绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶越贵的茶叶味道越淡，对于茶叶来说，这恐怕是一个比较正常的问题了，尽管并非所有的好茶都这样，但是这个比例还是很高的哦！这其中最为突出的有绿茶，还有白茶。当然，铁观音茶叶也不例外，尤其是轻发酵清香型铁观音茶叶更是如此。那么，究竟是为什么呢？今天，铁观音100茶叶网特别请教了茶叶界的大咖陈会长，得到会长的亲自指导，在此对陈会长表示感谢。下面，一起看看会长是咋说的吧！
茶为什么越贵越“淡”？
1、物依稀为贵
首先同种类同工艺的茶价格越高茶坯越好，物以稀为贵，所以产量低的嫩芽就比夏秋季节采摘的大叶片贵，嫩芽的氨基酸含量高，单宁物质和叶绿素等物质没完全生成，含量较小，茶叶里的甜味主要来自氨基酸，所以好茶要细细品，水温茶具都有讲究，好茶只有细细品味才能喝出天然的香甜。但是这类茶的特点就是不耐泡，天然物质溶解饮用后就没有味道了，本身味道也比较淡。好的绿茶和花茶颜色，味道都要淡的多，那是为了“品”的。
2，和采用的原料有关
贵的茶叶的原料一般都是采用的芽头多叶子少，稍微便宜的茶叶，叶子会比较多。还在茶叶当中，芽头的味道其实是很淡的。在绿茶这个领域当中，比较贵的茶叶会采用更嫩的茶青来制作，更嫩的茶青，相对来说味道就会更淡一点。这种味道与其说淡，其实更准确的理解是细腻。
3，人为控制浓淡
浓淡是可以控制的，如果你觉得淡了，可以多泡一会儿，味道自然就会浓。选用更嫩的茶青来制作茶叶，也不意味着茶叶就必不嫩的茶叶要好。比如普洱茶，用茶芽头做的茶叶叫做芽孢，其实味道很淡，没有人喜欢。大家反而的喜欢的是一芽两叶的。
4，茶叶的味道很浓，但有很多因素影响。
比如茶叶的工艺就会影响它的味道，只用太阳晒的味道就淡一点，经过炒青和发酵的味道就会更浓一些。但是其实好茶的，香高，顺滑，韵味，持久度，耐泡度。都要好很多，初学者慢慢能体会的。喝多了了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶，滋昧越的浓厚韵足。
5、味觉的感官刺激程度
喝茶对于味蕾的刺激，便宜茶，苦涩味重了，刺激性重了，就浓了。贵的茶，苦涩味低了，刺激性低了，就淡了。首先，这个得从茶叶的成分说起。最主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。那么，影响茶叶价格的，就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说，茶多酚含量：春 < 夏，芽 < 叶；咖啡碱含量：春 < 夏，芽 > 叶；茶氨酸含量：春 > 夏，芽 > 叶。所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。
6、为什么越贵的铁观音味道越“淡”
了解了味觉感官刺激原理之后，但是有一部分铁观音茶叶越贵味道越“淡”，这是为什么呢？其实，这和铁观音的韵味有关，铁观音茶叶最忌讳的是“杂味”，也就是“味不清”。好的铁观音茶叶味道讲究的是“清点度”、“纯度”以及“细腻度”味道要“归”，这也是安溪本地人常说的“细韵”铁观音，这样的茶叶茶香徐徐，茶水细腻清点，入口口内杂味一扫而光，让人爽心悦目。除此之外，其茶水跟盖香完全保持一致，也就是“水有跟上盖”。而并非越高香越好，有的铁观音碗盖很香，但是茶水较淡，而有的茶水感觉很香，但是味道不清，这些都为次茶。
铁观音茶汤
喝点“淡茶”喝出健康
既然都讲到茶叶的“浓淡”，铁观音100茶叶网忠告大家，无论从哪一方面来看，喝浓茶似乎弊大于利。喝浓茶不但刺激我们的肠胃，还刺激我们的味蕾。"健康喝茶，幸福你我"一直是铁观音100茶叶网为之努力奋斗的目标，衷心祝愿天下所有爱茶之人都健康快乐！
什么铁观音耐泡？
铁观音作为中国的十大名茶之一，深受广大茶友们喜爱。铁观音独具“观音韵”清新淡雅，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁，持久耐泡，素有“七泡有余香”之美誉。可见，耐泡是判断铁观音质量的主要标准之一，大家选购铁观音时，总会问这泡铁观音的香气好不好，耐不耐泡之类的话。那么，什么样的铁观音耐泡呢？
铁观音茶汤
一、什么样的茶耐泡
1、色泽
耐泡的清香型铁观音颜色一般比较翠绿或者乌绿润色，光鲜度较强，整体匀称度越高，就越耐泡。而浓香铁观音，颜色砂绿且油润光泽，看着感觉“乌油饱水”且带霜状，这类茶也很耐泡。反之，颜色暗淡沉浊者就不耐泡。
2、沉重
干茶手感沉重者比较耐泡。具体可取少量放置手上掂量掂量，手感轻飘者不耐泡，感觉沉重厚实的耐泡。或者取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为耐泡，如若声音沉闷，不耐泡。
3、叶底
耐泡的铁观音叶底普遍都很肥厚很软亮，这是为什么呢?原来啊，这是“发酵”充分引起的，铁观音的发酵过程实际上就是把“青味”转化为“香味”的一个过程，转化越全面叶片里边储存的香气越多，冲泡后就越肥厚，越软亮，也就越耐泡。
叶底肥厚且向外卷曲
4、香气
香气越馥郁者越耐泡。凡是茶干香气馥郁者都很耐泡，用鼻尖直接闻吸茶干，连吸5次，香气都能够连绵不绝者铁观音耐泡。
5、净度
耐泡的铁观音净度一般很高。净度不够的铁观音一般也不大耐泡，因为茶叶里面的黄色的叶片、白色片一般都是一些比较粗老或者发酵不足的叶片，这些叶片没有清理干净，不但影响香味的纯度，而且还不耐泡
二、什么地方的铁观音耐泡
1、产地
说到铁观音是否耐泡，产地很关键。因为有些地方生产的铁观音生产周期较短、叶片较薄，营养成分跟不上，那么制作的成品茶茶水就不够醇厚、耐泡度就不佳，而生产铁观音的最佳产地当然是铁观音的故乡福建省安溪县了，而且还必须是内安溪的才好。
安溪西部的“内安溪”产茶条件优越，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上。土质大部分为酸性红壤，PH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。
因此，产自内安溪的铁观音更耐泡。不过，真正内安溪生产的铁观音目前的产量仅仅占市场的14%左右，而其余86%的铁观音均为外地所产，因而大家选购时，见仁见智。
2、纯种
铁观音是否耐泡，除了产地因素之外，茶树是否纯种也很关键。
纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
纯种的“红芽歪尾桃”叶片更肥厚，营养更充足，制作的成品茶耐泡度提高一成左右，不可小觑。
红芯铁观音
3、老嫩
采摘时鲜叶的老嫩度是否适中，也是影响铁观音是否耐泡的因素之一。铁观音和绿茶不一样，绿茶不需要发酵，采摘回来简单处理就可以直接炒青，绿茶的耐泡度更多取决于嫩度，越嫩越耐泡，这才有“明前茶”之说。
而铁观音则完全不一样，是需要通过做青发酵才能产生香气的，通常来说，越有香的铁观音耐泡度就越好。鲜叶的老嫩越适中，就越有利于“做青”“发酵”，制作的成品茶也就越耐泡。
如果鲜叶太嫩，在做青时不好摇青，摇青的力度达不到，制作的成品茶一般比较“青”，发酵就相对不足，茶水就比较淡薄，不耐泡。如果鲜叶太老，那更糟糕，都是老茶叶了，哪里来的耐泡度。
三叶一心
三、什么香型的铁观音耐泡
1、正味
清香型铁观音可细分为：正味（也叫正炒）、消正、拖酸三种香型。其中正味铁观音最为耐泡，如果喜欢耐泡的茶友可以问商家买正味的铁观音。消正的耐泡度少次，拖酸最差。
正味铁观音是鲜叶采摘后第二天上午炒制，采用重晒多摇、长间隔的处理，发酵度比较适中。正炒茶的制作方法基本延续传统观音的工艺。其杀青时保留的水分较多，叶片更肥，因而成品茶颜色较暗，呈黛绿色，不过耐泡度确是最好的。
正味铁观音茶干
2、炭烧
炭烧铁观音也叫碳培铁观音，是在正味铁观音的基础上经过二次烘焙，使之同时具有茶香和火香味，原本金黄色的茶汤转变为淡红色。滋味比原来更醇厚，更持久耐泡。
炭焙茶具有更独特风格，韵味虽不张扬，但口感不错，其性，处于中性，不刺激，喝多不会睡不着，还有保健功效，不伤胃，还暖胃，吃了油腻肚子不舒服可因此茶可缓解，可称是老少皆宜的茶。
碳香型铁观音
3、陈年
陈年铁观音是最耐泡的，十年以上的陈年老茶，至少可冲泡10道以上，有的更甚。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年者最佳。干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘。
陈年老铁观音
大红袍跟铁观音的区别
大红袍的香味比铁观音要浓郁，并且口感也比较醇厚，比清香型铁观音要重。大红袍的外形是条状的，颜色是红褐色的，泡进水里之后冲出来的茶汤颜色也是发红的，并且带有烟火味道。如果是高档大红袍那么还会散发出果香。铁观音的外形是卷曲并且圆结的，它比较沉重，均匀整齐，颜色是砂绿色的，将它冲泡之后得到的茶汤是金黄色的或者是偏向于浅绿色的。
1、外观：
铁观音成颗粒状，轻发酵的色泽青绿，浓发酵的成黄绿，且炭焙铁观音则成乌褐色，与大红袍的色泽是不太一样的。
2、茶汤：
铁观音的茶汤是从橙黄，金黄，变成黄绿色的，炭焙铁观音呈金黄色，发酵程度不同色泽会有差异。而大红袍是橙红或橙黄色，存在明显差别。
3、口感：
大红袍醇厚浓郁，口感略重于清香铁观音，香气清雅，喉韵顺滑。高档的大红袍在炭火味下还有阵阵花果香。而铁观音是天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠长。
4、茶韵：
铁观音是“观音韵”，大红袍是“岩韵”。
大红袍和铁观音的相同之处：
大红袍和铁观音都属于青茶，制茶工艺同属乌龙茶，为半发酵型，冲泡方法均是工夫茶法，两者香气都属高香类，杯底为兰花香。
青茶碳烤铁观音功效
铁观音是一种非常好的茶叶，并且有着非常多好的功效。铁观音有着一定的美容减肥抗衰老的效果，并且可以非常好的调节人体内的酸碱平衡。
1、美容减肥抗衰老：
炭焙铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗氧化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
2.交友养性心情好：
炭焙铁观音在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。
3.调节人体酸碱平衡：
炭焙铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高。
但是大家在喝铁观音的过程中，一定要注意冲泡方法。
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