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其他茶重申!白茶之所以叫白茶，不是因为它泡出来的茶汁是白色的。再重申!白茶的汤汁不是白色的!
白茶属于轻微发酵茶，为我国茶类中的珍品，白茶主要是由生产采摘的芽茶制成的银针，在制作的过程中不揉不炒，直接烘干或者晒干。白茶按照茶树的品种以及鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶两类。芽茶的代表是白毫银针，叶茶的代表是白牡丹和贡眉。
怎样挑选白茶，每一个品种的白茶有着不同的标准，色、香、味不同，泡制的温度也有差异!
1.福鼎白茶又称新工艺白茶
茶型：呈半卷条形
茶色：暗绿带褐色
茶香：淡淡的茶香味
茶味：清醇中一丝甘甜
沏泡方法：水温90到100度，时间5到10分钟为宜。
产地：福建省福鼎市
2.白毫银针
茶型：挺直肥壮，白毫满披
茶色：银白而有光泽
茶香：馥郁清香
茶味：清香可口 毫味足
沏泡方法：水温90左右，泡5到10分钟
产地：福建省南平市政和县
3.白牡丹
茶型：形似花朵，芽芯肥壮
茶色：毫心银白，叶面深灰绿色或者是暗青苔色
茶香：芬芳香味
茶味：清醇微甘
沏泡方法：水温90度左右，泡5到10分钟。
产地：福建省福鼎市政和、建阳、松溪等县
4.贡眉
茶型:毫心稍银白
茶色：翠绿色
茶香：香醇持久
茶味：醇香浓厚
沏泡方法：水温90度左右，时间5到10分钟。
产地：福建省南平市
家中藏储白茶的方法
在家中藏储白茶，需要注意一下几点：
1、密封储存
白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化，因此必须储存在密封的容器内，比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等，避免紫砂罐、陶罐。
2、避光储存
光线会让茶叶表面氧化，影响口感。
3、在常温下储存
白茶无需在冷藏条件储存，同时也要避开北方冬天的暖气片。
4、在无异味的地方储存
茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，极易吸收各种气味，所以要避免接触各种杂味、异味。
5、在干燥的地方储存。只有干燥度低的茶叶才能长时期储存而不会变质，所以也要避免茶叶受潮。
总而言之，只有在密封、避光、干燥、常温及无异味的地方白茶才能长期储存。
野生型茶树种质资源之一凤冠山白茶
核心提示：产地：景东县景福乡岔河村凤冠山，位于100°40.4′E,24°20.6′N。海拔1860m。
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8.JD2006-096凤冠山白茶
产地：景东县景福乡岔河村凤冠山，位于100°40.4′E,24°20.6′N。海拔1860m。
特征特性：过渡型，小乔木型，树姿半开张，树高6.5m，树幅5.2m×4.7m,基部干围168cm,最低分枝高度0.3m,分枝密。嫩枝有毛。芽叶黄绿色，茸毛多。中叶，平均叶片长宽11.1cm×4.9cm,最大叶片长宽14.4cmX4.4cm，叶椭圆形，叶色深绿，叶身稍内折，叶缘微波，叶面微隆起，叶质中，叶尖钝尖，叶基楔形，叶脉7对，叶齿细锯齿，叶背主脉茸毛多。鳞片3片。萼片5片，紫绿色，无茸毛。花冠大小3.3cm×2.8cm,花瓣9枚，花瓣长宽1.6cm×1.2cm，花瓣白色，花瓣质地中，雌雄蕊高比高，子房有毛，花柱长1.4cm,柱头3裂。柱头裂位中。果实球形，，种子大小1.7cm,X1.6cm,种皮褐色。2006年3月18日一芽二叶鲜叶干样约含水浸出物44.17%、茶多酚29.93%、氨基酸1.5%、咖啡碱5.33%，酚/氨20.0。耐寒性、耐旱性均强。手工制晒青茶。
利用和保护意见：氨基酸含量特低、咖啡碱特高，作为特异资源可用于育种。在保护好母株的情况下，采用短穂杄插法繁殖，扩大数量。合理采摘，就地利用。
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