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黑茶之茯砖茶中的金花“益生菌”

2020-04-29 访问量: 11 茶礼仪网

“金花”，别名“冠突散囊菌”，是一种有益于茶叶含有物变化的益生菌粉，它在适合的温度湿度自然环境下能够在茶叶中当然生长发育。茶学里把培养了“金花”的茶砖取名为茯砖茶。

茯砖茶里长“金花”，是由于茯砖茶的制作工艺中有一个专业的“发花”加工工艺，即是茶砖造就一个相对来说长且合适“金花”生长发育的自然环境。“金花”是安化黑茶中茯砖茶的代表性特点。

在国家行业标准中，茯砖茶是唯一有“冠突散囊菌”此项指标值的黑荼类种类，但GB/T9833.3-2002《紧压茶茯砖茶》规范中“金花”是做为参照指标值新项目。

实际上“金花”的培养必须一个相对性较长的温度湿度自然环境，加快了茯砖茶的中后期发醇，且“金花”根据本身新陈代谢转化成的生物菌，使茶叶中的木薯淀粉催化反应转换为单糖，促进多酚类化合物空气氧化转化成茶黄素、茶红素等，使茶叶茶汤颜色由橙黄色向橙红变化，茶叶中的粗青味足以清除，进而口味比其他同年代新式茶的安化黑茶种类更显纯正滑爽，棉柔清甜，且带“菌芬芳”或称“薏苡仁香”，这都是茯砖茶名字的来历。茯砖[page]茶与其他安化黑茶种类一样都具备极强的促进消化、解油腻感、顺肠和胃等功效。

沒有“金花”的茶砖正常情况下就并不是茯砖，但必须留意的是，茯砖“金花”的生长发育是偏重人为因素操控的当然发花，换句话说在生产加工茶叶的全过程中造成，茯砖生产加工结束投放市场后，随之储存時间的增加，“金花”会逐渐委缩，颗粒物变得更加小，几十年后的茯砖茶只有见到非常少的“金花”或者小白点，但茶叶的品茗使用价值不容易随之“金花”的缺少而削减。

“金花”要匀齐，但并不是点评茯砖茶优劣的唯一标准。操纵温度湿度标准，或是立即打疫苗”冠突散囊菌“，会使“金花”过多，茶叶发醇也非常容易过多，反倒丧失喝茶的实质。

其他安化黑茶少许“金花”，是一种任意个人行为，在适合的自然环境下当然生长发育，而且其他安化黑茶并不是注重“金花”，对他们而言是一种无关紧要的物品。

实际上，安化黑茶作为“后发醇”茶，益生菌粉并不是只能“金花”一种，也有如：酵母、假丝黑曲菌等，他们全是安化黑茶“后发醇”的关键动力装置，仅仅人们人眼没办法见到罢了。安化黑茶诸多的养生保健的功效，这种益生菌粉有目共睹！

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