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其他茶“雪芽清香都匀生，不亚龙井茶碧螺春茶；饮罢浮花香味儿，神清气爽科技攻关灵。”都匀毛尖是贵州省三大茗茶之一，我国十大名茶之一。产自贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州，形可与苏州太湖碧螺春茶并提，质能同信阳毛尖茶匹敌。下边就为大伙儿详细介绍都匀毛尖的当代加工工艺。
都匀毛尖的加工工艺
都匀毛尖归属于绿茶叶，其加工工艺大致跟别的绿茶叶同样，接下去与茶人们一起掌握下都匀毛尖的做法：
都匀毛尖的加工工艺有杀青、揉捻、整形美容、提毫、出香味、风干。
1、杀青：
说白了高溫杀青，也不是越高越好，不然青叶非常容易焦躁，造成烟焦气，危害质量。投叶前的锅温要做到大白天看底锅发白，夜里看底锅发红，手背驰锅7寸上下有被热灼手觉得。茶青入锅后如听见噼噼啪啪轻度砰砰声为适当。这时底锅具体温度约为450℃上下，锅内温度为120~140℃。全部全过程要以抖主导，焖抖融合。只靠锅的导热不可以使叶温迅速升到80℃，不可以立即抑止酶的活性，非常容易造成红茎枫叶，能够 开展焖杀，运用杀青时造成的很多蒸气将叶子温度提高到80℃，能够 确保杀透、杀匀。但焖过久会使芽叶变黄，减少叶香，因而应多抖少焖，焖抖融合。姿势要轻、快、匀。
2、揉捻：
锅温维持在65℃上下，用一只手或两手沿锅边翻起茶叶放置两手，揉半个月即抛，推动水份散发。揉捻时手式方位自始至终一致，用劲要轻，防止芽叶断碎，或茶汁揉有过多，造成烧焦、结块。
3、整形美容：
整形美容是都匀毛尖茶外型评定优劣的关键要素。整形美容温度一般在70℃上下，将茶叶逐团握于手掌心中，沿揉捻时的同一方向稍稍用劲揉搓4~5周，促进茶叶打卷。应多揉少抖，防止茶叶缺水减脂太快没法制成独有样子。观查茶叶已成形，白毫刚开始显出就可以。
4、提毫：
提毫是都匀毛尖茶制做的关键因素。锅温75℃上下，两手轻握茶叶逐团柔和4~6周轻抖一次，这般不断，5~6周就可以。少提，绝不及时，多提，茶叶易碎。時间应操纵在3~五分钟。
5、出香味：
锅温在提毫的基本上提升5~10℃，两手在锅内要轻、快滚动，使每一个芽尖都能触碰锅面，避免茶叶出泡、焦边，時间以2~五分钟为宜。
6、风干：
锅温45~50℃上下，将茶叶匀称薄摊于锅边，滚动多次后，触感茶叶刺手，用手指搓压会破裂成末就可以起锅。
生产加工好的都匀毛尖颜色翠绿色、外观设计调匀、白毫显出、条索打卷、香味清嫩、味道鲜浓、回味无穷香甜、茶汤颜色清亮、叶底光亮、芽尖肥硕。有“三绿透淡黄色”的特点。
绿茶知识：都匀毛尖属于什么茶
贵州都匀毛尖茶具有怎样的功效？
都匀毛尖茶味道 真的很独特
都匀毛尖信阳毛尖可以有个比较
都匀毛尖是十大名茶之一吗?
