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其他茶有人常问我，铁观音和乌龙茶是不是一种茶叶，这个问题貌似简单，其实还是有一番学问的，铁观音和乌龙茶的区别是什么呢?铁观音100茶叶网今天和大家分享一下有关这方面的知识，让您一分钟全面了解吧！
简单概括，乌龙茶是中国六大茶类之一，而铁观音属于乌龙茶类中的一个品种，是乌龙茶的代表。虽然二者之间属于从属关系，但是乌龙茶和铁观音还是有区别的。乌龙茶和铁观音的区别在于，铁观音是一种珍贵的天然茶饮，是乌龙茶中的极品。
乌龙茶的定义
铁观音和乌龙茶的区别之一：定义不同乌龙茶，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶初制工艺介于红茶、绿茶之间。基本工艺是晒青、凉青、摇青、杀青、 揉捻和烘干六大工序。 摇青是决定乌龙茶品质的关键工序，是形成绿叶红镶边品质特色的重 要过程。杀青具百钝化酶和固定色泽的不同。
1，外形不同
铁观音和乌龙茶最直观的区别在于外形，铁观音茶青叶形椭圆，叶色浓绿，叶质肥厚，叶缘波状，略向后翻，锯齿疏钝(约22对)，嫩芽紫红。铁观音茶干外形特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。而其它乌龙茶品种的外形则基本上是条索状，关于这一点上，是最好辨别的。
2，种类范围不同
其次，乌龙茶是一大茶类的总称，有着繁多的种类，包括有武夷岩茶、铁观音、大红袍、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等。而铁观音则属于乌龙茶类中的其中一种。
3，茶具的选取
在茶具的选取上，虽然大都是根据个人之喜好决定。但是目前较为主流的观点是：泡铁观音青茶以盖碗茶具为佳，因此使用盖碗出具泡铁观音的朋友居多。而其它品种的乌龙茶，则基本上是用的茶壶，例如紫砂茶壶等等壶状茶具。
武夷山大红袍
4，香气不同
乌龙茶为茶类总称，不同的品种分类，香气也各有各的特征，没有统一的标准。而铁观音因茶树品种的原因，独具“观音韵”。冲泡之后，有天然的兰花香味，香气馥郁持久，七泡仍有余香。此外，铁观音成品茶根据发酵程度和制作工艺，还可分为清香型、浓香型、碳香型、陈香型四大类。
5，口感不同
乌龙茶和铁观音的区别，口感不同，乌龙茶滋味醇厚回甘。品饮乌龙茶有喉韵的特殊感受，即茶汤过喉徐徐生津,而有回味, 细加品味,似嚼之有物。由于乌龙茶产区、茶树品种的不同，它的特征也有不同。武夷岩茶 滋味浓醇清活，生津回甘,浓饮而不吉涩，这种特有的韵味叫岩韵。
安溪铁观音滋味浓厚滑爽，浓饮稍苦涩，后回甘，历久犹有余香，种独特的韵味，称之为观音韵或音韵，冻顶乌龙具有风韵。 韵香系列铁观音：原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经 过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特” 之口味，香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐。
6，汤色不同
乌龙茶是大茶类总称，其汤色有金黄：以黄为主，带有橙色，有深浅之分；清黄：茶汤黄而清澈；红色：色红，有深浅之分。而铁观音清香型茶汤黄绿清澈；浓香型汤色金黄或橙黄；韵香型茶汤浓郁深褐。
总的来说，铁观音是属于乌龙茶中的一个品类，其所具有的品质特点质，乌龙茶中也会有。而乌龙茶中其它品种茶类的品质特点，铁观音不一定含有。因此乌龙茶和铁观音之间的区别，大概可以理解为铁观音和其他乌龙茶类茶品种之间的区别了。
安溪铁观音暑茶采摘完毕
记者从安溪县农业与茶果局茶叶站得知，近日，安溪铁观音暑茶已采摘完毕，品质与往年相近。不过，今年，茶农采摘暑茶的仍占少数，更多人选择直接把暑茶修剪掉，翻土施肥，全力备战秋茶。
今年暑茶 品质与去年相近
本周，记者走访了安溪主要茶叶产区了解到，铁观音暑茶的品质与往年相近。不少茶农表示，虽然由于夏季高温这个客观因素，暑茶的茶叶韧性不如春、秋两季好，但相较而言，暑茶的质量还是会比夏茶好一些。
安溪农业与茶果局茶叶站站长、高级农艺师杨文俪告诉记者：“内安溪的暑茶在做青时根据品种和天气，讲究一定的制作工艺，做出来的茶品质同样也有保证。”早在十天前，暑茶就在安溪中国茶都上市了。茶都总经理陈加勇表示，今年以来，茶都的茶叶交易量相比去年同期上涨了，平均交易价格也与去年持平。
在目前人工成本高，秋茶价格比暑茶翻番的情况下，大多数茶农还是把精力放在品质更好的秋茶上。连日来的高温天气并未对茶树造成太大的影响，秋茶采制一般在10月1日左右，到时候气温自然而然会下降，接下来茶农最期待的还是充足的降雨，这样才能为品质优异的秋茶打下坚实基础。
茶农全力备战秋茶 相关部门组织相关培训
据了解，不少大型合作社统一只做春、秋两季的铁观音。这部分合作社直接把暑茶的枝芽修剪掉，并直接当做农家肥覆盖在土壤上。此外，有些茶农已开始全力备战秋茶，注意防控病虫害，对土壤进行适度中耕、科学施肥。杨文俪建议，如果有条件的茶农，也可以把这些修剪掉的茶叶集中统一燃烧成灰作为肥源，效果更佳。
除了茶农全力备战秋茶外，安溪农茶局也在为一个多月后的茶季到来做足准备。从本周起，农茶局将组织各乡镇茶农代表到国家级示范合作社——举源茶叶合作社学习茶叶成型机的合理使用方法，并且倡导茶农按照国家指定的铁观音标准进行制茶，回归传统工艺，宣传和贯彻地理标志保护。
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怎样可以泡出好喝的铁观音？
泡好铁观音是指通过提高泡茶的技艺，泡好每一泡的茶汤，尽里使每一泡的茶汤都可以达到最好的状态。泡好铁观音的意义：泡不好茶，会把300元的铁观音泡出100元的香气和口感；而通过提高技艺可以把300元的铁观音泡出500元或者是更高的香气和口感。
在泡铁观音的过程中有以下因素需要考虑：
天气
一般天气晴朗的天气会比阴天、雨天泡出来的铁观音更好喝，和制作铁观音的天气是一样的(晴朗的天气比阴天、雨天制作的铁观音品质更好)。
气温高的天气会比气温低的天气泡出来的铁观音更好喝，主要有以下原因
气温较低，盖碗冷的快，100度的沸水冲泡下去，因为盖碗会吸收热量，实际的水温只有90度左右，盖碗里的茶水温度下降也较快。因为水温较低，铁观音的香气和滋味不能得到效的释放。2气温较低，茶杯里面的茶水温度下降也较快，喝起来可能就会觉得不够香。
气温低的时候泡茶的解决办法
烫茶具，在泡之前，用热水烫洗盖碗或温壶，洗烫茶杯等茶具；2第一泡一定要洗茶，一方面可以让茶舒醒，另一方面可以提高茶具的温度；3每一泡的间隔时间不要太长，如果间隔时间比较长，可以用秒出的方式再洗(醒)一次茶；4用随手泡(电热水壶)，确保每一泡的水都是沸水。
泡茶环境
营造一个好的泡茶环境，塑造一个喝茶的氛围，会更容易泡出好茶。一方面在好的环境下，更容易静下心来泡茶品茶；另一方面，在相对封闭的小茶室，香气不会很快飘散，整个茶室都充满了茶香。
泡茶的水
水质
泡茶的水，个人认为山泉水最佳，还有就是自来水，自来水一般都含有氯气，要放入水桶存放一个晚上让氯气挥发，或者自来水烧开后，打开水壶壶盖让氯气挥发。自来水中经常还有其他杂味，最好是安装净水机进行过过滤，以免影响茶汤质里和茶叶香气。
水温
铁观音茶的药用功效
矿质元素
铁观音茶叶中含有多种矿质元素，如磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫等。这些矿质元素中的大多数对人体健康是有益的，铁观音茶叶中的氟素含量很高，平均为100—200ppm左右，远高于其他植物。局部地区茶叶中的硒素含量很高，如我国湖北思施地区的茶叶中硒素含量最高可达3.8ppm。硒对人体具有抗癌功效，它的缺乏会引起某些地方病，如克山病的发生。
咖啡碱
咖啡碱是铁观音茶叶中一种含量很高的生物碱，一般量为2～5%。每杯150毫升的茶汤中含有40毫克左右咖啡碱。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，因此具有提神的作用。由于铁观音茶叶中的咖啡碱常和茶多酚成络合状态存在，所以它和游离态的咖啡喊在生理机能上有所不同。在对咖啡碱安全性评价的综合报告中的结论是：在人正常的饮用剂量下，咖啡碱对人无致畸、致癌和致突变作用。
氨基酸
铁观音茶叶中的氨基酸种类已报道有25种，其中茶氨酸的含量最高，占氨基阁总量的50%以上。众所周知，氨基酸是人体必须的营养成分。有的氨基酸和人体健康有密切关系。如谷氨酸能降低血氨，治疗肝昏迷。蛋氨酸能调整脂肪代谢。
其他的等等，其实铁观音茶是很神奇的东西，具有独特的药效，也有其他方方面的神奇力量，像可以当做养颜茶品等等，所以有时候有空的话就泡泡茶吧!
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