福鼎白茶有效促进茶产业发展-茶礼仪网

　　福鼎白茶有效促进茶产业发展

　　9月3日，省局组织专家对《地理标志产品福鼎白茶》福建省地方标准进行审定。经过严格认真的审定与讨论，与会专家一致同意该标准通过审定。该标准的制定，统一了福鼎白茶的生产要求，对促进福鼎白茶产业的发展，提高福鼎白茶地理标志产品的质量，规范福鼎白茶产品的有序竞争有着重要的作用。

　　福鼎白茶自2009年获得国家质检总局地理标志产品批准保护后，紧紧围绕“市场为导向，质量为重点”的工作方针，大力实施“优质、精品、名牌”战略，积极推进福鼎白茶质量安全体系建设，在提升福鼎白茶的知名度的同时还打造了福鼎茶叶品牌，2009年当年全市茶园总面积20万亩，茶叶年产量1.66万吨，比增2.47%，其中福鼎白茶年产量0.41万吨，比增2.53%。山区农民人均茶叶收入达1280元。全市涉茶总产值达13亿元。6家企业的6个产品被评为福建省名牌产品，有38家企业获得QS认证。福鼎白茶产业不断发展壮大。

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福鼎茶人王传意的白茶炒制经

福鼎最出名的或许就是白茶了，一杯好的白茶承载着无数人辛勤的汗水，你知道白茶是怎样制成的吗？今天，让我们跟随福鼎茶人王传意，一起看看他是怎么将白茶做到极致的吧！

当我们把一杯清新幽雅的白茶放在你面前，你很少会看见它背后制茶人与天气的博弈和时间的比拼，摆放的位置、摊晾的厚薄、晾晒的时长甚至风速风向的变化。你也许不会知道，这些流程中的每个细节都必须精准把控，才能成就一杯好滋味白茶。

福鼎茶人王传意的白茶炒制经
茶园

最质朴的工艺，要求却一点也不普通

白茶属轻发酵茶类，是六大茶类中工艺最质朴简单的一种，鲜叶采摘后不炒不揉，只经萎凋、干燥两个简单而淳朴的工艺制出。其中，萎凋是白茶品质特征形成的关键工序。从采摘鲜叶，到最后制成茶叶这一过程中，耗时最长的就是萎凋。

福鼎茶人王传意的白茶炒制经

生活中的王传意是个随和的人，但在制茶上却有着处女座般的挑剔和严格，几十年来一如既往。

他告诉我们，白茶的制作工艺看似简单，却极为考验制茶者的功力:“日光萎凋是传统工艺中最关键的一个地方，即指把采下的新鲜茶青摊晾在一块竹匾上，在阳光不太强烈的时候，放在阳光下慢慢蒸发水分。茶青均匀薄摊在竹匾上，不能重叠，不能因为捂烂而变质。”

福鼎茶人王传意的白茶炒制经

“萎凋的工艺与时间不一样，制作出来的白茶口感也不同。正常而有效的萎凋，使鲜叶的青草气消退而产生清香，成茶滋味不苦不涩。在萎凋过程中，如果萎凋过度，茶叶出现熟闷味;萎凋过轻，茶叶有青草气。”

白茶的散茶和饼茶的区别

随着白茶产量、销量的增加，运输、储存的问题日益凸显。散茶在运输过程中，易碎，并且对于商家来说，同样重量的茶，饼茶相比散茶体积更小，方便运输，减少了物流中的损耗，易于管理，储存也更方便。
对于消费者来讲，白茶饼储存方便，用于送礼也显得更有品质等。因此，自然白茶饼就更受市场的欢迎了，但我们始终坚持认为，每一款茶的优点都不能成为否定另一种茶的理由，你所钟爱的茶更多是基于个人的偏好、选择，不存在一定要较个优劣高下。
今天就主要说说白茶的饼茶和散茶的区别：
1.年份

从茶叶的年份来看，新茶，味道鲜爽，如果直接高温蒸压，白茶饼会有闷熟的青味。而陈化几年的白茶，茶性比较稳定，茶味也很醇和，这时候压制成饼，存放方便，口感上还有层次。
就新茶而言，散茶比饼茶滋味清香，口感爽甜。但就老茶而论，饼茶比起散茶，又更有优势。饼茶存储比较方便，口感相对原来的散茶，也不会有太多的改变，滋味由于在蒸压烘干过程中发生了轻度的发酵，使得口感更加醇厚。散茶，口感纯度高，对于后期进一步转化比较容易。
2.蒸压

白茶散茶是经过自然萎凋后干燥收集起来的干茶。饼茶则是在散茶的基础上经过蒸压制成的，蒸压的过程需要先将散茶蒸制变软，然后再进行压制。
可见，饼茶与散茶相比可谓是历经过更多千锤百炼。但白茶萎凋工艺是天然萎凋，经过蒸压的白茶难免会轻微地改变这一性状。
虽说蒸压过程会对白茶自然萎凋性状有轻微的影响，不过这一影响并不是很大。
3.储存

存放的话，饼茶比散茶更易于存放。我们都知道，白茶需要几年的时间来陈化，做成饼的白茶压缩后节约空间易于存放。散茶占据空间较大，且易碎，所以从存放角度上来说，饼茶优于散茶。但如果条件允许，建议存储散茶，因为茶叶越原始，它的保健功效越好。
作为口粮茶，不管饼茶还是散茶，口感上可能你感受不出太大的区别。但从审评角度上来论口感则有一定的区别。散茶香气相比饼茶更悠扬，散茶相比饼茶也能更快的将白茶原有的药香及天润感表现出来。耐泡程度也有所区别，散茶茶味比饼茶更持久一些。