绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶晋人干宝《搜神记》开篇《神农鞭百草》云：神农以赭鞭之百草，尽知其平、毒、寒、温之性，臭（嗅之通假字）味所主。以播百谷，故天下号"神农"也。陆羽《茶经》云：茶之为饮，发乎神农氏。开始为药用，自"神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之"。民间传说，神农下世，是个水晶肚子，光明透亮，肝脏肺腑都看得一清二楚。一次吃下一片小绿叶，叶子在肠中上下涂擦，污物被除去，人也特别精神，所以把此中叫"荼"。凡此种种说明茶之药用，为神农所始。
古之荼，即今之茶。茶流传于民间作药品治病，已有数千年历史，历代应用单方、复方、验方不仅治疗常见病，多发病，还治顽症，它与人类健康有着密切的关系。茶的药用功能，《神农本草经》云：茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。华佗《食论》曰：“苦
茶久食益思。”梁代陶弘景《杂录》称：“苦茶轻身换骨”。《唐木章》说：“茗，苦茶，茶味甘苦，微寒无毒，一主瘘疮，利小便，去痰，解渴，令人少睡。"唐陈藏器在《本章拾遗》中说："贵在茶也，上通天境，下资人论，诸药为百病之药，茶为万病之药。"唐代茶圣陆羽在《茶经》写道："茶之为用，味至寒，为饮最宜，精行俭德之人，若热渴凝闷、脑痛目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。"又指出茶有"解毒、治病、醒酒、兴奋、解渴"等功效。茶之正式为饮自唐始，并由此走向民间，传往国外。
唐代刘贞亮把饮茶好处概括为"十德"：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体、以茶可得益，以茶可雅志。这是
饮茶健康和修身之道最好描述。
宋代吴淑《茶赋》说：“夫其涤烦疗渴、换骨轻身，茶苑（茶之别名）三利，其功若神。明代顾元庆《茶谱》中记载：人饮真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利水道、明目、益思、除烦、去腻，人固不可一日无茶。“明代著名医学家李时珍《本草纲目》：”茶苦而寒，最能降火。火为百病，火降则上清矣。温饮则以因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散。又兼解酒食之毒，使人神思岂爽，不昏不睡，此茶之功也。"清代黄宫绣的《本草求真》称："茶禀天地至清之气，得春露以培，生意充足，纤芥滓秽不受，味甘气寒，故能入肺清痰利火，入心清热解毒，是以垢腻能降，炙不能解。凡一切食积不化，头目不清，二便不利，消渴不止，及一切吐血、便血等服之皆能奏效。"被誉为日本"茶祖"的荣西禅师（公元1141-1215年）在《吃茶养生记》上卷一开始就写道：“茶者，养生之仙药也，延龄之妙术也。山谷生之，其地神灵；人伦采之，其人长命。"凡此种种，书不胜述。它揭示了茶与人健康的关系，是历代广大劳动人民的实践总结。其中难免有夸大之辞，现代科学正逐步揭开茶与健康之谜。
武夷岩茶的主要营养价值：武夷岩茶含有人类身体必须的多种维生素A、D、E、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等。除A、D、E、K较难溶于水外，其它均为小溶性维生素，泡茶时可充分利用。同时它含有多种矿物质，如人体细胞不可缺少的钾，保护牙齿的氟及磷、钙、镁、铁、锌、钠、硼、硫等微量元素。又含有丰富的人类必需的多种氨基酸以及少量的蛋白质和脂肪，都对人体营养的补充有所裨益，它可溶于水的糖分极少，属低热量饮料。
武夷岩茶主要药效作用：武夷岩茶由于"臻山川精英秀气所钟"，含有多种化学元素和咖啡碱、茶多酚、脂多糖等，其药理性能特别显著。不但能醒心、明目、健神、消愁、止渴，而且有杀菌、去垢、利尿、消化、止痢、解暑、醒酒等疗效。据近年研究，它还有降压、减肥、抗辐射、防癌、延缓衰老等延年益寿之功能。
饮武夷岩茶不但对人的机体起很大的功益作用，而且益于人们陶冶情操，修身雅志，使心灵和美，裨益文明建设。
武夷岩茶饮用中经常接触到的几个问题：
1、 饮武夷岩茶和其他茶类比较，哪一种更好？这是人们经常发问的问题。各类茶叶在初制工艺中由于发醇程度不一，而形成不同品类。绿茶系不发酵茶，茶多酚含量较高并带原始性质，刺激性比较强，对有胃痛的人来说不太适宜；红茶是全发酵茶，茶多酚含量少而且经过"熟化"过程，刺激性少，对脾胃虚弱的胃病的人较为平缓温和，故红茶有"和胃"之说，但其咖啡碱含量较高，若不控制饮茶浓度和时间，会引起失眠。武夷岩茶介于红绿茶之间，系半发酵茶，它能充分兼收红绿茶的优点，将其不利因素减少到最低程度，适合于绝大多数人饮用。
2、 隔夜茶能不能喝？武夷山民喝隔夜茶极为普遍，称隔夜茶为"凉性"，对防暑降温有利。从科学上说，所谓隔夜，即茶汤冲泡后存放的时间较长而言，茶叶冲泡本身为了当时需要而进行的，未喝完后存放，茶汤会起变化，特别是茶多酚的进一步氧化，颜色加深，但酚类氧化物是无毒的，尽可放心。有人担心茶水过夜后会产生亚硝胺致癌物质，不利于身体，经过中国茶科所研究，亚硝胺要达到每公斤体重吸收100-200毫克才有可能致癌，茶叶中微乎其微，若与我们经常食用的主食面包、鱼制品、肉制品、腌菜、腊肉、罐头等比较，简直是小巫见大巫。同时茶多酚本身就是亚硝胺的天然抑制剂，更可放心。但在温度高的夏天，茶汤放置时间过长会发馊变质甚至长了霉菌，则与其它变质物品一样不宜饮用。亦应注意茶叶在水中浸泡时间不宜过长，可喝干后将茶渣存放，再饮时再加开水即可。存放较长时间的茶汤亦应加新鲜开水冲后饮用较宜。
3、 饮茶时间和浓度问题：饮茶虽然好处很多，但亦不宜过量。一般早晨宜饮淡茶，对肠胃有去垢作用；早餐后或上午饮茶，可适当浓一些（按是否有饮茶习惯而定），可帮助振奋精神，有利于学习和工作；午后饮茶，有失眠症或神经衰弱的患者应少饮一些；晚餐后则不宜饮茶，特别不易饮浓茶，以免过度兴奋，影响睡眠，早饮则相反，中枢神经兴奋过度后会疲劳而起抑制作用，有利改善失眠症状。脾胃虚寒或患有胃和十二指肠溃疡的人饮茶不宜过浓，更不宜饭前饮茶。空腹时饮茶（尤其是不常喝茶的人）往往会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等"茶醉"的现象。一旦发生"茶醉"，可以喝糖水缓解。孕妇不宜饮浓茶，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激。儿童宜喝淡茶（成人三分之一浓度），过浓易造成缺铁性贫血。但由于茶中氟的含量较高，有利于防龋齿，少饮细茶多饮粗茶为宜。
4、 冠心病患者能否饮茶？心动过速者不宜饮浓茶，只能喝淡茶。心动过缓一般率在每分钟60次以下的可多喝茶，可提高心率，起药物治疗的辅助作用。
茶水能否服药？一般服用铁剂药物、镇静剂和参茸之类补药时，不易用茶水服药，但服维生素类药物用茶水服送反而有好处，故不能一概而论。
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