缙云黄茶再获全国名优茶评比特等奖-茶礼仪网

在8月7日刚刚公布的第十一届“中茶杯”全国名优茶评比(第一阶段)获奖结果公示上，缙云县轩黄农业发展有限公司从三溪高山黄茶基地采制的轩黄黄茶再获特等奖。这已是三溪高山黄茶基地的轩黄黄茶近年来第二次参评全国名优茶评比活动获特等奖。

中国茶叶学会举办的“中茶杯”全国名优茶评比创办于1994年，今年为第十一届，是我国茶界历史最悠久、规模最大的评比品牌，其参评茶叶样品须过的第一道关就是农业部茶叶质量监督检验测试中心的质量安全检测，再由评审专家分别对参赛样品的汤、香、味、底等外形和内质进行感官审评，评比全程由公证处进行公证。

今年“中茶杯”全国名优茶评比分两个阶段进行。第一阶段评比面向六大茶类(绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶)、再加工茶、茶制品、特种茶等。第二阶段评比活动专门面向除绿茶以外的各种茶，将于10月底前组织专家评比。

参与第一阶段评比的全国19个产茶省市、地区选送的711个茶叶样品中，缙云县轩黄农业发展有限公司采自三溪高山的轩黄黄茶获评审专家一致肯定，获特等奖；同时县轩黄农业发展有限公司送评的轩黄高山土种红茶、县黄贡茶业有限公司送评的仙都黄贡牌缙云黄茶、县丽州龙芽家庭农场送评的缙云黄芽分别获得一等奖。

缙云轩黄农业发展有限公司的500亩黄茶基地位于三溪乡厚仁村海拔600多米的括苍山脚，基地光照充足，空气清新，水质纯净甘甜，全部采用有机施肥，是缙云县连片面积最大的黄茶基地，同时还是集观光、养生、休闲、体验为一体的特色黄茶体验园。基地出产“轩黄黄茶”和“轩黄高山红茶”此前在第三届“国饮杯”全国茶叶名优茶评比分别获特等奖和一等奖，2015第十届浙江绿茶(郑州)博览会缙云轩黄农业发展有限公司的“轩黄”缙云黄茶再次获得金奖。

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黄茶什么季节喝喝了这么多年终于懂了~

黄茶是一款非常不错的茶饮，黄茶色泽金黄光亮，最显著的特点就是“黄汤黄叶”。口感更是香醇渴口，无法忘怀，黄茶具有很多的功效，对于消化不良的人都有明显的改善，那么你知道黄茶适合什么季节喝最好吗?一起来看看吧~

黄茶什么季节喝喝了这么多年终于懂了~

黄茶什么季节喝

黄茶夏天饮用最佳

黄茶的保健功效有很多，其中最明显的就是对脾胃的改善，尤其是对于消化不良、食欲不振、懒动肥胖等症状都有明显的改善，另外黄茶还有清热解毒的作用，综合以上条例，黄茶在夏天饮用是最佳的。

黄茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效，，此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果。

虽然说黄茶在夏天饮用最佳，但是在其它季节也是可以饮用的。

黄茶品质特征

黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

黄茶因品种和加工技术不同，形状有明显差别。

如君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好，芽瘦扁、毫少为差。蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条弯曲、芽瘦少为差。

鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳，条松直、不显毫的为差。黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为好，叶片状、梗细短、梗叶分离或梗断叶破为差。评色泽比黄色的枯润、暗鲜等，以金黄色鲜润为优，色枯暗为差，评净度比梗、片、末及非茶类夹杂物含量。黄大茶干嗅香气以火功足有锅巴香为好，火功不足为次，有青闷气或粗青气为差。

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黄茶的制作

1、杀青

黄茶(后轻发酵茶)的杀青与绿茶原理基本相同，但温度比绿茶稍低一些，且时间较长。杀青时要多闷少抛，创造高温湿热的环境，以破坏叶细胞中酶的活性，使叶绿素受到较多损害，多酚类物质发生自动氧化和异构化。

随着叶内所含的淀粉、蛋白质分解为单糖和氨基酸，部分水分的蒸发，杀青在提高了茶芳香的同时也发散了青草味和苦涩的口感。这是形成黄茶“黄汤黄叶”特点的前提条件。

2、闷黄

闷黄是黄茶制作特有的一道工序。根据黄茶种类的差异，进行闷黄的先后也不同，可分为湿坯闷黄和干坯闷黄。如沩山毛尖是在杀青后趁热闷黄;温州黄芽是在揉捻后闷黄;属于湿坯闷黄，水分含量多且变黄块;打晃茶则是在初干后堆积闷黄;君山银针在炒干过程中交替进行闷黄;霍山黄芽是炒干和摊放相结合的闷黄，称为干坯闷黄，含水量少，变化时间长。叶子含水量的多少和叶表温度是影响闷黄的主要因素。湿度和温度越高，变黄的速度越快。闷黄是形成黄茶金黄的色泽和醇厚茶香的关键工序。

3、干燥

黄茶的干燥比其他茶种温度要低，一般采用分次干燥，即毛火烘干和足火炒干。毛火温度较低，水分蒸发缓慢，干燥的时间相对较长，有利于叶组织内含物的转化，多酚类物质的自动氧化，进一步增强了叶子的黄变，巩固了茶的色泽。足火温度略高，促进了单糖和蛋白质的转化，高沸点芳香物质的发挥，增进茶香。温度先低后高是形成黄茶独特香味的重要因素。

综上，黄茶适合夏天饮用，夏天饮用的效果会比其它季节会更好，但是其它季节也是可以饮用的~

黄茶的种类介绍六种常见的黄茶品种

生活中有许多人喜欢喝茶，大家一般饮用的是绿茶，许多人都不太了解黄茶，其实黄茶是我们国家六大茶中之一的茶叶，今天就给大家介绍黄茶的知识，告诉大家黄茶的种类以及功效是什么，教给大家黄茶的正确泡法，感兴趣的小伙伴一起看看吧。

黄茶的种类

北港毛尖

首先给大家介绍下北港毛尖，北港毛尖产自于岳阳，岳阳自古以来为游览胜地。其产北港茶在唐代就很有名气。北港发源于梅溪，全长2公里余，因位于南港之北而得名。岳阳市康王乡北港湖一带，是现今的北港毛尖产地。北港毛尖一般在清明后5-6天开采，鲜叶标准为一芽二、三叶，选晴天采搞，不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶不带蒂嫩度分特号、1-4号五个档次。

广东大叶青

大家有没有听说过大叶青呢?大叶青是广东的特产，大叶青的制作方法就是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆。这与其它黄茶不同。产品品质具有黄茶的一般特点。所以也归属共同茶类。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青的品质特点是，外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。产品分1-5级。

海马宫茶

海马宫茶主要产自于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛我，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准;一级茶为一芽一叶初展;二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。

沩山白毛尖

沩山白毛尖产于湖南省宁乡县西部的大沩山，商品销甘肃、新疆等省。沩山白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序，烟气为一般茶叶所忌，更不必说是名优茶。而悦鼻的烟香，却是沩山白毛尖品质的特点。沩山白毛尖的品质特点是，外形叶缘微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，松烟香芬芳浓厚，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀。沩山白毛尖颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品。

君山银针

产于安徽省大别山区的霍山县。霍山古属寿州，自唐至明，其所产黄芽既为名茶。极品，清代更被列为贡茶，对此《唐国史补》、《群芳谱》等均有记载。霍山黄芽要求鲜叶细嫩新鲜，一般当天采芽当天制作，分杀青。初烘、摊放、复烘、足烘五道工序，在摊放和复烘后，使其会潮变黄。

蒙顶茶

特点：1、茶行扁直，芽毫毕露，2、茶色色泽微黄，3、甜香溶郁，4、汤色黄亮，5、叶底嫩黄匀亮。

注意事项

霍山黄芽产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶。现在乃有不少茶馆，茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联，可见蒙顶茶影响之深远。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶，选择肥壮的芽头一芽一叶初展，经杀青、处包、复炒等八道工序制成。

黄茶的种类及其具体的冲泡方法

黄茶具有清新细腻的风味，其名称则来自于其黄化过程所导致的略黄色泽。黄茶按其芽叶特点分为芽型、芽叶型和多叶型。在这三种类型中根据形态、产地等诸多因素又可以细分出许多不同种类的黄茶。如此繁多的种类，那主要有哪些呢？相关的介绍如下！

黄茶的种类

1、君山银针

湖南省岳阳市洞庭湖君山岛。始于唐代，清代列入贡茶。上世纪五十年代在莱比锡博览会上曾获“金镶玉”美称和金奖。它由未展开的肥嫩芽头制成，匀整，挺直，满披茸毛，色泽金黄光亮。冲泡之后芽尖冲向水面空竖立，徐徐下沉，如群笋出土，似金枪直立，茶影汤色、交辉相映，有“三起三落”极为美观的情形。茶品内质清鲜气香，色泽淡黄，滋味甜爽。

2、蒙顶黄芽

四川名山县蒙顶山。外形扁直匀整，色泽嫩黄，芽毫显露；甜香浓郁，汤色黄亮碧透，滋味回甘鲜醇。

3、莫干山黄芽

浙江德清县莫干山，著名的“清凉世界”避暑胜地。陆羽在《茶经》里给予了该地的茶很高的评价。干茶外形紧细，匀齐，略勾曲，芽状毫显，色泽嫩黄油润；内质香气嫩香持久，汤色橙黄明亮，滋味醇和爽口，叶底嫩黄成朵。

4、霍山黄芽

安徽省霍山县佛子岭上游一带金鸡山、金山头、金竹坪、乌米尖的“三金一乌”产地为最佳，中国名茶之一。自唐至清历代为贡茶。外形条直微展、匀齐成朵，形似雀舌，嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚有回甘，汤色黄绿，清澈明亮，叶底嫩黄明亮。

5、平阳黄汤

浙江温州地区。始于清代，200多年历史。外形条索紧结匀整，锋毫显露，色泽嫩黄油润，内质香高持久，汤色明亮橙黄，滋味醇和鲜爽，叶底匀整明亮，芽叶成朵。

6、沩山毛尖

湖南宁乡县西的沩山。相传创于唐代，距今一千余年。外形叶缘微卷成条块状，色泽嫩油润，身披白毫，内质香气有浓厚松烟香，汤色杏黄明亮，滋味甜醇爽口，叶底芽叶肥厚，黄亮匀嫩。

7、远安鹿苑

因产于湖北远安县鹿苑寺一带而得名。陆羽在《茶经》有记载，清乾隆年间列为贡茶。其性不寒不燥，品质独特，外形色泽谷黄，略带鱼子泡，白毫满披，条索环状；内质汤色绿黄明亮，清香持久，有熟板栗香，味醇厚甘凉绵长，叶底嫩黄匀整。

8、北港毛尖

湖南岳阳县康王乡北港。唐代称之“邕湖茶”，也属黄茶。外形金黄色，毫尖显露；内质汤色橙黄，香气清高，滋味醇厚，叶底芽壮叶肥。

9、皖西黄大茶

安徽西部大别山区的霍山、金寨、六安等地。霍山佛子岭水库上游大化坪、漫水河、诸佛庵等地的黄大茶为上品。皖西黄大茶起源于明代，创制于隆庆年间，距今四百多年历史。外形叶大梗长，叶片成条，梗叶相连似的钓鱼钩，色泽金黄显褐油润；内质香气有突出的高爽焦香，类似锅巴香，汤色深黄明亮，滋味浓厚醇和，耐泡，叶底黄亮显褐。

10、广东大青叶

主要在广东韶关、肇庆、湛江等地，是黄大茶的代表品种之一。外形条索肥壮，芽毫显，身骨重实，嫰度匀整，叶张完整；色泽青润带黄或青褐色；内质香气纯正，汤色深黄明亮，滋味浓醇有回甘，叶底浅黄色，芽叶完整。

黄茶的冲泡步骤

1、清洁茶具；

2、选择好1:50的黄茶与水的分量；

3、将茶叶放进高温杯中；

4、在杯中倒进二分一的水，浸泡黄茶叶；

5、在黄茶叶浸泡了一分钟左右后倒进另外一半水；

6、注意在冲泡的时候，要提高水壶，让水由高出向下冲，并将水壶由上往下反复提举三四次。

简易的黄茶冲泡方法一

先将少量的沸水冷却至90℃，根据个人口味放入茶叶适量，泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满，待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡。

最好采用软水，如矿泉水、纯净水、山泉水等；也可用自来水；