碧螺春的口感怎么样-茶礼仪网

洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。”不同的生产环境影响碧螺春的口感，人们感受到的口味也是不同。

茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。

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碧螺红茶是如何制作的？碧螺春红茶的制作过程

说起碧螺春，人们首先肯定想到的是碧螺春绿茶，而很少有人会知道碧螺春红茶，也就是碧螺红茶。很多人会问碧螺春已经很出名了，为何还要制作碧螺红茶。这缘于碧螺春的产量一年比一年高，而制作碧螺春绿茶的人员越来越少，加上红茶宜储存的特点，而且现代人对红茶的喜好不比绿茶差。种种原因让洞庭人制作碧螺红茶的数量越来越大。那如何制作上等的碧螺春红茶呢？为此苏州洞庭山茶叶网的小编特意采访了非物质文化遗产碧螺春炒制传承人陆喜强。
小陆说，做一批上等的碧螺红茶所花费的精力绝对不低于做一锅好的碧螺春，因为制作一批优质的碧螺春红茶一般需要三天到四天左右的时间，为何需要那么久下面让小陆为大家一一讲解。
制作碧螺红茶的过程分为鲜叶选取，萎凋，揉捻，发酵，烘干四个步骤，每一步都非常重要。

碧螺红茶是如何制作的？碧螺春红茶的制作过程
原产地小叶种鲜叶

鲜叶也就是在西山所说的“青头”，也就是从茶树上采摘下来的叶子，不同的青叶做出来的红茶味道和香气都是不同的，明前的碧螺春青叶做出的碧螺红茶，口感醇，味道香，芽也比较小，价格比较高。而越往后口感上和香气上都有不同，价格也越来越便宜。青叶的选取决定了茶叶的品质。
第一步便是萎凋。也就是摊青，将青叶放置于空气流通，不直晒太阳的地方，这样方便青叶的萎凋。所谓萎凋也就是让青叶中的水份流失，专业的制作红茶之地会选取萎凋池，借助一定的温度让青叶中的水份慢慢的遗失，萎凋的目的是让青叶有韧性，这样在揉捻的过程中不会因为水份的过多而揉捻不起来，或者揉捻成碎末。萎凋的好与不好直接决定着第二步揉捻。那什么状态才算萎凋好呢？一般用手抓起一把青叶，握紧了会自然的松散开，像面包一样的。萎凋的过程中每一段时间要翻青叶，这样不至于红头。

碧螺红茶是如何制作的？碧螺春红茶的制作过程

接下来就是第二步揉捻了，在以前揉捻是借助手工的，而现在有了揉捻机，所以揉捻都是用揉捻机揉捻的，手工碧螺春由于数量低所以不能借助揉捻机，而红茶不一样一般一批都是制作好几斤，所以都是用机器取代。揉捻的过程中遵循先轻后重加压力，最后再轻的原理，这样揉捻出来的茶叶不至于碎而且有条理。一般揉捻的时间在一个小时左右，时间越长，条理越好，制作出来的干茶茶叶越有螺状，当然时间不能太长要不然茶叶会碎。

碧螺红茶是如何制作的？碧螺春红茶的制作过程

揉捻之后便是讲究技艺的过程了--发酵。发酵是制作红茶的重中之重，发酵的好坏直接决定了红茶的口感，一般发酵四个小时以上，具体的根据气温和湿度，这里面就看经验了。温度高，湿度高的时候一般四个小时就可以，发酵的时间长短看茶叶的颜色和味道，发酵过后茶叶非常的香，一种类似于玫瑰花的味道，还有就是看色度是不是那种咖啡色，没有青色，当然不能发酵过了，过了的话会有馊的味道，一旦有馊味，那所制作的茶变不能喝了，浪费了。没有发酵好的茶叶就会有青味，冲泡出来的口感也是不行的。温度低湿度小的话发酵时间要在8个小时以上。

碧螺红茶是如何制作的？碧螺春红茶的制作过程

发酵过后便是烘干了，在以前人们都说红茶自然晒晒就好了，到现在还有一种误区说晒的茶叶更香。熟不知晒的过程中茶叶的香气在跑掉，借助烘干机一气呵成的红茶自然要香一点。只不过一个是没有冲泡的时候香，另外一个留在茶叶的里面冲泡的时候香。所以烘干一般借助烘箱比较好。烘的越干的茶叶存放的时间越长，烘干只要不要烘糊就可以了。

碧螺红茶是如何制作的？碧螺春红茶的制作过程

制作碧螺红茶并不简单，这让制茶人对天气的温度，湿度，以及时间的控制是非常严格的，稍有不慎就有可能浪费了辛辛苦苦采摘的鲜叶。制作一批上等的优质的碧螺红茶更不易，期间花费的心血与时间不是喝茶人所能体会的。好茶还需要懂之人来品。

碧螺红茶是如何制作的？碧螺春红茶的制作过程

碧螺春属于什么茶碧螺春怎么泡

碧螺春是很多平常人的最爱，他是中国十大名茶之一，而且早在古代唐朝年间，它就是皇家御用的贡品，在古代时它也叫功夫茶或者心血茶。这种茶叶色泽碧绿，卷曲成螺，而且多出产在春天，所以人们把它定名为碧螺春。可是人们熟悉的茶叶品种，多是绿茶、红茶与白茶，这种碧螺春属于哪一种呢？平时它又应该怎么冲泡呢？

碧螺春属于什么茶碧螺春怎么泡

碧螺春属于什么茶

碧螺春主要出产在中国太湖旁的洞庭山一带，很多时候，人们都喜欢把它叫做洞庭碧螺春，这个名字是人们依据茶叶的外形特点而定名的，而人们了解的茶叶种类，多以茶叶的加工方式来区分，如果从这方面看，碧螺春的制作工艺与绿茶十分相似，他属于没有经过发酵的炒青茶，应该属于绿茶家族的一个重要品种。

碧螺春怎么泡

1、平时人们冲泡饮用碧螺春，想品尝到它的真正滋味，应该选择一个空气清新，环境优雅的地方，而且要提前准备好泡茶用的茶具，茶具，最好使用白瓷茶具或者透明的玻璃茶具，在泡茶以前需要用温热的开水，把茶具全部清洗一遍。

碧螺春属于什么茶碧螺春怎么泡

2、准备好茶具以后要准备好碧螺春，茶叶茶叶与水的比例应该是1:50到1:60之间，也可以根据自己的口味，而调整茶与水的比例。准备好茶叶以后，要准备好泡茶用的水，冲泡碧螺春时你的选择特别重要，它特别适合用天然山泉水来冲泡，如果条件不允许，也可以使用桶装矿泉水。

3、把准备好的碧螺春茶叶放在茶杯底部，还把90度左右的开水直接冲入的杯子中，冲水时要从高处让水流注入杯子，就可以看到碧螺春在水中翻滚，伸展的样子，姿态特别优美，冲泡以后闷泡1到2分钟，然后取出茶汤就能慢慢品饮，另外取出茶汤以后要及时续水，二次出汤时间可以适当延长一会。

雀舌、龙井和碧螺春哪个香

雀舌、龙井和碧螺春哪家香？碧螺春有“吓煞人香”的叫法；龙井茶一直以色翠、形美、香郁、醇美冠绝天下，其与众不同的“淡而远”“香而清”的绝代神採和不凡质量；雀舌香气极与众不同浓厚，是以嫩叶焙制的上等芽茶。因此不太好说哪家更香？

实际上雀舌、龙井和碧螺春的香气都很非常好，并且荼叶并不是越香就越好。有些人喜爱喝香一点的，有些人喜爱口味淡一点的。所以说“雀舌、龙井和碧螺春哪家香”这类难题了解一下就好了。

雀舌、龙井和碧螺春的香气

雀舌的香气

干茶偏平齐整，葱绿、盈润，略微清香；冲调时，用玻璃茶杯是最好是的，雀舌在水的用途下，在杯里转动，渐渐地伸展，一颗颗芽尖如武士刀众多，光彩夺目；茶韵清香，香高长久，汤色黄绿色光亮，茶毫飘浮汤色当中；品位雀舌，鲜香、回甜，轻滑滋养，满嘴生津，吞掉以后，齿颊留香，余韵绵长。叶底黄绿色光亮、齐整均匀，肥硕成朵，绵软结实。由此可见质量上品。

龙井的香气

杭州西湖龙井嫩香中带清香，味道较甜润温和；浙江省龙井带嫩栗香，味道较醇正。若应用“智能机”炮制的杭州西湖龙井和浙江省龙井，因为更改了传统式龙井茶的加工工艺，二者的香气无显著的差别。别的扇型茶大多数呈嫩炒青茶的口味。但即便是杭州西湖龙井，一旦炒出老火茶，呈炒黄豆香后，则不容易从香气上分辨其原产地。

龙井的香气：嫩香浓香（精典）；清香长久（特等）；清崇高长久（一级）；清香（二级）；尚清香（三级）。

碧螺春的香气

洞庭碧螺春种植区是我国知名的茶、果间种区。油茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、银杏果、番石榴、泉城红、泉城绿、等果木交叠栽种。油茶树、桃树枝丫相接，根脉互通，茶吸清香，花窨茶气，熏陶着碧螺春芬芳橙味的纯天然质量。

特一级：香气嫩香幽静，味道醇厚鲜香，茶汤颜色葱绿清亮光亮，叶底嫩匀多芽。

特二级：清香温文尔雅，浓厚醇厚，鲜香生津，回味无穷悠长。

一级：嫩爽清香，味道鲜醇可口，汤色绿而光亮，叶底鲜嫩,绿,光亮。

二级：冲调后茶气缓缓伸展，左右翻飞，茶液态水银澄翠绿，清香袭人，口感凉甜，鲜香生津。

三级：清香温文尔雅，浓厚醇厚，鲜香生津，回味无穷悠长，是公司办公室及家居平时用茶的优选。

特等：此茶口感较初春的荼叶稍浓，耐泡。

一级炒青茶：味道尚正宗，茶汤颜色黄绿色，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。