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茶树菇炖鸡汤的做法及功效

2020-07-13 访问量: 11 茶礼仪网

说到茶树菇炖鸡汤啊，这可是一道滋补气血的营养高汤。但就食材方面来说，茶树菇这种菌菇类食材，富含充足的蛋白质，天然无公害，是一种极具保健效果的菌菇。鸡肉中脂肪含量也相对较低，蛋白质也很丰富。接下来就为大家介绍一下这道茶树菇炖鸡汤的做法及功效。

一、做法

食材用料：土鸡、茶树菇、白参、红枣、枸杞、莲子

1、茶树菇、枸杞、红枣分别洗净，浸泡备用。

2、焯水。这一步是做肉类汤必须的过程。水烧开,将鸡倒入煮开后捞起。去掉血水后能让煲出来的汤色比较清爽不浑浊。

3、煲。煲里一次性加足冷水(煲的过程中是不可以再加水的)，放入焯过水的鸡、姜片、莲子、广东米酒(适量)，大火烧开，转小火煲1小时。

4、加入茶树菇、枸杞、红枣继续煲45分钟左右，加入盐、鸡精、胡椒粉，美味的鸡汤就好了

二、营养价值

1、茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。

2、茶树菇炖鸡汤营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

3、根据国家食品质量监督检验中心(北京)检验报告，茶树菇营养成分为：每100克(干菇)含蛋白质14.2克，纤维素14.4克，总糖9.93克;含钾4713.9毫克，钠186.6毫克，钙26.2毫克，铁42.3毫克。

4、茶树菇富含人体所需的天门冬氨酸，谷氨酸等十七种氨基酸(特别是人体不能合成的八种氨基酸物质)和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖。

5、中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

6、临床实践证明，茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。现代医学研究表明，茶树菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高达80%～90%，可见有很好的抗癌作用。因此，人们把茶树菇称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。

看完以上这道茶树菇炖鸡汤的做法以及它的滋补功效的介绍，大家是不是已经蠢蠢欲动想要亲手煲一锅高汤常常呢？这道汤羹在选材用料和烹饪方式上都很方便，不过小编要提醒大家，在选择鸡肉的时候最好选择活的土鸡，在市场让师傅现场处理一下，这样的肉质口感是最好的。

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