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红茶
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花茶
其他茶铁观音五种香型
1、清（清香型）
市场流行，清汤绿水，必需冷藏。
此种铁观音属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具代表性的特点，也是适合市场口感的茶叶。其主要有如下特点：
首先：叶子的成色好，叶子翠绿，这样的叶子就极具欣赏性。其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。
其次：汤水色泽相对清淡，泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。
最后：汤水入口，细品可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
清香型的茶叶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，使用轻发酵要求的火候较轻的，因而色泽微绿有鲜感，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏。其酸是因为：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。但是清香型铁观音不适合胃肠不适的朋友饮用。
2、浓（浓香型）
传统工艺，正味养胃，冷藏更佳。
此类属传统半发醇的安溪铁观音茶，采用纯粹传统型制法，要求的半发酵时间较长较重，因此茶质相对实在、地道。
其茶质特征主要有三方面：即汤浓、韵明、微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。浓香型茶叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，适合资深茶友饮用。
3、韵（韵香型）
香浓纯正，老少皆宜，必须冷藏。
韵香型铁观音是介于清香和浓香之间的一种符合现代人要求的一款茶品，是介于清香和浓香之间的新推茶叶，韵香系列铁观音茶叶经过精挑细选、传统工艺与现代工艺结合精制拼配而成。
其品质特征为：条形紧如，沉重如铁，色泽墨绿或砂绿。香气浓郁，汤色金黄，口感醇厚，持久耐泡，7泡有余香。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足。这类茶叶采用的是较传统的重发酵传统工艺制作，也叫正味，突出铁观音的精髓“韵味”。
4、酸（鲜香型）
酸中韵浓，老少皆宜，必需冷藏。
叶质翠绿，汤色清澈嫩绿，口感顺甜，酸中韵浓，浓中含酸。适合喜欢青酸口感，喜欢欣赏茶色泽的朋友购买品尝。茶汤清澈浅绿，气味清纯柔和，新鲜悦鼻，叶质肥厚翠绿，口感醇厚清甜，茶汤鲜浓丰富，浓醇适口，回甘迅速。
5、炭焙型
木炭烘焙，火香原味，自然存放。
此类型是在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约7-12小时的炭焙，属于传统正味的好茶。口感更易保证，口感顺滑，拥有天然的火香味，现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。炭焙型的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别的舒爽，带有强烈的火香味。
以上就是五种不同口味的铁观音香型，铁观音是一种珍贵的天然饮料，有很好的美容保健功能。含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，对人体有不错的保健效果。因此，饮用铁观音养生是很不错的方式。
铁观音的泡法水温多少度最好？一起看看专家怎么说
铁观音的泡法水温多少度最好？对于还不了解铁观音茶叶的朋友，了解一下还是有必要的，笔者最近看了一下网上，目前网上说法不一，有的说100度最好，也有朋友觉得95度为佳，也有的说80度好，那么到底是哪个好呢？铁观音100茶叶网，今天特别请教了安溪铁观音茶叶研究院的苏老师，还是让专家告诉我们吧！
据苏老师介绍，铁观音冲泡水温多少，主要还是根据铁观音不同的香型的属性不同来“因茶而异”，并非一成不变的，不同属性的铁观音，如果冲泡水温合适的话，那铁观音那独特的“观音韵”将会更加“淋漓尽致”，喝起来也会更加痛快，口感也会因此更加好。
“这铁观音经过多年的沉淀发展，目前已经衍生出较多的香型和种类，不同的香型其冲泡水温也不尽相同”苏老师说道：“铁观音从制作工艺分为清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音、陈年铁观音、铁观音红茶、冰茶铁观音等六种”。
一、清香型铁观音
1、什么是清香型铁观音？
清香型铁观音，属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了，看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏。
适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，茶叶一般可台冲泡5-12次左右，主要是由茶叶的质量来决定。还得提到的一点需要冷藏，这样子的保鲜度更好。
清香型铁观音的品质特征：其条索肥壮，重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净, 开汤高香持久，滋味鲜醇高爽,观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整,有余香。
2、清香型铁观音冲泡水温
清香型铁观音为铁观音的传统作法，在冲泡时，先要用100度的沸水先行醒壶、醒茶，然后再用100度的沸水冲泡铁观音，这样品尝清香型铁观音的效果最佳（醒壶，简单而言就是要用沸水汤洗茶具）。
二、碳培铁观音
1、什么是碳培铁观音
炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处，温度不太高,50 - 60度是最好的，因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。
炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。
炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人；汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品。
2、炭焙类铁观音冲泡水温
炭焙类铁观音包括浓香型铁观音、韵香型铁观音、陈年铁观音，这些铁观音冲泡时同样要用100度的沸水先行醒壶、醒茶，然后再用100度的沸水进行冲泡，它们之间相同之处在于要先醒壶、醒茶和用100度的沸水冲泡，不同之处在于候汤的时间不同。（备注：韵香型铁观音是介绍清香型铁观音和浓香型铁观音之间，炭焙时的温度比浓香型的温度较低，属细火慢焙型；色泽比浓香型铁观音略淡。）
候汤时间由长到短依次为清香型铁观音、韵香型铁观音、浓香型铁观音、陈年铁观音，其中陈年铁观音由于年份已久且间隔一至两年要再次慢火细焙，所以品质略靠近于红茶类，所以候汤时间较短，不然茶水太浓。
三、铁观音红茶
1、什么是铁观音红茶
铁观音红茶，又名朝天红，是红茶中的新贵茶品，以铁观音茶树的嫩芽为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
铁观音红茶，取上等有机铁观音茶叶原料，独家采用传统铁观音工艺结合林家祖传红茶的制作，经萎凋、完整发酵、揉捻、特殊烘焙精制而成。此茶汤色红艳，滋味鲜醇、回甘，香气甜香,浓郁高长，冲泡多次后尚不失原茶真味。铁观音红茶性甘温，可以和胃、健脾，润肺养生御寒生热。
2、铁观音红茶冲泡水温
铁观音红茶是近年来兴起的又一种制作工艺的茶类，制作方法跟武夷红茶相似，采用铁观音的芽做为原材料制作，成品铁观音红茶外形跟武夷红茶相似，但冲泡方法又与红茶有所不同，原因是其冲泡方法起初保留了安溪铁观音茶文化的传统泡法，即要先通过醒壶、醒茶，此外不同之处在于铁观音红茶醒茶的时间不宜长，动作要快、候汤时间要极短。
铁观音红茶醒茶后，要采用红茶的泡法，水温为80度最佳，但在冲泡过程要控制温度是很难的，只是一个大概，简单的操作就是把沸水静置一小段时间，夏天等气温较高时静置的时间略长一些。
三、铁观音冰茶
1、什么是铁观音冰茶
安溪铁观音冰茶(也称湿茶或冷冻茶)，冰茶”源于半发酵茶类高山茶，铁观音毛茶“杀青”（茶叶制做过程中中止发酵的一道工序）后，茶叶所特有的蜜兰花香令人陶醉，但经过最后“烘焙”（茶叶制作中用于干燥茶业的最后一道工序）后成品茶叶的香味却大为逊色。能将原先香气完全保留下来的是极少数，价格不菲，非寻常百姓能所能随便享用。
而“冰茶”却正是针对铁观音这一不足，改变传统制作工艺，舍去高温烘焙这一工序，令茶叶的色香味得以保全。而由于没有高温烘焙，茶叶中水分含量较高，因此此茶必须保存在零下十二度的冰柜之中。因为此茶保存时冰霜附着，故得名“冰茶”(也称湿茶或冷冻茶)。
铁观音冰茶
2、铁观音冰茶的冲泡水温
铁观音冰茶可以有两种泡法，第一种是常规冲泡，泡冰茶时，所用的水温可以略低一些，水温80度左右合适，茶水中单宁质等有苦涩味的物质很少溶解，所以冷泡铁观音冰茶虽然香气和醇厚度稍差一些，但更加鲜爽清甘可口。
而另一种泡法是冷泡法，冷泡茶是最近的一个泡茶趋势，特别是在夏天，来上一杯冷泡茶，那可是非常惬意的一件事呀。但不是所有铁观音都适合用来冷泡，应该选用发酵程度较低的清香型铁观音冰茶来冷泡，效果会比较好。冲泡方法很简单。首先，去梗，因为冰茶铁观音都是带梗出售的，为了喝上更好的口感，更清纯的茶水，去梗这一步是必不可少的。（也有的冰茶已经去梗的）
接下来，把铁观音干茶放在冷水中浸泡十个小时左右，让茶叶的香气和营养慢慢渗透出来。因为水温比较低，所以比较费时，需要有足够的耐心。最后你会发现冷水泡出来的铁观音滋味并不逊于热水泡的铁观音，反而更添一种淡雅清爽的气息。泡好后的铁观音还可以放进冰箱，冷冻一段时间再饮用，那感觉简直是透心凉，心飞扬啊！
四、“泡铁观音水温”总结
冲泡铁观音水温多少只有相对的结论，没有绝对性，冲泡铁观音红茶要用80度冲泡、冰茶也可80度或者直接冷泡，其它类别的铁观音冲泡的水温以100度沸水为宜。
铁观音如何揪住春天的尾巴抢制好茶
立夏的到来也意味着春天将要被夏季吃掉，烟雨飘摇的春日也就此画上了句点，茶季也跟着落下了帷幕。对于“看天吃饭”的茶农们来说并不是高兴的事，4月底5月初这段阴晴不定的采茶季对茶叶品质影响非常大，安溪茶农们必须争分夺秒采制茶叶，就为了和天气赛跑，抢制好茶。
日前，安溪铁观音春茶已陆续上市，已有不少茶客等着尝鲜。记者走访发现，今年市场上“天价茶”少见，更多的是大众价格，适用于办公、家庭用茶的“口粮茶”。
采茶季基本结束 茶农和好天气赛跑
这个春季，老天和安溪铁观音可谓开了两场大玩笑。4月中旬，安溪祥华、龙涓等产茶乡镇遭遇罕见霜冻，部分茶园受损严重。4月下旬起，天气便开始阴晴不定。要知道，要制出一泡铁观音好茶，天气是关键性要素，天气晴朗，气温18℃~22℃，刮北风，这是采茶制茶的最佳天气条件，在这种条件下，湿度低，水汽小，利于晒青走水，才能制出极品。安溪民间有说法，有太阳，制作出的茶叶才会香。
有茶客不解，那等到晴天采摘不就好了吗?但是好茶不等人。正所谓“谷雨很少摘，立夏摘不辍”。安溪铁观音茶树在4月底到5月初，春梢发育最快，稍一疏忽，茶叶就要老化，超过立夏采摘，茶叶便会失去柔软度，炒制出来的茶品质也会较差。这一季的春茶是靠和好天气赛跑‘抢’来的。
安溪农茶局局长蔡建明告诉记者，进入茶季后，安溪气象局与安溪农茶局便联手，及时发布多个“春茶采摘专题”，建议茶农根据春季天气多变，提倡适当嫩采，分期分批采摘。
据了解，安溪铁观音春茶季到本周已基本结束了。茶农们把力气花在刀刃上，好天气优先采摘好地片，因而今春安溪铁观音虽产量有所下降，但仍不乏品质好茶诞生。
闽南人嗜茶如命 大众价的口粮茶受宠
闽南地区历来喝茶成风，茶叶如同“口粮”，睡醒、饭后、聊天、酒后都要来一壶。在大经济形式和国家消费条例的影响下，茶与酒这对“双生花”从两年前起就开始走起平民路线。
安溪铁观音茶文化历史及品质特征介绍
安溪铁音乐
历史与发展
铁不雅声，又称红心不雅声、红样不雅声；它不仅是茶的名称，也是茶树品种的名称。安溪铁路的主要产地在西部的“内安溪”，它是清朝雍正年间在尧阳、西平、安溪发明并开始实施的。铁的音质差，抗逆性差，产量低。萌芽期在春分，发育期暂停在初霜。开发周期是一年七个月。有句谚语说“好酒不足以生长”。“红芽斜尾桃”是纯铁不洁的特征之一，是制作乌龙茶的优良品种。
早在宋元时期，安溪就已经出产茶叶，安溪是铁和不雅音乐的发源地，无论是寺庙还是田舍。清初，安溪茶业发展迅速，先后发明了黄金桂、本山、佛手柑、大闸蟹、梅赞、大悦榕等一大批优良茶树品种。这些发明使安溪茶业进入繁荣阶段。清代著名僧人解释赵全有的诗句:“Xi茶是由岩茶制成，先烤后烤，毫无争议”，这说明Xi茶在清代已经被消费，安溪茶农创造了乌龙茶。安溪乌龙茶以其共同的气韵和一群人的品质而广受欢迎。
铁不雅声音出现后，它迅速传播到周围地区。由于其优良的品质和共同的鼻味，所有地区都互相模仿。清朝光绪二十二年，安溪的张乃淼和张乃干兄弟把铁的不雅声音带到了台湾的穆卡地区。然后去福建和广东省。在这个短暂的时期，安溪乌龙茶的消费技巧也不时地被广泛传播到海里，铁银饮的名声越来越大，为安溪成为中国著名的茶乡奠定了基础。
质量特性
铁观音是乌龙茶的最佳品质。它的品质特点是卷曲的茶条，薄而圆的结，沉重而均匀，有光泽而沙绿色，所有的形状都像蜻蜓头，螺旋体和鸡腿。冲泡后汤呈金黄色，淡雅如琥珀，带有兰花喷鼻的天然香味，可能有花生仁味、椰子喷鼻等各种清香。它尝起来醇厚、香甜、新鲜，而且能持续很长时间。它通常被称为“不雅韵”。
本发明结构好、嗅觉强的茶喷鼻水高且持久，茶汤喷鼻水味道清新溢出，当打开杯子、掀开盖子时，常见的喷鼻水气味芳香，让人陶醉和快乐。可以称之为“七个气泡不足以喷鼻”。最近的国际和国外实验研究表明，安溪铁通含有最丰富的鼻腔喷雾成分，中低沸点鼻腔喷雾成分的比例明显高于其他类型茶树鲜叶制成的乌龙茶。前人有句谚语，"如果你闻到甘露的味道，你必须首先闻到鼻子神圣而美妙的香味。"
辨别铁的声音是一门高深的知识。安溪著名的茶叶专家和老茶农可以通过嗅和嗅来辨别茶叶的质量。知识渊博的人甚至能判断茶叶产自何处，茶树有多少年历史，谁有突出的特征，谁也能品尝到任何著名茶叶专家的手。普通的道德饮铁可以通过“看形状、听声音、观察颜色、闻气味、品尝韵律”来区别好茶和坏茶。优秀的铁和不雅声音茶吧是卷曲的，薄而圆，沉重而均匀，这是不雅的。结构良好的茶叶比普通茶叶更紧更重。茶壶中放入大量茶叶，可以听到“党党当啷”的声音。高声是最高的，哑声是第二个。这是倾听的声音。废茶色泽鲜艳湿润，有沙绿色，鲜红色斑点，叶带白霜，冲泡后呈金黄色，清雅明澈。茶叶打开时，叶底又厚又亮(叶背向外弯曲，这是铁酸盐茶叶的特征之一)，表面有丝光亮。这是最上面的颜色，接着是深红色的汤色，这叫做颜色观察。质地好、香气浓郁的茶汤香气扑鼻，其常见的香气芳香持久，令人陶醉和愉快。这叫做嗅探。如果你抿一口，你的舌根会微微转动，你会觉得这茶汤醇厚、甘甜、新鲜、不易下咽，而且充满魅力。这是味道和韵律。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
