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其他茶“柴米油盐酱醋茶”，是我们中国人开门七件大事儿，茶早已变成中国传统文化必不可少的一部分。目前，除开绿茶叶和绿茶，也有一种茶已经逐渐盛行销售市场，那便是黑荼的佳品——茯茶。它与众不同的醇正菌香，让人闻之难以忘怀。
茯茶的神密香气来源于哪里？能说得清晰的人沒有好多个。自然科学基金适用南京农大的专家开展了一项趣味的科研，就是说科学研究茯茶的成茶原理和功效。南京农大的王志伟专家教授告诉记者，茯茶的与众不同香气居然和一种真菌不无关系，这类真菌长得十分漂亮，光学显微镜下好像一朵朵金黄的花朵，因而而出名金花菌，这就是说茯茶中独有的“冠突散囊菌”，别名为金花，专家们历经科学研究发觉，金花菌居然能更改荼叶的“发香”特性。
科学研究茯茶中的“真菌”
以便解开茯茶大量的密秘，自然科学基金适用南京农大科院的多名专家，开展茯茶中微生物菌种成茶原理的科学研究，王志伟说，它是一个十分令人激动的课题研究，从经营规模和時间上而言，它归属于宏伟的课题研究，并且那样的科学研究以往基本上没人去做，因为茯茶的成份和原理与绿茶叶有挺大的不一样，因而那样的科学研究十分具备科学研究使用价值。
王志伟说：“茯茶剖析样版里不明的物品许多 ，有利于身心健康的秘密也包括在其中。专家把科学研究的眼光看向了真菌。
神密香气来源于“金花菌”
与绿茶叶喝新不一样，茯茶越放越醇，并且泡茶时四溢的香气也是拥有与众不同的诱惑力，王志伟专家教授说，有一次在试验室煮了一块茯砖，全部楼梯道都漂着香气，大伙儿都跑看来，感觉奇妙。
茯砖茶的一个与众不同的地方就是说由于在生产过程中，根据系列产品技术性操纵，产生了一些彼此之间的转变，例如茯砖就会滋长出显著的“真菌”，在砖茶中满是星光点点一颗颗的小绿点，这种小绿点就是说真菌——被喝茶人称之为金花。
茯茶的神密香气将会来源于金花菌？
王志伟专家教授告诉记者，在对金花菌开展了评定和生理学生物学特性的调研后，专家又对它的“发花”功效开展了讨论，結果专家们发觉，“金花菌”在茶样中生长发育，与荼叶相互作用力，可产生其独有香气和甘厚纯正的味道，茯茶的香气特性也就出现了改变：香气的总化学物质有一定的降低，但一些保存期短的香气却被激起出去，如芳樟醇以及汽化物的含水量持续上升，这种低熔点的香气化学物质更是茯茶神密香气的关键构成部分。
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