黑茶产业风头渐露避走普洱茶老路-茶礼仪网

2007年，多家云南普洱茶企业筹谋上市，但终因普洱茶价格泡沫的破灭没了下文。

很巧，普洱茶价格陨落的时候，益阳黑茶正崭露头角。两款茶同属于发酵茶，同样有收藏价值，甚至连从籍籍无名到风靡茶市的“剧本”都相差无几。那么，益阳黑茶会走上普洱茶的老路吗？产业的价格波动会影响湖南茶企的上市进程吗？

谨防游资炒作

2010年下半年，一场陈年茶品拍卖会上，一块50年前的湖南黑茶拍出了48万元；2011年，第五届中国茶业博览会上，白沙溪奥运纪念版“千两茶”以200万元的天价被神秘人夺走；在中央台《鉴宝》栏目现身的53年天尖（黑茶的一种），炒到200多万元。安化县黄沙坪镇一茶叶世家传人手中存有一支1950年生产的“千两茶”，价值已超过10万欧元。

黑茶在拍卖会上风头无两的表现，与普洱茶以前的风光没有两样。

不止如此，昌平告诉记者，在2006年，益阳安化的一些中小型茶厂遭遇了扫货式收购，后来这些买主被证实是一些沿海发达城市的富商。

此外，名望黑茶负责人袁浩也透露：“很多人为搜罗黑茶货源，甚至赴新疆回购陈年边销茶，收购价往往极低，拿到市面上就有几百几千倍的升值。”透过这些蛛丝马迹，不难发现游资囤货拉高、炒作黑茶的意图。

不过，普洱茶泡沫破灭的惨烈下场，让湖南黑茶行业对游资爆炒持警惕态度。李建国介绍，整个云南省原来3000多家普洱茶厂家锐减，到2011年只有几十家在生产，多家新建的标准化茶厂闲置。“如果走普洱茶老路，将对益阳黑茶产业链形成毁灭性打击。”李建国说，为防止价格飙升，政府和协会曾经联手压下部分企业的提价要求。

伍崇岳认为从目前来看，因为政府和本地黑茶企业对各个产业链条的管控，游资炒作的空间已经不大。“上游，湖南黑茶企业必须建立有自己的茶园基地，控制黑茶原料；中游，企业建立自己的销售网络，当年普洱茶就是没有自己的网络，结果价格失控；下游，企业都有自己的品牌和加工厂。”

一位黑茶经销商告诉证券时报记者，黑茶新茶几乎每年涨30%，这与市场供求状况比起来并不算离谱。

掌控核心资源

虽然黑茶产业风光无限，但业内人士并不缺乏忧患意识。

跟普洱茶的轨迹相同，随着安化黑茶产业的迅猛发展，大量外资来安化办厂兴茶，新办企业的生产规模和管理水平参差不齐，还有的企业未经许可就擅自使用“安化黑茶”商标加工和销售黑茶，这带来相当大的品牌风险。

刚公布招股说明书的安溪铁观音股份有限公司就面临这样的问题。铁观音集团在招股书中担忧：“若行业内的其他企业出现侵权行为，或发生食品安全事故，将会导致下游市场对安溪铁观音这一证明商标和地理标志的不信任，忠诚度、认知度下降，整体需求萎缩，给销售带来不利影响。”

现在，益阳正尝试通过一系列措施厘清市场，为未来整合上市扫清隐患。

据了解，其中的措施包括：一是建立“安化黑茶”质量追溯管理体系，包括“千两茶”身份证制度，实现“安化黑茶”从茶园到茶杯的全程质量跟踪和质量追溯，为产业发展奠定长远的基础；二是推行标准化生产加工，规范市场准入门槛；三是加强公共品牌保护，严格控制“安化黑茶”证明商标和地理标志产品专用标识的使用。

事实上，任何一个把产品打上安化黑茶称号的生产企业，都要经过统一的授权，并且在安化或者益阳拥有自己的生产基地。白沙溪茶厂有限公司位于安化小淹，益阳茶厂有限公司位于益阳市区，总部在长沙的怡情源也在安化拥有生产基地。

业内人士分析，益阳市政府通过上述措施，不仅保证了市场有序发展，还将最核心的茶园资源掌握在了自己手中。资本只能通过参股本地茶企的方式进入益阳黑茶产业，且只能在本地政府制订的框架下运行。

“毕竟，资源总是有限的。”李建国说，益阳黑茶整合完成后，应该是像茅台酒一样，在一个大的地理标志产品专用标识下，有面对不同层次消费者的子品牌。

证券时报记者了解到，益阳黑茶产业的重组整合已经正式开始。整合方案将涵盖整个黑茶产业链，包括多家黑茶生产企业、加工企业、销售企业。企业自愿加入，共享茶园、加工设备、销售渠道与人才，共同使用“安化黑茶”这一地理标志证明商标。

不过，虽然益阳市政府已经倾力着手整合方案的实施，但当地多家企业特别是大型的黑茶企业却处于观望状态。

一家黑茶企业负责人向记者直言，整合十几、二十家本地黑茶企业，难免利益关系复杂，难以协调，一些已经打出品牌的黑茶企业并不愿趟这趟浑水。“我们还要看看具体整合方案、政府执行力度再做决定。”

一位资深创投人士也表示，益阳黑茶产业的整合光靠行政力量不可能一蹴而就。“从整合完毕到上市至少需要5年时间。”

有用+10

赏

普洱茶，五个世界级唯一

随着普洱茶的升温，最近国内多种渠道对普洱茶过热、价格过高出现了批评的语言。在一片议论声中，我们是否静下心来，探讨一下如何正确评价普洱茶，如何对普洱茶与其它茶的关系有个比较确切的说法，如何发挥各自优势、互补共荣，这一切都值得我们去深思、探讨、研究。与各类茶相比，普洱茶具有地域上的特殊性，具有多个世界级的“唯一性”。

一、唯一的气候

由于茶有喜光爱光、喜温暖爱湿润的特性，世界上的茶多数是生长在温带、亚热带、热带地区。也可以说阳光雨露的充足与否，决定了茶的品种。云南适应生长茶树的地区平均气温在15-22℃，平均湿度在85°以上。云南山区干、湿季明显，早、晚温差大。虽处于亚热带地区，便由于在地处高海拔、低纬度山区，一天中就有四季温度的变化，终日云雾缭绕，太阳一出，又十分炎热。云雾挡住了长波而能量弱的光线照射，使穿透力强的紫外线直接作用在茶的叶面上，多云雾带来了湿润和负离子，营养了茶叶的面和茶茎。于是，阳光、云雾、雨水交替作用的特殊气候，造就了云南普洱茶的特殊内涵。

二、唯一的土壤

茶树生长最适合偏酸性而湿润的腐植土。因为腐植土中有天然的有机肥和植物生命所需的三大要素———“氮”“磷”“钾”这三大元素一定要在偏酸性、湿润的土壤环境中才能溶解，再被茶树吸收，参与茶树的生长和各种有机内涵物的氧化、分解、重组过程。云南是黄红土壤偏酸性，属火山灰、玄武岩性质，微量元素丰富，其自然形成的比例最适合大叶子树种的生长。

三、唯一的微量元素效应

微量元素是生物生长过程中必需的条件，其重要性遍及整个生物生命科学。微量元素也是衡量茶的品种和质量的关键因素，云南土壤的有机物质、微量元素含量丰富而天然配比合理，造就了普洱茶独特的内涵，水浸出物大多在40%以上，有些品种已高达48%，其中茶的主要有效成份茶多酚类浸出液可达33%以上，其它种类茶的浸出物，至今还没有验出高于此数的。人们在饮用普洱茶的这程中，补充了各种被茶树熬合成水溶性物质，属可溶性、活性微量元素，更容易被人体吸收利用

四、唯一的原始加工工艺

普洱茶成茶工艺原始古老，当地农民将茶叶摘采下来稍经低温翻炒软、揉搓后放太阳下晒干。正因为这种简单而不经意的加工方法使普洱茶中各种蛋白质和有机物理学中的活性酶被保存下来，在学术上称为“抑活”，而其它烘青、炒青等加工方法，学术上则称为“灭活”。被“抑活”的这些有机物和活性酶又给普洱茶在陈放或渥堆、陈化和发酵的过程中提供了有机转化的物质基础。它有生命，能陈放，在陈放过程中，茶中有机物经过氧化、水解、分化、缩合过程形成了茶叶中新的可溶性物质，如没什子酸、茶褐素、阿拉伯糖、单糖等。这些物质如“没什子酸”，形成后的浓度比原来提高了3.2倍，茶褐素提高了近20倍。这些新物质可溶性高，对肠胃无刺激性，容易被吸收。原始的加工工艺，使普洱茶的内涵发挥得淋漓尽致，因此普洱茶具有消渴、解乏、提神、避瘴气、消食解油腻等实际功效，已被大量的实验和案例证实和接受。所以说，普洱茶称得上“似茶非茶，似药非药”，世上独有。

五、唯一的“茶祖”

说到底，普洱茶原本是世界上唯一的茶。众所周知，云南是茶的故乡，茶的传播是以云南为中心，往西南推移，直至印度，向乔木化、大叶型发展;往东北推移，直至江浙、安徽，则向灌木化、小叶型发展。如今，它的子孙后代已经百花齐放，各有千秋，但是，追根溯源，全世界的茶，都出自云南。这个唯一性，是普洱茶最根本的唯一。

俗语说，越是民族的，就越是世界的。如果我们进一步弘扬普洱茶的唯一性，那么，普洱茶的世界普及性，便如日中天指日可待。

普洱有点霉味叫什么味

　　普洱生茶与熟茶各有特色，与生茶相比，熟茶多了一道渥堆发酵的工序。经过50天左右的渥堆发酵，使熟茶在香气、滋味、口感等方面会非常接近老生茶，因此新茶时期即可品饮。但由此也会带来一个让很多茶友困扰的问题，那就是熟茶的渥堆味。

　　通常而言，渥堆味指的是，普洱熟茶所具有的不好的气味。在闻香或是品饮环节，渥堆味都会给品饮者带来不愉悦的感受。

　　通过人为洒水快速发酵渥堆，加温加湿方法让微生物参与活动来降低茶叶中的内含物，使之口感变醇厚顺滑，大大减少茶中的苦涩度。整个过程茶堆中的温度会达到60~65度，这就是所谓的（熟茶）热发酵制程新制茶品带有明显的渥堆味，此味因当是微生物在发酵过程中衍升出的一种味！

　　因为渥堆发酵周期较长，且技术的不稳定性，很多新压制的熟茶都不可避免会有渥堆味。很多茶友经常混淆不清渥堆味和霉味，其实两者是有本质区别的。熟茶发霉后产生的霉味，会对茶叶的品质产生不可逆的影响，而渥堆味随着存放时间的增长，是可以慢慢褪去的。

　　在新制熟茶中普遍存在，因为传统熟茶的渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程，数顿至数十吨茶叶堆放在一起发酵，不可能做到绝对均匀，因此部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味，而如何把这种不良气味在加工完成的时候降到最低，就很考验加工技术了。

　　如果没有发生严重的发酵不足或者是过度，那么根据堆味的浓度，通过长短不同时间的合理仓储，这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。

　　堆味是从形容“发酵渥堆”上来的，就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。

　　除此以外，不同厂家对渥堆发酵技术的把控程度也各不相同。制作技术比较成熟的，熟茶的堆味就相对较轻，反之则堆味较重。也就是说，只要制茶团队足够专业，那么是可以在最大程度上减轻熟茶的渥堆味的。但因为许多厂家无法做到，市面上就出现了许多误导茶友的言论，“渥堆味是熟茶的香味体现，没有渥堆味就是没茶香”等类似的说法层出不穷。

　　如果不是新产的普洱熟茶，那么这种霉味就是变质的体现了。普洱茶在存储过程中因存储不当导致普洱茶发霉。特别是在梅雨季节普洱茶更是容易受潮发霉。所以存放普洱茶还是要注意把普洱茶放在远离地面的支架上，有恒定的温度，通风条件好的地方。才更有益于普洱茶的后期转化。

　　在饮用之前，最好先醒茶，先将紧压茶解为小块（4至5公分大小越薄越好），放入紫砂罐中醒茶3个月至半年，醒茶罐内装茶一般不超过三分之二，如有可能应定期（如一个月一次）将茶倒出翻一下。没有条件的茶友可以将拆开的茶临时放入牛皮纸袋或在的信封中醒茶。醒茶时要注意避光避异味，保持正常的室温与湿度。

六堡茶与普洱茶哪个贵普洱茶贵一些

六堡茶是非常出名的茶种类，总让人拿来与其他茶作比较。接下来小编为大家介绍六堡茶与普洱茶哪个贵，感兴趣的朋友们都来了解一下吧~

【六堡茶与普洱茶哪个贵】

1.六堡茶产地位于广西梧州六堡镇，六堡茶的香味非常有特点，有一股淡淡的槟榔香，但又和真正的槟榔香味有所不同还夹杂着一些松烟味。六堡茶冲泡过后的口感非常好，叶底呈褐红色，汤色非常红浓又亮，喝起来的口感更是非常醇厚又爽口。六堡茶一般都是年份越久就越有价值，口感也会越陈越香哦。

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2.而普洱茶产地非常多，其中最主要的就是云南省昆明市的普洱茶了。普洱茶也分为生茶和熟茶，生普洱茶的香味非常浓郁又清香，而熟茶的香味可能不是那么多人喜欢了，有一股石灰碱的味道。普洱茶的生茶和熟茶的口感当然也是有区别的，生普洱茶的口感刚入口可能会有些苦涩，不过很快会转为甜甘口感。而熟普洱茶的甘甜口感会更少一些，年份越久的普洱茶汤色也会越来越红哦！

3.那么六堡茶与普洱茶哪个贵呢？其实答案不是那么神秘，当然是普洱茶比较贵了。普洱茶是中国的名茶，普通普洱茶的价格也要在百元以上，如果是比较名贵珍贵的普洱茶价格要上千元了。六堡茶价格也有几十元到三百元左右，是很适合大众消费的。

了解完六堡茶与普洱茶哪个贵这些内容，相信你已经有了答案。那么接下来我们再来了解一下六堡茶的存储方法吧~

【六堡茶的存储方法】

1.注意空气：其他许多茶叶保存都需要进行全封密式最好不留一点空气进入，这样才能达到完美保存的效果。但六堡茶的存放并不是和其他茶叶那样，六堡茶是需要空气的，不能采用全封密式的方法进行保存。

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