绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶如何辨别秋茶铁观音质量的好坏？对于初次涉足铁观音茶叶者，确实存在着很高的难度。对于熟悉铁观音的老茶客，说是了解，也只能是个大概，因为每一泡茶叶的品质都不一样，每个人的理解又不相同。这实在是一门高深又没有书本可读的学问。今天，闲暇之余，铁观音小编和一群铁观音的发烧友们就这个充满神秘色彩而又争议性的话题讨论起来。
铁观音茶干
话题：什么样的秋茶质量才好？
发烧友小吴：
首先可以直接进行外形颜色观察，然后可以把铁观音进行冲泡，借此来观察它的颜色形态和喝下去的口感。我个人认为秋茶铁观音质量的好的，口感也会非常好，而那些质量差的，喝了之后会感觉嘴巴里很涩。一般铁观音秋茶的色泽比较砂绿，也就是大家常说的“秋色”，铁观音茶叶的好坏先来看茶水，苦涩肯定不是好茶，如果茶水甘甜可以说它是好茶，可以通过铁观音秋茶的香可辨别茶叶好坏。
发烧友老陈：
直接从干茶进行判断，鲜绿且带光泽者的秋茶质量就比较好。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法，我一直依靠它来辨别秋茶。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
铁观音毛茶
发烧友小杨：
个人感觉可以通过看秋茶铁观音的色泽，闻它的香味，看它的外形，尝尝尝它的滋味，如果都很好的话，就说明它的质量是很好的。看叶子大小，太大太小的都不好，叶子太大是老叶，叶子太小没来得及晒日光。看颜色，颜色黄绿色比较好，不能太绿。
另外，还可以从叶底来看，叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。
老茶友老王：
可以直接从盖香上来识别，有鲜水果香味者为正秋好茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。
发烧友小李:
你可以通过观察秋茶铁观音的外形，如果外形很好看的话说明，质量不错，你也可以通过品尝，如果口感好的话也说明质量很棒。一般秋茶味醇厚，鲜爽，尤其是正季的秋茶味道特别醇厚，鲜爽。这与秋茶气候温和，水分适宜，光合强度较底，茶树生长正常，氨基酸、果胶物质含量多，多酚类含量少有关系。
铁观音茶干
发烧友小江：
可以取少量秋茶铁观音丢入锅中，声音清脆者即为质量好者，也可以从外貌上鉴别，比较有光泽的是质量比较好的。辨别秋茶铁观音的质量好坏，首先要看它的颜色是否纯正，还有他茶叶的质感，摸着是否柔软，再泡一杯试一试有没有杂味。
秋茶铁观音的香气比夏铁要香，有比较浓郁的鲜生果香味，并且秋茶铁观音的干茶色彩应该为鲜绿色，如果茶叶呈乌油色，那就是品质上乘铁观音的正秋茶。
铁观音叶底
你一言我一语，大家喋喋不休，大家都对铁观音秋茶有着自己独到的见解，其实只要掌握了铁观音秋茶的一些主要特征，那也不难鉴别好坏，但是如果达到了这些标准的茶叶价格不低的哦！毕竟好茶的价钱高。不过，也好喝啊，值。
铁观音茶能治什么病呢
茶叶属于天然的饮品，采摘之后经过一些加工程序制作而成。不添加任何防腐成分，而且保留了茶叶原香味。中国人都有饮茶的习惯，不仅因为茶叶的口感好，而且茶叶中富含多种营养成分，有助于身体健康，铁观音茶属于乌龙茶，那喝铁观音茶能治什么病呢。
茶叶中的咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。糖尿病得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。铁观音茶能治什么病?经常饮茶可以及时补充人体中的多种成分，从而能防止糖尿病的发生。
研究表明铁观音中儿茶素这种成分有着很强的抗癌变活性，可以抵抗人体癌变，同时，铁观音中的维生素成分可以使致癌物中主要成分亚硝胺无法合成合成，对于防治癌症有较大的作用。铁观音茶能治什么病?经常喝铁观音可以有效的预防癌症。
和所有的红茶绿茶等品种一样，铁观音中也含有茶素这种成分，而这种成分具有抵抗人体癌变的功效。喝铁观音能治什么病?除了预防癌变之外，铁观音茶的功效还有很多，所以大家应该多喝铁观音茶，口感醇厚、营养价值高。
安溪铁观音分类，铁观音茶叶冲泡几次合适？
我国茶叶产量居世界之首，茶叶种类也非常之多，按种类来区分就有有六大茶类：青茶（乌龙茶）、红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶。每个茶类都细分为很多种细分类，可谓博大精深。其中，青茶的品种就非常之多，主要有闽北乌龙和闽南乌龙两大方阵组成。闽南乌龙则是以铁观音为代表，而铁观音中又可以分为好多种香型，今天小编就喝大家聊一聊这铁观音的种类细分。
红心铁观音茶芽
一、什么是铁观音？
说到铁观音，无人不知无人不晓的名茶，可以说是中国乌龙茶的代名词，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效以及养生保健的功能。
青心铁观音茶
二、按品种分类
众所周知，铁观音既是茶名，又是品种名。闽南乌龙茶除了最负盛名的铁观音，还有其他品种制成的乌龙。正宗的铁观音，应该是正宗的铁观音树种采制而成的，但是市面上仍然存在用其他树种制成的颗粒性乌龙茶来冒充铁观音的现象，比如黄金桂、本山、毛蟹、梅占等，制成的乌龙茶以假乱真。
那么要如何分辨这些品种呢？从外型上说，不同树种直观的区别在于叶片的锯齿、叶形等特征，制成的干茶颗粒形态差别也很大。从内质方面去判断，正宗铁观音汤色金黄，滋味甜爽，兰花香明显，香气馥郁幽长持久，具有独特的“观音韵”，而其他品种制作出来的乌龙茶香气和滋味都有所不同，少了铁观音的香幽韵长。当然，无经验者一般也较难分辨。
其次，铁观音茶树自身又可以分为“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
三、按季节分类
春秋两季是铁观音最重要的茶季，基本占了全年产量的80%，内安溪大部分也只做春秋两季。不要问春秋铁观音到底哪个好，俗话说“春水秋香”，意思是春季铁观音茶汤味道更胜一筹，而秋茶则是香气突出，各有千秋。
春茶：谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）采制
夏茶：夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）采制
暑茶：立秋至处暑（8月上旬—8月下旬）采制
秋茶：秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）采制
冬茶：个别气候热的地方(10月下旬一11月上旬)采制
●春茶
春茶铁观音在一年中产量较高，占4成左右（近年来夏、暑两季的茶叶很少采摘）。由于茶树经过冬天到春天长时间的养分积累，茶青养分充足，就茶源来说，也是一年中最好的，但是由于采摘节气影响和制约，春茶观音则其质量却比不上秋茶。
春茶铁观音的品质特征：条索紧结、壮实、匀整、色泽砂绿鲜活；内质特点是：味香兼优、耐泡。购买春茶观音，应尽量选择红点较明显、发酵比较充足的茶品。
●夏暑茶
夏茶和暑茶是一年中天气最为炎热的节气，产量占全年的两成左右，由于此季节的茶叶与春茶间隔时间较短，茶树的养分累积较少，外加上炎热天气茶青生长速度极快，造成了青叶的均衡度严重不足，以三叶一心为例，那么最顶层的叶片可能刚好，但是最底层的叶片则会偏老，因而制作的成品茶“比较青”，因此夏暑茶是一年中质量最差的。其中，暑茶质量会略高于夏茶。
夏暑茶的品质特征：外形较松散、不均匀、色泽较暗且枯燥；内质特征是：茶汤味道较淡、香低、暑味明显且带苦涩，不耐泡。
●秋茶
秋茶铁观音质量是一年中最好的，秋茶的产量约占全年的四城左右。此季节秋高气爽，日夜温差较大，十分有利于光合作用，以及质的累积和香气的形成；其次，空气湿度较低，是适合铁观音制作的绝佳天气。所以，秋茶其鲜叶养分较足，形成香气的物质也相当丰富。“春水秋香”之说并非空穴来风，春茶好在“茶水”，秋茶铁观音茶水和香气都要，秋茶铁观音安质量来说绝对是一年中最好的。秋天采摘铁观音的天气是最佳的，制作出来的茶干也由于发酵较足，质量高，茶干香气饱满，因此储藏起来不易“吐青”变质。
秋茶铁观音品质特征：外形条索紧结、尚壮实、色泽鲜活绿润、砂绿明显（安溪本地称之为“秋色”）干香显露；内质特征是：香高持久、滋味醇厚甘爽，由于发酵充足走水良好，因而也比较耐泡。
●冬茶
冬茶铁观音也称之为“冬片”，由于冬季的海拔、气候等因素，安溪境内产冬茶的只有外安溪少量生产，冬茶主产于安溪的隔壁华安县，但整体产量较少。冬季的气温较低，茶青的生长周期也会拉长，因而茶青的内涵物质会比较丰富，但由于制作天气不是很理想，因而香气无法完美被激发。香气通常表现为“比较青”，俗称“冬片味”。
冬茶铁观音品质特征：外形较松散、不匀整、色泽鲜绿但略带枯黄，茶干干香明显；内质特征：香气扑鼻，有一定的穿透力（这也是冬片味的特点之一），滋味甘爽清醇，汤色浅绿透亮，整体感觉比较青，不耐泡。就整体品质而言，冬茶仅次于春秋。
四、按香型分类
●清香型
现代工艺制法，发酵程度轻，焙火程度也清，甚至有的茶仅干燥而不进行焙火。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，轻香明显，清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜。
清香型铁观音
●浓香型
传统工艺制成的浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色偏黄，香气纯正，兼具花香和焙火的香气，滋味厚重。
●陈香型
存放多年的铁观音具有陈香，即我们常说的老铁，具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。
铁观音主流的分类分为清香型、浓香型、陈香型。此外，可能还有些茶友见到过所谓的韵香型、炭焙型。其实韵香型的特点介于清香型跟浓香型之间，也有称为“小浓香”的。而炭焙型是浓香型的一种，主要突出其焙火味。
总的来说，铁观音的分类还是多种多样的，有按品种、季节、工艺，甚至还有按照小产地去分类的。近年来，清香型铁观音的制法虽然备受欢迎，但也出现了一些质疑的声音，很多人倡导回归传统。传统铁浓香型观音的制法，发酵、焙火程度更重，有的甚至接近岩茶的风味，滋味更醇厚，茶性也温和些。
铁观音100茶叶网建议茶友们要挑选适合自己口味、身体的。相对来说，清香型铁观音由于发酵度轻，刺激性较强，体寒或者肠胃功能较弱的茶友，可以选择浓香型的或者是存放多年的老铁。
30年老铁
五、铁观音茶叶冲泡几次合适？怎么冲泡才好喝呢？
冲泡铁观音可以使用茶碗或者是紫砂壶。如果是想要喝到清香型的铁观音的话，那么就使用盖碗冲泡。使用盖碗冲泡的铁观音，更能闻其茶香。铁观音乌龙茶所说的香气，首要的就是指冲泡是盖碗的盖子香气。
高白色的瓷茶具能够作为最佳的参照色来极好的调查茶叶的色彩，包含叶底的色彩，茶汤的色彩。
而对于浓香型的铁观音，则需要使用大嘴紫砂壶，这样对浓香型铁观音的“内涵”清香才宜被开发出来，具有甘中带甜的味道。
2、铁观音的冲泡时间
在冲泡铁观音的时候，第一泡的时间最好控制在60秒以内，此时茶叶的营养物质会有50%左右的析出，茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。第二泡，时间不应超过90秒，此时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出，茶汤的香气较佳，滋味亦强，口感最好。
第三泡铁观音冲泡的时间可稍微长一点，不应超过120秒。此时茶叶中的营养物质的浸出率将超过95%，茶汤的香气、滋味与口感与第二次冲泡相差不多。
第四泡的时间不宜超过140秒，此时茶叶中的营养成分已经析出六七成，茶汤的香气开始慢慢低沉，滋味稍淡，口感较差。
四泡之后，浸泡 的时间应适当延长，一般质量的铁观音也就5-6冲的样子，已经没有什么味道，也失去了饮用的意义。经过多次冲泡之后，茶叶中的有害物质更容易浸出，对人体健康也是极为不好的。虽然这个含量很低，并没有超过国家标准。但毕竟是不利于身体健康的，所以六泡之后建议不要饮用。质量好的铁观音最多不要超过7泡。
以上就是关于铁观音冲泡的茶具选择和冲泡时间掌控技巧，铁观音的“观音韵”气味独特，大受茶人们的喜爱。
第四期安溪铁观音制茶工艺大师沙龙活动
好茶网讯：8日上午，第四期安溪铁观音制茶工艺大师沙龙活动在佳友茶叶机械举行。安溪县委常委、组织部长苏松炎出席活动。
启动仪式上，苏松炎指出，当前，安溪茶产业正处转型提升关键时期，比任何时候都更加迫切需要科技支撑。此次沙龙活动，茶机行业精英与茶业界大师，强强对话，携手协作，共同服务和推动安溪茶业跨越发展。
苏松炎要求，要大力发扬创新精神，致力于管理、技术、组织等创新，推动茶产业高位突破；要厘清茶叶制作中的模糊认识，坚持质量标准，坚持传统工艺，致力于机械与工艺亲密融合；要插上现代化装备翅膀，坚持“两条腿走路”，既要走讲究传统工艺路线，也要走批量生产、标准化控制现代路线，两条路线可相互融合、互促互进，推动茶产业转型提升。
活动中，华侨大学工程院副院长李钟慎作题为《茶业科技创新》专题讲座。与会人员围绕乌龙茶智能化加工技术与品质特征的关联性，提出意见和建议。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
