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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶今年普洱茶头春茶采摘季刚刚结束不久，但在茶叶店铺里，各种号称几百年的古树茶已琳琅满目。记者近日在采访中发现，经过多年发展，普洱茶价格不断被炒高，由此也引发行业乱象丛生。比如，一饼357克班章，经过销售商更换上“华丽的外衣”，身价立涨十几倍；再比如，茶商采购100公斤古树茶，却能卖出2000公斤的量。（5月29日《当代生活报》）
一年一度的春茶季节来临，普洱茶市再次“吸睛”无数，一些拍卖会、展销会为整个茶市送来阵阵热风。市场火爆是好事，但炒作虚高就另当别论了。去年，一棵号称有1280年树龄的老班章“茶王树”头春价格高达32万元一公斤。而今年，市场上又传来“茶王树”“茶皇后”头春茶分别标出每公斤68万元、46万元的收购价，真是贫穷限制了我等的想象力。可是，茶市火热的背后，又有多少普洱茶能真正摆上台面，经得住市场的检验呢？答案恐怕并不乐观。
在高利润、高回报的诱惑下，难免会有一些不法商家“挂羊头卖狗肉”，以次充好，在华丽外表的包装下丢失了普洱茶最宝贵的内核品质。笔者长期生活在云南，对普洱茶市也知晓一二，诸如昆明、普洱、曲靖、大理等主要城市的大街小巷，各式装饰华丽的普洱茶饼成为各大商铺的一道独特风景，而在客户购茶、品茶过程中，不乏一些商家以假乱真，凭借三寸不烂之舌，外加浮夸和吹捧，一个进价百元的茶饼怎么也能翻五六倍。
普洱茶兼具了饮用、收藏、馈赠等属性于一体，深受市场亲睐，市场需求也因此逐年水涨船高。然而，如此反常态、违背市场规律的“漫天要价”，无疑会给普洱茶市带来不可逆转的伤害。短期看，普洱茶供不应求，茶农的茶叶也有销路，自然是好事；对于茶商来说，有人抢着买，有利可图并且还是暴利，无疑是周瑜打黄盖——一个愿打一个愿挨。但从长远看，一旦普洱茶因价格虚高引发供需逆转，首先受冲击的非茶农莫属，难道屡屡让农民交学费的案例还嫌少吗？
房子是用来住的，不是用来炒的。同样，这句话也适用于茶界，普洱茶是用来喝的，不是用来炒的。不可否认，有关部门在治理云南普洱茶炒作乱象中存在不作为、懒作为的情况，尤其是协会组织对一些茶商假拍卖行为睁一只眼闭一只眼，非但不制止，反而还默许或纵容。在此背景下，政府部门应当发挥积极作用，用好市场杠杆，对普洱茶市进行规范整顿，可从源头上介入，对采茶、运输、仓储、生产、加工、包转等各环节严格盯控，让普洱茶价回归理性。此外，茶友也当加强普洱茶专业知识的学习，增强辨识力，放下“高价就是好茶”的错误观念，购茶时多些警惕，少些跟风，避免屡屡喝上“学费茶”。（周军）
普洱茶年份鉴别
普洱茶价格、等级如何确定，普洱茶年份是一个重要因素，一块普洱茶砖叫价可以从100元到1000元，主要是因为普洱茶年份有越陈越香的说法，所以商家动则20年、30年，甚至于说是50年、60年的珍品、贡品，价钱更是炒上了天，其实普洱茶的年份暂无有效的方法标准辨认，而且如果保存不当也会影响茶叶品质，唯一的方法就是多喝、多比较。尽管如此，这里还是提供简单普洱茶年份鉴别的方法。
1.看外观
看外观，首先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等），无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。
2.看汤色
普洱茶年份鉴别，主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具"金圈"，汤上面看起来有油珠形的膜。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称"酱油汤"。
3.闻气味
主要采取热嗅和冷嗅，热嗅看香气的纯异，冷嗅看香气的持久性；优质的热嗅陈香显著浓郁，且纯正，"气感"较强，冷嗅陈香悠长，是一种甘爽的味道。质次的则有陈香，但夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是"臭霉味"。
4.品滋味
普洱茶年份鉴别，主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生"涩麻"感。
5.看叶底
主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。
普洱茶昆明仓储与广东仓储差异之生茶篇
图为：南茗佳人2007生茶“韵珍饮”，下同
好原料、好工艺、加之好存储三大因素综合之下，才能成就一款好普洱茶，存储的最终目的是得到令人愉悦的品饮口感，而存储又以昆明仓储和广东仓储最为有代表性，本期就和茶友聊一聊普洱茶的地理存储差异之昆明与广东存储差异。
一、昆明仓储与广东仓储对比
1、昆明仓储
气候相对干燥，空气湿度低，温度变化幅度不大，处于一个相对合适普洱茶发酵的温度与湿度区域内。普洱茶陈化时以氧化酶参与的酶促反应为主，转化相对纯粹、单一。虽然陈化时间长，但以茶叶内氧化酶为主导的转化，其转化结果更稳定，品质可预期性强，能够较大程度上避免茶品霉变、劣变，对茶品的损耗小。
2、广东仓储
气候相对潮湿，空气湿度高，气温高，有利于微生物生长。因而微生物发酵与酶促反应同时存在，陈化时间大幅缩短，但是参与发酵的微生物种类的多样化与不可控性，会导致发酵结果较为多变，茶品品质或优或劣，最终滋味难以预期，稍有不慎容易出现霉变，对茶品损耗大。
二、广东仓的优势与缺点之生茶存储
上面我们了解广东仓储与昆明仓储的地理气候导致的存储差异，而熟茶和生茶制作工艺不同，茶性、茶味不同，同一环境下存储转化也不同。下面我们具体来看，生茶在这两种环境中的差异。
1、缺点：极端气候或存储不当，极容易出现生茶熟化、霉变
这里必须说明一点，一些茶友存在一个误解：生茶存储之后会变成熟茶。事实是除非生茶存储不当，不然在正确合理的存储条件下，生茶是不会变成熟茶的。例如在昆明同样原料的生茶和熟茶，存储十年、二十年最终品饮，完完全全是两种不同的滋味。
生茶之所以是生茶，究其根本是因为生茶的后发酵是酶促反应为主的发酵。而熟茶的洒水渥堆发酵是微生物、酶促、湿热三者共同作用之下完成发酵。两种不同的发酵方式，所造就的是两种不同的滋味，如果发现生茶变成了熟茶，其实是存储出了问题，发酵方式发生了变化，使得生茶熟化，这一点在广东仓储中较为显著。
广东仓储的存储环境与洒水渥堆有其相似之处，极端气候情况下相似度更高，如2016年广州最高气温一路飙高到46℃，加之台风登陆相对空气湿度也达到78~93%，乃至100%的相对湿度。而温度在40～50℃时微生物发育繁殖最为有利，此温度范围茶叶中氧化酶的活性也是最强的。
这已经满足熟茶洒水发酵时的微生物、酶促、湿热三大要素，能够营造出近似于的洒水渥堆的发酵环境。在这种环境下，如果不进行人工的抽湿降温，生茶易被发酵为类似低发酵度的熟茶，乃至发霉。更多普洱茶知识请在董玥个人号：6480348 中查阅。
2、缺点：熟化程度低，依旧有后期存储价值
不过值得庆幸的是，适度和高度发酵熟茶，渥堆发酵时晒青毛茶湿水量达30%～40%，湿水量的相对湿度比高湿度的广州仓都要高的多，并且渥堆发酵时温度在50～65℃之间。正常情况下，广东自然环境中不会出现如此高的高气温与高湿度。如果广东仓生茶只是被发酵为低发酵度的熟茶，没有霉变的话，立刻进行降温、抽湿、通风、干燥处理，其后期存储转化价值依旧存在。
3、优点：发酵速度大大提升
不过也正是广东这种相对于昆明高温度、高湿度的环境，酶的活性高于昆明，再加之一部分微生物的参与，能够大大加速茶品的后发酵。但微生物发酵与酶促反应同时存在，滋味自然与昆明仓储不同。
三、昆明仓的优势与缺点之生茶存储
昆明仓存储最大的优势是其天然的地理气候因素，使得普洱茶转化时茶品霉变、损耗概率都很低。而最主要的缺点，也是这种天然气候之下转化慢。或者说天地造化给了昆明较好的转化环境，给了广东较快的转化速度，要如果能够相互中和一下，就是我辈爱茶人士的福音了。
四、昆明仓和广东仓滋味差别
以9年陈期的南茗佳人2007年生茶《韵珍饮》为例，昆明仓存储的《韵珍饮》与广州茶友寄来的广东仓存储的相同年份生茶，对比如下：
昆明仓储的《韵珍饮》，茶品相关参数可在董玥个人号：6480348 中查阅或咨询，此款茶品其汤色相对偏浅，但汤质更为明亮通透，香气更为清爽高扬，口感较为清冽，茶品气感清晰而强烈，滋味较为纯粹。
广东仓储相同年份年份的生茶，汤色更为红浓，汤质更为醇厚，汤感更为细腻甘甜，但香气不够纯正会有少许杂味；存储时间过长会有轻微的霉味，刚刚出仓的茶口感略水。
市场上比较明显的对比，就是勐海茶厂所生产的中期茶和老茶，其同一年份的相同茶品，昆明仓与广东仓的滋味和价格差异都较大。
昆明仓与存储得当的广东仓两者可谓各有千秋，昆明仓有昆明仓的纯香，广州仓有广州仓的醇厚，不同的茶友可以根据自己的口感，选择自己的喜欢的茶品即可。
对于喝茶人来说，自己喜欢的就是好茶，有人喜欢广东仓，有人喜欢昆明仓，不必刻意去说服别人认同自己所喜欢的茶，也不必一言不合就去抨击自己不喜欢的仓储。
以囤养喝者可入二三线品牌普洱
中国普洱茶网讯：普洱茶每年涨价约30%，仓储得当既可喝到好茶还能得到可观收益，目前普洱茶普遍的“以囤养喝”理财手段已成了玩普洱茶的最大乐趣。东莞茶协秘书长高飞提醒，茶客“以囤养喝”应量力而行，可选择适合自己口味的、买得起的茶，“边藏边喝”，形成良性循环。
普洱茶一向被很多人视为“能喝的古董”，在茶底优良的前提下，存放越久口感越好，价值自然成倍增长。南都记者近日走访东莞茶市发现，“以囤养喝”已成为备受茶客们推崇的另类理财手段。仓储得当，既可保证天天喝到有年份的好茶，又不必担心占用过多资金，甚至可以获得可观的收益。
囤茶十年增值百倍
“我囤茶一是为了自己有茶喝，二是送礼需要。”在南城经营一家建筑公司的吴先生是位资深茶客，家里囤积的普洱茶超过10吨。他在2001年、2006年、2008年分批吃进了大量大益、下关的产品。随着时间推移，这些出自名厂的普洱茶陆续进入最佳品饮期，部分品类增值在百倍以上。
2000年前后，受台湾茶人影响，“囤新茶、喝老茶”的概念开始在东莞流行。由于当时普洱茶价格非常低廉，炒茶之风正在抬头，有闲钱的生意人、公职人员纷纷大量入货，像吴先生这样的藏家在东莞数不胜数。
吴先生坦承，自己囤茶并不上市流通，也不为了赚钱。他的仓库设于公司楼上，100多平方米的房间堆得满满当当。每次送礼消耗掉一部分后，他都会及时补进新货。近两年普洱茶价格猛涨，有朋友建议他出掉一部分“中期茶”，吴先生毫不动心，“每天有老茶喝，我很知足。想喝哪个山头的新茶了，就拿自己的老茶去换，这样大家都很划算。”
二三线品牌也有升值空间
与吴先生“以囤养喝”的做法相比，茶商谭先生在囤茶方面获益可观。“刚出厂的生茶其实是半成品，普洱茶的价值就是在不断陈化过程中产生。”谭先生说。他在2007年普洱茶市崩盘之后，斥资上百万元抄底了大批二三线品牌的拼配茶。六年多时间过去，当初收购价每片几块钱的生茶，现在至少能卖到100元以上，“这批茶平均增值了十倍以上，刨去仓储、人工成本，投资回报比存银行划算。”
目前，陈期在6年以上的普洱茶已成了谭先生店面销售的主力军，平时品饮、待客也基本上以这些已具有“一定年份”的茶为主。不过，在他看来，能从囤茶中获取收益，首先与自己选择的品牌性价比很高有关，其次也得益于专业的仓储，两者缺一不可。
“有米”者可囤10-15年陈期的二三线品牌
东莞茶协秘书长高飞提醒，茶客“以囤养喝”应量力而行，可选择适合自己口味的、买得起的茶，“边藏边喝”，形成良性循环。
对于经济实力有限又偏爱老茶的茶客，目前最佳选择是10-15年陈期的二三线品牌，一般每片300元至500元上下就能买到。而同样年份的大益、下关，价格则要去到1000元至3000元，非一般工薪阶层能够承受。
如果是希望通过囤新茶“养喝”，手上又有一两万元闲钱，可以选择性价比高的二三线品牌，如天弘茶业、斗记、岁月知味、陈升号等，价格每年能有30%左右的递增空间，“每次入手一两件，等两三年后就能把自己喝的茶赚回来。”
高飞特别强调，无论什么价位的茶，仓储都非常重要，如果放坏就一文不值了。
来源：南方都市报
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