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贡茶探秘

2020-04-18 访问量: 11 茶礼仪网

贡茶是我们国家历史上把全国最好的茶叶作为贡品缴纳给皇帝的一种制度。作为一个茶叶品种来讲，历史上是否曾经作为贡茶的一种被进贡，是这个茶叶品种的一种身份、一种资质，代表了它的优良品质和历史传承。据记载，普洱茶作为贡茶的一种，从雍正年间开始一直到清王朝灭亡期间，岁岁入贡。
那么我们认为：“普洱茶的贡茶是什么样的？”和“高品质的普洱茶是什么样的？”这两个问题是两个高度相关的问题。还原历史上普洱茶贡茶的本来面目对我们认识今天的普洱茶是很有借鉴意义的。
关于普洱茶进贡的品种花色，各种历史典籍的说法都比较统一，就是分三种八个衣色。三个品种分别是：团茶、瓶盛芽茶、匣盛茶膏，团茶分五斤、三斤、一斤、四两和一两五钱五个衣色，用女儿茶压制而成，瓶盛芽茶又分芽茶和蕊茶，茶膏为女儿茶膏。
由此看来，当年的贡茶出去压制团茶和熬制茶膏这两个在今天而言已无较大技术难度的环节外，其内核主要就有蕊茶、芽茶、女儿茶三类茶叶组成。
按阮福《普洱茶记》的记载：“于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡”“其叶之少放而犹嫩者名芽茶”“女儿茶为妇女所采，于雨前得之”。以此看来，蕊茶、芽茶、女儿茶都是早春采摘的细嫩芽尖。
按照《云南省茶叶进出口公司志》的解释：“毛尖是谷雨前采制，制芽茶的鲜叶较毛尖采摘要晚些，芽叶大些。女儿茶采制的时间更晚些，在谷雨后。”而且当时滇青的最高级别分别叫“春蕊”和“春芽”，对春蕊的外形标准——条索：肥嫩紧直、锋苗好；整碎：匀整；色泽：墨绿润泽，白毫特多；净度：无梗杂。春蕊内质方面——汤色：黄绿清澈；香气：清香尚浓郁；滋味：醇厚爽口；叶底嫩度：嫩匀多芽；叶底色泽：黄绿明亮。对春芽的外形——条索：肥嫩紧结，有锋苗；整碎：匀整；色泽：墨绿尚嫩，白毫多；净度：稍有嫩茎。春芽内质方面——汤色：黄绿明亮；香气：清香浓郁；滋味：醇浓；叶底嫩度：嫩匀有芽；叶底色泽：黄绿尚亮。

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