普洱茶再掀涨价风-茶礼仪网

文｜陈雪慧

　　“普洱茶农买豪车”的新闻最近备受关注，这是因为，沉寂6年后，近期普洱再次因价格让市民大跌眼镜。本市销售商透露，今年以来，普洱产区整体收购价上涨30%—50%。记者走访了几家普洱茶店，了解了厦门普洱的市场情况。

　　“这一次涨价除了市场因素之外，并不是所有的普洱茶都涨，只是一些有品牌效应，高端的产品在涨，作为普洱茶的精品古树，乔木茶本身就是具有稀缺性，从而形成了好茶卖好价的基本理念，因此这一轮涨价虽然不会像六年前那样激烈，但是也不会像六年前那样涨价之后很快又出现暴跌的情况。”多年从事普洱茶生意的茗一普洱负责人李林红告诉记者。

　　几十年，甚至上百年的古树出产的茶是有限的，这种资源很稀缺，受到了懂茶人士追捧。从去年底到今年，从事普洱茶生意的人们对自己储藏的高端品牌优质的普洱茶产生惜卖，一些追觅绿色生态爱好普洱茶人士的加入，导致价格持续追高。今年不是所有的普洱都涨得很厉害，而是仅限于一些高端品牌优质的古树乔木生态茶。

　　2003年李林红到云南去买茶，那里的村落还很落后，没有马路，只能骑摩托车上去。那个时候，很好的普洱，一公斤也就几十元至上百元，随便挑。

　　“现在不一样了，买茶要和茶农签合同，提前付款，那些真正好的茶山、茶树，价格都很高。大家都觉得能占据好的资源，贵一些就贵一些。”

　　李林红说，买普洱茶就是买未来，只要保存得当，普洱茶是越放越值钱的，今年的茶叶放到明年，就涨了十几个百分点，如果收藏了十年八年，可能价格就翻了几番。现在，上世纪四十年代、五十年代的普洱，被称作“可以喝的古董”，其价值更是不言而喻了。正因为这样，人们才会对原材料要求比较高，哪怕贵一点也宁愿买好茶。

　　李林红的茶叶店开在仙岳路上，刚开张了两个月，她和记者谈得比较多的是茶农、供货商的变化。那么终端消费者买到的茶叶价格是不是也受到影响呢？记者采访了厦门龙飞红商贸有限公司负责人戴秉华。

　　戴秉华说，“我们做的是普洱的批发，很少零售。这两个月确实来买普洱的人多起来了。但是我们没有涨价，做生意要的就是细水长流，没必要炒作。茶庄里的普洱经过2007年至2013年的睡眠期，现在得以解套，暂时不会考虑涨价。”

　　戴秉华建议，如果只是买普洱回家喝的消费者，不要盲目跟风囤货。虽然普洱是越陈越香，但也需要一定的保存条件，而这个条件一般人家里是满足不了的。

　　而位于新华路、专营陈年普洱的茶禅一味居的店长也告诉记者，“我们看到普洱涨价的新闻了，但是我们没有涨价。我们想做的是陈年普洱的推广，不会因为市场的变动去追逐利润。”

有用+10

赏

普洱茶中期茶怎么冲泡？（以2011年中茶蓝印为例）

图为：2011年中茶牌甲级圆茶-蓝印普洱生茶

品质，一直是中茶坚持的终极目标，这款2011年中茶牌甲级圆茶-蓝印精选云南高海拔地区的优质大叶种晒青毛茶为原料，用传统石磨工艺压制而成，外形端正匀整、厚薄均匀，叶形肥大，经过7年时间的转化，干茶色泽棕褐，开汤后香气芬芳、纯正持久，茶汤明黄通透，置于杯中，像水晶一样美观，品饮起来，滋味醇和、陈香内敛，两颊和舌底生津强烈，似泉涌，顷刻间唇齿生香！思思现将冲泡品鉴流程作如下分享：

【品鉴日期】2018年2月28日

【天气】晴，21℃

2011年中茶牌甲级圆茶-蓝印开汤品鉴

【干茶品鉴】

普洱茶中期茶怎么冲泡？（以2011年中茶蓝印为例）

外形端正匀整、厚薄均匀，叶形肥大，经过7年时间的转化，干茶色泽棕褐
【内质品鉴】

普洱茶中期茶怎么冲泡？（以2011年中茶蓝印为例）

1、备具：180ML白瓷盖碗1个、公道杯1个、品茗杯1个，茶滤、随手泡各1个、电子秤以及茶道六君子等。（白瓷盖碗的包容性是很强的，可用于任何茶类的冲泡，而白瓷公道杯和品茗杯不仅看着清爽，更有利于欣赏茶汤的颜色。）

普洱茶中期茶怎么冲泡？（以2011年中茶蓝印为例）

2、备茶：用茶针撬7克干茶

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3、冲泡

普洱茶中期茶怎么冲泡？（以2011年中茶蓝印为例）

①温杯：用热水把盖碗、品茗杯、公道杯润洗一遍，起到清洁和提高杯温的作用，同时保证茶汤的香气和口感；

普洱茶中期茶怎么冲泡？（以2011年中茶蓝印为例）

②洗茶：把撬好的7克茶样投入盖碗中，注入沸水，即入即出，洗茶1遍

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普洱茶中期茶怎么冲泡？（以2011年中茶蓝印为例）

③注水：水温95℃，低冲环圈注水、低定点注水

1泡，5S出汤；茶汤明黄，入口甜润，陈香含于茶汤之中，温沉而纯粹，通过喉咙渐渐回升，立感口中茶香妙曼；

2-3泡，环圈注水，即入即出；茶汤中芬芳的花香散发，随着陈香从口中流至喉间，茶汤甜爽，饮后两颊和舌底生津不断，似泉涌，回甘徐徐而至；

4-6泡，环圈注水，即刻出汤；此时，茶香升腾，汤色黄亮如水晶般美观，滋味甜滑，口感香醇饱满，喉间清凉；

7-8泡，低冲定点注水，15S出汤；口感纯正无杂味，清甜醇和，周身气息舒畅，心间开阔；

9-10泡，低冲定点注水，30s出汤；口感清甜顺滑，甜度上升，余香盈盈；

10泡之后，水温适当提高，低冲定点注水，可闷泡40S以上，汤感持续，更显绵润，丹田与后背温暖，清甜度好，耐泡度13泡左右。

普洱茶中期茶怎么冲泡？（以2011年中茶蓝印为例）

4、叶底：叶底肥硕，鲜活柔软，尚匀整。

【注意事项】

①水温保持在不低于95℃为宜，后期水温适当提高；

②泡茶之前一定要温杯；

③注水时沿盖碗边缘缓缓注入，以此保证茶汤质感、香气的协调性；

④根据选用的盖碗或紫砂壶容量和个人口味喜好决定投茶量。

普洱茶中期茶怎么冲泡？（以2011年中茶蓝印为例）

普洱茶品饮七步走

品茶第一步——看茶

1.外观普洱茶外包装砖、饼、沱外包装防伪标志，各个知名品牌防伪制作就像人民币一样精心设计防伪，掌握防伪特点，清楚辨识真假伪劣。

普洱茶圆度大厂货制作工艺稳定，外形均衡统一，薄厚外缘规整紧实。

普洱茶卫生当今正规厂家的产品中不会出现其它杂物，而04年以前的老茶则没法保证，那时的制作企业根本就不讲卫生。

2.色泽区别生熟茶熟茶色泽黒褐；生茶根据年份由墨绿色（年份短）→棕褐色（年份长）

3.条索松散→结实单薄→壮硕发干→油润

叶梗平坦（台地茶）→凸显（古树、大树、乔木）

叶缘齿均匀齿钝（台地茶）→无序齿尖锐（古树、大树、乔木）

听到普洱茶对身体的诸多好处，感到普洱茶对身体的诸多裨益，悟到普洱茶品茶方法，想到普洱茶分享的快乐。

品茶第二步——摸茶

1.摸摸紧实度茶体疏松，根据同等储藏条件则陈化速度较快；茶体紧实，则陈化速度稍慢。

2.撬查看内外洒面指茶体表面撒上一些等级较高的茶叶，卖相更好；一口料指整个紧压茶都是一种等级的茶叶，并非金玉其外，可能败絮其中。

品茶第三步——闻茶

闻顾名思义，用鼻子细细闻感觉。普洱茶越陈越香，但如果存储不当，如将普洱茶与其它一些杂物胡乱堆放在一起，就会串味，吸附有其它异杂味，如产生的水闷味、草席味，烟熏味、霉味，调料产生的各种刺激性味道等等。当然，普洱茶在制作的过程中工艺发生失误也会产生各种异味。总之，有异味的普洱茶绝不是好喝的茶！喝这样有异味的茶会令你产生不愉快的感觉。