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其他茶第一次掌握湖南安化黑茶的盆友都是据说黑茶中带有金花，黑茶金花是啥？今日就与大伙儿一起共享什么叫黑茶中的金花。
黑茶金花别名“冠突散囊菌”
实际上金花是一种淡黄色颗粒菌体，别名“冠突散囊菌”。一般存有于黑茶中的茯砖茶内（茯砖茶属六大茶类中的黑茶类的一个最具特点的黑茶商品，它在其中所有着的“金花”是它特有的，它属后发酵茶、全发酵茶。），茯砖茶最关键的一道工艺流程就是说“发花”解决，金花广泛、繁茂、颗粒物大、颜色艳丽、呈橙黄色，没有霉菌，是茯砖茶的关键质量规定，金花繁茂是否是茯砖质量的反映。“金花”生长发育好的茶味道纯正，沒有苦涩味或小有苦涩味，更能去油腻感，利消化吸收。
“发花”对茯砖茶质量产生的更改是啥？
有科学研究说明，历经“发花”后的茯砖茶，其碳水化合物、茶氨酸、黄酮类化合物、多糖类、咖啡因、可溶糖及水浸出物常有不一样水平的降低。
咖啡因降低10.85％，有益的减少了茯砖茶的苦涩味；茶氨酸中的黄酮类化合物、多糖类降低51.52％；碳水化合物减少了36.84％，碳水化合物的降低、与糖原产生的反映和转换，是茯砖茶香味变化多端的关键缘故。可溶糖及水浸出物含水量转变最少，各自只能5.9％和2.34％。
而“金花”的产生是很多微生物菌种的造成，繁育，氧化聚合的全过程，而微生物菌种繁育和氧化聚合的全过程中造成的分必物，合理的降低了茯砖茶的粗苦涩味，提升了纯正的味道，对改进茯茶的味道质量取来到积极主动功效。
“金花”具备独特的养生保健的功效。因为“金花”即冠突散囊菌的存有，促使茯砖茶具备了有别于别的茶系的色、香、味，而且促进消化、降血脂减肥瘦身、医治心脑血管疾病等养生保健的功效更加突显。
“金花”五个独到之处
一是改进荼叶的质量。冠突散囊菌运用从荼叶中获得的营养元素开展本身新陈代谢转换，考虑本身的营养成分必须，另外造成花青素抗霉素、果胶酶、纤维素酶、胰蛋白酶等胞外酶，催化反应荼叶中化学物质的空气氧化、聚合物、溶解、转换，做到茯砖茶独有的色、香、味。
二是抗氧化性功效。冠突散囊菌消化吸收茯砖茶中的茶氨酸后代谢制造了多种多样微生物活性成份，具备清除氧自由基的工作能力。
三是遏制危害菌。冠突散囊菌在生长发育全过程中造成不利别的微生物菌种存有的新陈代谢物质，遏制危害菌的生长发育。
四是提升酶的活性。冠突散囊菌能提升胃蛋白酶、胰蛋白酶的活性，另外能够 遏制脂肪酶的活性。
五是调整保持肠胃微生物菌种有益菌均衡。尽管冠突散囊菌的成份并未测知，但细菌壁含有的几丁质、几丁质聚糖是一类独特的膳食纤维素，能推动肠胃中的梭菌属XIVa簇产生，缓解高脂肪肥胖症。
之上就是说有关黑茶的金花详细介绍了，随之储存時间的增加，“金花”会逐渐委缩，颗粒物变得更加小，几十年后的茯砖茶只有见到非常少的“金花”或者小白点，但荼叶的品茗使用价值不容易随之“金花”的缺少而削减。“金花”要匀齐，但并不是点评茯砖茶优劣的唯一标准。操纵温度湿度标准，或是立即打疫苗”冠突散囊菌“，会使“金花”过多，荼叶发醇也非常容易过多，反倒丧失喝茶的实质。
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