“缙云黄茶”惊艳上海滩-茶礼仪网

　　近日，缙云黄茶自产、自制、自销企业，在县农业局专家引领下，组团到上海黄浦江畔，以“缙云黄茶”系列产品展示、播放视频、茶艺表演等为方法，让更多的上海人了解“缙云黄茶”。在“不错、不错……”的此起彼伏称赞声中，缙云黄茶闪耀驰名上海滩。

　　“外形色泽金黄透绿、汤色鹅黄隐绿、叶底玉黄含绿，这茶泡开前后，竟如此变化多端。而品茶后回味无穷，还是第一次见到这么好的茶呢！”茶文化爱好者瞿先生说。“上海人原来对西湖龙井印象比较深，而对缙云黄茶不了解，今天品了这黄茶后，确实不错。”张女士笑眯眯地评价。

　　品茶的人越来越多，缙云黄茶“三黄透三绿”的独有品质和独特的优势，引起上海茶叶界一些专家及业内人士的关注，受到客户们的广泛好评。

　　“缙云县是农业大县，农业生态环境非常优越，成为“中国黄茶之乡”。黄茶基地8100亩，其种植和加工点都在海拔700多米的高山上，其中可采摘面积1200亩，黄茶产值1800万元，平均价7200元/公斤，最高价18000元/公斤。虽然其总量还不大，但凭借它优越的自然生态环境、精湛的制作工艺，缙云黄茶‘三黄透三绿’的独有品质，已跻身于杭州、北京等地高端茶叶市场。”缙云县茶叶专家胡惜丽在现场向大家介绍说。

　　“看来，目前缙云黄茶正处在发展的最佳时期，其资源优势发展潜力和空间还很大。”听完介绍，在场的茶叶界人士纷纷议论。

　　活动现场，四川仓山茶叶集团有限公司、上海旺昌茶叶有限公司、上海吾可坊文化传播有限公司分别与在这里展示的缙云黄茶企业进行了产销对接意向协议签约。

　　据了解，2014年2月，缙云黄茶成功入选2013年度全国名特优新农产品目录；同年3月，成功注册地理标志证明商标，并多次获得各类大奖；2014年浙江农博会上，缙云黄茶成为丽水市唯一的推介产品。

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2013年岳阳将举办中国黄茶文化艺术节

　　岳阳站10月29日讯（分站记者宁平）10月27日，从在北京举办的中国国际茶业博览会上获悉，2013年在湖南岳阳将举办中国黄茶文化艺术节和中国黄茶产业发展论坛.

　　在该博览会上，由商务部、中华全国供销合作总社、中国食品土畜进出口商会、中华茶人联谊会、湖南省岳阳市人民政府、四川省雅安市人民政府、安徽省六安市霍山县人民政府主办，湖南省君山银针茶业有限公司协办的中国黄茶产业发展论坛在北京中国国际贸易中心举行。

　　中国茶叶流通协会、中国茶叶学会、中国国际茶文化研究会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、中国民生银行、北京和君咨询有限公司等单位与机构出席了本次会议。

　　会上，各级政府、行业组织、企业、资本、茶商云集，并共同发布《中国黄茶产业发展联盟北京宣言》，以求在未来三年时间强力推动中国黄茶产业发展。

　　会上，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等所在产区政府主管领导就黄茶历史文化进行了精彩演讲；我国著名青年科学家、湖南农业大学博士生导师刘仲华教授就黄茶保健功效作了深刻剖析；和君咨询茶产业事业部总经理蒋同就黄茶产业投资价值和与会人员进行分享。

　　黄茶是中华瑰宝，是在历史上仅次于绿茶出现的第二大茶类，历史悠久，群星璀璨，有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽、温州黄汤、沩山毛尖、广东大叶青、贵州海马宫茶等名优黄茶。

　　黄茶独特的焖黄工艺，在中华茶叶制作技艺宝库中独树一帜。通过焖黄工艺，茶叶中游离氨基酸及挥发物质增加，使得黄茶滋味甘醇、香气浓郁，汤色杏黄。并且，黄茶性温中和，与东方中庸智慧相映成趣，道法自然，天人合一，臻于化境。

　　黄茶适应于各种体质各个年龄阶段人群的饮用和保健，能提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃颇有益处，消化不良、食欲不振、烟酒过度、懒动肥胖、都可饮而化之。

　　大会成立黄茶产业发展联盟联系机构，以在岳阳的中国黄茶产业发展联席会议为纽带，组织与协调中国黄茶产业发展；中国黄茶产业发展联盟并将于2013年在湖南岳阳举办中国黄茶文化艺术节和中国黄茶产业发展论坛，依托产地政府进一步实施名牌战略，快速提高黄茶企业的竞争力，依靠技术进步，把中国黄茶推向世界。

黄茶的制作流程

　　黄茶是中国特产，属于六大茶类之一，在加工工艺方面近似绿茶，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。其中比较有名的黄茶品种有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽等等。下面，我们还是详细的了解下黄茶的制作流程。

　　黄茶的制作流程

　　黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。

　　其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻是黄茶必不可少的工艺。

　　其制作过程如下：

　　1、杀青

　　黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。

　　2、闷黄

　　闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。

　　影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。

　　3、干燥

　　黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低。

　　黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。