热议话题：普洱茶是不是黑茶？-茶礼仪网

　　“普洱茶是不是黑茶？”一直是个饱受争议的话题。有的专家认为普洱茶是黑茶，有的认为是独立于六大茶类的第七大茶类，有的认为是跟花茶一样属于再加工茶类。就此问题，本刊进行稿件征集，现刊登第一篇中选文章。

　　2015年9月22日，云南昆明普洱茶学科地位高峰论坛上，有一个老问题被重提，普洱茶究竟是不是黑茶？

　　可笑而沉重的话题

　　我认为，这是个有点可笑的问题。原来的普洱茶(未出现人工渥堆发酵熟茶前),主要指云南大叶种晒青绿茶即滇青，不是黑茶这是毫无疑问的。问题是现代普洱茶(加入了1975年借鉴广东发水茶研发成功的所谓普洱熟茶)是不是黑茶的问题。我认为，现代普洱熟茶符合黑茶的定义特征，应属于云南黑茶。

　　现在的问题不是普洱茶是不是黑茶的问题，而是把生茶(滇青)和1975年研发成功的熟茶捏在一起，构成现代普洱茶的定义是否合理这一问题。对这个问题表述自己的观点，我有些犹豫。因为触碰这一问题，有些沉重。

　　“人工发酵”与“后续发酵”

　　1999年昆明世界园艺博览会前后，云南茶产业在港台茶商“喝熟茶、品老茶、藏生茶”理论的启发下，开始宣传越陈越香，并运作全国市场。把生茶的越陈越香和熟茶可以现喝的优势结合在一起，构成了现代普洱茶的定义，适应了营销的需求，为现代普洱茶的市场运作和炒作提供了基础条件。但把生茶和熟茶这两种不同的茶捏在一起，构成现代普洱茶的定义在一定程度上犯了逻辑上的错误。尽管由生茶仓储熟成的老茶有一些熟茶的类似特征，但由生茶熟成的老茶不会和人工发酵的熟茶一样，是不会相交成一点的两种茶。这一错误带来很多表述上的弊病和混乱，例如，普洱茶是茶多酚之王，准确说法应指生茶而不是熟茶。现在很多消费者以为普洱茶就是人工发酵的熟茶，原来的普洱茶概念反而被淡忘了。甚至茶界专家们也被误导而似乎犯了把包括生茶和熟茶的现代普洱茶认为是黑茶的明显错误，以至于国内权威茶叶书籍和茶叶词典都把普洱茶列为黑茶类，专家们不会连滇青不是黑茶都不知道。

　　尽管后来2008年颁布的普洱茶国标，将云南大叶种晒青茶(滇青)作为原料，但仍将人工发酵熟茶和由生茶自然后续发酵的熟茶这两种不可能相交的茶捏在一起，构成了现代普洱茶熟茶的定义。我在这里表述对这个问题的看法，仅代表个人看法而已，有时将错就错可能更好。但在这个逻辑上不是很严谨的现代普洱茶定义的基础上,普洱茶是不是黑茶的问题就没多大意义了。

　　最为适合仓储陈熟的茶才好

　　普洱生茶仓储熟成老茶的成功率不高，民间的说法只有两三成，并且，一般说法在10年以上。也就是说，普洱生茶工艺作为仓储熟成的选择是有缺陷的，或者说并非是最佳的工艺。以前普洱茶在营销宣传上这样说：普洱茶是一种神奇的茶，只有普洱茶才越陈越香。但现在福建福鼎白茶也在普洱茶之后宣传越陈越香并运作全国市场。这给我们带来一个问题，它们两个谁更好？我认为，会有比它们更好的，一定有一个区域、一种工艺、一种形态，综合起来最为适合茶的仓储陈熟后品饮，其综合表现是最好的。

　　我在做这方面的铺垫性研究工作，拟研发具有最佳仓储熟成表现的年份小团茶产品。我从2007年4月开始以普洱茶入手来学习、研究、体验茶，于2011年7月申报发明专利小团茶，并在2014年进行第三次修改申报(ZL201410266049.1)。

　　食品中能够长期存放而不劣败的很少。能够长期仓储陈放和在市场上销售的产品都有相当高的价值。如陈皮、茅台白酒、法国红酒、意大利火腿(仓储条件苛刻)。年份小团茶的仓储条件不高，仓储变化的深度和广度比白酒、红酒等有过之而无不及。酒类仓储陈放后的品饮价值为人们熟知和利用，在世界范围茶的仓储陈放价值却一直被人们长期忽略。近年来，随着普洱生茶、福鼎白茶的仓储，老茶进入市场被人们逐渐了解。

　　年份小团茶值得期待

　　年份小团茶从工艺上并不复杂，但它从两个方面突破了茶产业的惯性思维。以前所有茶的陈储存放，都是把成品茶进行陈放，陈放时已经是茶了，而且大多是商家在做。而年份小团茶，是把小团茶半成品进行仓储，仓储时还不能称为茶，仓储陈放3年后成为成品茶，在工艺上有很大差别。紧压茶都是把成品茶叶蒸软后压制成为饼茶、砖茶、沱茶，而小团茶是原生茶叶不经蒸制就开始压制。

　　由于条件所限，小团茶目前的研究更多是在理论层面，这符合科研工作从理论到实践，再从实践到理论的基本规律。普洱生茶、白茶的后续自然发酵成老茶的品饮效果更是由港台茶商和民间发现。过去茶叶学术界以杀青前后界定前发酵茶和后发酵茶，把红茶定义为前发酵茶，黑茶定义为后发酵茶。这一定义本身就不合理，把红茶定义为前发酵茶，从字义上似乎在红茶发酵后还有一道杀青工艺。而且事实上人们更多把红茶称之为全发酵茶，很少称之为前发酵茶。而且这样无法定义福鼎白茶的后续发酵是什么发酵，和以后可能研发的年份小团茶是什么发酵。

　　我始终认为，云贵高原茶芽叶，具有茶多酚等内含物质丰富的显著特征，是茶产业的“波尔多赤霞珠”，应该把它用来酿造“醇美的红酒”。贵州把它用来“鲜食葡萄”，并未发挥其真正优势。从地域特征看，贵州茶应发展发酵类茶品类。年份小团茶研发思路关键点在“半成品后自然干发酵”上。现有茶产品能够实现成品后自然干发酵的代表主要有普洱生茶和福鼎白茶，但综合看都有不足之处。年份小团茶克服了普洱生茶和福鼎白茶的不足之处，其综合表现一定会优于它们。

　　小团茶在生产上也可借鉴红酒庄园的模式，在云贵高原建成一个个各具特色、茶旅一体化，集茶园管理、年份小团茶生产、仓储为一体的真正意义的高原生态茶庄园。年份小团茶项目是农业和工业的完美结合，是传统和现代的完美结合。

　　习近平总书记在举世瞩目的外交场合多次提到中国茶，李克强总理倡导万众创新。茶产业需要较大的产品研发创新和产业变革，需要有能够成长为在国内外市场具有强大竞争力的重量级企业出现，所以，中国茶叶发展势在必行。

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普洱茶的编号是什么意思？

每件衣服、每条裤子都有属于自己的编号，那普洱茶有没有呢?如果有，普洱茶的编号是什么意思呢?刚涉及茶行业的朋友，在选购普洱茶时会听到一些如“7581”、“8592”、“77104”之类的名称，它们代表什么呢?普洱茶作为商品，过去主要是边销和外销，大多数普洱茶因其花色、级别不同而有各自的茶号，这些就是我们所说的普洱茶编号，那普洱茶的编号究竟是什么意思呢?中茶网告诉您。

普洱茶的编号和茶品的价格没有直接关系，第一、二码表示茶菁配方;第三码表示茶菁级别;第四码表示生产厂家。

例：7242，72表示72年茶菁配方，4表示4级别茶青配方，2表示勐海茶厂(1为昆明厂、2为勐海茶厂、3为下关茶厂)。

例:7262;72表示72年茶菁配方，6表示6级别茶青配方，2表示勐海茶厂。

尾码1为昆明厂;2为勐海茶厂;3为下关茶厂。昆明茶厂一个代表性的产品中茶7581砖，75代表它的配方年份，8代表那个级别，1代表昆明茶厂。

目前市面上的常规货中，以勐海茶厂为例，7262，7572为熟茶常见品种，7542，7532，8582为生茶常见品种。

74、75开头的茶品，都不是代表生产时间源于74、75年的，而是74，75年研制或投产的茶青配方。

85，则代表从85年开始投产，好比8582、8592两种配方，据资料，是85年南天贸易公司和勐海茶厂开发的

7262这个编号，则应该是从2000年开始投产的。据说，同时期还有7042、7062、7502、7512、7692等实验品，市场上似乎没有流通。

其实每个编号的茶品都有自己的特点，有的甚至有不同凡响的经历。普洱茶按品牌分，可分为一线与二线品牌，如下所示：

一线品牌：大益、下关、中茶

二线品牌：福海、郎河、昌泰、黎明、六大茶山、云茶、老同志、李记谷庄、南峤、南涧、凤庆、双江勐库、宸泰、车顺号、龙园号、可以兴、杨聘号、同庆号、王霞等。

普洱茶的编号是什么意思?相信通过本文的介绍，大家已不再疑惑了。从普洱茶的编号就可看出这款茶的级别等相关信息，建议胃不好的朋友，选择熟茶。

普洱茶能明显抑制减肥反弹吗？

   普洱茶吧网资讯：普洱茶减肥综合国外及我国医学界临床证明，普洱茶减肥效果明显，久服而无副作用，还具有抑菌作用，能预防和治疗痢疾、肠炎，防辐射等功效。普洱茶能减肥是因为它与人体脂肪的代谢有密切的关连。

   根据研究资料显示，由于普洱茶制作时经过独特的发酵过程，所含酵素中的麴菌含有微量脂肪分解酶，这对脂肪分解具有显著功效。因此普洱茶可抑制体重，減少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。另外，常饮普洱茶能起到使人体血管舒张、脑部血流量平衡等生理效应，所以普洱茶还可防治老年人疾病和高血压与动脉硬化诸症，尤其是对吸收腹部内脏周边的脂肪有显著效果。

   普洱茶产于云南，是采用绿茶或黑茶经发酵蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。

   刚开始喝的时候觉得有点像中药，很不适应，喝了几次后就发现它独特的魅力，甘、滑、醇、厚、顺、柔、舔、洁、亮、稠。不似绿茶的涩，不似红茶的苦，有一种意想不到的温存，喝下回味无穷。以普洱茶减肥最好在饭后饮用，每天1000毫升，就是两瓶矿泉水的量。减肥效果因人而异，一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有减轻。普洱茶不但可以减肥，还可将体质调节到最佳状态。所以，当减肥成功后，应该继续保持喝普洱茶的习惯，这样可以保证抑制减肥反弹。

  日本朝日啤酒和朝日饮料两公司经过对中国茶的多年研究发现，原产于中国的普洱茶对维持减肥效果有非常明显的作用，可以抑制减肥反弹。

  在通常情况下，人们通过节食减肥就算能瘦下来，一不注意，体重就会回到原来的状况，出现所谓的“反弹”现象。研究人员发现，这是因为不运动光靠节食来减肥，会使肌肉变细，导致基本的卡路里消耗量减少。因此，即使正常的饮食量也会造成卡路里过剩，从而引起反弹。

  为了寻求抑制减肥反弹的方法，日本两公司研究人员对具有抑制脂肪吸收效果的中国茶进行了研究。他们给所有参与试验的老鼠喂食富含类脂质的食物，人为地使老鼠增加体重。然后将老鼠分成四个组，开始喂食普通食物，其中分别加入4种中国茶（普洱茶、茉莉花茶、乌龙茶、混合茶）的粉末，共喂养36天。

  结果是令人振奋的。除了喂食拌有茉莉花茶食物的老鼠11天后暂时减轻的体重又出现增长外，喂食其它茶叶粉末的老鼠体重基本没有增加。尤其是喂食中加入普洱茶的老鼠，体重下降非常顺利，平均要比人为使其增肥后再喂食普通食物的老鼠轻8克，比没有人为增肥，一开始就持续喂食普通食物的老鼠轻4克。