“西湖龙井茶”真茶与假茶大揭秘-茶礼仪网

　　讯：“若要买正宗的西湖龙井茶，直接到茶农的家里，或者找有信誉的公司。”中国农业科学院茶叶研究所茶树资源与改良研究中心副研究员曾建明建议。

　　西湖龙井一般在3月中下旬上市，过早上市的可能并非正宗。除此之外，“西湖龙井茶”拥有严格的产地“身份证”，须与其他产地的龙井相区别。

　　产地和基地

　　2001年，国家质量监督检验总局出台《龙井茶原产地域保护管理办法》，依据产区不同，将龙井茶原产地域划为西湖产区、钱塘产区、越州产区三类。

　　杭州西湖区所管辖为西湖龙井茶区，规定只有用杭州西湖产区的茶鲜叶生产的龙井茶才能称为“西湖龙井茶”。西湖区之外，杭州市大辖区之内的萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)所产的为钱塘龙井。绍兴市绍兴、诸暨、嵊州、新昌所辖县(市、区)以及上虞、东阳、磐安、天台等县(市)的龙井统称为越州龙井。

　　2011年8月，西湖龙井茶又得到一个“护身符”，国家工商总局授予地理标志证明商标，今后市场流通领域将不允许“西湖龙井”通用包装的存在，没有地理标志的“身份证”，将依法受到查处。

　　除了与其他产地的龙井相区分，西湖龙井茶本身还有基地上的区别。

　　根据保护条例规定，西湖龙井茶基地实行分级保护，分为一级保护区和二级保护区。一级保护区在狮子峰、龙井、灵隐、虎跑、五云山、梅家坞一带，主要为西湖街道所辖茅家埠村、双峰村、翁家山村、龙井村、杨梅岭村、满觉陇村、九溪村、梵村村、梅家坞村9个自然村的村域范围，共计300多公顷的茶地面积。

　　其余西湖龙井茶基地则为西湖龙井茶基地的二级保护区。

　　茶的鉴别

　　喝茶除了看产地，还有季节、品种的好坏，以下简介一二：

　　新茶和陈茶

　　“饮茶要新，喝酒要陈”，大部分品种的茶叶，以新为好，色香味俱佳。而有些名茶如西湖龙井、洞庭湖碧螺春、莫干黄芽等，则是在生石灰中贮存1至2个月为最佳，目的是去除新茶的青草气，色味不变且比新茶更加清香纯洁。又如武夷岩茶、云南普洱等，隔年陈茶反而更加香气馥郁、滋味醇厚。

　　鉴别时要从色泽、滋味、香气三方面入手。茶叶贮存中由于空气的氧化作用，会使色素分解，绿茶会由碧绿转为黄绿，红茶会由乌润转为灰褐。茶汤上，陈茶浑浊不清，滋味淡薄，鲜爽味减少，香味不清新。

　　真茶与假茶

　　真茶与假茶既可以从形态特征来区别，又可从生化特性来区别。

　　茶树具有一些形态特征：一是茶树叶片边缘锯齿为16-32对，近叶柄处平滑无锯齿。而其他植物叶片多数叶缘四周布满锯齿，或无锯齿;

　　二是茶叶叶片叶背叶脉凸起，主脉明显，并向两侧发出7-10对侧脉。侧脉延伸至离边缘三分之一处向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连，构成封闭的网脉系统，而其他植物叶片的侧脉多呈羽状分布;

　　三是茶叶叶片背面的茸毛多呈直立状态或无茸毛;

　　四是茶树叶片在茎上呈螺旋状互生，而其他植物叶片在茎上的分布，通常是对生或几片叶簇状着生。来源：身体周刊

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西湖龙井茶品质特征

　　西湖龙井，自古都是皇上的贡品，所以，随着大面积在我们国内的发展，现在普通老百姓也能喝上西湖龙井，所以为了能喝上正宗的西湖龙井，想了解西湖龙井品质特征，下面就为很多喜欢喝西湖龙井茶人，具体介绍了西湖龙井品质特征，你可以具体来了解了解。

西湖龙井茶品质特征

　　西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

　　春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿，尚完整。

　　其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

　　夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。

　　有关西湖龙井品质特征，相信通过以上的介绍，你已经对西湖龙井有了更多的认识和理解，西湖龙井色泽绿翠，口味纯正，功效作用多，所以很多人都喜欢喝西湖龙井，特别是进入冬季以后，认为喝西湖龙井，能更好地保障身体的健康，提高身体的免疫力。

世界名茶西湖龙井-产地篇

西湖龙井茶，顾名思义，西湖龙井茶的产地是在西湖周边，主要产区以地域分为三级，西湖龙井产区，浙江龙井产区，越州龙井产区，近些年由于市场行情过于火爆，很多消费者想要低价喝到正宗的西湖龙井绿茶，所以催生了一个行业-其他龙井产区。
西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井产区而得名，是中国十大名茶之首。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。

世界名茶西湖龙井-产地篇

西湖龙井茶的名气这里我就不做过多的介绍了，从南北朝的名不见经传到宋朝的口口相传，从明朝的帝王将相的贡品到清朝时乾隆皇帝的御茶，经过了一千两百多年的历史演变，到今天走上了世界名茶之路，并且成为了中国十大名茶之首，中国作为茶文化的发源地，可见其江湖地位有多高
介绍完西湖龙井茶，重点来了，西湖龙井的产地到底有哪些呢？

1.西湖龙井狮峰产区

世界名茶西湖龙井-产地篇

西湖龙井五大产地，以狮子峰所产龙井茶最佳，因为狮子峰龙井茶的产地最适合西湖龙井的生长，而且最顶级的西湖龙井都是在清明节前采摘，这样的龙井吸取了一整年的精华，所以泡出来的茶才最香。古人有诗“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”狮峰龙井色泽嫩黄，香气持久，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，向有“色绿、香郁、味醇、形美"四绝之誉。狮峰龙井被誉为"龙井之巅"。

二、西湖龙井龙井产区

世界名茶西湖龙井-产地篇

“茶乡第一村”——龙井村，当然除了龙井村之外，还有龙井泉和龙井寺，都是以龙井而命名，传说你在龙井村喝茶也是十分方便的，想来也是，靠山吃山靠水吃水，累了乏了泡一杯西湖龙井绿茶，简直不要太惬意。
龙井村因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世。东临西子湖，西依五云山，南靠滔滔东去的钱塘江水，北抵插入云端的南北高峰，这里有浓郁的茶乡文化特色景观，诸如御茶园、胡公庙、老龙井等著名得茶文化旅游景点，这里被群山环绕，云雾缭绕，犹如镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。这里有着西湖龙井茶乡最具特色的自然村落景观。

三、西湖龙井云栖产区

世界名茶西湖龙井-产地篇

西湖龙井云栖产区--云栖村，位于浙江省杭州市西郊闲林镇最边远山村，近邻富阳市，闲富公路穿村而过。全村茶园500来亩，年产干茶40余吨，有品牌“虎跑春竹”茶和“胡家岭云雾茶”都出自云栖村。灵项溪穿村而过，清澈的溪水潺潺而流，处处都渗透着浓浓的乡村气息。良好的生态环境和秀丽的自然风光，让游客流连忘返，是休闲度假的幸福茶城。

四、西湖龙井虎跑产区

世界名茶西湖龙井-产地篇

“龙井茶叶虎跑水”，被誉为西湖双绝。古往今来，凡是来杭州游历的人们，虎跑泉的茶社无不以能身临其境品尝一下，用虎跑甘泉之水冲泡的西湖龙井之茶为快事。历代的诗人们留下了许多赞美虎跑泉水的诗篇。根据传说，说虎跑泉水是从南岳衡山由仙童化虎搬运而来，缺水的大慈山忽有清泉涌出，天上人间都为之欢呼赞叹。亦赞扬高僧开山引泉，造福苍生功德。

诗人黄景仁在《虎跑泉》一诗中有云：“问水何方来?南岳几千里。龙象一帖然，天人共欢喜。

五、西湖龙井梅家坞产区

世界名茶西湖龙井-产地篇

梅家坞茶文化村，地处杭州西湖风景名胜区西部腹地，梅灵隧道以南，沿梅灵路两侧纵深长达十余里，有“十里梅坞”之称。与龙井、狮峰一样，生产色绿、香郁、味醇、形美的龙井茶叶。"不雨山长涧，无云山自阴"，梅家坞不仅自然风光秀美，还有丰富的历史文化气息，是一个有特色的茶文化旅游地。

赵先生在文章开头提到了还有其他龙井产区，其他龙井产区是指出了浙江省的龙井茶。山东、四川、贵州、福建、湖南等地都有龙井茶树的种植，总体产量也不低。总的趋势是越往南种植的先天条件好一些，发芽早一些，这里很多是浙江的茶商去承包的土地。但橘生淮北，各地的茶还是体现出了不同的口味特征，最明显的是贵州一带的龙井，成品相对苦味明显。