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其他茶
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福鼎白茶的区域特征
地理位置
福鼎位于福建省东北部，地处闽浙交界的东海之滨，依山傍海，地理坐标位于北纬27度的中“白茶带”最佳位置。
气候条件
福鼎属于中亚热带季风气候区，海洋性气候特征明显，年均日照1840小时，年均气温18.5度，年均降水1661.6毫米。海域与河流使水蒸气通过水蒸腾作用，循环反复，因而太姥山山麓时而云蒸霞蔚，时而天朗气清；太姥山与西南、西北部山区雨量较多，十分适宜茶树生长。
土壤环境
土壤肥沃与偏酸性是出好茶的根本。福鼎境内的土壤都十分适合种茶，有红壤、黄壤、紫色土和冲积土，PH值介于4-6.3，普遍在5.0左右。氮磷镁钾钙有机质十分丰富，是生长名优茶的基础。
水资源
福鼎区域溪水环绕，境内河道、溪流纵横交错，水资源丰富，水质优良，生态环境优美。全市淡水水域面积1340.3平方千米，年平均水量为16.856亿立方米，地下水资源丰富，海域面积宽广。
林木资源
福鼎植被区划属中亚热带常绿阔叶林带，拥有阔叶林、针叶林、竹林、灌丛林等主要植被类型，物种资源丰富多样。全市森林覆盖率达65%以上，在野外，经常发现野生茶树混生于树林中。
茶树良种
福鼎是国家级茶树良种---福鼎大白茶、福鼎大毫茶的原产地。特殊的地理气候条件和优越的自然生态环境十分适宜茶叶的生产种植，被誉为“华茶1号”、“华茶2号”的福鼎大白茶和福鼎大毫茶是国优茶树良种。福鼎大白茶于1965年和1973年两次被全国茶树品种研究会确定为全国推广良种，并列为全国区试的标准对照种。
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福鼎白茶的特点
天然
不揉不炒，纯日晒，零添加。
保健
三降三抗的功效，更具清热解毒特性。
美容
国际一线化妆品采用白茶作为美容提取物。
时尚
星巴克销售“白牡丹茶”广受好评。英国威廉王子与凯特王妃的世纪婚礼纪念茶选用白茶。
丰富
拥有众多衍生产品，如茶枕、日用品、化妆品、保健品等。
储藏
可长期储藏，且越陈越香，极具升值价值。
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福鼎白茶的品类
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福鼎白茶的泡饮方法
白茶制作方式自然，其泡饮方式可多种多样。随着新的生活方式变化，泡白茶的器皿材质有陶瓷、铁器、银器、水晶、PC等。
白茶的煮饮方式在明代就有了，而且有文字记载。林祖恕在《游太姥山记》写道：“僧为建安人，道号碧山。具方袍相接。询之，乃张叔弢平昔所诗僧也。出其诗句，中有云：‘雨白双溪路，灯青七祖莲。’ 又云：‘白云一片能相恋，消尽风尘是此心。’大赏异之。因箕坐溪畔，取竹炉汲水，烹太姥茗啜之。” 其在《天源庵访碧山上人诗》：竹间风吹煮茗香，户外柑橙枫桕赤。
福鼎民间有一种偏方，用陈年的白毫银针治咽喉肿痛和牙疼的习俗，尤其是上火和疲劳过度引发的咽喉肿痛和牙疼病症。取3--5克陈年白茶于炖罐里，置锅内隔水炖10分钟，倒出茶汤，投放少许冰糖，乘热饮用，十分有效，因此白茶的煎煮代代流传。
近年来，陈年白茶逐渐多了，很多爱喝茶的人，前几泡用紫砂壶泡饮，然后用煮茶器煮饮，年份越陈的老白茶越煮越好喝，有麦香、枣香、花果香、荷叶香，不一而足。
目前，福鼎本地和国内一些已经流行紧压白茶，爱喝紧压白茶或老白茶者，通常采用的泡茶方式就是煮白茶。这是紧压白茶和老白茶最适宜的泡饮方式，既能把其中有效成分析出，又能热饮，在北方地区寒冷的天气品饮是十分惬意之事。
盖碗泡法
用盖碗置白茶3--5克，前3-4泡水温约90度，浸泡时间约10-15秒；之后水温略高，约95度，浸泡时间可适当延长。对于重口味的品饮者，前一泡的茶汤留一些，与后一泡所续的开水融合，滋味会略微醇厚。盖碗泡法适用于所有白茶。
玻璃杯泡法
白毫银针常用的泡饮方式，通常用“下投法”，即在干茶欣赏之后，取茶入杯，冲入95度开水至杯容量的三分之一时，稍停1-2分钟，待茶吸水伸展后再冲水至满，5-6分钟后茶芽部分沉落杯底，部分悬浮茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下交错，望之有如石钟乳，蔚为奇观。白牡丹也可用此方法，白牡丹泡开后，两叶抱一芽，叶背遍布洁白茸毛，芽叶连枝，叶片抱心形似花朵。如若轻摇茶杯，白茶翩翩起舞，犹如“茶中佳人”。
紫砂壶泡法
取白茶3-5克，投入紫砂壶内，用沸水醒茶后，再根据茶的嫩度加入85-100度开水，稍作停留，倒出茶汤，即可品饮。紫砂壶更适合泡老白茶和寿眉类的新茶。紫砂壶泡白茶，甚至直接把白茶投入器具中煮茶。老白茶通常用煮泡的方式，煮出来的茶汤味带有木质味、枣味、糯味，爽滑、甘醇。
商务泡法
取白茶3-5克，投入飘逸杯或茶过滤杯中，冲入90度以上的开水，置几分种即可享用，一次置茶，多次泡饮，随冲随喝，方便实用。
大壶泡法和大缸泡法
在大壶或大缸里多投些白茶，冲入95度以上开水，水的量和置放时间不限，从几分钟到多时，随时饮用。在炎热的夏日，上班或出工前泡好茶，下班收工回家饮用，不仅止渴，还能消除疲劳。白茶放在大缸里泡饮方式，流传年代知有多久，在古代，福鼎管道上都建有茶亭，亭内有专人泡茶，供路人歇脚饮茶。寻常百姓家，家庭泡白茶经常用到各式各样的茶壶，早上家庭主妇起来后在茶壶里投进白茶，冲上一壶水，可供家人饮用解渴。
冷水泡法
这是一种独特的泡茶方式。用一瓶矿泉水，加入白毫银针若干（根据品饮者喜好茶汤的轻重口味增减），或加入袋装白茶，摇晃几分钟后便可饮用，几个小时后白茶滋味更佳。夏日季节旅行或者在不方便泡茶时，茶瘾又特别大的人适合这种方法。
制作白茶的工艺有完全日光萎凋的，有复式萎凋，有室内热风萎凋的，不同制作方式的白茶，由于隔水性能不同，对沸水的温度要求也不同。比如日光萎凋的白毫银针就需95度以上的开水冲泡，而室内萎凋的银针温度最好低个5度左右，冲泡时间也相对短。如果用盖碗和紫砂壶泡法，甚至可以不加盖让茶叶充分透气，保证嫩芽嫩叶的鲜灵度。
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福鼎白茶的功效
福鼎民间流传着：“白茶，一年茶，三年药，七年宝”。
福鼎白茶功效独特，历史悠久，在《本草纲目》和《茶经》中早有记载。中医药理证明，白茶味温性凉，具有退热降火、祛湿解毒的功效。白茶既可入药，又可收藏。晚清以来，北京同仁堂每年购陈年白茶用以配药。
一直以来，国外十分关注白茶保健功效的研究。白茶是最近十多年来受国外高度关注的茶类，2001-2013年SCI发表43篇白茶研究报告，其中35篇是白茶与健康，8篇是白茶化学，近3年发表30篇。报道白茶具有抗氧化、抗炎、抗菌、降脂、降糖、减肥、保护神经等保健功效。
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福鼎白茶的储存特点
福鼎白茶在自然条件下，经萎凋、低温干燥加工而成，属于轻微发酵茶类，储存过程中，白茶的多酚氧化酶和其他各种酶类还会持续不断起作用，把其中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香物质、茶红素、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。
福鼎白茶在不同的储藏条件下，都会出现化学反应，生产的物质具有不可预见性；如果在良好的储存环境中，老白茶会出现很好的香气和滋味。南方和北方，由于气候不同，湿度差异很大。在福鼎和南方地区，内含物质转化速度快。
储存白茶关键点是茶叶一定要干燥，含水率要低，用锡箔纸包装茶叶可以避光、密封保存。茶叶用大包装比小包装储存要效果好的多。
长期储存白茶，应当注意以下几点：
茶叶含水率，国家标准为7%，但要长期存放白茶，含水率一定要控制在5%以下。
储存环境应当干燥、避光、常温、无异味、湿度在60%以下的地方，在水泥房存放，底板要用木架支撑离地一定高度。
包装物，一种用纸箱包装的，内包装最好用2层，用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，外用纸箱；木箱包装也要作如此处理。也可以存放在陶瓷制的缸内。
注意地区差异，维度高的地区气候干燥，适于长期存放。
存放过程中，没有特殊情况不要轻易打开包装物，让空气进入茶叶中，加速其氧化。
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