绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶汤色描述
汤色的描述包括茶汤色泽的种类、明亮度与有无沉淀。其中茶汤色泽的种类、明亮度必不可少，有沉淀一定要描述，无沉淀可省略。如名优茶的汤色一股描述为：嫩绿或浅绿清澈明亮；有档次绿茶的汤包一般描述为：绿明亮；低档茶的汤色一般描述为：黄绿稍暗（或有沉淀）。有档次红茶的汤色一般描述为：红艳明亮；低档茶的汤色一般描述为：红暗有沉淀等：乌龙茶的汤色由于其发酵程度的不同，色泽种类变化很大，蜜绿一蜜黄一金黄—橙黄一橙红，由以绿为主过渡到以红为主。
香气的描述
香气的描述包括香气的类型、高低（浓淡）与持久性。其中香气的类型和高低一定要描述，对于持久性这项，一般香气持久的就写明，不持久就省略。一般说来，不同的茶，香气的类型基本相似，但鲜叶嫩度不一，香气高低（浓淡）不一样，当鲜叶过度成熟，就会出现粗老气。香气的持久性受鲜叶质量和加工技术影响，鲜叶质量好、加工技术高的茶叶一般香气持久性好。
香气的描述，如西湖龙井为：鲜嫩清高持久；三杯香（有档次炒青）为：栗香高爽持久；南京雨花茶为：清香高爽持久。这三只茶由于加工方法不同，香气的类型也不同，但都是好茶。如有一只茶的香气描述为：“粗”，指的是这只茶的香气类型是粗老气，且比较浓；如是“稍粗”，指的是这只茶的香气类型是粗老气，且比较淡。
香气随着鲜叶嫩度的下降，香气降低，变化有一定的规律。一般说来，由高到低，香气以香型+（高爽持久一高一尚高—纯正一平和一低一稍粗一粗）变化。相应的评语，代表不同的香气质量，评茶员要掌握评茶术语的含义，正确使用。
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