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花茶
其他茶铁观音春茶最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰花的特殊茶香，能够给人以很深刻的印象，喝过之后久久难以忘怀。铁观音春茶我们大致可以分为兰花香香气和兰花香口感两方面来论述。
春茶铁观音兰花香香气
日前，记者采访了安溪铁观音研究院的技师总师，总师告诉记者，并不是所有铁观音春茶茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香。一般来说，常见的春茶兰花香有两种风格。关于茶香包括这两个方面：
1，尖锐型
其香气为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，碗盖一掀，香气逼人而细腻，令人印象极深，普遍被茶友作为衡量产品是否高档铁观音的基准，这类茶基本上都属于轻发酵制法；
但它的缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长，而且泡过几冲之后，比较容易出现强苦味，回甘不足。
2，高雅型
为高雅、含蓄，但清幽的兰香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足。也就是我们常说的“”幽香“”。
上述对茶香的讨论所针对的是冲泡后的茶香，而非干茶的香味；安溪县铁观音研究院研究认为，新鲜、保存好或者刚焙火的干茶较容易出现明显、高扬的茶香。但这并不是特别重要，因为很多铁观音茶虽然干茶香气不张扬，但泡饮之后令人印象深刻；有些干茶的兰花香很强，泡饮之后反而弱了。
所以评价铁观音的兰花香是否纯正高扬应该以泡饮时为准，这两种风格不同的兰花茶香其实并没有什么高下之分，二者只不过分别属于不同风格流派而已、可视为同一个质量等级。
很大一部分工制作的铁观音不会出现高扬的兰花香，茶香钝、青味过强，令人难有好印象；此类茶为数不少，加上轻发酵导致口感醇厚度不足，难为佳品。
兰花香春茶铁观音口感
安溪铁观音研究院向记者表示：品饮口感是衡量铁观音品质的第二个关键指标。品饮口感可以包括这三个方面：
1，入口亲和力（苦、涩还是香纯）
口中感受，让茶汤在口腔流动、仔细感觉，是否会有什么缺陷，所指主要为苦、涩、粗与吞咽感受（滑口还是会有阻滞感）。
虽说好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的，几乎无苦亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩，如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等。优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。
2，口中感受：
茶汤入口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受；这个时候，茶的优点和缺点都会被放大，如果品饮好茶，会让人觉得妙不可言，口中满扬茶香。
倘若苦涩明显，则会进一步放大；另外，不少铁观音会有一种粗感，就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层（一般为舌头、舌根部）。
如果粗感不明显且短时间消失，那么应该无妨；但如果粗感强且经久不退，便会令人感觉不适，这也难成好茶。
3，吞咽感受：
茶汤滑口还是有阻滞感，往往可以在吞咽时感受，高档铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落。而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了，一般会觉得微有粗糙感，此类茶也难有高等级。
五步简单铁观音冲泡方法
想必大家都喝过铁观音吧，如果想要冲泡出可口的铁观音茶首先要实现五部简单的铁观音冲泡方法。那么现在小编就和大家分享五部铁观音的简单冲泡方法，千万不要错过。
铁观音冲泡方法：
1、取适量的茶叶放入盖碗中，用沸水冲泡，用盖子刮去泡沫;
2、由于第一道茶主要是洗茶，并不饮用，所以只要将茶快速倒入公道杯中，然后滤去碎茶叶;
3、用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯，然后再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子;
4、浸泡15分钟后即可出水，可根据个人喜好作调整，将茶水倒入公道杯中，喜欢淡的就延长一点，喜欢浓的就缩短一点;
5、最后一步就是将公道杯中的茶水倒入茶杯中就可以品尝了。
以上就是小编介绍的冲泡铁观音的过程中要讲究理趣并存，形神兼备，这也是铁观音的冲泡艺术。如果你觉得这些茶叶知识太少了，可以关注茶艺网官方网站。
铁观音用盖碗泡还是用茶壶泡，哪个更好
茶有茶道，吃有吃道，日常泡茶，大家最多使用的就是盖碗或茶壶，很多茶友问我，铁观音是功夫茶，到底是用哪个更合适？关于这个问题，坚信很多人都想了解。因此，今天小编就给大家介绍铁观音用盖碗泡还是用茶壶泡，哪个更好呢。与大家一起探讨探讨吧！一、茶壶与盖碗在探讨之前，让我们先来了解一席茶壶与盖碗这两种茶器先，当我们有了初步认识之后，相信就不难做出判断了。
1、什么是茶壶
茶壶（英文：teapot），是一种泡茶和斟茶用的带嘴器皿。它是茶具的一种，主要用来泡茶。茶壶由壶盖、壶身、壶底、圈足四部分组成，壶盖有孔、钮、座、盖等细部。
壶身有口、延（唇墙）、嘴、流、腹、肩、把（柄、扳）等部分。由于壶的把、盖、底、形的细微差别，茶壶的基本形态就有200种。泡茶时，茶壶大小依饮茶人数多少而定。
茶壶的质地很多，目前使用较多的是以紫砂陶壶或瓷器茶壶。相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”2、什么是盖碗
盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。是在民间盖碗也指一种齐刘海发型，因这种发型的刘海像只碗盖在头上而得此名。
“茶托”又称“茶船”。盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。在清雍正年间，就开始盛行使用盖碗，后在福建闽南及广东潮汕等乌龙茶传统地区一直流行至今。
二、茶壶与盖碗哪个好
初步了解茶壶与盖碗之后，接下来我们一起看看茶壶与盖碗泡茶有什么优点，以及不足之处，为我们选择茶具做好判断基础。目前较为流行的茶壶是紫砂壶茶具，而较为流行的是陶瓷盖碗茶具。下面，我们就以紫砂壶和陶瓷盖碗为例。1、茶壶泡茶的好处是什么
（1）紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质，气孔微细，密度高。保味功能好，泡茶不失原味，更无茶具本身所带的异味，聚香含淑，色、香、味俱佳，且香不涣散，得茶之真香真味。
（2）紫砂壶透气性能好，使用其泡茶不易变味，陈茶不馊，暑天越宿不起腻苔，有利于洗涤及保持茶壶自身的卫生。久置不用，也不会有宿杂气，只要用时先满贮沸水，立刻倾出，再浸入冷水中冲洗，元气即可恢复，泡茶仍得原味。
（3）紫砂壶能吸收茶汁，紫砂壶经久使用，壶壁积聚“茶锈”，以致空壶注入沸水，也会茶香氤氲(yīnyūn)，这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关，是紫砂壶独具的品质。
女性品铁观音茶新知
众所周知，品铁观音茶的好处很多，但是在女性的“特殊时期”随意饮铁观音茶，或许并不相宜。当质量好的铁观音由于发酵适当，咖啡碱，鞣酸含量比较低，因此适量的品高质量铁观音对身体十分有益！转载本文请注明来自沁人茶香。
行经期：经血中含有比较高的血红蛋白、血浆蛋白和血色素，所以女性在经期或是经期过后不妨多吃含铁比较丰富的食品。而质量低的铁观音茶叶中含有30％以上的鞣酸·它妨碍着肠粘膜对于铁分子的吸收和利用。在肠道中较易同食物中的铁分子结合，产生沉淀不能起到补血的作用。 怀孕期：一般低质量铁观音浓茶中含的咖啡碱浓度高达10%，将加剧孕妇的心跳速度，增加孕妇的心、肾负担、增加排尿，而诱发妊娠中毒。因此孕妇最好不喝低质量铁观音浓茶为妙。临产期：这期间饮铁观音浓茶，会因咖啡碱的作用而引起心悸、失眠，导致体质下降，还可能导致分娩碱时产妇精神疲惫，造成难产。哺乳期：低质量铁观音浓茶中的鞣酸被胃粘膜吸收，进入血液循环后，会产生收敛的作用，从而抑制乳腺的分泌，造成乳汁的分泌障碍。此外，由于咖啡碱的兴奋作用，母亲不能得到充分地睡眠，而乳汁中的咖啡碱进入婴儿体内，会使婴儿发生肠痉挛，出现无故啼哭。更年期：45岁以后，女性开始进入更年期。在此期间饮用浓茶，除感情容易冲动以外，有时还会出现乏力、头晕、失眠、心悸、痛经，月经失调等现象，还有可能诱发其他疾病。宜用浓茶漱口：既然女性在特殊时期不宜饮铁观音浓茶，不妨改用铁观音浓茶水漱口，会有意想不到的效果。经期用铁观音茶水漱口，你会感到口腔内清爽舒适、口臭消失，使“不方便”的日子拥有一个好心情。怀孕期孕妇容易缺钙，此时用茶水漱口可以较有效地预防龋齿，还可以使原有病变的牙齿停止发展，保护你那美丽动人的皓齿。临产期用铁观音茶水漱口，可以增加食欲，白天精力旺盛，夜晚提高睡眠质量，对于精神状况都会有不同程度的改善。在哺乳期使用铁观音茶水漱口，可以预防牙龈出血，同时杀灭口腔中的细菌，保持口腔中的清洁，提高乳汁的质量。更年期会有不同程度的牙卤松动·在牙周产生许多厌氧菌，目前没有特效药杀灭这种病菌，可是用茶水漱口则可以防治牙周炎。具体的方法：取优质的铁观音茶5克，用40毫升水冲泡30分钟，然后分早、中、晚三次含漱，冲泡的水温以80一90度为宜。您不妨尝试,因此在女性的“特殊时期”最好不宜大量饮用铁观音浓茶..
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