连云港茶产业探索新出路“红茶热”的背后-茶礼仪网

　　9月2日讯张浩春是新浦区花果山街道的老茶农，种了45亩云雾茶，但只出春茶，夏秋两季便“歇业”。听说我市多家茶业龙头企业开始酝酿建立红茶生产线，他盘算着是否也将夏秋茶利用起来，希望能够赶上茶产业发展的新潮流。

　　红茶生产企业的出现，意味着我市红茶产业正在悄然兴起。不过，在“红茶热”的背后，质量参差不齐、标准缺失、可持续发展隐忧和自主创新能力弱等问题也开始暴露出来。如何让红茶起步得更好、更稳，让红茶产业成为云雾茶发展的新动力，值得关注。

　　练好基本功

　　严把质量关

　　业内人士介绍，我市红茶产业刚刚起步，还在摸索之中。红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。因此，红茶的生产比绿茶复杂，工艺要求高。市绿祥茶叶专业种植合作社茶叶负责人张义香说：“我市部分涉足红茶生产的企业，对优质红茶认识粗浅，标准化程度不高，产品质量参差不齐。”

　　对新生产业来讲，一旦出现质量问题将会对整个产业带来毁灭性的打击。业内人士认为，当前国内红茶产业竞争激烈，我市红茶产业发展尚处于起步阶段，“经不起折腾”，需要认真把好质量关。绿祥茶叶专业种植合作社邀请武夷山茶界权威专家进行技术理论指导，组建了红茶研制课题攻关小组，派人到全国著名红茶产地和企业学习。经过反复试验，技术攻关，终于研制出“猴乡红茶”。在2012年中国国际(上海)茶博会红茶评比中， “猴乡红茶”凭借过硬的质量荣获金奖。目前，这个由30户茶叶生产大户组成的合作社，拥有茶园1200多亩， 2012年云雾“猴乡红茶”已经销售至长三角地区。

　　目前市场上的红茶品牌呈增多态势，但质量参差不齐，价格差别很大，低则十几元一斤，高则几千元一斤。专家表示，我市红茶品种尚不齐备，暂以散装低档茶为主，没有形成高、中、低梯次分布的格局。这种情形下，红茶生产企业要认真把好质量关，创新制作工艺，多向成熟、优秀的红茶企业取经学习，扎实练好基本功。政府部门要多提供学习交流机会，给予相应的技术帮扶，制定红茶制作标准，做好质量监管工作。政府部门与红茶生产企业要在茶园管理、鲜叶采摘、加工、包装、销售各个环节制定严格的标准，规范红茶发展。

　　树品牌拓市场

　　在走访过程中，茶叶专家们一致的观点是，目前我市红茶生产企业对品牌认识还略有不足，品牌意识不够浓厚，也没有建立完整的品牌战略。这对我市红茶产业的长远发展十分不利。

　　我市出现的“红茶热”，与外地游客追捧地产红茶有关。被追捧的红茶大多属于定位高端的工夫红茶，与市场上的红茶相比，口感稍显清淡。新浦区一位茶商介绍，过去，人们偏爱红茶特有的焦糖香，如今人们则更多地追求花果香，这就需要茶企去研发、创新产品，打造具有连云港本地特色的红茶品牌出来。不然，在同质化的市场竞争中难以获得优势。

　　目前市场上能叫得出名的港产红茶品牌不多，云台山地区的云雾茶茶企注册了“猴乡红”、“花果红”、“玉女红”等红茶商标，以作为连云港红茶的公共品牌。专家认为，品牌建设和市场培育是不可或缺的内容，两者相辅相成。要把品牌建设作为发展红茶的关键环节来抓，坚持用品牌树形象、拓市场。只有品牌建设取得一定的成果，市场培育才能走得更快更好。在树立区域大品牌的同时，要按照母子品牌的模式，鼓励企业建立自己的个性品牌。

　　绿茶为主共同发展

　　目前是秋季，一般茶树大叶是做红茶最好的叶形，产量高，其后到来的冬季是红茶销售的旺季。据了解，我市高档红茶1200元/斤、中档红茶600元/斤，利用秋茶做红茶可以增加产量，增加夏秋两季茶叶的利润。

　　不过，业内人士担心，随着“红茶热”的出现，一些企业把精力与资金向红茶倾斜，可能会冲击我市的绿茶产业，使优势产品竞争力下降。也有茶农担心，在利用夏秋茶生产红茶的同时，可能会导致来年春茶的产量下降，从而影响绿茶收益。

　　茶叶专家告诉我们，从整个茶产业来看，目前红茶已经成为全市茶类的重要补充。但茶企在把目光投向红茶发展的时候，要注意不能忽略原本具有品牌、技术、市场优势的绿茶产业，不要出现两个品种之间抢购茶青和抢占市场的情况，使云雾绿茶和云雾红茶发展都受到影响。要积极创新茶叶培育方式，合理进行产业布局，努力形成以绿茶为主、绿茶红茶共同发展的新局面。

有用+10

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好喝红茶怎么泡让红茶更好喝的冲泡法

在中国乃至全世界，都有无数的人喜爱着红茶。因为红茶是具有十分多的益处的，但是你冲泡红茶的方法是正确的吗?如果我们学会的正确的冲泡方法的话，那么你的红茶会更加的好喝。现在小编就给大家讲一讲让红茶更好喝冲泡法是什么吧。

好喝红茶怎么泡让红茶更好喝的冲泡法

1、首先将新鲜的冷水注入煮水壶中将其煮沸

用新鲜的水龙头的水注入在煮水壶中煮沸，因为水龙头中的水含有空气，可以将红茶的香味充分的导引出来，这样的水泡出来的红茶就会特别好喝。

2、再注入滚沸的开水，但是要避免水温的变化太大

煮好开水后，可以稍微先摊凉一下，不过要注意的是避免水温变化太大，时间不宜过久。

3、等候正确的冲泡时间

红茶是否好喝与冲泡闷的时间有很大的关系，因为如果是快速的冲泡则无法释放出红茶的红茶香的，一杯红茶的冲泡时间是从2分钟到3分半钟，依次递减。

4、把滚水注入壶里泡红茶

在水沸腾的30秒时间后来冲泡红茶是最适合不过的了。

5、根据个人的口味加入适量的糖或牛奶

有些着重红茶原本的本色和味道，不过也有人喜欢加糖或者牛奶，按照自己的口味进行添加。

6、谨慎斟酌红茶叶量

想要泡出好喝的红茶，那么红茶叶的量也是要控制好。

如果你也想要泡出滋味醇厚的红茶的话，那么就要按照小编上述的方法来冲泡红茶哦。但是如果你们觉得红茶的味道过于苦涩的话，我们还可以在红茶中适量的加入柠檬或者牛奶哦。那样红茶就会更加的好喝了。但是小编在此提醒大家，我们在晚上的时候尽量不要饮用茶水。

秋季红茶-喝藏茶，这些知识你得懂！

品茶的句子秋季红茶-喝藏茶，这些知识你得懂！

喝藏茶，这些知识你得懂！近日，后台有茶友留言说“喝了那么多年黑茶，还是没搞清楚四川边茶、藏茶与黑茶的关系”。这三者之间的关系真的这么复杂吗？今日，我们就来谈一谈四川黑茶！

四川边茶、藏茶与黑茶

四川黑茶自唐朝有记载以来，已有千余年历史，历史上主要指四川边茶。

四川边茶是汉族茶农创制的传统名茶，产于四川省，属黑茶类秋季红茶，因销路不同，又分为南路边茶和西路边茶。

藏茶即传统四川边茶中的“南路边茶”、低氟藏茶、特种藏茶的总称。2005年，四川雅安兄弟友谊茶厂最先提出“藏茶”一词，今主要以“雅安藏茶”为代表。

四川边茶历史发展

四川边茶生产历史悠久，宋代以来历朝官府推行“茶马法”，明代（公元1371至1541年）就在四川雅安、天全等地设立管理茶马交换的“茶马司”，后改为“批验茶引站”。

清朝乾隆时代，规定雅安，天全、荣经等地所产边茶专销陈思成统一冰红茶康藏，称“南路边茶”；灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地，称“西路边茶”。

新中国成立以后，国家对茶叶实行“保证边销”的方针，大力扶持边茶生产，使四川边茶迅速恢复和发展，产量超过历史水平，品质不断改进，并实现了生产的机械化，正向连续自动化前进。

南路边茶

南路边茶是四川生产的、专销藏族地区的一种紧压茶，过去分为毛尖、芽细、康砖、金玉、金仓六个花色，现简化为康砖、金尖两个花色。过去主产于雅安、乐山两个地区，现已扩大到全省茶区，在雅安、宜宾、重庆、万县等国营茶场（厂）集中加工。

南路边茶是四川边茶的大宗产品，鲜叶粗老并包含部分茶梗，须经过较复杂的制造过程才能使有效化学成分铰充分的转化，便于熬煮和饮用。

依鲜叶加工方法不同，可把毛茶分为两种：鲜叶采割下来，杀青后未经蒸揉而直接干燥的，称“毛庄茶”（亦叫“金玉茶”）；鲜叶采割下来，杀青后还要经过较复杂的蒸揉及渥堆做色过程后，始行干燥的，称“做庄茶”。

由于“毛庄茶”制法简单，品质较差，茶区推广“做庄茶”而逐步淘汰“毛庄茶”。

西路边茶

西路边茶简称西边茶，系四川灌县、北川一带生产的边销茶，用蔑包包装。灌县所产的为长方形包，称方包茶；北川所产的为圆形包，称圆包茶。现圆包茶已停产，改按方包茶规格加工。

西边茶原料比绿茶哪些比较好南边茶更为粗老，以采割1-2年生枝条为原料，是一种最粗老的茶叶。产区大都实行粗细兼采制度，一般在春茶采摘一次细茶之后，再采割边茶。

有的一年割一次边茶，称为“单季刀”，边茶产量高，质量也好，但细茶产量较低；有的两年采割一次边茶，称为“双季刀”，有利于粗细茶兼收，但边茶质量较低；有的隔几年采割一次边茶，称为“多季刀”，茶枝粗老，质量差，不能适应产销要求。

价值功效

生产工艺

品鉴选购

南路边茶分两等六级：上等双井绿又称细茶，包括毛尖，芽细、康砖三级；下等称粗茶，有金尖、金玉、金仓等三级，品质依次降低。

南路边茶品质优良，经熬耐泡，制成的“做庄茶”分为4级8等，做庄茶的特征为茶叶质感粗老，且含有部分茶梗，叶张卷折成条，色泽棕褐有如猪肝色，内质香气纯正，有老茶的香气，冲泡后汤色换红明亮，叶底棕褐粗老，滋味平和。而毛庄茶或叫金玉茶，其叶质粗老，不成条，均为摊片，色泽枯黄，无论是外形、香气，还是滋味都不及“做庄茶”，南路边茶最适合以清茶、奶茶、酥油茶等方式饮用，深受藏族人民的喜爱。

西路边茶茯砖和方包虽其毛茶较为粗老，但成品品质规格要求较高，尤以内质较讲究。茯砖砖形完整，松紧适度，黄褐显金花，香气纯正，滋味醇和，汤色红亮，叶底棕褐均匀，含梗20%左右。方包篾包方正，四角稍紧，色泽黄褐，稍带烟焦气，滋味醇正，汤色红黄，叶底黄褐，含梗量60%。

存储方法

1.阴凉忌日晒，防止茶品极速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时问不得消失。

2.通风忌密闭，有助于茶品的自然氧化，最好选用牛皮纸、皮纸等通透性能较好的包装材料进行包装储存。

3.茶叶忌异味，其具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起。

4.最好是长年保持在常温环境下，防止高温促使茶叶加速发酵变酸。