黄山毛峰太平猴魁区别-茶礼仪网

黄山毛峰是我国十大名茶之一，归属于绿茶叶，产自安徽省黄山（安徽徽州）一带，因此别称徽茶；与安宁猴魁一样，归属于绿茶叶类尖茶，也是安徽的特产，尽管二种都归属于绿茶叶，可是彼此之间是存有一定差别的，实际的差别以下！

黄山毛峰与猴魁的差别

1、原产地不一样

安宁猴魁，汉人传统式茗茶，中国古代历史茗茶之一，归属于绿茶叶类尖茶，产自安徽省太平县(现改成铜陵市黄山区)一带，为尖茶之绝品，久享盛誉。

黄山毛峰是汉人传统式茗茶，我国十大名茶之一，归属于绿茶叶。产自安徽省黄山(安徽徽州)一带，因此别称徽茶。由清朝光绪年间谢裕大茶行所研制。

2、地形地貌不一样

黄山毛峰生长发育在北纬30°08的部位。该地地质学地形地貌、种群矿产地、水文学气侯等多种多样繁杂，地球上神秘现象也较为集中化、当然和自然景观聚集的地区。坐落于亚热带气候和暖温带的过多地区，降雨相对性较为充沛，绿色植物繁茂。

安宁猴魁产自安徽铜陵市锦东庭园的黄山区(原太平县)新明一带，该地超低温多湿，土层富饶，云雾缭绕笼罩着。花卉园皆遍布在350米之上的低中山，土层多黑沙壤土，土壤层浓厚，含有土壤有机质。茶山地形多坐南朝北，坐落于半阴半阳的山脉小山坡。原产地超低温多湿，土层肥活，云雾缭绕笼罩着。

3、加工工艺不一样

黄山毛峰采摘鲜嫩，特等黄山毛峰的采摘规范为一芽一叶初展，1—三级黄山毛峰的采摘规范各自为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特等黄山毛峰采掘于清明前后，1—三级黄山毛峰在骨玉前后左右采制。茶青入厂后先开展拣剔，去除冻伤叶和害虫伤害叶，拣出不符合规定规定的叶、梗和茶果，以确保芽叶品质匀净。随后将不一样嫩度的茶青分离摊放，流失一部分水份。以便质保冷藏，规定早上采，中午制;中午采，当晚制。

安宁猴魁的茶青采摘非常注重。骨玉前后左右，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，就可以开业。之后3～四天采一批，采到小暑便停采，小暑后改革尖茶。采摘规范为一芽三叶初展，并严苛保证“四拣”：一拣山，拣大山、魂墟、云雾缭绕笼罩着的茶山;二拣丛，拣果型繁茂的柿大茶品种的茶丛;三拣枝，拣粗大，伸直的枝条;四拣尖，采回的茶青要开展“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖口”，做为制猴魁的原材料。

黄山毛峰茶的特点

1、外观设计

黄山毛峰的索条细扁，翠绿色中略泛淡黄，色泽光亮明亮；尖芽紧偎叶中，形近雀舌。干荼叶芽的芽峰应显出，芽毫多则为佳品，芽峰隐匿、芽毫少时质差。特等黄山毛峰冲调后芽叶会垂直于飘浮于水里，进而缓缓下移，芽挺叶嫩。

2、香味

质好的黄山毛峰，抓一小撮干荼叶靠近鼻端，嗅之有鲜香清爽之感，或有类似兰香、栗子香气。

3、茶汤颜色

荼叶冲调3至五分钟后，倾出汤色于另一碗内。若是上品的黄山毛峰，茶汤颜色清亮光亮，呈淡绿或黄绿色，并且清而不浊，香味浓香高长。

4、味道

黄山毛峰喝進口中，一般会觉得味鲜浓而不苦，回味无穷甘爽。

5、叶底

黄山毛峰干茶经冲调去汤后留有的叶底品绿肥硕，结实圆润，匀称成朵，整体鲜艳。

安宁猴魁茶的特点

1、样子

主要是看干茶的条型，猴魁的条型属扁型茶。茶条特扁超薄和两枝之上茶条挤压成型的扁型茶并不是纯正的安宁猴魁茶。

2、嫩度

主要是看猴魁原材料（叶质）的老嫩水平。嫩度好的猴魁茶一般给人的觉得是：其扁型茶条身骨圆润，叶质肥厚型重实，不干瘪瘪瘦薄，手掂有压迫感，扔进盘里有当当网声响；

3、色泽

即审看干茶的色泽和光滑度。高品质安宁猴魁的色泽具备与别的茗茶显著不一样的特点——就要干茶色泽为“苍绿匀润”。“苍绿匀润”中苍绿是高端猴魁的独有色泽，说白了“苍绿”，简言之是一种墨绿色，“匀润”即茶条绿的较深且有光泽度，饱和度很匀不用杂、没什么变枯暗象。

4、纯净度

一般是规定审看荼叶中的朴、片、梗、籽的成分及有没有其他参杂物。

5、茶汤颜色

关键评看汤色的饱和度、色度和清浑浊度。高端猴魁的汤色应是葱绿清亮光亮。葱绿就是指翠绿色中有点点青，与青平果的色调一些相像；汤色十分清亮，清晰度很好，光亮且没什么浑浊。猴魁的汤色色泽还较平稳，不容易被氧化而变黄泛红。

6、香味

主要是鉴别茶韵的种类、高矮及耐受性。（还应留意茶韵是不是一切正常，有控烟、焦、馊及木腥味儿等）高端猴魁蕴有诱惑的花香，冷嗅时仍香味高爽，耐受性强。

7、味道

规定评审者鉴别茶气的深浅、鲜香、回味无穷感及有没有涩味等。鲜香醇正，回味无穷香甜，独具一格“猴韵”，这种出色的味蕾体会，是安宁猴魁茶百年老无败的压根所属。

8、叶底

叶底就是说泡之后的茶梗，关键看它的嫩度、色泽和匀度。可先加塘瓷盘加水冲洗看，再捞起来叶底，用力轻按，主要是分辨芽叶的硬软、薄厚和老嫩水平。高端安宁猴魁茶的叶底大多数为嫩匀肥硕，枝枝成朵，色泽品绿绿光亮。

黄山毛峰的采摘规范

1、特等黄山毛峰，采摘规范为一芽一叶初展。

2、1-三级黄山毛峰的采摘规范为一芽一叶、二叶、三叶初展。

特等黄山毛峰的采摘时间在清明时节前后左右，而1、三级的黄山毛峰是在骨玉后采制的；采摘回家的茶青，开展捡剔，把不符合规定的病虫害叶、病叶、冻叶、伤叶等，也有规定去除掉茶叶梗、茶果等，以确保芽叶品质匀净，随后把不一样的嫩度的茶青都各自摊放，流失掉一部分水份之后，随后再开展生产加工制做。以便确保荼叶的新鲜度，一般全是规定早上采摘、中午制做；中午采摘，那天晚上制做。

综上所述个人所得，黄山毛峰与猴魁在原产地、生长发育自然环境、制作工艺层面均有不一样。黄山毛峰产自安徽省太平县，生长发育在亚热带气候和暖温带的过低地区，而猴菇产于安徽黄山一代，归属于超低温多湿自然环境！可是毫无疑问，二种全是荼叶中的精典喔！

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