袍和祁门红茶的加工工艺不同，我们一起来看一下！
大红袍的加工工艺：
初制工序
大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。
精制工序
大红袍的精制主要流程包括：毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱。
毛茶拼配和付制：拼配应根据拟生产的成品茶的要求，制订不同产地、不同季别、不同等级的毛茶配料比例的正常方案。拼配应遵循执行标准、稳定质量、兼顾全局、统筹安排、充分利用、提高效率的原则。
祁门红茶的加工工艺：
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。
采摘：祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。
精制：红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
综上，大红袍和祁门红茶的加工工艺虽然不同但是有一个共同点就是它们的加工都极为复杂，都分为初制工艺和精制工艺。
安徽特产祁门红茶功效介绍
我们之中许多人都非常喜欢喝安徽祁门红茶，因为祁门红茶功效对人们十分有益处。不过虽然人们大都知道喝茶有益处，但是人们却都没有详细了解过有哪些功效，于是我搜集了一些资料总结起来，在这里和大家来一起分享下。
祁门红茶功效：可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑;红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而祁门红茶功效就不一样了，它是经过发酵烘制而成的。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
经过上面的了解，我们也了解到了安徽特产祁门红茶功效有哪些，相比较之前的“茶盲”，我们现在也算是脱离了小白这一关。以后我们喝茶再也不是只会单纯的喝了，在喝茶的同时也能够向他人讲解红茶的功效，推进茶文化的建设。
祁门红茶哪个牌子好有哪几个牌子
在我国制茶的历史上，已经被制作出来的茶种类多种多样。然而，祁门红茶作为我国历史上一种有名的红茶，它也属于我国一个骄傲的茶种类。那么，当我们大家在选购祁门红茶时，我们可能也会遇到祁门红茶哪个牌子好的这一个问题。
祁门红茶哪个牌子好?祁门红茶是我国传统工夫红茶中的珍品，是中国十大名茶中唯一的红茶。祁门红茶有天品国香、历口品牌、润思祁门红茶等等各种各样的品牌，而对于我们消费者来说更关注的或想了解的是祁门红茶哪个牌子好。
如果不从品牌战略角度而仅从茶叶自然品质来分析，祁门红茶哪个牌子好的时候，答案就显得轻而易举了，但若要从市场角度分析，答案就模糊了。这主要是因为哪个品牌的祁门红茶最好，每个消费者都有着他们的喜爱。再者祁门红茶哪个牌子好，不但与产品本身所具有的性质有关还各个生产企业对品牌重要性的认识度，即对品牌的宣传力度有关。总之，祁门红茶哪个牌子好若要从市场角度分析我们不可轻易下结论，而若只从产品本身的具有的品质来看应祁门的历口、闪里、平里一带最优。
我们大家在选择祁门红茶的时候，首先应该要关注到祁门红茶的品牌，在了解了祁门红茶哪个牌子好的相关问题之后，我们也应该要注意去分辨祁门红茶是否正宗。我们可以依据看外形，观看颜色，以及闻气味等多重的方法来鉴别。
祁门红茶独天得厚环境，吸取日月之精华
祁红产区位于安徽江南茶区西部，皖赣两省毗邻地区，为黄山山脉、九华山脉西段山地。产区面积约１．３万平方公里。主产县祁门县，介于北纬２９°３５＇－３０°０８＇，东经１１７°１２＇－１１７°５７°之间。全县东西长９０公里，南北宽８０公里。境内山峦起伏，清溪纵横。地势北高南低，地貌呈中山、低山、丘陵、山间盆地和狭窄的河谷平畈相交织特征。有介于祁门与石台县之间的省级重点自然保护区牯牛降，主峰海拔１７２７米；介于祁门、石台、东至三县的仙寓山，主峰高１３７５米，这一地域，是优质祁红原料的生产基地。山地占全县总面积的９０％，海拔高度多在６００米左右，茶园大部分分布在海拔１００－３５０米的峡谷山地和丘陵地带。祁红茶区属亚热带季风气候，温暖湿润，雨量充沛，四季分明。春夏季节云雾缭绕，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，“云以山为体，山以云为衣”，并因山高林密形成许多小气候地域，自然环境优越，茶叶品质优良。温度：总的特点是：气候温和，春暖夏热，秋爽冬寒，无严寒酷暑，四季变化有序。年平均气温１５．６℃。最热为７月，平均气温２６℃左右。最冷为１月，平均气温４℃。绝对最低温度为－９℃，一般对茶树不构成冻害。年平均无霜期２２０－２３０天。稳定通过１０℃年均２２９天，年活动积温平均为４９００－５０００℃。由于茶区多数系山区，地形起伏，山岳连绵，从而气温的垂直变化也很明显。在地形较高的山区，一般气温偏低，湿度较大，雨量较多，云雾较重，适宜茶树生长。
光照：祁红茶园周围树多林密，形成自然的遮荫作用；同时在春夏季节，阴雨连绵，即使天晴，也常是云雾笼罩山巅，减弱了日光的直射强度。平均每年晴天５０多天，阴天１７０天左右，雨雾天１５０天。年均日照时数１８６１．６小时，年日照率为４５％。这种环境为祁红香气馥郁，叶汁醇厚而不苦涩，滋味芳香隽永等特点的形成奠定了一定基础。
降水：年平均降水量高达１６００－１８００毫米，雨量分布以春夏最多，占全年雨量的６０％－７０％，气温高于１０℃期间的降水量达１２００－１４００毫米，与茶树生长需水量相吻合。春夏季节相对湿度都在８０％左右。
土壤：土壤主要由千枚岩、紫色页岩等风化而来，有七大类，即红壤、黄壤、黄棕壤、石灰岩土、紫色土等，其中适宜种茶的红壤、黄壤、黄棕壤、石灰岩土占总面积的８６．７％。土质肥厚，结构良好，透气性、透水性和保水性均较佳，含氧化铝、铁成分也较丰富，水分充足。土壤酸碱度适中，ＰＨ多在５-６之间。
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