绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶我国茶叶产量居世界之首，茶叶种类也非常之多，按种类来区分就有有六大茶类：青茶（乌龙茶）、红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶。每个茶类都细分为很多种细分类，可谓博大精深。其中，青茶的品种就非常之多，主要有闽北乌龙和闽南乌龙两大方阵组成。闽南乌龙则是以铁观音为代表，而铁观音中又可以分为好多种香型，今天小编就喝大家聊一聊这铁观音的种类细分。
红心铁观音茶芽
一、什么是铁观音？
说到铁观音，无人不知无人不晓的名茶，可以说是中国乌龙茶的代名词，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效以及养生保健的功能。
青心铁观音茶
二、按品种分类
众所周知，铁观音既是茶名，又是品种名。闽南乌龙茶除了最负盛名的铁观音，还有其他品种制成的乌龙。正宗的铁观音，应该是正宗的铁观音树种采制而成的，但是市面上仍然存在用其他树种制成的颗粒性乌龙茶来冒充铁观音的现象，比如黄金桂、本山、毛蟹、梅占等，制成的乌龙茶以假乱真。
那么要如何分辨这些品种呢？从外型上说，不同树种直观的区别在于叶片的锯齿、叶形等特征，制成的干茶颗粒形态差别也很大。从内质方面去判断，正宗铁观音汤色金黄，滋味甜爽，兰花香明显，香气馥郁幽长持久，具有独特的“观音韵”，而其他品种制作出来的乌龙茶香气和滋味都有所不同，少了铁观音的香幽韵长。当然，无经验者一般也较难分辨。
其次，铁观音茶树自身又可以分为“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
三、按季节分类
春秋两季是铁观音最重要的茶季，基本占了全年产量的80%，内安溪大部分也只做春秋两季。不要问春秋铁观音到底哪个好，俗话说“春水秋香”，意思是春季铁观音茶汤味道更胜一筹，而秋茶则是香气突出，各有千秋。
春茶：谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）采制
夏茶：夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）采制
暑茶：立秋至处暑（8月上旬—8月下旬）采制
秋茶：秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）采制
冬茶：个别气候热的地方(10月下旬一11月上旬)采制
●春茶
春茶铁观音在一年中产量较高，占4成左右（近年来夏、暑两季的茶叶很少采摘）。由于茶树经过冬天到春天长时间的养分积累，茶青养分充足，就茶源来说，也是一年中最好的，但是由于采摘节气影响和制约，春茶观音则其质量却比不上秋茶。
春茶铁观音的品质特征：条索紧结、壮实、匀整、色泽砂绿鲜活；内质特点是：味香兼优、耐泡。购买春茶观音，应尽量选择红点较明显、发酵比较充足的茶品。
●夏暑茶
夏茶和暑茶是一年中天气最为炎热的节气，产量占全年的两成左右，由于此季节的茶叶与春茶间隔时间较短，茶树的养分累积较少，外加上炎热天气茶青生长速度极快，造成了青叶的均衡度严重不足，以三叶一心为例，那么最顶层的叶片可能刚好，但是最底层的叶片则会偏老，因而制作的成品茶“比较青”，因此夏暑茶是一年中质量最差的。其中，暑茶质量会略高于夏茶。
夏暑茶的品质特征：外形较松散、不均匀、色泽较暗且枯燥；内质特征是：茶汤味道较淡、香低、暑味明显且带苦涩，不耐泡。
●秋茶
秋茶铁观音质量是一年中最好的，秋茶的产量约占全年的四城左右。此季节秋高气爽，日夜温差较大，十分有利于光合作用，以及质的累积和香气的形成；其次，空气湿度较低，是适合铁观音制作的绝佳天气。所以，秋茶其鲜叶养分较足，形成香气的物质也相当丰富。“春水秋香”之说并非空穴来风，春茶好在“茶水”，秋茶铁观音茶水和香气都要，秋茶铁观音安质量来说绝对是一年中最好的。秋天采摘铁观音的天气是最佳的，制作出来的茶干也由于发酵较足，质量高，茶干香气饱满，因此储藏起来不易“吐青”变质。
秋茶铁观音品质特征：外形条索紧结、尚壮实、色泽鲜活绿润、砂绿明显（安溪本地称之为“秋色”）干香显露；内质特征是：香高持久、滋味醇厚甘爽，由于发酵充足走水良好，因而也比较耐泡。
●冬茶
冬茶铁观音也称之为“冬片”，由于冬季的海拔、气候等因素，安溪境内产冬茶的只有外安溪少量生产，冬茶主产于安溪的隔壁华安县，但整体产量较少。冬季的气温较低，茶青的生长周期也会拉长，因而茶青的内涵物质会比较丰富，但由于制作天气不是很理想，因而香气无法完美被激发。香气通常表现为“比较青”，俗称“冬片味”。
冬茶铁观音品质特征：外形较松散、不匀整、色泽鲜绿但略带枯黄，茶干干香明显；内质特征：香气扑鼻，有一定的穿透力（这也是冬片味的特点之一），滋味甘爽清醇，汤色浅绿透亮，整体感觉比较青，不耐泡。就整体品质而言，冬茶仅次于春秋。
四、按香型分类
●清香型
现代工艺制法，发酵程度轻，焙火程度也清，甚至有的茶仅干燥而不进行焙火。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，轻香明显，清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜。
清香型铁观音
●浓香型
传统工艺制成的浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色偏黄，香气纯正，兼具花香和焙火的香气，滋味厚重。
●陈香型
存放多年的铁观音具有陈香，即我们常说的老铁，具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。
铁观音主流的分类分为清香型、浓香型、陈香型。此外，可能还有些茶友见到过所谓的韵香型、炭焙型。其实韵香型的特点介于清香型跟浓香型之间，也有称为“小浓香”的。而炭焙型是浓香型的一种，主要突出其焙火味。
总的来说，铁观音的分类还是多种多样的，有按品种、季节、工艺，甚至还有按照小产地去分类的。近年来，清香型铁观音的制法虽然备受欢迎，但也出现了一些质疑的声音，很多人倡导回归传统。传统铁浓香型观音的制法，发酵、焙火程度更重，有的甚至接近岩茶的风味，滋味更醇厚，茶性也温和些。
铁观音100茶叶网建议茶友们要挑选适合自己口味、身体的。相对来说，清香型铁观音由于发酵度轻，刺激性较强，体寒或者肠胃功能较弱的茶友，可以选择浓香型的或者是存放多年的老铁。
30年老铁
五、铁观音茶叶冲泡几次合适？怎么冲泡才好喝呢？
冲泡铁观音可以使用茶碗或者是紫砂壶。如果是想要喝到清香型的铁观音的话，那么就使用盖碗冲泡。使用盖碗冲泡的铁观音，更能闻其茶香。铁观音乌龙茶所说的香气，首要的就是指冲泡是盖碗的盖子香气。
高白色的瓷茶具能够作为最佳的参照色来极好的调查茶叶的色彩，包含叶底的色彩，茶汤的色彩。
而对于浓香型的铁观音，则需要使用大嘴紫砂壶，这样对浓香型铁观音的“内涵”清香才宜被开发出来，具有甘中带甜的味道。
2、铁观音的冲泡时间
在冲泡铁观音的时候，第一泡的时间最好控制在60秒以内，此时茶叶的营养物质会有50%左右的析出，茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。第二泡，时间不应超过90秒，此时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出，茶汤的香气较佳，滋味亦强，口感最好。
第三泡铁观音冲泡的时间可稍微长一点，不应超过120秒。此时茶叶中的营养物质的浸出率将超过95%，茶汤的香气、滋味与口感与第二次冲泡相差不多。
第四泡的时间不宜超过140秒，此时茶叶中的营养成分已经析出六七成，茶汤的香气开始慢慢低沉，滋味稍淡，口感较差。
四泡之后，浸泡 的时间应适当延长，一般质量的铁观音也就5-6冲的样子，已经没有什么味道，也失去了饮用的意义。经过多次冲泡之后，茶叶中的有害物质更容易浸出，对人体健康也是极为不好的。虽然这个含量很低，并没有超过国家标准。但毕竟是不利于身体健康的，所以六泡之后建议不要饮用。质量好的铁观音最多不要超过7泡。
以上就是关于铁观音冲泡的茶具选择和冲泡时间掌控技巧，铁观音的“观音韵”气味独特，大受茶人们的喜爱。
安溪铁观音价格随意性大
从安溪铁观音茶叶交易市场来看，铁观音的以质量定价格没有什么公平标准，国家的铁观音茶叶定价如同一张废纸。同样是不苦不涩、回甘强的铁观音，毛茶价格可以相差两倍。或者是茶味更浓、回甘更强的铁观音茶叶，价格比味道淡的铁观音低了一大截。消费者显然看不懂怎么回事，业界人士也多认为安溪铁观音价格随意性大，全靠买卖双方的心情来决定铁观音价格。
但在表面的混乱之下，安溪铁观音实际上遵循自己特有的一套定价规则，这些规则大体包括以下方面的内容：
好茶看山头，同样是三年新枞、纯种红心观音的茶青，田地所产几块钱一斤，普通山头茶10～20元左右一斤，某个著名的山头40-50元一斤——这是大概的数目，我们负责安溪铁观音业务的同事比较清楚细节，安溪的同学们可以补充下。在茶价高涨的06-07年，该山头曾有一斤茶青卖到120元的情况，而普通山头当时的价格为30元左右，价格整整差了4倍。（该山头名字为感德镇槐川村高山角落的大岭山）难道制茶人发疯了么？答案显然是否定的：山头的土壤环境决定了成品的独有气味，安溪县又是一个金属矿产资源非常丰富的地方，以感德镇为最，凡是有矿的山头，出产铁观音都有自己的香味；矿产不同，气味也不同。气味的高雅程度，决定了茶价和等级：业界公认以幽细的兰花香为第一！
感德矿产资源最多，好茶就最多，这是真正的秘密（感德有铁、锌、锰、铜、煤、稀土等一大堆矿，其中潘田铁矿是著名的高品铁矿）。所以一些高海拔茶，在安溪并没有什么地位，500元以上的高价毛茶，并不是贵得没有道理，或者是像某颗多少年母树一样的炒作。还有它们清一色是正炒风格，消青、拖酸，做得再好，香气再高扬，也难入顶级品的圈子。也不要空谈“红心铁观音”正宗不正宗的问题，铁观音的价格决定于茶的品质，哪一个品种品质好，迅速就会推广——安溪铁观音几乎没有量的概念，因为好茶的售价抵得上十斤普通茶，高产量、质量低的品种会自然被抛弃。
好茶不出泉州，这种铁观音茶外地几乎没有，但即使通过网络渠道出现，消费者也未必认可，因为它们一般比较淡，需要品味者能有细腻的体验。
好茶细腻口感影响铁观音价格的第二个因素，就是茶汤的细腻口感，即柔细程度——两种风格为第一：1）和油一样的滑润口感，这类铁观音经常是斗茶会的赢家，但是超罕见，一般能达到稠、滑就很不错了；2）入口即化、快速融化消失的口感，就是茶汤入口，你还没来得及体验它是否细滑，茶汤已经融化掉了转为回甘，几乎没有任何延迟。这种口感的铁观音茶汤，你根本来不及体验它有多细滑，不过罕见程度与第一种风格相当。
对安溪铁观音而言，苦涩度是最基本的要求，正常像样的茶，都不需要去考虑，因为几乎100%都能过。华安、南靖等地因技术水平限制，苦涩的铁观音比较多见。但至少在感德，说铁观音苦涩实在是不切实际，除非50元以下的极低端毛茶，否则完全没必要考虑其苦涩指标。
好茶都在茶农家，我们经常看到安溪县茶都的盛大场面，实际上里面交易的大多是等级普通的铁观音，如果谁想去茶都买上等品，那么一定是走错了路。一流铁观音永远都是稀缺资源，刚杀完青，往往就被定价、直接要了，这个时候谁也没仔细泡。因为没这个必要，当然能这么做的都是高手，不然一失手损失会很大。稍次一些的，烘干完后会试一下，也直接被拿走了。更次一些的铁观音，被送到乡镇代收点，用不着被送到安溪茶都。所以在茶都遇上顶级茶，绝对是小概率事件。
好茶香气高扬，香气高扬的铁观音，很受消费者欢迎，但这类铁观音并不需要高价格；技术业界一般认为这样的铁观音很俗气——安溪的高价毛茶，往往都低调不张扬，香气高雅为最，喝不懂不奇怪；但技术业界大家都很清楚这是好铁观音。不过，就外地市场而言，香气高的铁观音茶叶肯定很好卖。
到安溪采购铁观音的外地茶商估计会这么做，但闽南地区专业水平较高的茶商，现场采购时凭经验看一下、闻一下，铁观音价格差不多就直接拎走了。杀青后直接定价的就不用说了，但不排除大茶企采购，因为数量太多，而且要的铁观音茶叶档次偏低，稍微看一下，闻一下，很少冲泡，直接定价格。省时间和检查苦涩度——卖到外地的，正常不用这么讲究，不苦涩就可以了。还有正炒铁观音耐泡能力很强，拖酸的最不耐泡，那种味道淡、茶汤“空”无内质的正炒铁观音，非常耐泡。
拖酸的铁观音始终受技术圈排斥，但是它好卖，于是重新流行。这类工艺的铁观音，实际上歪酸是主流，就是带点臭味，闻起来香气更浓——泛滥的“浓香“铁观音，就是这种类型。不过久喝就会以为好，习惯这种口感的消费者，假如喝一下淡的高价铁观音，容易火冒三丈。拖酸也有好茶，酸香中不带异味，好接受，但是比例不是很大，歪酸的最多。
上述内容，是安溪观音价格的核心内部秘密，从中大家可以读懂安溪铁观音，也可以读懂何为顶级茶。
安溪铁观音上线玩众筹一天筹得6成所需资金
“第一天交易24057元！”本月初，某茶企作为国内第一家众筹上线的安溪铁观音茶企，正式登录众筹网后，迅速获得支持，完成项目所需资金六成以上，成就安溪铁观音跨界营销的又一成功举措。
众筹译自国外crowdfunding，即大众筹资或群众筹资，现代众筹指通过互联网方式发布筹款项目并募集资金。目前，众筹网已为科技、公益、出版、娱乐、艺术、动漫游戏、农业等领域完成大批项目。
“我们设定的项目为18天，必须在2014年12月23日完成筹募资金。”该茶企负责人王振坤谈到，短短数天，项目即将完成，这让他看到了信心。“众筹不仅仅是卖茶，更多的是要用互联网思维全面改变自己的心态，与用户平等、沟通、分享、协作，进而在茶产业从采摘、制茶到销售、物流、售后等环节，建立一个与用户实时连接的产业互联网价值链。”
记者发现该茶企的产品线中有一款相当有趣的体验版，就是客户注入资金后，还可以到“安溪问茶”，体验“双人之旅”。“通过网络众筹模式，我们还可以筹划安溪的茶园生态等美好山水风光，将之营销给更广泛的人群。”王振坤表示。
铁观音春茶价格如何？
铁观音春茶价格，可能对此茶不了解的人就茫然了，那去过福建安溪的朋友，对于此问肯定是难不倒您的。可以这么说，安溪有许多在卖茶叶的店铺，而基本上哪个店铺都有卖铁观音的，那下面我们就铁观音春茶价格来谈谈。
据介绍，铁观音春茶价格如何，今年春茶在价格方面，净茶批发价在100元/斤以下(低档茶)的茶叶，在多元加工(直接用于饮用、加工茶饮料等)、网上销售的带动下，上升趋势日益明显;净茶批发价100元到300元/斤的茶叶(中档茶)，在批发市场、茶企和门店的大力促销下，市场需求旺盛;净茶批发价为300元到1000元 /斤(高档茶)，因其独特品质和可遇不可求的稀缺性，仍受成熟客户、高端客户的青睐。
号称安溪第一茶镇的感德今年春茶叶质量整体不错，主要是这些天雨水充足，往年是这样，如果“五一”期间不下雨，那年的茶叶质量肯定有保证，且产量也比往年略高，其原因是近年来当地加大生态茶园的建设以及对茶园的改良。关于铁观音春茶价格如何，上面己经有介绍了。
铁观音春茶价格如何呢，目前茶市是有波动的，有时候价格不一定是一尘不变。对于这个问题的内容，上面己经谈及不少了。估计您也对铁观音春茶又有了进一步的认识。如果想得知更多信息与资料的话，那您就要另外再下点别的功夫了。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
