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金骏眉的制作工艺

2020-03-30 访问量: 11 茶礼仪网

金骏眉的外观标准

1.外观只有单个芽头(每500克金俊美需要58000个以上的芽头)，无叶。芽头稍大些，稍长些，肥胖而紧凑，有明显的比例，有明显的白发，芽缘没有明显的锯齿，有金色、黄色、黑色和棕色三种颜色，其中黑色和棕色占70%。

2.茶汤呈金黄色，油腻，丰富，清澈，有一个金色的环，而不是微红色，甚至酒红色。正宗的金俊美是用100度开水冲泡的。

金骏眉原料要求

1.金骏眉采用野生茶叶原料，茶山海拔在1200-1800米以上，又称高山金俊美，不同于后来的低山金俊美(根据金俊美技术，用海拔较低的茶叶原料制成的茶制品)。

2.真正的金骏眉原料每年春天才采摘(每年四月中旬至五月中旬)。春茶芽是冬天后第一个发芽的春芽。茶芽富含物质，氨基酸和维生素C含量高。然而，根据金俊美技术在夏秋采摘茶芽制成的红茶不能称为金俊美，但它仍然在市场上广泛销售。

金骏眉的制造技术

1.金骏眉是正山小种(烟草小种)的改良产品，取消了传统正山小种红茶的松木腌制工艺，减少了大众无法接受的全国流行的烟味。

2.过程步骤

(1)采摘:要求野生春天，单芽头，高山茶花

(2)采摘:采摘过程中不小心混合的叶子。

(3)将风干后的:片茶叶均匀撒在簸箕中，准备萎凋。

(4)萎凋33，360萎凋分为室内和室外。由于天气原因，它通常在室内，70%的水在3到4小时内流失。从亮绿色到深绿色的变化被认为是成熟的。

(5)揉搓:在捻线机上搓成一根绳子。

(6)发酵:将揉捻后的茶叶堆在一起，用湿布覆盖，破坏叶缘细胞，促进酶促氧化反应，使鲜叶发生一系列生化变化，发酵7-8小时后茶叶变红。

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