岳阳黄茶十二五产值预达百亿-茶礼仪网

　　北京10月31日讯（记者张欣瑜）“岳阳市力争做大做强做优黄茶产业，“十二五”末，力争全市茶园面积发展到100万亩，年产黄茶10万吨，实现黄茶综合产值100亿元”，岳阳市副市长陈四海在10月29日举行的湖南省岳阳市“中国黄茶之乡”新闻发布会上表示。

　　陈四海介绍，岳阳市委、市政府近年来高度重视茶产业发展，加大政府主导力度，茶产业取得显著成效。近期，岳阳市被中国茶叶流通协会授予 “中国黄茶之乡”称号。岳阳市现有茶园25.7万亩，从事茶叶生产、经营的人员100多万人，占农业人口的30%，有各类专业茶场（厂）数百家，其中生产“岳阳黄茶”的乡镇达30多个，是全国三个黄茶产区中生产、加工与贸易规模最大的集中产业区。

　　陈四海表示，岳阳市将大力支持以君山茶业为代表的黄茶龙头企业做大做强做优黄茶产业，把岳阳建设成全国的黄茶交易中心、黄茶产业加工中心、黄茶文化特色旅游休闲中心以及全国的黄茶科技研发、历史文化研究和人才培训中心。

　　今年3月，湖南省君山银针茶业有限公司与湖南农业大学、湖南茶业研究所、岳阳市人民政府签订了环洞庭湖黄茶战略合作协议，力争3年湖南黄茶产业产值过10亿。5月，君山茶业与岳阳市人民政府签署战略合作协议，在岳阳市君山区征地80亩，兴建君山茶业岳阳生产基地。

　　湖南省君山银针茶业有限公司相关负责人介绍，君山茶业是“国家级农业产业化重点龙头企业”，是集茶叶科研、种植、加工、销售、茶文化传播于一体，融产供销、贸工农一体化的现代化科技型企业，现拥有15万多亩茶生产基地，并建立了国际茶文化研究中心，市级茶叶研究所和君山银针艺术团，洞庭湖之恋旅行社。君山茶业现已有“金镶玉”、“白鹤翎”、“老君眉”、“黄金砖”等6个品牌。他还透露，君山茶业将进一步挖掘黄茶历史，以推出更多规格、形式的黄茶产品。

　　背景延伸：

　　黄茶是历史上出现的第二大茶类，其特征是黄叶黄汤，香味不似绿茶清醇甘爽，又与红茶的甜和浓强有所不同。其味醇厚甘甜，具有旺火香味。

　　“君山银针”是中国黄茶的代表，中国十大名茶之一。君山黄茶采用独特的轻发酵工艺，富含黄茶素、茶多酚、氨基酸、可融糖、维生素等营养成分，具有独特的保健功能和观赏价值。

有用+10

赏

哪些人群不能喝黄茶

　　不管是哪一种茶，都有饮用的禁忌人群，黄茶也是同样如此。如果是不适合饮用黄茶的人群，那么喝了黄茶之后不仅吸收不到黄茶的有益物质，还可能对我们的身体健康不利。因此，喝黄茶多加的留意自己身体情况是否适合饮用。那么，哪些人群不能喝黄茶？

　　以下几类人群不能喝黄茶：

　　（1）缺铁性贫血者：茶中的鞣酸会影响身体对铁的吸收，使贫血加重。

　　（2）神经衰弱者：茶中的咖啡因能使人兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠。

　　（3）动性胃溃疡患者：咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合。

　　（4）泌尿系结石者：茶中的草酸会导致结石增多。

　　（5）肝功能不良者：咖啡因绝大部分经肝脏代谢，肝功能不良的人饮茶，将增加肝脏负担。

　　（6）便秘者：鞣酦有收敛作用，能减弱肠管蠕动，加重便秘。

　　（7）哺乳期妇女：咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生肠痉挛，贫血，还会影响孩子的睡眠。

　　（8）心脏病者：饮茶过多，会使心跳加快，有的还可出现心律不齐。

　　（9）孕妇：饮茶过多，会使婴儿瘦小体弱。

　　（10）醉酒者：酒精对心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，两者一起发挥作用，对心脏功能欠佳者，十分危险。

　　黄茶的泡法：

　　品种：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。

　　泡茶茶具：用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。

　　投茶：按泡茶具容量置入四分之一茶叶。

　　水温：摄氏八十五度。

　　冲泡时间：第一泡：三十秒。第二泡：六十秒。第三泡：二分钟。

　　保存黄茶时，可在茶叶袋中放入保鲜剂并密封，以隔绝空气.要将含水童拉制在一定的范围内，一般最佳的含水量在7%左右;一般情况下，茶叶保存在5-6℃为好(将温度控制在5℃左右，保存不“发醉”或轻“发酵”茶叶的质蚤较好)，因为茶叶在高温或常温条件下可加快衷化速度，很容易陈化，从而影响黄茶的品质。故可以把茶叶用铝箔袋装好再放入易拉堆中，然后再在外面套一个千净的塑杆袋并扎紧，直接放入冰箱内储存，并注意避免与其他食物一起冷藏，以免茶叶吸附异味。

　　对于黄茶的相关内容就介绍到这里，通过上述内容我们可了解到，多数特殊情况的人群都是不适合喝黄茶的，所以对于此类人群就最好不要饮用黄茶了。而对于正常体质的人群而言，经常适量的饮用黄茶是对健康有益的。

黄大茶是什么茶？工艺上有什么特点？

黄大茶创制于明代隆庆年间，距今已有四百多年历史。叶大、梗长、黄色黄汤，具有浓烈的老火香（俗称锅粑香），属于黄茶。

特征

外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等。黄大茶要求大枝大杆，鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。一般长度在10～13厘米。黄大茶大枝大叶的外形在我国诸多茶类中确实少见，已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准。前些年一些茶区也仿制黄大茶，但因外形缺少“大枝大叶”，故“鱼目混珠”。

种类

著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。

鲜叶采摘

黄大茶要求大枝大杆，鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。一般长度在10～13厘米。春茶一般在立夏前后2～3天开采，为期1个月，采3～4批。夏茶在芒种后3～4天开采，采1～2批，不采秋茶。采摘方法为，留鱼叶采，做到“三采三留”，即采符合标准的对夹叶，留小的正常芽叶；采顶苗，留侧苗；采肚苗，留蓬。叶要新鲜，采回的鲜叶要合理摊放。雨水叶要薄摊。如叶层厚，应勤加翻拌。白天采晚上制，一般不隔夜。

炒茶

又分生锅、二青锅、熟锅三个阶段。炒茶锅用普通饭锅，砌切三锅相连的炒茶灶，锅倾斜呈25～30度。炒茶扫帚系用竹丝扎成，长1米左右，竹丝一端直径10厘米。炒法：当地茶农概括为三句话“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子”。

（1）生锅：主要起杀青作用。锅温150～200℃，投叶量250～500克。叶量多少，视锅温高低和炒茶技术而不同。炒法是：两手持炒茶扫帚与锅壁成一定角度，在锅中旋转炒拌，竹丝扫帚有弹性，使叶子跟着扫帚在锅中旋转翻动，受热均匀。要转得快，用力匀，不断翻转抖扬，使水气及时散发，炒约3～5分钟，叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。

（2）二青锅（初步揉条）：锅温稍低于生锅，炒法与生锅基本相同，但用力要大，转圈也要大，起着揉条作用。茶要顺着炒把转，否则茶叶要满锅飞，不能成条。当茶叶炒至成团时，就要松把，将炒把夹带的茶叶甩出，抖散团块，散发水气。松把后再炒转，用力一次比一次大，使之揉成条。当茶叶炒至皱叠成条，茶汁溢出，有粘手感，即可扫入熟锅。

（3）熟锅：熟锅是进一步做成细条，锅温130～150℃，方法与二锅基本相同，旋转搓揉，使叶子吞吐在竹丝炒把间，谓之“钻把子”。待炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。

初烘

用烘笼烘焙，温度应控制在120℃左右，烘叶量2～2.5千克。每隔2～3分钟翻烘一次。烘30分钟，到七八成干，有刺手感觉，折之梗皮连，即为适度。下烘后立即进行堆积。

堆积

初烘叶趁热装入茶篓或堆积于圈席内，稍加压紧，高约1米，置于高燥的烘房内。时间长短视鲜叶老嫩、茶坯含水量及黄变程度而定，一般是5～7天。待叶色变黄，香气透露即为适度。

再烘焙

堆积变黄叶子经拣剔老叶杂物后，进行足火。黄大茶足火可分拉小火和拉老火两个阶段。

（1）拉小火：温度控制在100℃左右。每次烘投叶量10千克，隔5～7分钟翻拌一次。烘至九成干，大约30分钟，即可下烘摊晾3～5小时，再行拉老火。

（2）拉老火：温度130～150℃，每次烘投叶量12.5千克。烘时要做到勤翻、匀翻、轻翻。烘至足干，茶梗折之即断，茶叶手捻即成粉末，梗心起泡呈菊花状，金黄色，梗有光泽，并发出浓烈的高火香、烘顶冒出青烟、足干上霜为止。时间约40～60分钟，下烘趁热包装待运。

产品特点：梗壮叶肥、叶片成条，梗叶相连，形似钓鱼钩，梗叶金黄油润，汤色深黄，叶底黄色，味浓厚耐泡，具有突出高爽的焦香味。