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贡茶探秘2

2020-04-18 访问量: 11 茶礼仪网

古人说，品茶“一人得神、二人得趣、三个得味”是为饮茶之情，而小编最喜白居易《山泉煎茶有怀》：“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”中国茶文化博大精深，历朝各代其茶叶形态与饮茶方式也不尽相同。

总体来说，茶叶形态与饮茶方式大概经历这样几个阶段：采摘原叶、药食两用，晒青做饼、混煮羹饮，蒸青制饼、煮茶清饮，饼散并用、冲点汤饮，炒青散茶、撮泡清饮等几个主要演变阶段。
古人饮茶的几种方法
有关普洱贡茶的包装和运输，由黄桂枢主编的《普洱茶文化大观》有着详细的记录：据清末参加过送贡茶的“夫头”口述流传，贡茶制成后，县、府、道的官员们要会同“恭选”，好中选好。把选上的团茶、女儿茶、蕊茶之类，用黄包袱包好；芽茶和蕊茶是散茶，盛入精制的锡瓶，女儿茶膏则盛入锦缎木盒。然后，由“恭送”的官员带领兵丁，把贡茶顶在头上，逐级送到县衙门、府台衙门、道台衙门“用印”，道台用印之后发给兵部的“火牌”一枚。凭这个“火牌”，可以“过州吃州，过县吃县”。领了火牌，便将贡茶装入木箱，捆在驮架上，抬驮子上路。送达昆明便到巡抚衙门销差验交，再由督抚大吏派员恭送进京。
普洱茶运抵北京后，交由清宫内的“茶库”储存，此“茶库”据已故茶叶专家王郁风老先生考证，在今故宫东面的永和宫东。故宫博物院的清宫《总管内务府现行则例》载：“茶库，设员外郎二员，六品司库二员，无品级司库二员，库使十五名。”在普洱茶贡茶的使用上，大致可分为“上用”和“赏赐”两类。据溥仪说：“清宫生活习惯，夏喝龙井，冬喝普洱，拥有普洱茶是皇室地位的标志。皇帝每年都不放过品茗普洱头贡茶的良机。”赏赐部分，在现有的档案记录中有团茶、女儿茶、女儿茶膏等名词出现，每次赏赐的数量不等。瓶盛芽茶不在赏赐礼单之列。
透过历史的只言片语，我们对普洱茶贡茶可作出如下几个推断：
1、普洱茶贡茶采于早春，而且都是较细嫩的芽尖部分为主
与时下许多普洱茶爱好者把较细嫩的芽茶不认为是普洱茶的看法相反，古代的普洱茶贡茶中，没有较粗老的部分，普洱茶贡茶包括茶膏在内，都是用细嫩的早春采摘的芽尖制成的。
2、普洱茶贡茶未经发酵的
从所有关于贡茶制作的记录当中看，没有关于发酵制作的描述。而一些关于运输途中茶叶被发酵的臆想，也可以完全被推翻，特别是瓶盛芽茶部分，是用锡瓶密封运送的，不可能在路途中遭受日晒雨淋、串杂异味而被发酵。
3、普洱茶贡茶不是被陈化的老茶
不能因为近年的老茶热就臆断贡茶也是老茶，从溥仪的描述来看，皇帝好像是更愿意喝新茶。关于普洱茶贡茶的所有记录里面，没有陈化的描述。看来普洱茶陈化的传统，不是来自于清宫。