收藏文化心系普洱[图]-茶礼仪网

　　近年来，随着茶文化的兴起，茶收藏也悄然盛行。而这其中，又以普洱茶最甚。普尔茶属于后发酵茶，在茶菁制成之后仍会持续进行后氧化作用，茶性越来越温和、不刺激，而且存放的时间越久，氧化程度越完整，茶汤滋味越醇和，所以才有了普洱茶“越陈越香”的收藏特点，被誉为“可以喝的古董”，具有巨大的收藏价值和增值空间。

　　普洱茶的收藏核心在于“陈”，“藏之得法”其品质方能凸显。

　　精细选购力求增质

　　收藏普洱茶，首先原材料需上乘。原材料好，产品才能增质。普洱茶收藏要选用料精良、品质稳定的厂家的茶品来收藏，最好是选购生态有机茶，且尤以古茶园所产的茶为上品。其次，购买的时候要根据自己的收藏情况进行选购。普洱茶根据制作工艺及收藏年份的的不同又有生普与熟普之分，收藏者如果打算收藏几年后品饮的，可选购“熟普”，因为熟普已经过人工发酵的过程，茶叶中的许多成分在人工后发酵中发生了转化，贮放几年就能品饮到普洱茶陈香、甘滑、醇厚的口感；如果打算长期收藏，则最好选购生普，生普是纯自然发酵的普洱茶，从生普到熟普的转变至少需要8年的时间，自然天成的品质和时间赋予的生命历程使之具有更富神奇口感和保健功效，更富深厚的文化底蕴。再次，选购时要认真品鉴茶的年限、品质，以确定收藏的价值。

　　妥善贮藏老茶增值

　　妥善贮藏是普洱茶收藏的关键，归结起来就是“五要”，即恒温、恒湿、不见光、无杂味、喜热闹。

　　普洱茶和其他乌龙茶不同，不需要隔绝空气，贮藏时只要不受阳光直射和雨淋，环境清洁卫生，通风无其他杂味即可，一般建议将普洱茶存放在陶瓷罐中。贮存时间的长短，贮存方式的考究，决定着普洱茶的滋味和陈香，也在很大程度上决定着普洱茶日后的市场价值。

　　健康普洱文化真值

　　收藏普洱，就是收藏健康。茶作为“开门七件事”之一，在健康养生方面发挥着独特的功效。收藏普洱，更是收藏文化。

　　普洱是生命的沉淀，浸润着岁月的秘香，承载着岁月的厚重，在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后，变得老成持重。品饮它们，就像是在品读茶文化几千来的历史，缅怀茶马古道的历史文明，在品茗中体会对生命的顿悟。

　　收藏普洱，不仅仅体现着把握市场的独到眼光，更是对传统文化的珍视和敬重！

　　70年代广云贡

　　（1）说明:六七十年代运用广东茶箐加云南茶菁混合拼配后在广东生产并储藏而得名，茶叶叶片比较小而条索细长，饼身比较结实，饼面颜色承黑绿为多。

　　（2）口感:微酸清甜,水性薄而顺，入口两颊生津淡樟香。

　　88青饼

　　（1）说明:廿年藏品，回味岁月精华；几何人生，重温历史厚韵。外形条索紧结均匀，有光泽，滋味鲜爽有活力，茶气强劲。

　　（2）口感:饮后舌底鸣泉，回甘持久，经久耐泡，口感层次分明，变化丰富，实属7542饼茶系列中的佼佼者。

　　2011年九二方砖

　　（1）说明:采用国家非物质文化遗产名录大益茶制作技艺制成,外形小巧精致，条索紧秀优美。（2）口感:滋味浓厚饱满，回甘快而持久；陈香馥郁，纯正持久。（3）收藏点:精选勐海地区高山茶,经过5年的自然醇化,陈化空间有很高的期许值。

　　2011年易武正山

　　（1）说明:精选易武茶区高级春茶。饼形圆润，芽叶肥壮，条索舒展，白毫显露。

　　（2）口感:汤色浅黄透亮；滋味醇和鲜爽，口感协调回甜；香气清纯高扬。

　　（3）收藏点:山高雾重的易武，土地肥沃，温热多雨，所产的大叶种茶，茶叶肥壮，茶味浓郁，内含物十分丰富,得天独厚的气候，深厚的历史底蕴和大益深湛的精制技术造就了“易武正山”绝佳的品质。

　　2011年“辛亥百年典藏纪念茶”

　　（1）说明:大益茶业集团推出的首款大师系列茶品，也是2011年出品规格最高的大益茶产品。辛亥百年典藏纪念茶每套四款，分别命名为：“巍峨中山”、“江山美人”、“黄河青山”、“百年回甘”。

　　（2）收藏点:全系茶品精选普洱茶最核心产区勐海古茶山顶级原料，秉承国家级非物质文化遗产--大益茶制作技艺，以纯手工精制而成。

　　（3）口感:生茶“巍峨中山”、“百年回甘”，精选多年自然醇化的珍贵大树茶为原料，饼形厚实大气，外观白毫泛金，汤色橘黄透亮，滋味醇厚饱满，陈香浓郁，层次感鲜明；熟茶“江山美人”、“黄河青山”历经多年时光自然醇化，茶饼通体铺满金毫，汤色呈现琥珀色，陈香优雅，滋味丰富协调、纯正饱满。

　　2012年泊园号南糯青饼

　　（1）说明:精选南糯山纯料晒青毛茶为原料压制而成。

　　（2）口感:茶汤金黄，挂杯飘香，入口的感觉是滑爽，喉韵缠绵，舌面回甘生津和喉咙的舒服。

　　（3）收藏点:曾得到原勐海茶厂主拼配师李文华的高度点评,是一款非常值得收藏的纯料古树茶。

有用+10

赏

普洱茶的大众化与异化

　　传统的古树普洱茶在大众化的过程中必然面临异化的问题，可以说普洱茶的大众化就是普洱茶不断异化的过程。传统的普洱茶是普洱茶核心价值的坚守者，但当普洱茶面对来自不同地域，拥有不同个性的千千万万众生时，必须对自己的价值观进行变通处理，按照个体喜闻乐见的面目出现，普洱茶拥有的子民越多，也就意味着普洱茶对世俗的不同价值之妥协的程度不断加深。

　　这样一来，普洱茶就由正统时代进入了泛化时代。在泛普洱时代，将出现两种趋势，一种是普洱茶的核心价值观发生分化，产生不同的普洱茶流派，以适应分化的市场，这就是普洱茶的分众化，未来的普洱茶市场很大程度是由众多小众市场构成的日益分众化的市场；另一种是，普洱茶的价值观世俗化，尽量去满足普罗大众的需求，成为一种大众消费产品。普洱茶市场的分众化与大众化就是未来普洱茶市场的两种形态。

　　目前的古树普洱茶尚处于原始佛教的形成阶段，也就是释迦牟尼住世与灭度数百年以内的正法时代，属于核心价值观的建立与初步传播的阶段。而到了普洱茶的像法时代，也就是普洱茶的变通价值盛行的时代，将出现普洱茶借鉴其他茶类的加工方法，来适应喝惯其他茶类的消费者的口感需要，普洱茶的绿茶化将风靡这个阶段。与此对应的就是，佛教传入中土后的儒教化，产生了文人化的佛教——禅宗。

目前已经处于佛法的末法时代，曾经如日中天的禅宗已经在明朝式微，代之兴起的是完全世俗化的净土宗，净土宗是最简单的佛教流派，只需一心念阿弥陀佛就能住生西方极乐世界，因此其在末法时代拥有最广泛的信徒。普洱茶世俗化、简单化到了极致，就是普洱茶的快消产品的盛行，普洱茶饮料、奶茶等产品就是末法时代的标志性产品。在普洱茶在不断世俗化，从正法时代走向末法时代的同时，价值观也在分化，产生多如牛毛的分众市场。春秋战国时期的儒家与墨家在短短一百多年内就儒分为八，墨分为三，可以预期未来的普洱茶的流派也将越来越多。

白马非马：解读“发酵食品，是普洱茶产业的升级密码”（下）

——茶界资深独立评论员白马非马做客蒙顿茶膏

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未来普洱茶的三大市场：

第一个是投资收藏市场

不管普洱茶市场的冷热状况如何，投资市场都会存在。因为市场有涨有跌，经济有周期，行业也有周期，只要有市场在，茶叶的涨跌就存在。我们都说今年的市场很不好做，那大益的千羽孔雀堪称割韭菜的机器，从市场割了几个亿，这就证明投资收藏市场永远存在。但是风险很高，近几年越来越高，说不定被套牢。

第二个是普洱茶的消费市场

普洱茶现在是小众市场，慢慢的会向大众市场转变，形成一个金字塔的结构。金字塔的塔尖可能是文化普洱、金融普洱，下面是大众消费普洱，以发酵食品为根基的一个大众市场。这是消费市场。

第三个是一个新的市场，叫做资产配置市场

2003年开始中国的经济被房地产绑架。李克强说过，中国的老百姓在工资收入之外，要增加资产收入。而房地产就是一个资产，并且独大。前面那些年炒房子最好炒，但是从2018年开始，会慢慢告别一房独大的局面。

中国将来的社会，会形成一个多元化投资的资产配置市场。这个多元化的投资清单里面会有房子，但是房子的比例没有现在这么大。假如普洱茶以后能成为一些小康家庭的资产配置，你把一部分普洱茶拉进去，我说的普洱茶，不光是茶叶这一部分，而是一个多元化的。

普洱茶，是一个复合商品。它可以是茶叶，也可以是庄园，还可以是旅居、民宿、文化创意等这些事物。它是一个复合生态体，所以投资普洱茶，不光可以投资产品，还可以投资普洱茶小镇、庄园，投资文旅产品、茶旅产品，投资茶叶创意经济等等诸如此类的很多东西。

中国前十多年是暴涨暴跌的，因为中国的社会是高速发展的，说明中国社会不是固化的、稳定的，而是跳跃式的。而现在的中国已经到了一个中等发达国家水平，慢慢进入了老龄化社会，将来中国的社会结构还会慢慢稳定下来，投资收益可能也会比较稳定地增长。

投资和收藏市场可能会一直存在，暴富机会没有过去多，老百姓更多的收益是来自长期稳定的资产收入。比如说我长期持有茶庄园的优良资产，每年都能带来稳定的福利。将来会形成一个不会让你短期暴富的福利模式，但你的收入是稳定增长的，每年都有红利产生。一方面是工资收入，另一方面是资产分红。资产分红占总收入的比例，对于富人和小康家庭来说比例会越来越大。

将来很多茶企茶商，会针对很多富人和小康家庭做资产投资的配置计划。让他们投茶山、投工厂、投仓储、投文化创意等等各种复合型项目。然后每年给他们分红，分红之后，他们每年都会来消费普洱茶，来喝品牌茶、老班章、蒙顿茶膏，同时带动圈子里的人也来投资普洱茶，这就叫朋友圈的升级，也是由小众消费市场，向大众消费市场延伸的路子。

白马非马：解读“发酵食品，是普洱茶产业的升级密码”（下）

第三块资产多元配置，会带来投资消费一体化

很多企业做不大，是因为它很难解决大众化的问题，他做不到大众化，就做精准的圈子营销。按照多元资产配置，投资消费一体化的趋势来做，不求大而全，就求小而美，切割一块人群，去做深度服务，这叫百年老店。在香港、台湾、日本很多人一个小店，一个小工厂，一小品牌，活得很滋润，很有成就感，虽然做的不大，但是他们的客户对他们很忠诚，市场的认知度很高。有了资源支撑，就形成了一个固定的投资消费人群。这是终端市场的三块。

茶山的增量市场，在于用古茶园种植管护模式打造小树茶园

我再说一下上游资产这一块，回到茶园

云南现在的600万亩茶园，是被古树茶绑架了。其实普洱茶热、山头热，从长期来看，对普洱茶产业是个重大利好的机会。因为古树茶园是一个生态种植管理模式，古茶园是可以复制的--仿古茶园，但树龄不是绝对的，它只是一个因素。并不是树龄越大越好，有些树龄很大，但是它品种不好，就会很苦涩。还有一些树已经木质化了，老态龙钟了。它的生命在衰减，其内含物质是不够的，茶叶就很淡。

普洱茶更多讲的是它的土壤，老班章跟邦盆几乎是连在一块的，但是为什么品质相差比较大呢？关键是土壤，老班章的土壤里面带有白沙土，虽然班盆也是比较好的茶，但是比起老班章还差很多。关键的差距来自于土壤不同，还有向阳和背阴也不一样，向阳的肯定更甜，背阴茶肯定是更苦涩的。还有树种，比如说野生茶很苦涩，有些茶的品种很香甜，比如说中小叶种是高香型的，所以树种也很关键。

古树茶只是把云南的茶产业价值拉得很高，小树茶也同样能卖高价。就证明了茶山存在着增量市场，那就是小树茶园的仿古茶园化。除了树龄不能复制，其他的古树茶园系统，都可以模拟与复制。

我们说存量是古树茶市场，那增量市场是优质小树茶园。按照则道的小树茶园，按照老班章的小树茶园，那可以开发很多。全省那么多山头，几十个上百个山头，每个山头都能带动几千亩甚至是万亩小树茶园的价值。让投资小树茶园，投资台地茶改造的人有利可图。未来云南的高附加值茶园、优质茶园至少一两百万亩。

接下来我要说的是，中期茶年份茶会出现一个什么样的情况？

白马非马：解读“发酵食品，是普洱茶产业的升级密码”（下）

中期茶交易现状：交易平台赚取了大数据，收藏家赚取了高利润

中期茶的概念于2008年12月份问世，普洱茶第一个中期茶交易平台--陈茶汇是2012年正式成立的，实际上火起来是2014年。这是一个收藏家的黄金时代、白银时代。2016年之前是收藏家的黄金时代，因为茶价每年都在涨，很多做中期茶交易平台的其实是产品搬运工。就是说做中期茶交易平台的利润很薄，真正赚大钱的还是收藏家。八八青涨价涨的那么猛，而中期茶交易平台，从2012年到今年，赚取微薄的利润，但是他们收集了大量的数据--藏家、货源与零售商等大数据。而收藏家是没有大数据的，他们是一片一片出售的，赚一单是一单，只卖一片茶就可以吃好多年。2018年是收藏家从黄金时代到白银时代的过渡时代。

中期茶交易平台是规模交易，像广东芳村的陈茶汇，针对商家做一批，叫做大批发。很多商家为什么愿意去找陈茶汇进货，去进年份茶。因为陈茶汇给他们的利润空间很大，而陈茶会赚很微薄的利润，但好处是跟海量零售茶庄建立了业务往来。陈茶汇通过大批发，整合了零售茶庄大数据，就能形成一个集中采购，向上游的厂家、藏家集中采购。上游的厂家、藏家想要大批量出货肯定是要降价卖的。陈茶汇在找货源的时候，它的进价会比市场低很多的，其卖给零售茶商的往往低于市场价，有一点差价就卖。

销量大，利润薄，这是不是很苦逼的搬运工干的活！

掌握销售最终出口的中期茶交易平台，将在市场下行期迎来黄金时代

2018年市场不好做，不管是新茶也好，老茶也好，都面临着巨大的销售出口压力。掌握着终端，掌握着定价权的中期茶交易平台，迎来了黄金时代。2018年是收藏家由黄金时代向白银时代，甚至黑铁时代过渡，是中期茶平台的黄金时代。年份茶的交易可能会变成输出标准，会挂牌。比如说陈茶汇，会针对全国的一些优质茶仓进行对接。这些茶仓都面临着一定的出货压力。茶叶不好卖了，那我们可以建立战略合作关系，可以挂牌--陈茶汇某某标准仓，大家深度合作共赢，你有优质货源，我有销售通路，合作愉快！

就是说中期茶交易平台从今天开始慢慢地，会进入更加标准化的超级整合时代。

用挂牌标准仓整合优质货源，用分店针对商家做同城配送

东和、陈茶汇，释放的信号很明确，在若干城市开分店，搞中期茶同城配送。

中期茶交易平台在不同的城市开分店，类似于京东的城市仓。一个店就针对一个城市，用挂牌标准仓整合优质货源，用分店针对商家做同城配送，这就打通了仓储交易的上下游，形成闭环。很多厂家、藏家、渠道商跟零售商因为闭环交易关系，与中期茶交易平台合作，合作者多，自然形成大数据，产业数据就此应运而生。其实很多产业数据没那么复杂，这一招就搞定了。（关于中期茶的思考，我深受茶人李子超的启发，在此表示感谢。）

听闻白马非马老师的讲解之后，对现在的普洱茶市场有了一个宏观的认识，并且深入地了解了茶行业的结构层次，认识到了传统普洱茶转型之路的迫切性。如果很多人都能意识到发酵食品是普洱茶产业升级的关键，那么普洱茶本身在工业食品占有一席之地的日子就指日可待了。（本文系原创稿件，口述：白马非马；记录整理：凌峰；图片除特殊注明外均来源）

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