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我国传统功夫红茶的珍品品鉴

2020-04-17 访问量: 11 茶礼仪网

红茶是一种全发酵茶，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，因而得名。它能够保存相当长的时间且味道保特不变。红茶起源于中国，发展于英国，这两大派系也由此形成。中国人喜饮单品红茶，西方人则喜欢在红茶里加入奶和糖，傲早餐茶或下午茶。英国人有300年饮红茶的历史，是爱好红茶的国家。

祁门红茶

祁门红茶，简称祁红，是我国传统功夫红茶的珍品，为历史名茶、出产于19世纪后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪，、“群芳最，、“王子茶，等美誉。祁门红茶依其品质高低分为1勺级，主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台、至东、黔县及贵池等县也有少量生产，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是我国的国事礼茶。

在公元1915年的“巴拿马—太平洋国际博览会，上，“祁门红茶，曾获得特等奖和金牌，1980年祁红获国家优质产品奖章，1983年获国家出口商品优质荣誉证书。

特点:

祁门红茶外形条索紧细秀长，完整均匀，略带弯曲，金黄芽毫显庵，锋苗秀丽，色泽乌润《俗称“宝光，)，为棕红色。

制作:

祁门红茶采制标准十分严格，高档茶以一芽二叶为主，一般系一芽三叶及相应嫩度的对夹叶。分批多次留叶采，春茶采摘C7批，夏茶采6批，少采或不采秋茶。

其制作分初制和精制两大过程。初制经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至千;精制则将长、短、粗、细、轻、重、直、曲不一的毛茶，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、整形，审评提选，分级归堆，为了提高千度，保持品质，便于储藏和进一步发挥茶香，再行复火、拼配，成为形质兼优的成品茶。

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