绿茶
红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶夕阳西下，炊烟袅袅，走进素有“五云两潭一寨一门”美誉之称的“一门”——信阳市浉河区谭家河乡土门村，空气中弥漫着浓浓的茶香。土门可不是真的“土”，山上有奇石：如“飞来之峰”，又如“金蟾望月”；沙滩有奇景：飞沙河绕山而行，夕阳下的沙滩泛着点点金光，清澈的河水蜿蜒曲折地流入南湾湖。土门以它的茶历史之韵，茶文化之魂，茶山碧水之秀，茶乡文明之风来迎接八方宾客。
土门村位于谭家河乡西南部，与浉河港镇黑龙潭、红旗接壤，是谭家河乡生产大山茶的著名行政村之一。一般海拔在200到700米，所产信阳毛尖为大山茶。这里的茶园海拔近千米，多为郁郁葱葱的绿色森林所笼罩，这对茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高，特别是对绿茶品质的改善，非常有利。大山地处偏远，人烟罕至，没有产业区，故空气、水源、土壤几乎没有污染，生产的茶叶吸收日月精髓，加上周边的各种鲜花野草的气息，形成了异常独特的香味和口感。
土门村有着悠久的种茶历史，土门茶叶盛产信阳市著名的大山茶品种之一的“西山茶”。这里有著名的天堂山茶场、东茶山茶场等茶叶生产基地，有碧源茶叶公司、信阳森润实业有限公司、祁氏茶叶有限公司和信阳土门连龙山生态有机茶农民专业合作社，还有“天堂御叶”、“针针香”、“连龙山”等知名茶叶品牌。近几年，在各级政府及有关部门的大力支持下，经过广大茶农和茶叶加工业主的不懈努力，土门村的茶产业得到了较快的发展，凭借大山茶的优势、底蕴深厚的茶文化和精湛的炒茶技艺，每逢春茶开采时节，五云、文新公司在该村定点收购，绿茶年年抢售一空，红茶也是供不应求。据统计，目前全村茶叶种植面累计达10000亩，茶叶总产量2万公斤，产值500万元，全村茶农300余户，户均年收入3万多元。
下午五点，记者驱车来到土门村茶叶产供销一体化园区，该园区投资450万元，占地34亩，建筑面积3600平方米。园区统一采用原生态生产方式，即茶园不施化肥，不打农药，让茶叶自然生长，全面提高茶叶品质；以市场为导向，引进先进的制茶机械，提高制茶工艺；实行统一管理，降低茶叶生产成本。村支部书记冯根祥告诉记者，“今年夏天，我们茶农生产红茶时间提前了，原因是信阳的文新公司以及郑州、洛阳等地的茶商，多次来土门村订购红茶。以后，茶农再也不用为夏茶的生产销售而发愁了”。
据了解，伴随着“信阳红”的热销，谭家河乡采取“走出去，请进来”等多种方式，实施了茶农培训“全覆盖”工程，努力把广大茶农、茶企业培养成科学种茶、科学制茶和文化制茶的行家。目前，该村广大茶农、茶企业都已熟练地掌握了“信阳红”的独特制作技艺。
“我们土门村现在日产‘信阳红’2000斤，产值在10万元左右。目前，绿茶的订购单源源不断。茶农正在全面检修茶叶机械，下一步，我们打算红茶、绿茶都扩大生产，尽量满足不同客户的需求”，冯根祥满怀憧憬地跟记者谈到土门茶叶未来的发展方向。
“信阳红”成功入选国家地理标志证明商标
近日，在国家工商总局最新公布的新增地理标志名录中，“信阳红”榜上有名。这是继“信阳毛尖”、“固始鸡”之后，信阳成功注册的又一个国家地理标志证明商标。“信阳红”地理标志证明商标的成功注册，标志着将信阳茶的地理优势转化为产业经济品牌，将会大大提升信阳红茶品牌形象，提高茶叶农产品附加值，增强市场竞争力。
信阳红茶的工艺及质量特点
信阳作为我国最北的茶产区，种茶厉史悠久，拥有2000多年的产茶厉史，一直以生产绿茶为主，信阳毛尖更是全国十大名茶之一。但是由于地处中国茶叶基地的最北端，信阳一度被认为不适谊生产红茶。由于信阳毛尖对采摘和工艺的要求都很高，一般都采春茶季，而夏、秋季基本都扔掉，导致每年茶叶的利用率不到60%。2009年12月27日，卢展工到信阳视察时，指出信阳要加大夏秋茶采摘力度，偿试开发新的茶叶产品，到了2010年10月，信阳茶叶在信阳毛尖之外，终于又迎来了一为新成员“信阳红”。
在信阳红茶生产加工过程中，为了保持信阳毛尖茶的条形精美的忧点，处理信阳夏秋茶茶多酚含量高、口感苦涩的问题，在鉴戒传统福建红茶工艺的基础上，通过创新构成了一套独特的加工工艺。从青叶进场到最后精制信阳红茶出品一共要厉经12道工序。前六道工序依次是青叶进场，保持茶叶透风；萎凋；揉捻；解块；发酵；烘干，经过这些工序，毛茶就生产出来了；后六道是精制工序，一、抖筛；二、砌茶；三、平面圆筛；四、风选；五、拼堆；六、提香。从而构成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的质量特征，有别于祁红的“甜花香”，川红的桔子香气，滇红的鲜浓香气，俗称密糖香。
信阳红干茶外形条索紧细匀整，光彩黝黑，有很浓厚的密糖香，汤色红润透亮，口感称得上绵甜醇厚，个人觉得比较像正山小种，但内涵似乎单薄了些，就是回味不足，也许跟茶叶的等级有关。信阳红一方面处理了长期困扰档次茶农的夏秋茶利用问题，让茶农的种茶效益翻番，另一方面也有人说它是政绩茶，纯炒作，没啥特点。
“信阳红”进入市场半年来就销售50万公斤
在出席全国两会的河南代表团媒体开放日那天，省委书记卢展工热情邀请境内外媒体记者品尝信阳红茶。此前，卢展工书记已经在多个场合推介“信阳红”了。
3月12日，全国人大代表、信阳市市长郭瑞民向记者讲述了信阳红茶产业的幕后故事。他说，绿茶“信阳毛尖”很有名气，但夏秋茶开发利用不够，大多被低价处理或废弃了。卢展工书记到信阳调研时发现这一问题后，就鼓励我们利用丰富的茶叶资源，开发研制红茶，并起名为“信阳红”。
郭瑞民告诉记者，卢展工书记为红茶开发点题，其实质是用领导方式转变加快发展方式转变，带给我们很多启示。一是抢抓机遇促转变。“信阳红”抓住用好了产品结构调整的机遇，推动了茶产业及相关产业的发展壮大。二是尊重规律促转变。在“信阳红”开发过程中，党委、政府做的就是引导、支持和服务，让企业和茶农唱主角。三是创新思路促转变。正是因为注重基础又不囿于基础、注重条件又不局限于条件，才催生了“信阳红”。四是注重实干促转变。“信阳红”把加快转变发展方式体现在具体项目上，并在实际工作中得到了落实、见到了成效。五是为民利民促转变。“信阳红”的开发，顺应了民心民意，促进了茶民增收。“信阳红”进入市场半年来就销售50万公斤，实现产值2亿元，茶农人均增收近2000元。
郭瑞民代表说，在贯彻落实“十二五”规划、加快中原经济区建设过程中，我们将把“信阳红”开发的深刻体会转化为推动发展的具体行动，按照“四个重在”的要求，用领导方式转变加快发展方式转变，在转变中赢得大发展。
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