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传统的大壶老白茶泡法让游客大“喝”一惊。
第十六届中国国际投资洽谈会暨2012年中国国际茶产业投资展览会期间，福鼎市品品香、广福、裕荣香、吾要、三山源、绿叶、天湖等14家茶企抱团参展，在全国茶叶出口下降的背景下一枝独秀，获得外商订单合同额达6000万元，创下白茶参展订单新高。
其背后，如何打造自有品牌、加速深加工茶的研发生产增加附加值的做法，对于正在努力打破低价竞争且以低档茶、原料茶为主的我省茶叶出口困局颇有启示。
老白茶掘出新市场
9月11日，厦门国际会展中心3号馆福鼎白茶展区内，白茶的清香弥漫在空气中，令人欢喜。来自美国的外贸商人费利浦德正在和福建广福茶业公司总经理林型彪进行紧张的谈判。
这已经是这位美国商人一年内第6次孜孜不倦与福鼎茶商谈判，而这次，这位美国客商决定和这家公司签下今年的老白茶采购订单。而旁边的另一张桌子上，一位年轻的英国客商，正在和几位同行的朋友眉飞色舞地尝试新鲜出炉的白茶木糖醇。
目睹此景，福鼎市茶业协会会长林立慈难掩笑意：“福鼎目前已经世界最大的白茶出口供应基地。”
据海关统计，2012年前6月，我国茶叶出口同比下降6.08%，福建省同期出口茶叶数量为1.1万吨，同比下降18.6%，平均单价为4148.9美元/吨，同比下降6.2%。
在世界经济增长放缓、全国茶叶出口受挫的大背景下，福鼎白茶出口却逆势上涨，截至今年8月底日，福鼎381家茶企业上半年白茶销售收入同比增长77%，白茶出口量已经达到2600吨，而去年全年的白茶出口量只有3000吨左右。
林立慈告诉记者，福鼎白茶目前已经成为星巴克、可口可乐、安利、雅诗兰黛、日本悠哈味觉糖等国际巨头企业的白茶供应商，产品大量销往北美、欧洲国家的主要市场。Dry福鼎新闻网｜宁德重点新闻门户网站
慧眼识得老产业
凭借白茶销售迅速成为世界茶叶市场上的新主角，这背后，究竟隐藏着怎样的玄机？
“在大多数企业出口面临危机困境的时候，我们选择了在逆势中突破。”2003年，从事了20年普洱茶行业的林型彪决定回到自己的家乡——福鼎市磻溪镇湖林村，转行进军福鼎白茶，在老家承包了300亩白茶种植基地并建立了覆盖3000亩茶园的合作社。苦心经营3年后，虽然他的广福林牌白茶已经成为和不少老字号茶叶企业并驾齐驱的品牌，但企业一年的产值也只有3000多万元。
金融创新，借助风投资金收购国营茶厂，是广福茶业进军白茶领域的第一个、也是最重要的一个动作。
早在回乡创立广福茶业之初，林型彪在一次对福鼎白茶湖林国营厂加工基地考察时就隐隐感觉到了白茶里蕴藏的商机。湖林国营厂的前身是上世纪60年时成立的一家国有独资企业，当时是福鼎最大的白茶种植和加工单体企业，拥有中国面积第一的企业直管茶园上万亩，是同仁堂等中华老字号的原料白茶供应商。
经过林型彪长达3年的考查和谈判，2008年3月，广东省广福投资管理有限公司注资3000万元给福鼎市广福茶业公司，在点头镇观洋茶叶加工集中区征地120亩，建设白茶生产标准化车间以及研发中心的建设。林型彪告诉记者，尽管投资的农业项目不一定立竿见影，但是白茶作为茶叶里面的一个深加工品种，不仅产品附加值很高，也受到国际市场的欢迎。白茶行业还会有非常大的发展空间。
“喝茶”变成“吃茶”
“英国的立顿茶叶之所以让消费者信任，其实就是解决了产品源头的问题。”受立顿的启发，林型彪决心从源头上控制茶叶的品质。
福鼎市是福建省唯一一个全国种植业产品质量可追溯制度建设示范区试点单位之一，目前全国仅4个（其他3个为北京房山区、浙江安吉县、陕西省优农中心），通过可追溯制度生产出来的每包茶叶都将拥有一个追溯码，就像人的“身份证”一样。林型彪告诉记者，目前中国茶行业以散户种植管理为主，导致滥施农药和化肥现象严重，产品质量无法满足消费者日益高涨的食品卫生安全要求。而出口的茶叶更有严格的质量要求，广福茶业第二步突围就是通过集约种植管理和集中加工，实现了真正意义上的全产业链经营。
打造自有品牌是广福茶业转型升级的第三步突围。林型彪告诉记者，作为高端茶叶产品的白茶，品质要求很高，产品附加值也相对较高。普通大宗白茶的均价每公斤只有300到500元。每亩地的收益平均只有6000多元。但作为茶叶精加工品的白茶的出口价格每公斤在1000~3000元左右，每亩地的最高收益现在能达到2~3万元左右，而且与两年前相比，白茶不仅出口价格翻了3倍多，毛利润也提高到近六成。
今年5月初，由裕荣香茶业公司研制的-氨基丁酸白茶胶囊在福州通过专家组审定，目前正报往省卫生厅备案审批。该产品是裕荣香公司从中国农科院茶叶研究所引进γ--氨基丁酸茶的基础上嫁接到白茶加工工艺中而产生的白茶新产品。明年初，裕荣香茶业新开发适合中国人饮用的各种口味的白茶胶囊（便捷易撕型）包装即将上市。林立慈告诉记者，“虫草白茶”、“清叶白茶”、“白茶木糖醇”、“白茶益齿片”等白茶饮、食品相继问世，福鼎白茶进入高附加值大产业的时代已可见端倪。
如何辨识真假老白茶？
老白茶作假，行内人称之为“做旧”。
做旧的白茶，一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。白茶压饼，是以蒸汽软化干茶，然后压饼成型，继而烘干。按照比较科学的做法，蒸汽软化几秒钟就完成，而烘干则需要控制温度，慢慢烘足干到标准要求的含水量，不能操之过急。
而做旧的白茶，在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温“发酵”。
这两种手段都是对白茶品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来，口味品相都很有欺骗性，但时间稍长，就完全坏掉了。
首先，从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。
若是单一的褐色或黑色，则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的“作旧”茶。
其次，从口感和香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵”，3～8年的白茶有荷叶香，8～15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。
如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，也大致可以判断为做旧的老白茶。
真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上十多泡还是很有味道。
最后就是叶底了。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉了。
总的来说，一般我们判断老茶的真假，大多都是从侧面上去进行判断的，不是绝对。主要还是要平时自己多喝多对比，积累经验才行，另外就是一定要找到人、找对商家。
白茶的这些妙用，别说你还不知道！
白茶口感清新自然，入口后齿间像洗过一样，舌尖甘而回韵甜，舌下生津，干果的香混合着独特的蜜韵萦绕在口腔，这种感觉令人十分舒适。
可以说，白茶属于时时都能喝，又十分好喝且适用人群较广的一种饮料。
让我们一起来看看日常生活中，白茶的一些妙用。
O1、降火消炎茶
白茶具有清热祛火的功效。同时，最新研究还表明，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等疾病的细菌生长具有预防作用。当由感冒发热、咽喉肿痛、牙痛、上火等症状时，您可以借用白茶降火消炎、清热解毒的功效。
2、女人茶
白茶的自由基含量最低，多喝白茶可以延缓衰老、美容养颜，因此受到了现代时尚人士，特别是都市女性的欢迎，日常生活中，不管您在加班办公，还是休闲聚会，喝上一杯白茶，都是很惬意的事情。倒一点茶叶到杯中，沏足水浸泡一会儿，浓香淡韵，怡心醒神。
3、伴侣茶
白茶是现代成功人士社交应酬的好伴侣。红酒喝多了会口干舌燥，白茶口感清爽、香气淡雅，酒后喝些白茶很解渴。它的护肝功效也很好，可有效修复过量饮酒引起酒精性肝损伤。您要是喝高了，第二天起来，不妨喝些白茶，恢复起来快
4、梦之茶
白茶可以清热降火，让人清心除烦，安神定智，有助于人们获得健康良好的睡眠。当你身心疲惫时，泡杯白茶有很好的愉悦放松效果，茶汤中富含的茶氨酸能帮您缓解疲劳，降压安神。
5、旅行茶
白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以很好地缓解或消除旅途中的疲劳。白茶耐泡且久不变味，泡上一壶白茶出门，保您一天生津止渴。
6、降糖降压茶
白茶工艺自然，较多保留了茶鲜叶中的营养成分，富含茶多糖，茶氨酸，黄酮类，活性酶等物质。每天泡一大壶白茶，以茶代水慢慢喝，它能促进胰液的分泌，这就使人体内糖代谢发生变化，使血糖来源减少，去路增加，从而使血糖降低。
养生白茶茶饼的保质期
白茶，素为茶中珍品，历史悠久。具有热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂等功效，是药用价值不错的茶品。而且保存的时间越长，其药用价值越高，滋味也越醇和。那么，养生白茶茶饼的保质期多长时间呢？下面一起来了解看看。养生白茶茶饼的保质期
在白茶圈，素来有一种说法“一年茶，三年药，十年宝”，说明白茶至少能存10年。而且在如今的白茶市场上，肯定有茶友见过保存上了十年、二十年的白茶饼，虽然不一定喝过，但至少说明了一点，那就是白茶在保存得当的情况下，保存个二十年是没问题的。
虽然白茶可长期保存，但前提是储存得当。白茶饼的正确储存方法如下：
白茶储存归纳起来就八个字：通风、透气、防晒、防潮。白茶的保存，一定要注意存茶环境，不可将白茶置于高温、强光、有异味的环境之下，最好能够保证存茶环境可适当通风，干燥、常温、无异味。
（1）罐子储存：茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。
（2）木炭储藏：取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封坛口，木炭应每个月换一次。
（3）冷藏储藏：将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱内储藏，温度最好为5°。
（4）暖水瓶储藏：将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中，密封好即可。
（5）低温、避光贮藏：因为，在高温条件下，茶叶内含成分的化学变化加快，从而使品质陈化加速，光照使茶叶内含成分发生光化学反应，从而使品质失去原有风格。
（6）生石灰储藏：将生石灰用布袋包装好，同时茶叶也密封包装好，茶叶要密封包装并远离有异味的物品，需要注意的是生石灰带最好每隔2个月换一次。
白茶茶饼的泡法
1、撬茶
需要准备茶针或者茶刀等撬茶工具，从茶饼侧面沿边缘插入。稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。向上用力，把茶饼撬开剥落。再用同样的方法顺着茶叶的间隙，茶饼就一层一层的撬开了。
撬茶的基本原则，是在确保自身安全的前提下，尽量不破坏条索的完整性。
2、投茶量
投茶量一定要根据壶的大小和个人的口味来投入，并不能一味的按照茶叶占壶容量的三分之一到二分之一为宜这种说法来投茶，不过初期可以按照这个比例来投茶，然后再以自己的情况逐渐增减。盖碗泡一般为5克左右，煮茶的话约7克。
3、醒茶
一般如果是存放时间比较久的老白茶饼，刚撬下来的白茶很难发挥其最好的一面，这时就需要先进行醒茶，这里的醒茶并不是我们冲泡茶叶时，第一道茶汤倒掉时的醒茶，而是将撬下来的茶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。
4、冲泡
在冲泡茶叶时新茶和老茶的水温是有很大的区别的，如冲泡存放较久的老白茶饼要用滚开水，冲泡存放不久的新白茶饼，水温可低一些。经过陈化的老白茶，第一泡茶汤一般是倒掉（也有人称这一道为洗茶和湿醒茶），第二泡开始饮用。白茶的浸泡时间不宜太长，注入开水3到5秒即可直接饮用，或倒入另备的大杯中存放，想喝时再注入小杯子中细细品味。
以上内容就介绍到这里。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温，保健功效也更突出。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
