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其他茶被称作“绿茶王后”的祁门红茶在世界各国享有盛名，这与祁门红茶的加工工艺密切相关。祁门红茶的加工工艺，在茶叶的加工工艺有史以来，基本上已算是是致尽臻美了。这不但是它的浩杂繁杂、精雕细琢，并且将绿茶的全部优势充分发挥得酣畅淋漓。伴随着时期的发展趋势，市场的需求的渐变色，以便顺从新的市场的需求，祁红的加工工艺也在不断从传统手工艺上获得自主创新和改革创新，今日人们就来了解一下祁门红茶的加工工艺。
一般人们常说的“祁门红茶”是指“祁红工夫红茶”，传统式作法的“祁红时间”分成二步，第一步是初制加工工艺，生产加工制做“毛茶”，第二步则是特制全过程，生产加工成“祁红时间”。传统式制做每工序都为手工制作，上品的品质，全靠手里时间，因此祁红又叫祁门工夫红茶。
祁门红茶初制加工工艺
初制分成萎凋、揉、捻、发醇、风干4工序，茶叶茶青採摘一芽二、三叶的芽叶作原材料，实际的初制操作流程以下：
1、萎凋：将采下的生叶薄摊在晒簟上，在阳光下凉晒直到茶叶的颜色暗绿。
2、揉捻：将萎凋后的生叶用人工服务搓成条形，适当揉出茶汁。
3、发醇：将揉捻叶放置木盆或竹篓中，加点卡紧，顶盖湿水放到阳光下焐晒至叶及叶茎呈铜色并释放茶韵，既成毛茶湿坯。
4、风干：故时茶商将湿坯用太阳光晒，遇连阴雨用碳火蛋糕烘焙，至五、六成干，别名毛茶。
全部初制全过程会一直不断到春季末初夏。特制全过程将要毛茶做成货品茶，目地是整饬细腻、各自级别、去除脏物、扣减水份，使茶叶做到外观齐整与内质一致。祁门红茶传统式工艺流程有十几道，包含：毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、断开、风选机、拣剔、补火、轻风、拼和、装车。在其中最关键的能够 归纳成筛选、拣剔、补火、宫堆这四道工艺流程。这时不一样花卉园不一样阶段的全部“毛茶”会被制茶师逐一细心评审，以明确哪家花卉园哪家阶段的“毛茶”和别的的哪些“毛茶”依照哪样占比拼配，才可以制成最好是的特制茶(外观设计、香味、口味、茶汤颜色、叶底这五项系数的茶叶评审)，此项工作中只能最有工作经验的大师傅才可以进行。
祁门红茶的特制全过程
1、筛选：在大茶间、下半身间、尾子间分3个自然地理开展，过程要历经不一样型号规格茶筛十余种，分离出来各号头茶。
2、拣剔：将筛选过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶叶梗和脏物等手拣去除。
3、补火：将筛拣过的茶装进布袋子，每袋5斤上下，置烘笼上烤制，直烘至茶叶呈褐深灰色。
4、宫堆：也叫匀堆，将要补火的各号茶层次倒进均堆放场，混和制成数尺高的方堆，用木耙齿顺着茶堆侧边梳耙，使茶叶流下来变成小堆，这般不断，使各号茶搅拌匀称。
5、包裝：全部的工艺流程进行之后，选用木箱包装开展包裝保存。
特制生产加工后的祁红茶，外观设计索条紧结细微如眉，苗秀显毫，颜色乌润；茶叶香味芳香长久，似清香又似兰花香，国际性茶叶市场上把这类香味专业称为“祁门香”；茶叶茶汤颜色跟叶底色调艳红光亮，口味鲜醇酣厚，就算与牛乳和糖调饮，其香不但不降，反倒更为浓香。
祁门红茶的冲泡方法
祁门红茶的冲泡方法和绿茶一样吗
识别祁门红茶品质好坏的要素
市场最受欢迎的祁门红茶
祁门红茶的颜色怎么样
