中国名茶的主要产地神奇的北纬30°-茶礼仪网

名茶,名茶,你们住哪里啊!小编正在试着用爸爸去哪儿的主题曲来唱这一句,很顺口有木有。我们人类可以流转于各种宜居城市，那傲娇的茶女神究竟喜欢居住在什么样的地方呢？其实名茶们早就先占山为王了，它们最爱的就是北纬30°。北纬30°到底有多“酷”？今天，[茶文化]就来和大家一起去名茶的“家”一探神奇。

1、中国名茶的主要产地

我国名茶、优质茶大多产自北纬30°左右。

毋容置疑，名茶是茶叶品质优良的代表，传统名茶的产生需要良好的自然环境，深厚的文化底蕴，精巧的加工技术等缺一不可。对公认的传统十大名茶产地进行分析发现有一个有趣的现象：龙井产自浙江的杭州狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跳、灵隐一带，位于北纬30°15′；洞庭碧螺春产自江苏太湖洞庭山上，地处北纬31°左右；君山银针由湖南岳阳洞庭湖中君山岛上所生产,为北纬29°15′；四川名山县蒙顶山所产之蒙顶甘露，在北纬29°58′；安徽黄山之黄山毛峰，恰好在北纬30°08′；六安瓜片则产自安徽省六安、金寨、霍山三县的毗邻山区，分内山瓜片和外山瓜片两个产区，内山瓜片，又以齐头山所产“齐山名片”为六安瓜片之极品。齐头山旧属六安，现属金寨县，位于北纬31°38′；世界四大红茶之一的祁门红茶产区则在北纬29°35′-30°08′之间，另外还有信阳毛尖（产自北纬32°13′）和安溪铁观音（位于北纬25°07′）。

从以上十大名茶产地来看，处于北纬30°±1°之内的有西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、蒙顶甘露、庐山云雾、祁阳红茶等六大名茶，位于北纬30°±1°~2°之间有洞庭碧螺春和六安瓜片，毗邻这一纬度的有信阳毛尖（北纬32°13′）。只有著名乌龙茶安溪铁观音产地不在这一区域内。

另外还有老竹大方（北纬30°11′-30°07′），恩施甘露（北纬29°50′），宁波白茶，古丈毛尖，石门东山秀峰，采花毛尖等数不胜数的名茶，也产自北纬30度附近区域。

2、贯穿中国两大优质茶产区

在我国茶区，北纬30°一带不仅盛产名茶，而且贯穿中国传统优质茶产区新安江上游茶区和新兴的优质茶产区武陵山茶区。众所周知，以安徽省祁门县、歙县、屯溪和江西婺源、浙江开化、淳安为代表的新安江上游三角洲，以生产祁红、屯绿、婺源、遂绿而蜚声中外，其中祁阳红茶以条索紧秀，色泽有“宝光”，内质香气蜜香之中蕴有兰花香，称为祁阳香，滋味醇厚，回味隽永而列为世界高香茶之一，誉为“王子茶”。而这区域的炒青绿茶品质上条索紧结，匀整重实。色泽绿润起霜，内质香气高鲜持久，带熟板栗香，滋味浓厚爽口，是我国出口和内销的优质大茶产品，历来深受广大消费者所喜爱，以前有众多专家已有定论。而武陵山区作为优质茶区崛起是近年才得以显现，还不为人们广泛认知。

武陵山位于北纬30°左右，绵延湘、鄂、渝、黔四省市，面积约10万平方公里。武陵山是褶皱山，长度420公里，一般海拔高度1000米以上，最高峰为贵州的凤凰山，海拔2570米，山脉东西走向，呈岩溶地貌发育，主峰在贵州铜仁地区的梵净山。它主要包括湖南湘西自治区的吉首市、泸溪县、凤凰县、花垣县、保靖县、古丈县、永顺县、龙山县；张家界的武陵源区、永定区、慈利、桑植两县以及常德市的石门市、怀化市的沅陵县；湖北省的恩施州所辖恩施市、利川市、建始县、巴东县、宜恩县、咸丰县、来凤县、鹤峰县和五峰县；重庆市的酉阳县、秀山县、彭水县、石柱县；贵州的铜仁、万山、玉屏、松桃、印江、沿河、思南、江口、德江等计有40多个市、县、自治县等。生活着土家族、苗族、侗族、瑶族、白族和汉族。武陵山区多崇山峻岭，交通不便，经济尚欠发达，产茶历史悠久，近年来，在各级政府的大力支持下，茶叶生产得到了长足的发展，以湖南石门、古丈、沅陵县，湖北鹤峰县、利川市、五峰县，重庆市的容昌县等一批新兴市县为代表优质茶叶产区的涌现，使这一地区的茶叶年产量已达到8万吨以上品质优异的绿茶、红茶集中产区。

武陵山茶区生产的绿茶，工艺上采用烘滚为主，其品质外形紧实挺直，色泽苍绿光润，香气高鲜持久，多数有熟板栗香，汤色微黄明亮，滋味浓醇爽口，有收敛性。在内销市场上，武陵山区所产绿茶，因其香高味醇的品质，也大有取代别的地区茶叶之势，市场份额日益扩大。说明武陵山区的茶叶，适合很多消费者的口味，确有过硬的品质。

3、品质特征

该地区的茶叶品质有以下几大特点，第一，外形秀美。茶叶芽叶粗细适中，鲜叶在加工过程中可塑性强，适合各种造型，因而在外形上千姿百态，百花齐放。西湖龙井、老竹大方的扁削型；平水珠茶的状似墨绿珍珠的圆珠型，有“南京雨花茶”和湖北五峰“采花毛尖”的针型，有“君山银针”宝剑型，还有叶缘微翘，色泽宝绿的瓜片型等等不一而足。普通炒青绿茶也条索紧结圆直，祁门红茶更是以外形条索细秀，色泽带宝光而独步世界红茶之林。第二，以香气见长。无论是祁门红茶的蜜香还是君山银针的毫香，或者是黄山毛峰的嫩香以及新安江上游茶区和武陵山茶区炒青绿茶的栗香…，林林总总，大多数都香高持久；第三，滋味上浓淡适中，浓而不苦，醇而有味。较之高纬度茶区茶叶要浓，较之低纬度地区茶叶要醇，适合大多数人的口味。

一般认为优质红茶产自低纬度地区，但有世界四大红茶名茶之称的祁门红茶，阿萨姻红茶，大吉岭红茶和锡兰高地红茶，祁门红茶产自北纬30°线上，后三种均生产在北纬27°左右喜马拉雅南侧的印度，锡兰靠近中国边境地区，其滋味浓烈的阿萨姻茶，有茶中香槟之称的大吉岭茶，有兰铃芳香的锡兰高地茶在品质上确实各领风骚，想必与这一地区独特的高山气候有密不可分的关系。

4、独特的地质地貌是形成茶叶品质优异的基础

按照板块理论，地球是由地质板块组成，分别是欧亚板块、太平洋板块、印度洋板块、北美洲板块、南美洲板块、南极洲板块和北极洲板块，七大板块中有六大板块的缝合交接线，就在北纬30°附近，板块在地质时期漂移过程中，有的俯冲、有的被抬升，加上火山冰川作用，演变成了北纬30度地区高山深谷，沧海桑田。其印度洋板块和欧亚板块相挤造就了青藏高原和喜马拉雅山，造就了黄山、庐山、张家界等千奇百态的地貌，也造就了有色金属和非金属矿的形成。其中磷、锌、硒等元素和土壤富含有机质对茶叶品质的形成有着重要作用，武陵山地区就是富硒茶主要产地。地貌的多样性，为茶叶品种的多样性创造了条件。茶叶研究证明，茶区的海拔高度对茶叶品质尤其是香气形成，有着密切关系，海拔升高，对形成茶叶香气有利，所谓“高山云雾出好茶”。前面所述两大优质茶区就是在山区。

5、适宜的气候条件是优质品质形成的关键

北纬30°这条温度带处于亚热带和温带的过渡地带，是适合大多数动、植物生活、生长的生物带，气候温和，降水相对比较丰沛，也适宜茶树生长。以武陵山茶区的湖北省利川市为例，因海拔高度不同，气候差异明显，为典型的山地气候。冬无严寒，夏无酷暑，云多雾大，日照较少，雨量充沛，空气潮湿。海拔800米以下的低山带，四季分别，年平均气温16.7℃，年降雨量1300毫米至1600毫米，日照1409小时。海拔800米至1200米的次高山地带，春迟秋早，潮湿多雨，日照偏低，年平均气温12.3℃，年降雨量1200至1400毫米，日照时数1298小时。1200米以上高山地带，气候寒冷，已不适宜茶树生长了。

一般认为，纬度南移，气温增高，茶树茶叶增大，茶叶中内含物增加，以LEGCG为代表的复杂儿茶素增加，茶叶中多酚类与氨基酸比例增大，茶叶品质外形粗大，内质滋味浓烈而苦涩，反之，随着纬度的降低，气温下降，茶树芽叶缩小，水浸出物和茶多酚均减少，酚氨比下降，茶叶外形细小，滋味偏淡。而北纬30°地带气温适宜，能兼顾外形和内质，酚氨比在10左右，被认为是优质绿茶的理想条件。

6、良好的生态环境是品质的保证

北纬30°适宜的气候条件和复杂的地质变化，造就了生物种样，位于这一纬度的神农架和卧龙山、壶瓶山自然保护雅鲁藏布江大峡谷甚至有“生物基因库”之称。大熊猫和水杉更被称为动、植物活化石被神奇地保存下来。以新安江上游和武陵山为代表的茶叶产区相对来说，生态环境破坏也较少，森林保护良好，植被丰富，土壤肥沃，茶树抗病、抗虫能力较强，鸟类、蜘蛛等茶树虫害的天敌较多，茶园中生物自身调节功能比较健全，只要合理培管，加以生物防治，一般不会发生大的病虫害，是中国主要的无公害和有机茶产区，茶叶中农残留量普遍低。

北纬30°优质茶叶生产带的发现，对指导我国茶叶生产有着重要意义，有利于茶叶茶区的调整，促进产业化的形成。

有用+10

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厂家联系方式：0871-65717378

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食品工艺: 烘青绿茶

采摘时间: 明前

级别: 三级

产地: 中国大陆

省份: 云南省

城市: 昆明市

茶种类: 碧螺春

口感: 清鲜回甜

价格段: 1-59元

形状: 片形

是否进口: 国产

买家热评：这个是打折买的，平时卖30，打折20，虽然优惠很大，但是拆开喝了了，感觉很脏，头泡只有倒掉，以前在他家买的23一百克的碧螺春，觉得很不错，这次抢个20元一斤装的，很多杂质，没有以前的甘甜醇香，有点苦，可能真的一分钱一分货，这次只能说很一般，不过他家其他的产品应该很好。服务和物流都很好

苏州碧螺春，茗碗有奇珍

古往今来，写碧螺春的太多。陆廷灿《续茶经》中有引《随见录》记载：“涧庭山有茶，微似芥而细，味甚甘香，俗呼为 ’吓煞人’产碧嫘峰者尤佳，名碧螺春。” 龚自珍

《戊戌会稽茶》“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一，古人未知也……” 民国十八年，李根源寻访东山灵源寺，其《吴郡西山访古记〉自述： “二十四日，入灵源寺，小坐可月堂，煎灵泉，试碧螺春，别饶风味。碧摞之美洋溢海内，其名己浪得者哉！” 至现当代，更有周瘦鹃《洞庭碧螺春〉等名篇。

互联网上关于 “碧螺春” “吓煞人香” 的传奇铺天盖地。

为了寻找我自己对碧螺春的感觉，我连续两年去洞庭东山西山踏勘。

江苏境内多地都生产碧螺春，在某种意义上，“碧螺春” 已经成了各地茶叶加工的一种工艺。育一年，我去广西桂林龙脊梯田，登山顶，见有小店供应茶，我掏出30元钱，店主把整个茶罐都端了出来，任我们畅开喝。打开茶罐，见茶色翠绿裹白毫，虽有几叶稍大，但通体条索幼小腾曲，泡在杯中须臾便沉底，像碧螺春。我喝一口，便笑问店主： “我要喝龙脊茶，你怎么给我碧螺春？”店主无奈实话相告，广西地处华南，春天来得旱，三月初的茶树已爆嫩芽，吴地茶商专来龙脊，授以碧螺春制作工艺，终以每斤60元的低价收购，贴上标签，以明前碧螺螺春为名在上海等地出售。我顿时愕然，每年所见以豪华包装的特级明前碧螺春有多少源自广西？

后来我看到一份资料，记录了1988年茶叶市场逐渐放开时的情景，那一年，洞庭山西山碧螺春茶叶总晕在35吨左右.苏州茶叶市场冒出的 “碧螺春” 茶却有两干吨上下，假冒的碧螺春茶主要来是四川、浙江等地。

无论四川、浙江，乃至广西，都有自己的好茶。冒牌，也许是因为在“碧螺春” 面前，他们自惭形秽，自叹不如。

我去洞庭山看茶，正是想更加脚踏实地的了解原产地的碧螺春的与别地 “碧螺春” 的不同之处、不凡之处。

2016年春，抵达东山的当天下午，我们登碧嫘峰二十四湾。二十四湾是条古道，嘉庆廿四年（1819) 由当地民众捐资而建。至山顶，远眺太湖，水天一色，浩淼壮阔，不由想起清代诗人李慈茗的一首《水调歌头•碧螺春》： “谁摘碧天色？点入小龙团。太湖万顷云水，渲染几经年。应是露华春晓，多少渔娘眉翠，滴向镜台边。采集锗笼去，还道贷螺衮。龙井清，武夷润，芥山鲜。瓷瓯银碗同涤，三美一齐兼。时有惠风徐至，赢得嫩香盈抱，绿唾上衣妍。想见蓬壶境，清绕御炉烟……” 词中好旬将烟波太湖与碧螺春连在一起了。都说好茶要水滋润，东山西山的茶园，面临太湖，独享氤氩水气，独特的地理环境正是碧螺春不同凡响的原因之一。

早就听说碧螺春茶与果树交叉种植，在登二十四湾途中，我亲眼目睹茶丛中高大的杨梅树、枇杷树以及桃、李、梅、桔、白果、石榴等果木。果树高大，采杨梅时要搭脚手架，似乎就是明证。

当地村民在户口本上登记的身份是 “茶果农” 。他们告诉我茶季一过，就要采枇杷杨梅桃李桔，几乎四季不断。我到过许多茶山，无一处像洞庭东山西山洱阱轧把茶与果结合得如此紧密的。茶树、果树枝垭相连，根脉相通，茶吸果香，花窖茶味，碧螺春花香果味的天然品质由此而来。

2017年3月21日，我在西山东村张家湾的茶山，又看到那里的茶果间隔交错种植。东村张家湾，旧属碧螺春发源地之一堂里乡，今属金庭镍，临太湖，风景极好。原定3月20日首采，无奈下雨，碧螺春茶人不顾央视的摄像机架在太湖边准备实况转播，说雨中采茶，水分太多，影响品质，坚持不采。

我去的那天，正晴好。驱车过大湖大桥，，再过东村，茶农沈土东在路边等我们，身边还有一位叫陈俊的年轻人，也是慕名前来探茶的。老沈今年郎岁，19？2年高中毕业开始做茶，当过大队支部书记、镇环卫所所长，家有茶山六七亩，祖辈种茶做茶。

张家湾是个自然村，村口见一老屋，贷瓦黄泥墙，下半三分之一的墙体用山石垒砌，木窗，屋顶的线条很是柔美。这样古朴简洁的明代老屋现在已很少见到。再走几步，又见三棵香樟古树，最大的那棵，有800年树龄。老屋，古树，沈士东的祖祖辈辈也许从那时就扎根落户在这山坳里，以种茶植果为生。

山不高，茶树瞒坡，茶树丛中的果树有的还悬留着去年未滴的桔子，有的刚长出含苞的枇杷少女，杨梅树则像一柄撑开的大伞，为茶树遮荫。这座无名小山茶园规模较小，种茶人家却有好几户，伯采茶工分不清哪家的茶，茶树上分别系着红的、蓝的、、白的塑料带。老沈家的茶树系的是蓝色塑料带。老沈告诉我，他们家采制的成品茶，丁年也就两冒来斤，明前百把斤，雨前百把斤，过了谷雨再也不采。碧螺春的金贵也许就在春天的 “嫩” 上。

一个上午，老沈和他的老伴采了约2斤鲜叶，拣去老叶后，留下茶芽1斤4两，嫩绿色的一盆，相当诱人。

从山上下来，老沈就开始做茶。炉灶上三口大铁锅，老伴在后面炉膛饶柴火，老沈就在锅里吵茶，杀青、操青、成形，整整40分钟，手不离锅，茶不离手，一气呵成。锅里温度最高时有20多度，搡青、、成形时温度略低，老沈根据需要不时用苏州绵软的口音向老伴发指令： “温度再高点” 、 “火头忒旺哉，……老夫妻俩这样的合作有四十来年了，相当默契。看看青绿的鲜叶，随着老沈一连串的动作在锅里跃动，锅里升腾起一股飘逸的轻烟，烟中含茶香，很妤闻。碧螺春，从一片青叶到一粒碧螺，万干揉捏获新生，凤凰涅槃，痛苦而美丽的蜕变，像是热锅中的芭蕾！

老沈不间歇的用传统手法做茶，待到碧螺春成形起毫飘香的那一刻，已有汗珠在他额上轻沁。左手臂略略靠在锅台上，我这时才发现，这锅台是略带坡度的，这个坡度就是让茶农炒制时累了可以略略依靠一下，而不影响双手继续做茶。老沈告诉我这锅台的高低设计也因人而异，做茶人如果个子比我高，那锅台就一定要高些，不然他太累。做茶小作坊的优点似乎更因人制宜，更人性化

这是名副其实的头锅碧螺春茶，稍稍冷却后，称了一下，3两茶，差不多每4 斤新鲜茶芽妙制1 斤成品茶。

我们在老沈家的八仙桌旁坐下，老沈取出玻璃杯，盛放大半杯热水，然后抓一撮头锅碧螺春茶没入杯中，看嫩芽在杯中稍稍舞动几下便迅速沉底，随即一股清香飘来，带着果香的丝丝甜味。喝碧螺春就是要品尝舌尖那若有若无的淡淡花果甘甜，有如空谷幽兰，雪泥鸿爪，我静心感受，醉往太湖畔春风微熏的傍晚。

陈俊带着一帮年轻人看老沈家的茶山去了，屋里只剩我们四位老人，品着茶我听老沈说他的故事。1974年，他高中毕业以后两年，曾有一次被保送到北京某大学深造读外国语的机会，他放弃了。原因之一，幼年丧父的他要陪母亲。母亲就他一个孩子，他出远门，母亲怎么办？这一呆，就在这山村四十多年。我开玩笑说： “那时你去念大学了，说不定现在是个外交宫。”老沈敦厚地笑了笑： “现在也蛮好。” 儿子媳妇都在苏州市区工作，老伴也在市区帮管儿子带第三代，多少次儿子也劝他去市区生活，他听不进，他仍固执地守着茶园果园。

临别的时候，老沈将他的头锅碧螺春给我装了一两多，说： “你下次来，我陪你去看东村古村落、堂里古村落，堂里也有雕花楼，也很漂亮。”

雕花楼、苏作明清家具、苏州刺绣、紫金庵泥塑，苏州园林、苏州弹词和昆曲……我忽然觉这洞庭碧螺春与这一切居然那么融洽。这种特别的吴侬文化的背景，是任何地方所没有的。

周瘦鹃有词《望江南》： “苏州好，茗碗有奇珍。嫩叶喷香人吓煞，纤茸浮显碧螺春，齿颊亦留芬。” 这 “苏州好” ，才是 “茗碗有奇珍” 的本源。

老沈给我的头锅碧螺春，我视作奇

珍，有好朋友来才一起分享。艺术评论家具亮喝了连称极品， “从未喝到过浓郁与清香并存的味道，迭只茶老卵额，可以当酒喝，喝完后都会不得丢掉。” 他果真把茶叶嚼在口中，连称齿跟留香， “嚼到最后，有一种嚼花的感觉。”

嚼完，吴亮播放了一曲德国钢琴家阿劳演奏的贝多芬的《月光奏鸣曲》，听着柔曼如水的音乐，昊亮说： “这茶是可以与这乐曲遛美的。” 视屏中，阿劳在琴键中滑动的手指，更像是在抚摸月光下的湖水。这一刻，我觉得阿劳抚摸的是孕育碧螺春的太湖水。