绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶2011年，信阳市工业增加值445.9亿元，是“十五”末的3倍；城镇化率达到36.3%，比2002年提高14.9个百分点，年均增长1.7%；茶农因种茶人均收入超过3000元，占全市农民人均收入的55%。
十年来，地处大别山革命老区的信阳市，始终坚持以领导方式的转变加快发展方式转变，坚定不移地走好“两不三新”“三化”协调科学发展之路：驰名中外的“信阳红”成了一张鲜亮的名片，新农村建设日新月异，新型工业快速发展。信阳，正在努力成为中原经济区建设中的前锋。
新派红茶“信阳红”
人们自古认为：“信阳的山有灵气，信阳的水显秀气，信阳的茶有名气……”
从2010年开始，信阳茶叶在信阳毛尖之外，又添一成员“信阳红”。“信阳红”一经问世便好评如潮，其独特的品质受到了广大消费者青睐，不仅让众多的饮茶爱好者领略了中国最北方茶区红茶的魅力，也使信阳红茶迅速发展和崛起。
■信阳红占据主要柜台
2009年12月27日，现任河南省委书记卢展工到信阳视察时，指出信阳要加大夏秋茶采摘力度，尝试开发新的茶叶产品，增加群众收入，可以开发信阳红茶加工。信阳红茶可与武夷山红茶银骏眉媲美！卢展工给“新生命”起了个厚重而鲜亮的名字：信阳红。
很快“信阳红”红遍了信阳、郑州、北京。令人长期困扰的夏秋茶利用问题得到了基本解决，种茶效益翻番，农民种茶的积极性空前高涨。
当前，在所有的信阳茶种类当中，最红的当数信阳红，甚至有抢夺信阳毛尖的风头之嫌。
在信阳市区一家知名茶品牌的专卖店里，除了少量的茶具点缀其间，其余全部是信阳毛尖和信阳红两种产品的天下，而且信阳红已经占据了主要的柜台位置，信阳毛尖则屈居其次。
河南省迎春茶叶有限公司负责人宋之奎表示，信阳红的出现，把信阳茶分得更细了；以前一年四季都在喝绿茶，现在4-8月以喝绿茶为主，冬季改喝信阳红茶，喝绿茶的人相对减少了。最后，宋之奎还用“车多都碍路”来形容信阳毛尖和信阳红的火爆。
■借势助推夏秋茶发展
信阳红茶的诞生，有其特殊原因。
记者了解到，信阳茶农收入少和茶叶企业的弱势，直接导致信阳毛尖绿茶整体“话语权”的缺失。信阳种茶历史悠久，种植广泛，工艺独特，品质好，信阳毛尖对采摘和工艺要求都很高，企业一般都只采春季茶，而夏、秋季茶基本都扔掉了，每年茶叶的利用率不到60%。因此，卢展工提出开发信阳红茶。
就目前的形势看，短期内“信阳红”在借信阳毛尖的势发展，等将来“信阳红”在全国甚至世界上打响了名声，更多消费者认可和喜欢信阳茶，就会反过来带动信阳毛尖的销售，实现信阳毛尖的名茶复兴。信阳毛尖和“信阳红”能够良性互动、相互促进，将极大地推动信阳茶产业的更大发展。
自2010年4月份信阳市开始研发红茶以来，在市委、市政府和各产茶县区党委、政府的强力推动下，“信阳红”红茶研发、生产工作进展顺利。目前，浉河区、商城县、潢川县、罗山县、平桥区都已试制出了“信阳红”红茶，并投入批量生产。
目前，“信阳红”商标已成功注册。对“信阳红”，信阳市委书记王铁很有信心。
■道道工序保甜醇品质
从青叶进场到最后精制信阳红茶出品，一共要历经12道工序。前六道工序依次是青叶进场、萎凋、揉捻、解块、发酵、烘干，经过这些工序，毛茶就生产出来了；后六道是精制工序，抖筛、砌茶、平面圆筛、风选、拼堆、提香。
筛分：在大茶间、下身间、尾子间三个地方进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。
拣剔：将筛分过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
补火：将筛拣过的茶装入布袋，每袋5斤左右，置烘笼上烘烤，直烘至茶叶呈褐灰色。
宫堆：也叫匀堆，即将补火的各号茶分层倒入匀堆场，混合做成数尺高的方堆，用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙，使茶叶流下成为小堆，如此反复，使各号茶调拌均匀。
信阳红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
■采制工艺有改进空间
从“信阳红”目前的市场定位来看，价格“比较高”，甚至比毛尖卖价都高。信阳本身是产茶区，有丰富的茶叶资源，信阳红茶的开发生产为茶农带来更大的收益，并且仍然不丢失自己的头春做毛尖，正如卢展工书记所说：不管绿茶红茶，只要给茶农带来效益就是好茶。
目前，信阳红茶的采制已在信阳所有五县一区的产茶区全面铺开。业内人士分析，总体来看，信阳红茶尚处于试制阶段，在工艺上仍有改进空间。
他说，作为毛尖生产厂，信阳茶产区长期做绿茶，绿茶是不发酵茶，而红茶是全发酵茶，发酵度在70%以上，这种差别让信阳茶厂在做红茶时需要一个适应过程。“目前信阳红发酵程度普遍不够，大概在百分之五六十。”他说，红茶的特点就是汤色红艳明亮，滋味浓强鲜爽，而从目前市场上的“信阳红”来看，汤色还不够红艳，有点发黄，香气没有完全出来。
另外，由于处在试制期，各区、县甚至各制茶企业所聘的制茶师傅来自多个产茶省份，制茶工艺有差别，加上地理区域不同，造成“信阳红”在外形上不统一、不固定，这些都有待调整。
■期待成长为一代名茶
对于红茶乃至“信阳红”的未来市场，业内人士都表示看好。河南地区的茶客在慢慢接受红茶，本地会有一些销量，但中国人茶叶品饮习惯，大多还是绿茶，红茶未来仍会以出口为主。信阳茶品质佳，香气足，南方茶厂也会大量采购用于拼配。
作为一款包容性极强的茶饮，在午茶、晚茶、咖啡厅、西餐厅等消费场所，红茶的需求量都特别大，这也将是红茶的一个主要市场。
业内人士表示，得天独厚的地理气候孕育了河南茶不凡的品质，假以时日，信阳红茶必将成为一代名茶。
什么是红茶?什么是绿茶?
绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“黄山毛峰”、“ 庐山云雾”、“六安瓜片”等。红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。
信阳红的产地在哪里
信阳具备2300很多年的产茶地历史时间。信阳毛尖是全国性十大名茶之一。因为位于中国茶产业基地的最最北端，信阳一度被觉得不适合生产红茶。2010年10月，信阳用心产品研发制造出红茶新产品，并将其取名为“信阳红”。
信阳红的原产地
信阳红茶是用信阳毛尖的茶箐依照红茶的制做工艺流程生产加工而成，信阳毛尖原产地来源于的域区定义以下：北到黄河；南到大别山区北坡的谭家河、李家寨、苏河、卡房、箭厂河、田铺、周河、长桂花村、伏山、苏仙石、陈琳子等城镇沿岸；西到桐柏山与大别山区相接处的王岗、高粱店、吴家店、游河、董家河、浉河港等城镇沿岸；东到固始县泉河河段的陈集、泉河铺、张广庙、黎集等城镇。实际包含：浉河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县所管的128个产茶地城镇。北纬度31°23′—32°24′，东经113°45′—115°55′。
信阳红的原产地自然环境
信阳对油茶树生长发育具备资源优势的当然标准。这儿年平均温度为15.1℃，一般年代界于14.5℃至15.5℃中间。3月间中下旬刚开始，每日温达10℃，可持续性220来天，直至11月中下旬才降低。有效积温达4864℃，80%的年代为4683℃。4至11月的月平均温度为20.7℃，最火的7月均温为27.7℃，天气最冷的1月全年温为1.6℃。信阳的降雨量充足，年均值降水量为1134.7mm，并且多集中化在茶季。4—11月的阳光照射时长为1592.5钟头（占全年度总时长的73%），太阳辐射量为89.25大卡/cm2，合理辐射强度为43.74大卡/cm2。
信阳贫困地区的土壤层，多见黄、黑砂土壤，浓厚松散，石灰质含水量较多，有机质较高，pH在4—6.5中间。历年来茶商多挑选在海拔高度300至800米的高贫困地区种茶。这儿地势波动变化多端，山林满布，植物群落丰富多彩，降雨量充足，云雾缭绕弥漫着，气体潮湿（空气湿度75%左右）。太阳光晚来起早，阳光照射较弱，昼夜温度差很大。油茶树芽叶生长发育迟缓，持嫩性强，肥厚型多毫，合理化学物质累积较多。特别是在是信阳处在北纬度高纬度地域，年平均温度较低，很有益于碳水化合物、咖啡因等含氮化合物的生成与累积。
信阳红的制造工艺流程
从青叶入场到最终特制信阳红茶荣誉出品一共要经历12工序。前六道工艺流程先后是青叶入场，维持荼叶自然通风；萎凋；揉捻；解块；发醇；风干，历经这种工艺流程，毛茶就制造出来；后六道是特制工艺流程，一、抖筛；二、砌茶；三、平面图圆筛；四、风选机；五、拼堆；六、出香味。”
筛选：在大茶间、下半身间、尾子间分3个自然地理开展，过程要历经不一样型号规格茶筛十余种，分离出来各号头茶。
拣剔：将筛选过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶叶梗和脏物等手拣去除。
补火：将筛拣过的茶装进布袋子，每袋5斤上下，置烘笼上烤制，直烘至荼叶呈褐深灰色。
宫堆：也叫匀堆，将要补火的各号茶层次倒进均堆放场，混和制成数尺高的方堆，用木耙齿顺着茶堆侧边梳耙，使荼叶流下来变成小堆，这般不断，使各号茶搅拌匀称。
信阳红茶在生产过程中产生了以茶氨酸酶促空气氧化为管理中心的化学变化，茶青中的成分转变很大，茶氨酸降低90%左右，造成了茶黄素、茶红素等新的成份。香味化学物质从茶青中的50多种多样，升至300多种多样，一部分咖啡因。儿茶素和茶黄素络生成味道美味的络离子，进而产生了红茶、青汤、枫叶和甘甜醇美的质量特点。
信阳红的特性
1.类目新
信阳红有别于祁红、滇红、闽红、川红等传统式红茶，是中国北方地区的红茶种植区。
2.口感新
信阳红，味道醇正甘爽，有别于其他类红茶。
3.加工工艺新
信阳红对发醇加工工艺的严苛规定，也有别于其他红茶类。
4.原料新
信阳红的原料采用信阳毛尖的细嫩叶头制做，其芽头的宝贵和调匀，也有别于其他红茶类的原料。
怎样来辨别信阳红的真伪
1、外观设计：纯正信阳红茶索条均匀干净整洁，每一条荼叶索条的色调全是以灰黑色多见，有点橙黄色，毛绒偏少。销售市场上许多信阳红茶都披满了金毫是毫无疑问错误的，信阳红茶不可以用白毫种类。并且大山上也长出不来那麼多的茶毫。
2、内质：香味是水、香、味、似果、蜜、花、薯等综合性浓香型，味道新鲜甘爽，喉韵绵长，有桂圆汤的味儿。而销售市场上真假难辨的质量就各式各样了，有高火香、有地瓜香、有甘松这些。各种各样状况常有，我乃至还听他人有叫过“云南省的信阳红茶”，如今名字的含义叫烂了上等的信阳红茶馥香长久，初通道觉得温和、醇滑，迅速脸颊生津止渴，进而回甜无限。
信阳红茶的泡法是怎么样的?
信阳红茶的功效你知道?
讲解信阳红茶的泡法
