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其他茶大家知不知道同样是安溪铁观音茶树，这里面其实还有很多种细分的品种。其中，这些品种和铁观音的质量是有直接关系的，那么到底是什么样的品种才是最好的呢？铁观音茶树大致可以分为纯种与非纯种铁观音两大颇具代表性的类别。那么它们到底有何区别呢？
红芽歪尾桃纯种铁观音茶树
1，纯种铁观音：
纯种铁观音，又叫原始红心观音、红芽观音、红心观音。红芽歪尾桃是纯种铁观音的特征之一，在叶芽生长初期，叶芽的四周布满了细白细白的茶毛，芽心红润，芽毛直到采摘时候才会消失，所以采摘铁观音也就有了合适的时间节点。其次因天性娇弱，产量不高，因此有了“好喝不好种”的说法，大大增加了管理成本，从而使该品种更加名贵。
纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色。此品种铁观音茶树是制作高端铁观音的上乘原材料。
非纯种铁观音茶树
2，非纯种铁观音：
大致有红英观音、白心尾观音、白样观音及薄叶观音、竹叶铁观音、圆身铁观音、青心铁观音、歪尾铁观音、宽叶铁观音、大叶铁观音等。它们的共同点是：同样的青芽，即芽心有别于红心铁观音。但是，如果炒制得当的话，这里面亦可做出上等好茶，也因此不能一概而论。
新品种金观音不应属于铁观音类，其叶片呈青黄色。因为它是铁观音和黄旦的杂交后代，滋味和香气介于铁观音和黄金桂之间。此茶味道甚佳，美中不足的是茶水，远不及铁观音茶树甘纯浓厚。
这些品种的命名主要按茶叶的外形、颜色、叶面的特征等分的，如红心铁观音（纯种）的芽心是紫红色的，白心尾的芽心是淡绿色（相对比较白），还有薄叶、竹叶就是按照叶的特征来区分的。
虽然如此，现在的市场，如漳平，龙岩，永定、三明等地采摘的观音品种，因其气候水土的局限性，茶青上市早、产量高、价格低，由于该茶的叶面厚度不够，不利于茶叶的发酵，而导致了其香味不足，茶水较淡较轻。然而，大部分又被安溪茶商收购冒充安溪观音。市面上也因此出现了价格低的铁观音，其实价格和质量是成正比的。
因此目前茶叶市场的铁观音的价格、口味、品种、品质混乱不堪、鉴评较难，能喝到纯种观音的茶友已经为数不多了。
安溪南崎铁观音，铁观音优质产地
说起安溪铁观音的品质，当然非内安溪莫属了，话说内安溪铁观音，就有一个地方不得不提。这地方虽小，生产的铁观音也不多，不过却很有名气，这就是鼎鼎大名的安溪龙涓乡南崎自然村（十几户）。南崎地处戴云山南麓半山腰处，这里的土地是典型的红壤，地表长期被原始森林覆盖，土地肥沃，坐南向北，山高雾多，种植铁观音的条件得天独厚，铸造了安溪铁观音的经典传奇。
靠山吃山在这里展现的淋漓尽致
南崎位于安溪县祥华与龙涓交界处，这里森林茂密，山高路崎，海拔高，四季分明，昼夜温差大，特别适合茶叶生长，制作上，当地采取传统制法，所产茶叶品质独树一帜，以回甘力强最为显著。生产出来的茶叶独有一种特殊的石苫味，是其他地方所没有的。此外，由于南崎自然村的森林覆盖率高达90%，远远望去，除了为数不多的十几栋漂亮的房子外，映入眼帘的是郁郁葱葱的茂密的森林。
九十年代初期，南崎还是一个农村的旮旯地，只有17户人家，破旧的土坯房零零散散的挂在山腰上，是个不为人们所熟知的一个角落，这样的环境在安溪算是比较偏僻的了。谁也不会想到，十几年后，南崎自然村就发生了翻天覆地的变化。家家户户有“双塔那”，那时候有小轿车的都是土豪级别了。年收入80万以内的算是中等水平的。
整个角落面貌也是焕然一新，宽敞的水泥公路通到南崎的家家户户，南崎人过上富足的生活，南崎茶成为安溪铁观音一颗闪闪的明珠。
是什么让南崎人民生活发生了翻天覆地的变化呢？有个人不得不提，他就是詹贵才。詹贵才土生土长的南崎人，目睹了南崎这些年来的变化，笔者与朋友于2002年夏天，慕名拜访了詹贵才先生。他勤劳、朴实，热情好客，虽然不曾相识，但是他还是拿出了当季最好的铁观音与我们分享。
詹先生介绍说：”这个是夏茶，夏茶的品质在全年中是最差的，茶商来家里买走的毛茶价格是120元一斤”对于当年品尝的南崎茶，我和朋友记忆犹新。记得那泡茶口味很纯正，入口后茶味充溢，鲜有其他异味，很清纯的那种；茶汤醇厚有余，有稠感，真的是“茶水好”很好喝，入口后回甘很强，茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽，欲罢不能，喝了还想再喝。
詹先生的茶叶品质优良，每到茶季的时候，总是供不应求，茶商们总是抢着买他的茶。他在南崎一天产两百多斤铁观音，每当春·秋两季每天的收入相当可怕。詹贵才总是默默一笑，他只希望更多的人来关注这个曾经被人遗忘的角落，让南崎人的生活更加富实起来。而实际上，詹贵才先生只是南崎自然村的一个发展缩影，“靠山吃山”在这里被展现的淋漓尽致。
南崎铁观音茶叶价格
时间一晃又十几年过去了，南崎人现在更富裕了，也开始懂得享受生活了，现在家家户户都换了私家车，丰田霸道越野车、本田雅阁安溪南崎不在话下了。
在给您看一组数据。南崎有茶园300亩，户均二三十亩，一季秋茶，一户茶农就可收入四五十万元甚至更高，年收入超百万元也不是不可能。
在春季，一个普通茶农一个季度能有4-5万的茶叶产值已经是相当可观的了，而在南崎，茶农平均每天的产值就能达到2万以上。这样下来，南崎茶农在春季少则有20万的收入，多则有60万的收入。在秋季，秋茶品质好价格高，普通茶农这个季度的产值一般会是在5-8万，而在南崎，茶农平均每天的产值就已经是这个数了。南崎茶农在秋季度南崎茶农家平均有40万以上的收入，最多的能达到100万！南崎人生活的变化，归功于南崎茶叶的发展。
去年10月份，记者在后田村书记吴水春带领下，再次来到南崎。虽是茶季尾声，南崎仍然忙碌，空气中飘荡着浓郁茶香，茶叶机械轰鸣，茶商不时登门品茶。詹金春一边指导工人制茶，一边与客人品评新鲜出炉的铁观音。57岁的他种茶、制茶30年，是当地有名的制茶能手，也是南崎角落的组长。
“试一试。”待开水冲入盖碗，香气顿起，詹金春邀客人一一品闻杯盖。“好茶。”客人众口称赞。“这是600元的毛茶。”詹金春说，南崎铁观音质好价高，可算安溪铁观音的顶级产品之一。早在上世纪80年代初，南崎铁观音刚起步，茶价就高于其他地方，当年的毛茶普遍6元/斤，南崎的可卖到10多元。1998年至2003年，是南崎茶叶飞跃期，当地茶叶名气越来越大，一斤毛茶卖出七八百元成常态。2005年，茶农詹永志的茶甚至卖出2000元/斤的价格，创下当地铁观音价格记录。
目前，南崎生产的铁观音价位有多个档次。极品量少，但价格都超1000元，茶农詹如火的茶卖到1700元的好价。接下来，700至800元价位的好茶不少，200至500元的茶叶产量最多，200元以下的比较少。
詹金春称，他的两个儿子年收入都超过百万元。他的大儿子比较低调，自称就50多万而已，兄弟相加才超百万。
南崎铁观音未来之路
如今的南崎，除了科学管理固有的茶叶园区外，还十分注重生态环境的优化，更注重铁观音的可持续发展。比如村规规定砍树一棵罚款两千，除草不用药而用人工、采茶不用机割而用人工、包揉不用压茶机而用人工，摇青则不偷减工序，宁愿多花一倍时间整夜没睡觉也要摇足三四遍等等。为此，该村落平时要雇外来工100来人，制茶季节则达到600多人。
除此之外，南崎人更注重对下一代的教育，他们总会想方设法把子女送到城市里读书，接受最好的教育，记得当时的詹先生就把孩子送到远在几百里外的漳州就读中学，据说每年得花上他十几二十万，不过他很开心。他觉得，文化的匮乏让老一辈人走了不少弯路，知识的力量才能让南崎人的明天更加美好。
南崎村民小组组长詹金春说起当下的村民生活，黝黑的脸上绽放着舒心的笑容：如今村落里的每户人家年收入都过百万，不仅家家户户有一部以上小车，而且家家户户在泉州、厦门、安溪县城都有房产，半数以上人家在城里买店面，村里的小孩子基本都送到厦门、泉州、漳州的名牌学校读书。以前想都不会去想的体检，成了有一定年纪的村里人每年的“必修课”……据说，按人均年收入，南崎自然村已成为安溪铁观音第一村。
为何铁观音需要用真空包装铁观音的包装
很多茶友到茶叶市场上购买茶叶，都不难发现真空包装的铁观音，但是其他茶类的茶叶却很少见到采用真空来包装茶叶。这是什么原因呢?为何铁观音需要用真空包装?
1、现在的清香型铁观音一般都是轻发酵的，真空包装的话，隔绝空气，更不容易变质，更容易保存。在保持铁观音鲜爽口感，防止霉腐变质，保持色香味上，真空包装的效果更好。
2、铁观音的形状是壮结或者是青蛙腿，在真空的过程中，本身包揉抗压，不会被大气压力给压碎。铁观音包揉成球状，茶叶抗压性较好。普通保持条索状的茶叶一旦装小泡袋抽真空，大气压力会将茶叶压碎。
3、真空包装相比非真空包装，挤压性真空节约了包装空间，占用的体积更小，相同的包装盒，可以放更多的茶叶。承压能力也更强，更好打包。
4、标准小袋7克真空装，一袋泡一盖碗，最适中的把玩形色香，功夫茶的特色。品牌地域性，起到立竿见影的区别效果。
泡铁观音最好用什么茶具
泡铁观音最好用什么茶具
泡茶应茶的品种不同，所使用的茶具就不同，用错茶壶对茶的口感会有影响，如绿茶适合用玻璃杯泡，泡铁观音最好用什么茶具呢?下面详细介绍这一问题。
泡铁观音最好用紫砂壶，因为紫砂最大的好处是留味，和品茶时的一种要求有关。紫砂壶泡茶,壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶,如乌龙、铁观音。容量在200ml以下的平矮紫砂壶最适合喝铁观音，因为茶壶可以在瞬间达到高温，正好满足了铁观音的冲泡要求。新买的壶首先要开壶，就是用你要泡的茶叶煮，是去除紫吵的泥味儿，这后这把壶只泡一种茶叶，泡出来的茶才是色香味俱佳。因为紫砂壶泡第一壶茶的时候，它会把茶的香气等全部吸到茶壶的壶壁里面，当你在泡下一壶茶的时候，茶的香气就从茶壶里面渗透出来，是茶更香!用过很久的紫砂壶，即使只倒白开水进去，也能有茶的香味。
综上所述，我们可知泡铁观音最好用紫砂壶泡，因为紫砂最大的好处是留味，这样泡出来的茶才是色香味俱佳。
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