滇红茶的生长环境云南滇红茶的功效-茶礼仪网

滇红茶是红茶吗？是的，滇红茶属于红茶，滇红是云南红茶的简称，滇红工夫主要产于南省南部与西南部的临沧、山、凤庆、西双版纳、德宏等地，相关的介绍如下！

滇红茶的生长环境

滇红产地内山峦起伏，平均海拔高于一千米，而且温度适宜，降水充沛，其中有着茂密的森林，突然相当的肥沃，正是由于这种得天独厚的环境优势，使得这边的茶树十分高大，芽壮叶肥，白毫茂密，茶叶中所含矿物元素丰富。

云南滇红茶的功效

由于滇红茶所具环境的优越性，使其在使用功效方面也具有很不错的用处，滇红茶具有利尿、消炎杀菌、解毒、提神益思、生津清热、预防龋齿、降压降脂、延缓衰老、护胃、降血糖、抗癌、抗辐射等方面的功效。

滇红茶的制作工艺

滇红采用的是工夫茶的制作工艺即先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇红工夫茶。这样制作出来的茶外形显得十分紧结，茶叶也显得相对粗大，因为是红茶，所以冲泡出来的茶水呈现鲜红色。

滇红茶的品质鉴别方法

滇红茶的茶叶看起来比较大，是属于大叶种的茶类。滇红茶的外形看起来肥硕紧实，金色的毫毛显露出来看起来十分的明显，品饮起来的味道十分的香浓，有一定的刺激性的感觉，在工夫红茶的味道中独具一格。

滇红茶在一年之中有着不同的采制时间，茶叶的品质在不同时期也有所差别。一般的情况下春茶会比夏秋茶来的好。对于滇红茶来说，不同时期的茶其毫毛的颜色也有一定的差别。毫毛的颜色有淡黄、菊黄、金黄等几类。春茶的毫毛大多数是淡黄色，夏茶呈菊黄色，秋茶看起来是金黄色的。

滇红茶历史发展进程

滇红茶主要产于滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷一带，包括了临沧、西双版纳、勐海、凤庆、双江等地方。

在1930年的时候，当时滇红茶才刚刚面世，而且也不叫这个名字，当时的名称为云红，当时在云南凤庆地区采用云南大叶种茶的鲜叶为原料，采用工夫红茶制法制作而成。到了1940年后，才将名字改为滇红。

从滇红制作出来之后，因其品质优异，无论外形、颜色、香气还是品饮起来的味道上看，其都是茶叶中一流的，受到市场的欢迎。新中国成立后，滇红茶的生产规模不断的扩大，品质也越来越好，现在的产销量是以万吨来计算的。

综上所得，滇红茶属于红茶，是一种发酵茶，因其特殊的原料以及制茶工艺，使得在品饮过程中体现出香甜迷人、口感爽滑之态，给人以身心甜暖、舒爽润朗之感！

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云南功夫红茶滇红茶介绍

滇红茶为何会受到大众的喜欢？究其原因，还是得从下面说起：

滇红茶就是云南功夫红茶，产自风安、临沧、云县、双江、昌宁和勐海等县，历史久远，被称为红茶极品。滇红茶的特征是香气浓高持久，味道浓而醇，茶汤红浓莹艳；芽硕而壮，色泽黄红相间，条形紧实，色泽黑红光润，含有多种有益成分；耐冲泡、耐贮存，冲泡三四次香味依旧，贮存长久仍味厚如初。

滇红茶的采摘期不短。此处的茶树不仅春天发芽早，且全年发芽轮次还多，直到冬天还发芽，为了采收养护结合，采摘期在每年的三月中旬到十一月中旬，分成春茶、夏茶和秋茶。春茶最多，秋茶最少。加工时基本上要经过萎凋、揉捻、发酵和干燥四大流程，加工而成毛茶。毛茶经过定级归堆以后，再经分级进行加工精制，便成为不同级的滇红茶。

滇红茶品牌,滇红茶品牌介绍

滇红功夫茶是1939年在云南凤庆首先研制成功的，据《顺宁县志》记载：“1938年，东南各省茶区接近战区，产制不易，中茶公司遵奉部命，积极开发西南茶区，以维持华茶在国际上现有市场，于民国二十八年（1939年）三月八日正式成立顺宁茶厂（今凤庆茶厂），筹建与试制同时并进。”据史料记载，当年加工制作了15吨出口到英国，后来不断扩大生产，西双版纳勐海等地区也组织生产，其产品质量上等，深受国外市场喜爱。

速溶滇红茶特点以及操作要点介绍

速溶茶又名萃取茶，它是在传统茶加工的基础上逐渐发展而成的，是一种具有原茶风味的粉末或粒状的新兴产品。由于现代生活节奏的加快，速溶茶已成为目前最受人们欢迎的茶叶制品之一。

1.主要工艺路线

滇红茶→浸泡→沉淀→过滤→真空浓缩→喷雾干燥→成品→包装。

2.操作要点

(1)茶叶怕高温，浸泡必须在不锈钢的容器中，温度控制在60~70℃。

(2)真空浓缩，要掌握好时间，浓度的选择在4~5倍为好。

(3)喷雾干燥要掌握进出口温度和喷雾速度，视不同型号的设备具体而定。

(4)产品包装最好采用复合薄膜或铝薄膜袋，加强密封性。

3.特点

(1)速溶滇红茶含有多种成分，主要有茶多酚、茶红素、茶黄素、茶褐素、氨基酸、咖啡碱等对人体有益的成分，具有药理和保健作用，如醒目提神，利尿消渴，减肥去脂等等。

(2)产品呈粉(粒)状，含滇红茶的色、香、味，稀释液红润，无沉淀，冷热水均可溶解，溶解度可达99.5%。本内容来自《云茶大典》

中国红茶的主要品类｜关于红茶那些你不知道的前尘往事

这几日春寒料峭，闲来安坐家中，不管外间阴霾风雨，品一杯暖暖的正山小种红茶，写写文章也是极好的。上一篇文章我们讲了红茶的前尘旧事，即《什么是红茶？｜关于红茶那些你不知道的前尘往事》。今天我们讲一讲中国红茶有哪些以及红茶的基本加工方式。

中国红茶的主要品类

在陈宗懋先生主编的《中国茶经》里，将红茶基本分为三类——小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

中国红茶的主要品类｜关于红茶那些你不知道的前尘往事

何谓小种红茶？小种红茶专指产于福建武夷山星村桐木关一带的红茶。分为正山小种和外山小种。正山小种指的是武夷山桐木关内真正的高山小种红茶，传统工艺特点滋味醇厚，具有松烟香、桂圆味；外山小种指的是桐木关外仿照正山小种做的红茶。

何谓工夫红茶？工夫红茶一般指的是用除了武夷山里的条形茶之外的其他各个地方所产的条形红茶精制而成的茶，包括滇红工夫、坦洋工夫、祁红工夫、政和工夫等等；按品种分类可分为大叶种工夫红茶和小叶种工夫红茶。大叶种工夫红茶以滇红工夫、政和工夫、英红九号为代表；小叶种工夫红茶以祁红工夫、白琳工夫、坦洋工夫等为代表。

传统上，工夫红茶是分初制和精制的。初制出来的是鲜叶经萎凋、揉捻、发酵和干燥做出来的毛茶；精制则是指毛茶“筛分、风选、拣剔、复火、拼装”等十几道工序，最后做成的精制红茶是为“工夫红茶”。

何谓红碎茶？19世纪末期，印度成功研发红碎茶的加工工艺，由于其价格低廉，滋味浓强，很快便占领了国际茶叶市场。红碎茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶以及C.T.C红茶。

中国红茶的主要品类｜关于红茶那些你不知道的前尘往事

红茶的初制工艺

（1）鲜叶一般工夫红茶的采摘标准有单芽、一芽一叶、一芽二三叶，有些较粗老的可到四五叶。自然是越嫩的原料口感越细滑，稍成熟的则香气和滋味更浓郁些。

（2）萎凋红茶萎凋有日光萎凋、萎凋槽吹自然风萎凋和萎凋槽吹热风萎凋。萎凋是指鲜叶采摘回来后摊放在一处，通过适当的温度、湿度和通风条件的调控，使鲜叶均匀、适量地失水，提高酶的活性，让红茶香气和滋味得到大大改善。

（3）揉捻破坏叶片细胞组织，让茶汁溢而不漏，使的茶叶的内含物质相互融合，促进氧化反应；同时使茶叶卷曲成条，更具观赏性。这道工序有个关键的技术参数叫“细胞破损率”，理论上我们要以最快的速度让茶叶细胞最大程度破损，这样更有利于下一道发酵工序的进行。

（4）发酵红茶里发酵指的是茶叶中的多酚类物质与空气中的氧气在多酚氧化酶的催化下发生迅速的氧化反应，形成适量的茶黄素和较多的茶红素。发酵过程不需要添加任何东西，只需控制好发酵车间的温度（一般建议约23℃上下）、湿度（最好饱和，99%以上）和发酵的时间（5-12个小时），茶叶便会自然变黄变红，最终得到红茶从金黄至红艳的汤色。

中国红茶的主要品类｜关于红茶那些你不知道的前尘往事