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其他茶新白茶，指的是当年制作好的白茶。老白茶，指的是陈放五年以上的白茶。
其实，不管是新白茶还是老白茶，都涵盖白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，同时包括散茶、饼茶。那么，我们又该如何区分“新白茶”和“老白茶”呢?今天茶王赞福鼎白茶小编就给大家讲解一翻！
1.外观的不同
新老白茶最直观的区别就是外观视觉上的差异了。
新白茶的颜色偏绿，比如嫩绿、翠绿、鲜绿、黄绿、墨绿等，显得更加清新一些，带着青春的气息。
而老白茶的颜色则是偏深色系的，比如褐色、黄褐色、红褐色、焦糖色等，看起来也更加沧桑，能感觉到时光在茶叶上留下的痕迹，显得更加的沉稳和深沉。
2.汤色的不同
除了外观颜色之外，我们还可以从汤色中区分新白茶和老白茶。
新白茶的汤色颜色浅，呈浅杏黄色或杏黄色。而老白茶的汤色偏橙黄或者是橙红色。
3.香气的不同
新白茶的香气，可用“鲜爽”、“花香高扬”二词形容。
当年制作好的新白茶，茶多酚等物质还未开始全面转化，在这些物质作用下，新白茶的鲜爽气明显，如微风拂面。
而老白茶，经过多年时间的积累，白茶中的茶多酚等物质转化较为充分，原本的鲜爽香气渐渐变成药香、陈香。这些香气，给人的感觉是舒服的、沉稳的。
4.滋味的不同
新白茶和老白茶的滋味，大有不同。
新白茶的滋味，可用“鲜爽”来形容，含一口新白茶在嘴里，可感受到鲜爽物质的“不安分”，上蹿下跳，给口腔带来猛烈一击。
老白茶的滋味，可用“醇厚”形容。新茶原本的鲜爽感，早已隐藏在药香之后，代替的是老茶的甘醇、醇厚、稠滑以及温馨的药香。
这就是新茶和老茶的不同。
新白茶，不论从外观还是香气、滋味，都是清新的、鲜爽的，带着满满的青春气息。
老白茶，则是一如既往的老成。
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