福鼎白茶：缕缕升腾于时光深处而在我心中芬芳不绝-茶礼仪网

清明的黎明，响亮的鞭炮声果断地炸开小孩们的残梦。我们踩着山间小路急促而放荡的奔跑，讨来的“墓饼”是战利品，能给我们带来快乐。有一次，我却在一株茶树前刹住了脚步，我惊异地看到：两叶嫩绿的芽儿向上长出，如一只乳雀张开嘴巴露出舌头等待母亲的喂哺，鲜嫩地几乎透明，一颗露珠夹在两叶中间，折射着七彩的光……

在一个小山村，茶叶就这样诗意地暗示我——她是这片土地上的精灵。

小山村在闽浙交界，抬头放眼，依稀可见沙埕港对岸远处太姥山峦峥嵘峭拔；只是我小时候不知道，有关福鼎白茶的诗意传奇早已在太姥山间芬芳萦绕——

尧时，太姥山下才堡村一农家女子，因避战乱栖居山中，以种蓝为业，乐善好施，人称蓝姑。那年，太姥山周围流行麻疹，病魔夺去了一个又一个幼小的生命，这深深刺痛了蓝姑那颗善良的心。一天夜里，受南极仙翁指点，蓝姑攀上鸿雪洞顶，在榛莽之中找到一株与众不同的小茶树。她遵照仙翁的嘱咐，将茶树上的芽叶采摘下来，送到每个村庄，告诉村民们怎样煮茶给孩子们喝，最后终于战胜了病魔。

从此以后蓝姑悉心呵护这株茶树。冬去春来，茶树冠盖亭亭，葱茏可爱。叶芽儿晶莹碧透，恰似绿雪。这株绿雪芽，傲霜雪于百丈，历枯荣于千年，受云雾之呵护，得泉露之滋养，亭亭玉立于太姥山一片瓦旁的鸿雪洞顶，成为“福鼎大白茶”的始祖。

这株茶树被《中国茶叶大辞典》收入《中国野生茶树种质资源名录》。从植物学的角度考究，这株幸运的茶树也许没有千年树龄，但美丽的传说告诉我们，一、福鼎产茶历史与太姥山一样古老；二、太姥山茶曾用于医救百姓病痛危急。

笔者认同这种观点：白茶是六大类茶中最先被制成的茶，古人在周朝就采取了“晒干或阴干”这种与制作现代白茶相类似的方式对茶叶进行简单加工，保存茶叶以备祭祀、治病、静修、品饮等不时之需，我们称之为古白茶。（伍世泉《太姥山：中国白茶发源地》）传说中的蓝姑“将茶的芽芯晒干用于救治麻疹”（同上），这茶可视为白茶的最初雏形。

再看典籍。一千多年前，陆羽《茶经》引《永嘉图经》载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈椽教授在《茶业通史》中认为：“永嘉东300里是海，是南300里之误。南300里是福建的福鼎，系白茶原产地。”这里所说的“白茶山”显然就是以太姥山为代表的福鼎境内的众多山峦。

自古以来，名山之坡产名茶。这名茶，先是品种的优质；这品种的优质又与特定的地理和气候有关。福鼎有西北高、东南低，海拔在500米以上的大片山区，是茶树良种得天独厚之生长区域；大自然又赐予福鼎大白茶、福鼎大毫茶两个国家级茶树良种。特定的人文、地理、生态、物候环境的相互烘托，与精湛的制茶技艺浑然一体，造就了福鼎白茶。

在福鼎，在太姥山区，福鼎白茶自古以来就与人们的生活非常紧密地连在一起，我们随便翻翻有关太姥山的诗文，就能引出一大串。

明陈仲溱《游太姥山记》中说到：“竹间见危峰枕摩霄之下者，为石龙，亦名叠石庵。缁徒颇繁，然皆养蜂卖茶。虽戒律非宜，而僧贫，亦藉以聚重。”连僧人寺庵都靠“养蜂卖茶”来“藉以聚重”，从中可以看出，至少在明朝，茶叶已是太姥山民经济生活非常重要的一部分。再读明谢肇淛“采茶人去猿初下，乞食僧归鹤未醒”（《玉湖庵感怀》）、“借问僧何处，采茶犹未还”（《天源庵》）和“野猿竞采初春果，稚子能收未雨茶”（《太姥山中作》），以及明周千秋“几处茶园分别墅，数家茅屋自成春”（《游太姥山道中作》）等诗句，我们读出了：在时光深处，茶渗透入了世相僧俗男女老少的每一个日常生活。

明林祖恕《游太姥山记》说：“因箕坐溪畔，取竹炉汲水，烹太姥茗啜之。”清谢金銮《漱玉洞记》也记载：“复返，从渠中取水出，洗鼎烹泉，坐石静听。须臾，日色过午，茗已再熟。……行童仍烧叶煮茗。”还有清王孙恭《游太姥山记》中说：“入七星洞，则容成丹井在焉。泉从岩罅涔涔滴井，如掬之，游人每挹此，烹‘绿雪芽’。”再有明林爱民《梦游太姥》中的诗句“一僧辟谷可旬日，煮茗只向石底开”以及林祖恕《天源庵访碧山上人诗》：“竹间风吹煮茗香，户外柑橙枫桕赤。”“烹”、“煮”为古人的饮茶方式，读了以上诗文，我们可以想象：峰石如画，竹木成荫，溪渠呜咽，山风徐来，对坐煮茶，真可谓太姥神仙矣！

高岩荒榛劚，野人种群绿。春风一夜生萌芽，岁岁旗枪森如玉。焙以柘溪楠木红，沦以蓝水之新绿。俗朴不敢斗花间，装向筠笼自结束。崇安商人三月来，收买往往争先躅。世间万事蒙虚名，武夷乃是太姥属。我来六六峰上游，穿岩仍虑岚气溽。僧人贻我山上珠，珍之不啻金笃耨。炉烟袅袅奏瓶笙，雨脚粥面相断续。持向天门石上饮，清香直把肠胃浴。卢仝七碗未为多，王濛茗饮讵言酷？解衣磅礴发浩歌，历尽奇峰万事足！

清王家宾的这首《绿雪芽茶》诗，直把“太姥茶事”写得酣畅淋漓。他首先指出，这绿雪芽茶为太姥山民所种，春风一夜，新芽萌发，这又是一年中最早的一茬，所以异常珍贵，崇安商人争相购买，作者亦视为珍宝，饮上一碗，而清香直把肠胃浴，而解衣磅礴发浩歌，而历尽奇峰万事足！识茶爱茶饮茶能到如此境界，我辈自叹不如；另一侧面也说明，能使人如此钟爱之，这茶也确非人间俗物。

据《中国名茶志》考证，明代太姥绿雪芽就被视为茶中珍品。清郭柏苍《闽产录异》记载：“福宁府茶区有太姥绿雪芽。”清吴振臣《闽游偶记》亦说：“太姥山亦产，名绿云（为‘雪’之误）芽者最佳。”清周亮工《闽小记》说：“太姥山有绿雪芽茶。”民国卓剑舟先生在《太姥山全志·方物》中引用了周亮工的这句话后进行进一步阐释：“绿雪芽，今为呼白毫，香色俱绝，而尤以鸿雪洞产者为最。性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。运售外国，价同金埒。”

陈椽教授在《茶业通史》中说：“白茶品质特点是白色茸毛多，汤色浅淡……一般制法是经过萎凋和干燥两道工序……依鲜叶不同，可分芽茶和叶茶。”根据这个分类，绿雪芽无疑是属于芽茶一类，芽茶除了绿雪芽，还有著名的白毫银针；而叶茶，有白牡丹、贡眉、寿眉等。

除此，卓剑舟的《太姥山全志·方物》还收有“太姥岩茶”，《志》中说：“邑中随处皆有。茶产山中者为上，曰太姥岩茶。运往欧美，年可三万余箱，每箱约八十市斤。”诚然，不管是福鼎白茶，还是太姥岩茶，出口创汇，造福百姓，在福鼎这片土地上，不是一天两天了。笔者在《沙关旧影》一文中提到，明清之际，政府在沙埕港设有钞关，征收厘金牙税以充地方财政，税金来源主要依靠土特产的运转，而福鼎茶叶为大宗出口商品。