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本报讯 (记者杨晓晶)日前，在北京举办的中国国际茶业博览会上，由商务部、湖南省岳阳市人民政府等主办，湖南省君山银针茶业有限公司、四川蒙顶山跃华茶业集团、霍山抱儿钟秀茶业有限公司协办的中国黄茶产业发展论坛在国际贸易中心举行。会上，湘、川、皖三地行业组织、企业、茶商云集，并共同发布《中国黄茶产业发展联盟北京宣言》，以求在未来3年时间强力推动中国黄茶产业发展。
黄茶历史悠久，有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽、温州黄汤、沩山毛尖、广东大叶青、贵州海马宫茶等名优黄茶。黄茶工艺非常具有特点。黄茶是在绿茶加工杀青后或炒揉后没有及时干燥而发生了生化反应，使茶变黄，饮用时汤色黄亮，滋味醇爽，使原来的绿茶变得醇和，成为不同于绿茶的一个品种。其独特的焖黄工艺，在中华茶叶制作技艺宝库中独树一帜。通过焖黄工艺，茶叶中游离氨基酸及挥发物质增加，使得黄茶滋味甘醇、香气浓郁、汤色杏黄、性温中和。据介绍，黄茶适于各种体质各个年龄阶段人群的饮用和保健，能提神醒脑、消除疲劳、消食化滞等，对脾胃颇有益处。
另外，大会成立黄茶产业发展联盟联系机构，以在岳阳的中国黄茶产业发展联席会议为纽带，组织与协调中国黄茶产业发展。中国黄茶产业发展联盟将于2013年在湖南岳阳举办中国黄茶文化艺术节和中国黄茶产业发展论坛，依托产地政府进一步实施名牌战略，快速提高黄茶企业的竞争力，依靠技术进步，把中国黄茶推向世界。
科技特派员白堃元：缙云黄茶的呵护者
省科技特派员白堃元在缙云工作期间，他每隔一段时间都要前往五云镇五都村查看缙云黄茶的品系对比试验情况，他表示，他还要为缙云打造黄茶第一县继续努力。
也许是时间的凑巧，就在白堃元与缙云“牵手”的第二年春天，缙云茶农徐可新在仙都偶然发现了一株黄色的茶树，好奇的徐可新就剪了一个芽带回家插了起来。有一次，徐可新参加了白堃元的茶叶技能培训后，告诉了白堃元发现黄茶的经历。
我说我这里有黄茶，他就感觉到很稀奇，他也就过来了，他对我这黄茶一看，很惊讶说，怎么这品种是这样子的？叶子是绿的，芽头是黄的。
当时白堃元就意识到这是一个珍稀品种，之后，白堃元一方面指导徐可新扩大种苗的繁育规模，同时借助中国农业科学院茶叶研究所的科研力量，建立了一亩品系对比试验田，进行科学论证，启动新品种的培育工作。2011年春，缙云黄茶的稳定性得到了初步证实，其品质也得了专家的认可。
“缙云黄茶”这个新品种我也喝过了，那品质是非常优异的。
经过多年的试验，白堃元得出缙云黄茶具有萌芽期早、氨基酸含量高、胡萝卜素及叶黄素均高的特点，并认定这将是一个非常有前途的品种。
像这种黄茶，如果开采以后，他的效益肯定非常高的，像按照现在市场的价格来讲，这黄茶一般都在6000块到8000块，这是最好的，一般的也有2000块左右，那么我们一亩茶园不要多，好的茶叶三到五斤，那么每一亩茶园可想而知。
由于受到种苗繁育的限制，目前缙云黄茶仅在三溪、胡源等地推广1000多亩，但白堃元对缙云黄茶的未来充满了希望。
我想通过几年努力，把一些大的事情做完，我们这个完成黄茶的规划，我们要搞一个，我们县委县政府和所里要完成一个茶叶科技示范县，这个协议都搞好了，我们最后能看到缙云黄茶第一县，中国黄茶之乡等。
君山银针属于什么茶？君山银针的特点
很多人都知道白毫银针属于白茶，但很少有人知道君山银针属于什么茶。中国茶叶种类，按其发酵程度的不同分为六大茶类，而君山银针属于轻发酵茶，是属于黄茶类。
君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。
君山银针属于什么茶？
君山银针属于黄茶，其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。君山茶历史悠久，唐代就已生产，出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。
君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。
君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。据《巴陵县志》记载：“君山产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”“谷雨”前，知县邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称“白毛茶”。又据《湖南省新通志》记载：“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘里一青螺”。清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。
君山银针特点
君山银针特点1、外形
君山银针芽头茁壮，大小长度均匀，好像银针，里面呈金黄色，结实挺直，茶叶带有白毫。
君山银针特点2、冲泡后
君山银针冲泡时茶叶会悬空垂直立起，上下浮动，之后下沉而竖立在杯底。
君山银针特点3、汤色
君山银针茶汤颜色为杏黄色，清透明亮。
君山银针特点4、香气
山银针茶香气清高持久，味醇甘爽，汤黄澄高，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。
君山银针特点5、口感
君山银针口感甘醇甜爽，久置口感不变。
君山银针特点6、叶底嫩黄明亮。
君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立，实为黄茶之珍品。
广东大叶青制造工序黄茶制作的过程
广东大叶青是属于黄茶类的一种，它对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮用广东大叶青，改善身体的问题，那么好喝肯定也少不了制作的功劳，那么下面小编带各位介绍下广东大叶青的制造工序~~~
广东大叶青制造工序
大叶青制造分萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥五道工序。
萎凋：可用日光萎凋、室内萎凋和萎凋槽萎凋。不论采用哪种萎凋方法，鲜叶应均匀摊放在萎凋竹帘上，厚度为12-20厘米，嫩叶要适当薄摊，老叶可适当厚摊。为使萎凋均匀，萎凋过程中要翻叶1-2次，动作要轻，避免机械损伤而引起红变。室内萎凋，在室温28℃的情况下，萎凋时间4-8小时。大叶青萎凋程度较轻，春茶季节萎凋叶含水率要求控制在65-68%，夏秋茶68-70%。可见萎凋程度与青茶相当，其理化变化程度也大致相似。如果鲜叶进厂进，已呈萎凋状态，则不必要进行正式萎凋，稍经摊放，即可杀青。
杀青：是制好大叶青的重要工序，对提高大叶青的品质起着决定性作用。杀青方法可用手工或机械。现以84型双锅杀青机为例：当锅温上升到220-240℃，即投入萎凋叶8公斤左右，先透杀1-2分钟，再闷杀1分钟左右，透闷结合，杀青时间8-12分钟，当叶色转暗绿，有粘性，手握能成团，嫩茎折而不断，青草气消失，略有熟香时即起锅。
揉捻：一般用中、小型揉捻机。要求条索紧实，又保持锋苗、显毫。揉捻程度不宜太重。以65型揉捻机为例，投叶量约40公斤，全程揉捻时间45分钟，第一次揉30分钟，先不加压揉15分钟，再轻压10分钟，松压5分钟，下机解块;第二次揉15分钟，先中压10分钟，后松压5分钟，解块筛分出一号茶、二呈号茶、三号茶，进行闷堆。
闷堆：是形成大叶青品质特点的主要工序。将揉捻叶盛于竹筐中，厚度30-40厘米左右，放在避风而较潮湿的地方，必要时上面盖上湿布，以保持叶子湿润，叶温控制在35℃左右，在室温25℃以下时，闷堆时间约4-5小时，室温28℃以上时，3小时左右即可。闷堆适度时，叶色黄绿而显光泽，青气消失，发出浓郁的香气。
干燥：分毛火、足火。毛火温度110-120℃，时间12-15分钟，烘至七、八成干，摊凉1小时左右。足火温度90℃左右，烘到足干，即下烘稍摊凉，及时装袋。毛茶含水率要求不超过6%。对于粗老的茶叶，毛火可用太阳晒到七成干，再行足火。
制成的毛茶如果大小、粗细、老嫩不匀，可适当拣剔和筛分，但加工时，力求原身长条和芽叶完整。筛分后按标准级别拼配。
广东大叶青的品质特点
外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整、显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。产品分1-5级。
以上就是广东大叶青制作的整个过程，其实并不是很难，制作好茶也得配会喝茶的配合，这样茶才有灵魂~~~~
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