绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶何为“消青大味”，是指不能冲泡七次以上不算，是一季难得做成的几斤好茶，叶子鲜绿，香气高扬，口味浓香，适合喜欢口味重的茶友，具有香气好、味道大、有回味、具有王者风范，颗粒紧结呈蜻蜓头，色泽翠绿明显、具有馥郁的兰花香。
“消青大味”特点：
外形特点鲜绿明亮，纯净透彻，犹如琥珀，香气香醇天然，有股醇厚的花香味，口感鲜中带甘，回味感强烈。一道铁观音香气的好坏，就好像香水一样，好的香水淡然持久、久闻不腻，而稍差的香水虽然香气高浓，但是闻之刺鼻。
泡制后的茶汤，汤色呈金黄清醇透彻，入口浓厚甘醇；如果有饮后闻杯习惯的朋友，空杯遗留下来的香气久久不散，它是使人愉悦的舒服味道，欲罢不能的味道。冲泡的同时，也需要一定的耐心，慢慢品尝，细心品味，品茶也是磨练人对事对物的本性，也只有慢品慢用方能品出“消青大味”的真谛所在。
“消青大味”制作
1，采青：
肖青大味的茶青要求很严格，生长环境必须海波达到800-1000米以上的生态茶园。茶树年龄必须是5年以内，这样的原材料叶片大，适合做出浓郁香气较大、健康好喝的肖青大味铁观音。
铁观音的采摘要求是，两叶一心（如下图所示）。当鲜叶长到三四叶，顶芽停止生长时采摘。这样叶子比较成熟且不太老做出来的茶比较好，内质成分丰富，叶子有有一定的硬度，也便于摇青。当然，所有叶子生长不可能都一致，有些顶部还有芽，有要求高的，会把顶芽采掉，再采下边的成熟叶。
2，晒青：
采回的叶子要适当日光照一下，也称为“日光萎凋”，先把茶青的香气晒出来。其次是为了散失部分水份，便于摇青“走水”。意思是先晒软了，然后通过摇青把茶青救活，把茶梗的水分逼到叶片上面，这样来回循环，完成走水的过程。因此，晒青不能太软也不能太硬，太软了救不活了，太硬香气逼不出来，同样制作不了高质量的“肖青大味”。
3，凉青：
晒青完的茶叶要及时放到凉青间摊凉，散热，不可晒过度，也不可堆在一起，必须均匀。叶子还新鲜还有呼吸作用，闷在一起会发热影响发酵品质。
4，做青：
做青是乌龙茶制作特有的工艺，也是其品质特征形成的关键。其过程有两个程序:a摇青、b摊放。现代乌龙茶的制法都用摇青机操作，以前都是人工手摇，比较费时费力。铁观音目前的做法是摇三次，也有摇四次的。
5，摇青：
第一次3-5min，摊放2h 第二次5-10min，摊放2h 第三次15-20min，摊放12h以上。根据所要茶的发酵程度，如何判断是需要用鼻子闻香气的，从而决定摇青的时间与摊放时间的长短。
6，杀青：
决定杀青的时间是根据茶叶的发酵程度来决定的，临近杀青时间，制作师傅会每隔10分钟就去青房看，香气一旦来了，立马就杀青，并不是随便时间都可以杀青的，香气未到杀青的话，成品茶没有什么香味，香味过去的话，闻盖有香，但是入口无茶，老家话叫“佛祖闻香”不实在。因此，铁观音香不香，杀青是关键。
按照化学反应来说，该工序有一个承上启下的作用。承上是彻底破坏酶的活性，固化已形成的品质，启下是散发部分水份便于后序工序的操作。同时还能促进一系列的内在变化，如可以减少青味、促使高沸点的芳香物质的显露，并使可溶性糖与果胶增加等等。
7，揉烘：
这一个过程主要是铁观音的成型过程,铁观音的颗粒状的外形就是在这个过程形成的。揉烘也是一个反复的过程，目前安溪的做法基本要做到三揉三烘，即揉捻-初烘-初包揉-复烘-复包揉-烘干。目前铁观音制法的揉捻其实是两个过程，速包与包揉。速包时用一种特殊的布巾把茶叶包成一个大球状，反复几次后，再放到平板揉捻机里包揉做形，而后放到烘干机时烘，散失部分水份以便定型。含水量高时茶叶容易散开。经过多次反复茶叶便成颗粒状了。颗粒的松紧就看你揉的次数与揉的轻重。相对而言，颗粒度越好，花在制茶上的时间与精力就越多，成本也更高一些。
8，挑拣:
茶叶烘干后即是铁观音毛茶,此时的茶带有较多的茶梗,冲泡品饮涩味较重,所以要挑拣使之成为净茶，优质的铁观音净度很高，是找不到黄片和碎茶的。挑好的茶再去未，筛分，重新拼配调整口味即可包装销售了。
安溪铁观音大师赛决赛，制茶大师巅峰对决
夏日，茶乡安溪。茶农采茶忙，幽幽冬茶香，香高韵长的铁观音衬托着茶乡的魅力与多情。茶香袅袅，灯火明亮，啜一口茶汤，香气和回甘在口齿间流连，置身于茶香安溪的风土画卷中，让人流连忘返。
在祥和的气氛中，首届安溪铁观音大师赛决赛近日在虎邱镇高建发茶庄园如火如荼地进行，经过复赛激烈角逐脱颖而出的20名制茶大师，正进行巅峰对决。
选手正在制作茶叶（陈庚嘉摄）
要有信心更要用心，同样的茶青、同样的制作地点、同样的制作装备……
赛场上，每一位选手都使出浑身解数，拿出自己的看家本领，把心情融入到制茶的每一个环节里，把思绪放入茶香里，亲吻茶叶，视茶业如己命。在高手对决、茶香飘飞的季节里，他们个个脸上扬满自信，用心去制作每一泡好茶，用辛劳的汗水匠心传承安溪铁观音。
选手林加荣制茶已经15年了，在他的笔记本上，用心记满了从选拔赛、到复赛、再到决赛各场比赛每个茶叶制作环节的时间以及心得。
他告诉笔者，在他制茶多年的经验里，制作一泡好的安溪铁观音，各个环节的时间拿捏一定要非常准确，容不得半点疏忽。何况是在高手如云的巅峰对决里，除了坚定信心，更要时刻上心。厚厚的笔记本是他一路走来的心血，更是他用心、上心的见证。
出生于1987年的选手黄珍发，是此次参赛选手中年龄最小的一位，从15岁就开始制茶。“整场比赛我都像平常制茶一样，以一颗平常心来对待，除了收获满满幸福感，更重要的是通过和高手的交流，提高自身的制茶技术，这才是最大的收获。”他说，此次能够进入20强非常高兴，对于后面能否进入10强甚至成为大师，没想那么多，一切尽力而为吧。
“此次大师赛最大的感受就是公正、公平。”选手郑福添告诉笔者，参加过很多次制茶比赛，此次参赛选手从晒青场所，携带茶青进入初制车间，须接受核对选手身份证、参赛证和安全检查，不准将通讯工具，以及香烟、打火机等可能影响比赛秩序、比赛结果的物品带入制茶车间，360度无死角的视频监控，最大程度体现了本次大赛的公平、公正。
“顾不上睡觉，一有时间，就和选手交流制茶经验。能够进入到决赛的选手，都是高手中的高手，只有抓住一切机会，和他们多学习、多交流，才会不虚此行。”选手陈清安一有闲暇时间，就和选手们交流制茶经验，向他们学习制茶技术，安溪铁观音大师赛于他而言，是比赛更是学习的平台。
大师赛圈粉无数
茶聚有缘人。何况是300年来，安溪铁观音史无前例的巅峰对决，更是圈粉无数，前来品鉴久负盛名的安溪铁观音，观摩安溪铁观音大师赛，共同感受时代赋予安溪铁观音以及传统茶文化的无穷魅力。
全国各地的媒体记者朋友们来了。他们纷纷带上长枪短炮，航拍神器，通过他们的笔端、他们的视角，运用文字、图片、音视频等传统报道形式和移动直播、微博、微信、手机客户端等新媒体融合报道等形式，全方位展示安溪健康、生态、独特的地方人文吸引力，尽情展示选手们的精彩演绎，以大视野、大格局、大角度呈现安溪铁观音行业和活力。
全国各地的游客们来了。他们不顾舟车劳顿，一路奔波，一路前行，来到大师赛的现场，流连于茶庄园的醉美风光中，忘情于赛场每个环节每位选手的精湛演绎中。那是一场与茶的狂欢，更是一段黄金之旅。
安溪铁观音粉丝团来了。喝了这么久的安溪铁观音，此次用双脚亲自丈量安溪这片神奇的土地，真真正正学一回茶，零距离感受茶人匠心；在茶人的反反复复的包揉和烘焙中，亲身体验一泡好茶从茶园到茶杯的过程中，感受他们的辛勤付出。
茶乡广大群众来了。家门口的茶界盛事岂容错过，虽然生在茶乡、长在茶乡，大大小小的制茶比赛亲眼看到或亲自参与过无数次，但是，如此大规模、高规格的赛事，在安溪史上还是头一回，再忙也要放下手中的活儿，一睹大师的风采。
摄影爱好者们来了。为了记录下赛事的每一个精彩瞬间，摄影爱好者们不断按下手中的快门，用相机、航拍神器拍摄下每一个精彩瞬间，让时间在此刻定格。茶园上空“小飞机”不断盘旋、来回飞翔，茶园里，采茶女舞动手指，和着茶歌，采下茶香。这跃动的音符，醉美了整个茶庄园。
微信、微博朋友圈围观也来了。自3月份以来，百万元重奖制茶大师刷屏海内外安溪人的朋友圈，大家奔走相告，通过微博、微信直播直击大赛现场，走入赛场、走进家乡……
茶香飘扬，制茶工匠们巅峰对决。世间最美风景不过如此，无论你来自于哪里，都绝对不虚此行。
因茶结缘安溪
来自广东潮州的曾扬是名副其实的安溪铁观音最忠实粉丝，说他最忠实，一点也不过分。1982年，他毕业后在银行系统工作，一个偶然的机会结缘安溪铁观音，之后就义无反顾地痴迷上“观音铁韵”。
因为不解的安溪铁观音文化情结，一喝就是35年。“想写一篇名叫《愧对安溪》的文章，因为喝这么多、这么好的安溪铁观音，心存感恩，竟然没有来过安溪，绝对是愧对安溪。”他的言谈中，无不饱含对安溪铁观音的款款深情。
此次首届安溪铁观音大师赛面向全国征集铁粉，他说绝对不能错过绝佳的机会。“因为太爱安溪铁观音，喜欢到不愿意做茶。”
他坦言，如果像别人说的那样去做茶，身份一变，对安溪铁观音的评价、看法就会跟着变。他经常因为朋友说安溪铁观音的种种不是，而跟他们争得面红耳赤。
他建议，像首届安溪铁观音大师赛这样大规模的制茶大赛安溪今后应该多多举办，这对于弘扬广大茶农的匠心精神，制作传统好茶，意义重大。一字一句，满是对安溪茶产业发展的关心和期许。
“平时上课经常在给学生讲有关安溪铁观音的知识，感觉知识总是不够。”安徽农业大学的茶叶评审老师仇传慧，从本科到博士读的都是有关茶叶的专业，现在又是茶叶评审老师。
她说，虽然安徽以绿茶居多，但自己平时也非常喜欢喝安溪铁观音，但是从来没有用双脚丈量安溪这片孕育一棵伟大植物传奇的神奇大地。
此次作为安溪铁观音的忠实铁粉，前来安溪品茗，观赏安溪醉美茶园，感受安溪铁观音从茶园到茶杯的每个环节，零距离接触制茶工匠们的用心传承、制作一泡好茶。就是把自己当作学生，多看、多问、多听、多学，回去后才能更有底气给学生讲好安溪铁观音故事，然后通过学生，去带动更多的人来宣传推介安溪铁观音。
广大安溪铁观音粉丝纷纷表示，通过一路走，一路看，一路听，一路学，感叹一泡好的安溪铁观音真的来之不易。“安溪铁观音是纯天然的生态产品，不添加任何香精、色素，可以大胆喝、放心喝。”
大红袍和铁观音哪个好
大红袍很多人会认为是红茶，而铁观音人们大多都叫铁观音绿茶，其实两者都是属于乌龙茶。并且都是乌龙茶中的珍品茶叶，那么大红袍和铁观音哪个好呢？
大红袍
产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
大红袍
大红袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分高。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。
大红袍
铁观音茶
中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展
铁观音
大红袍的香气、滋味、外形、冲泡次数
大红袍的香气：香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香为上。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。
滋味：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。
外形：干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显。
铁观音的香气、滋味、汤色、叶底
香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。
尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。
看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。
铁观音
观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。
从采摘和栽培上的区别
岩茶采摘和栽培，水中滋味优质岩茶只做一季春茶，如果做多季，第二年的茶，叶片薄，茶汤滋味会薄。岩茶喜欢成年和老树，茶苗7年以后才会规模的采摘。岩茶有丰富的茶树品种，各个品种有其独特的口感。铁观音采摘和栽培，铁观音一年做2季，由于铁观音求香，做2季对香影响不大，反而更能使得苦涩减少。铁观音喜好新树，会品饮新枞的香味。铁观音茶树品种相对单一，市场只偏好铁观音。
大红袍
铁观音和大红袍都属于乌龙茶中的极品茶，茶质上乘、口感各有特色，功效作用也有所不同。具体哪个更好还要根据每个人的体质情况，口感来定。本文介绍的大红袍和铁观音哪个好，希望各位茶友能更好的挑选自己喜欢的茶叶。
安溪铁观音价格表（三种不同的价格表！）
安息铁观音茶叶市场上面一般都不会出价格表，只有对于的厂家会出价格表，安溪铁观音茶叶价格分为很多类型，有的是清香型，有的浓香型，有的一些名牌茶，价格都是不一样的，下面17茶叶网就来给大家平均分析一下，大家可以参考。
清香型安息铁观音茶叶等级价格表
★清香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级，各级感官指标应符合以下要求：| 铁观音价格、等级 （零售价参考价格） | 铁观音茶叶外形指标 | 铁观音内质体现 | |||
茶叶香气 | 茶汤色泽 | 口感滋味 | 叶底表现 | ||
| 清香型特级铁观音 （1000-0000元）/市斤 本站批发价：（500元以上） | 砂绿油润肥壮、紧结卷曲、圆结、重实均整 | 清高馥郁、观音韵味足、高香、持久 | 偏金黄清澈、明亮 | 醇厚、鲜醇滑爽、音韵明显、水带茶香 | 肥嫩软亮，均整、余香高长、红边 |
| 清香型一级铁观音 （600-1000元）/市斤 本站批发价：（330-500元） | 圆结、重实均整、砂绿油润、壮实 | 清高尚郁、清香、持久 | 偏金黄清高 | 清醇甘鲜、音韵时显 | 匀亮、红边、均整、有余香 |
| 清香型二级铁观音 （400-600元）/市斤 本站批发价：（150-330元） | 卷曲、圆结、略有嫩梗、色翠绿油润 | 清香、纯正 | 青黄明亮、有砂绿 | 鲜醇爽口、音韵明显 | 匀亮、均整、有余香 |
| 清香型三级铁观音 （400元以下）/市斤 本站批发价：（40-150元） | 尚结实、尚均整、略带细梗片、色乌砂绿 | 平和、纯正 | 橙黄尚明亮 | 醇和回甘、音韵稍清 | 较粗、尚亮 |
浓香型安溪铁观音茶叶等级价格表
★浓香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级，各级感官指标应符合以下要求：| 铁观音价格、等级 （零售价参考价格） | 铁观音茶叶外形指标 | 铁观音内质体现 | |||
茶叶香气 | 茶汤色泽 | 口感滋味 | 叶底表现 | ||
| 浓香型特级铁观音 （800-0000元）/市斤 本站批发价：（390元以上） | 肥壮、紧结卷曲、圆结、重实均整 | 浓郁、观音韵味足、高香、持久 | 金黄清澈、明亮 | 醇厚鲜爽回甘、 鲜醇滑爽、音韵明显、水带茶香 | 肥厚、软亮均整、红边明、余香高长 |
| 浓香型一级铁观音 （500-800元）/市斤 本站批发价：（280-390元） | 圆结均整、较肥壮、墨绿油润、壮实 | 清高浓郁、音韵味好、香韵持久 | 偏金黄、清澈 | 醇厚甘鲜、音韵时显 | 软亮均整、有红边、余香 |
| 浓香型二级铁观音 （300-500元）/市斤 本站批发价：（130-280元） | 卷曲结实、圆结、色墨绿油润 | 清香浓郁、音韵明、纯正 | 青黄稍明亮、有砂绿 | 醇和鲜爽、音韵明显 | 尚软亮、均整、有红边、余香 |
| 浓香型三级铁观音 （200-300元）/市斤 本站批发价：（80-130元） | 尚结实、尚均整、色偏乌砂绿 | 平正、音韵纯正 | 偏橙黄、明亮 | 醇和回甘、音韵稍清 | 较粗、尚亮、稍均整 |
| 浓香型四级铁观音 （200以下元）/市斤 本站批发价：（30-80元） | 粗壮曲卷、略粗松、略带细梗片 | 清纯、稍粗飘 | 偏橙红、淡清红 | 回甘、稍涩、稍粗味 | 欠均整、有粗叶和褐红叶 |
品牌安息铁观音茶叶价格表
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
