霍山黄芽加工产业成安徽霍山经济发展强力引擎-茶礼仪网

“露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙。家家篝火山窗下，每到春来一县香。”明朝万历年间，安徽霍山县令王毗翁《黄芽焙茗诗》清晰地描绘了当时该县茶叶生产、加工、销售的繁荣景象，反映了茶业经济的蓬勃发展。

霍山黄芽，久负盛名。据清光绪《霍山县志》记载：“霍山黄芽之名已肇于西汉。”宋代时期，霍山就开设有茶叶卖场，每年茶叶上市，交易十分繁忙。据文献记载，当时霍山年卖茶达26万公斤之多。霍山黄芽是霍山茶叶的支柱产品，5次获得国际食品博览会金奖，被列入安徽十大名茶之中。2007年被国家质检总局批准为地理标志保护产品。据专家介绍，霍山黄芽产区年日照时数达1881小时，全年雾日达181天，散射光多，有利于茶树生长;雨量湿度适宜，霍山黄芽产区年降雨量1800毫米以上，年平均相对湿度达78%，保证茶树旺盛生长。目前，全县100%的茶园通过了无公害认证，90%茶园通过了绿色认证，1300多公顷茶园通过了有机认证。

茶业是安徽霍山县域经济的主导产业之一，2011年该县可采茶园面积近1万公顷，全年茶叶产量5100吨以上，名优茶产量1275吨，产值1.5亿元。大宗茶3825吨，产值0.4亿元。全县90%农户拥有茶园，2000多人专门从事茶叶加工和营销，全县茶农平均茶叶收入2000元左右，约占全县农民人均纯收入的1/3。全县拥有各类茶叶初加工企业400多家，形成了茶叶加工的中小型企业群。

近年来，为促进地方特色经济发展，霍山县霍山黄芽、迎驾贡酒、霍山石斛、漫水河百合4个产品已获得地理标志产品保护。一个个地理标志保护产品已经成为霍山县区域经济发展的强力引擎和靓丽名片。为保障霍山茶叶质量安全，该县制定了《霍山县茶叶加工厂基本技术条件及质量安全管理办法》，并让加工企业签订《茶叶生产加工质量安全承诺书》，对茶叶加工厂实行开业、歇业备案登记制度。

由于规范了地理标志的使用和包装，提高了产品知名度，也极大地提升了茶叶产品附加值。安徽绿力生态产品有限公司是国家非物质文化遗产霍山黄芽茶传承人程俊生先生创办的，集产、供、销、研为一体的大型茶叶集团公司，是安徽省农业产业化龙头企业、中国茶叶行业百强。清茗黄芽以“茶叶专家”的实力成为霍山黄芽领袖品牌。程俊生介绍，清茗黄芽已通过有机产品认证、国家地理区域保护产品认证、QS认证、ISO9001∶2008质量管理体系认证，成为全国政协礼堂会议指定用茶、安徽名牌产品。清茗牌霍山黄芽在全省首家建立了从茶园到茶杯，国际上先进的GS1质量安全追溯系统。

茶叶专业合作组织是提高茶农收入，加快产业步伐的有效途径。2000年，霍山茶叶产业协会成立，几年来，在10多个重点产茶乡镇组建茶农协会、茶叶合作社20个，涉及70%的产茶农户，会员6万人左右。

　其中霍山县三河茶叶合作社被授予“省级示范合作社”。位于霍山县西南部的大化坪镇境内崇山峻岭，土地肥沃，气候适宜，茶叶资源丰富，是霍山黄芽茶的主产地和原产地。为了加快农村发展，促进黄芽茶产业做大做强，加速农民增收，该镇从2004年开始就从财政中拨出专项经费用于支持引导茶叶生产，大力实施茶叶精品化工程，走“公司+基地+农户”的生产模式，实施产业化经营。如今，“山上建基地，山下建茶厂，城里建市场”的生产格局已经形成。

为了强力推动霍山茶产业发展，2008年，霍山县政府出台了《关于进一步加强茶叶产业建设的意见》，2009年出台《关于贯彻落实省政府<关于加快茶产业建设的意见>的实施意见》，2010年又出台了《关于加快提升茶产业发展水平的意见》。一系列扶持政策的出台，极大地提升了全县广大茶农发展茶产业的热情，霍山茶产业呈现出迅猛发展的态势。2011年新增高标准良种茶园400公顷，30家茶企业通过QS认证。

在龙头培育上，霍山县坚持为茶企业发展创造环境，争取项目支持，对内建基地，对外建市场，形成生产基地、加工与销售一条龙的产业链。以茶为媒，茶香客来。霍山县坚持每两年举办一次的中国·霍山黄芽茶文化节，已经成为具有品牌效应的节庆活动，吸引了很多海内外客朋到霍山投资兴业，促进霍山县域经济和茶业经济的快速发展。目前，黄芽连续多年供不应求，主要销往上海、北京、天津、江苏、山东、内蒙古及省内各大中城市，出口欧盟、美国、日本等国家和地区。

据了解，“十二五”期间，霍山茶园面积将达1万公顷，每年新辟茶园以300~400公顷速度递增。全县茶园按绿色、有机标准进行管理。每年以近1400公顷速度改造中低产茶园，在重点产茶乡镇建标准化示范片。建立健全茶叶质量安全监管体系，实现从茶园到茶杯的质量安全监管，让消费者喝到放心茶。争创国家级农业产业化龙头企业1家，省级龙头企业3家，市级龙头企业10家。形成大品牌知名度高，企业品牌、市场占有率高的良好局面。努力把大别山绿色商城打造为鄂豫皖茶叶的集散中心。在国家4A级景区佛子岭镇实施“茶叶生态产业园”项目，建成集茶叶观光旅游、购物、茶文化展示与交流为一体的茶叶生态产业园。

霍山县质监局局长杨思来表示，“霍山具有明显地域特性和独特品质的农产品资源丰富。我们将积极引导，有效帮扶，有力地促进全县地理标志产品保护工作的开展，让地理标志保护产品霍山黄芽茶产业迸发出新的生机与活力”。如今，霍山黄芽已与黄山、黄梅戏并称“安徽三黄”，看黄梅、品黄芽、上黄山已成为是否真正到过安徽的标志。

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简述：正宗黄茶的鉴别方法

黄茶为我国的六大茶类之一，对于黄茶来说其在特性上和绿茶有些许的相同之处。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。那么对于黄茶来说要怎样辨认出正宗的黄茶呢？

黄茶的鉴别方法：

1.从汤色上看：黄茶的最大特点是黄茶黄汤。冲泡出来的黄茶汤色是呈现嫩黄发亮之色，颜色清澈，没有浑浊之感。

2.从外形上看：黄茶的成品茶外形肥硕挺直，厚重匀实，茸毛显露，茶芽呈现金黄发亮之感，叶片完整匀齐。

3.从汤味上看：黄茶品饮起来的滋味香醇鲜爽，与其他茶叶相比在味道上有比较大的区别，品饮下就很容易将其与其他茶类想区分开来。

黄茶杀青、焖黄及干燥的制作过程

黄茶泡出来的茶汤最明显的特点是黄色，那么为什么它会泡出来的汤是黄色的呢，这就在于它的制作过程。

黄茶的制作过程：

一、杀青

杀青就是把茶叶采摘回来后把水分去掉，而黄茶就是通过杀青以此来破坏茶叶里含有的酶活性以此来把水分去掉，这一步对于黄茶香气的形成起着十分重要的作用。

黄茶杀青、焖黄及干燥的制作过程

二、焖黄

焖黄是黄茶类的制作工艺最大的特点，这也是制作出与其他茶最大的工艺所在，所以说杀青和干燥两个步骤是为茶叶变黄提供湿热的工艺条件，那么焖黄就是让黄茶形成黄汤特点最为重要的一步，而影响焖黄一般有茶叶的含水量和茶叶的温度，如果是含水量越多，而茶叶的温度越高，那么就越符合湿热的条件，那茶叶变黄的过程也就越来越快。

黄茶杀青、焖黄及干燥的制作过程