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红茶
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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。
铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。看了上面五点，是不是对你如何选购铁观音茶叶有所帮助呢？
什么品牌的铁观音好？
很多人都听说过铁观音，但是不知道什么品牌的铁观音好?小编揭秘，铁观音原是茶树名，由于它适制乌龙茶，而且综合了绿茶和红茶的制法，有绿茶清芬香，同时也是目前市场上最受欢迎的一种茶叶。但究竟什么品牌的铁观音好?我们继续来看看!
铁观音，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。 那么，什么品牌的铁观音好?我们继续来看看!
什么品牌的铁观音好?精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
对于很多爱喝茶的朋友们来讲，在选购的时候往往不知道“什么品牌的铁观音好”?今天小编为大家推荐的毛茶和精制茶都是最好的，两者差异在于毛茶带梗，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
拳茶文化异曲同工认识铁观音茶传播安溪茶文化
好茶网讯：人物名片：
陈春爱，1961年出生，河南温县陈家沟人，是国家级非物质文化遗产陈式太极拳第十二代传人。九岁开始学拳，师从朱天才、王西安，曾19次代表省、市、县参加武术比赛，多次获得第一名，素有“太极女皇”、“双刀女王”等美誉；她创编了陈氏太极拳39式、46式的推广套路，并纳入中国国际太极拳推广套路，现已进入河南青少年锦标赛。现在她是一级拳师，一级教练，省一级裁判，担任焦作市国际太极拳年会陈氏太极拳6个套路的主教练，兼主编，是河南省陈氏太极拳协会常务理事，温县体委陈氏太极拳专修院总教练。
日前,来自河南陈家沟的“太极女皇”陈春爱应县茶乡太极协会的邀请来安溪县授拳传艺。其间，接受了记者采访，讲述她因茶结缘安溪，以及希望太极扎根茶乡，实现拳茶合一的愿想。
拳茶文化异曲同工
“每次安溪学员到陈家沟，也把家乡的茶文化带到陈家沟，安溪的茶香吸引着我，茶乡人的热情感动着我。”提起和安溪太极人的结缘，陈春爱说要感谢茶乡太极拳协会负责人张水源，“张老师曾经到陈家沟拜师学拳。这两年来，他又经常带学员到陈家沟参加比赛，安溪和陈家沟之间的联系日益密切。现在我已退休，来到茶叶飘香的安溪，希望与大家一起学习、研究。感受太极拳文化。”
陈春爱告诉记者，来安溪的第二天早上五点，她就一个人爬上凤山，深深吸了一下带着茶香的空气，静下心来，练上一段太极拳。置身凤山之巅，她才发现安溪这块风水宝地，其实蕴含着最为朴素的太极之道。“大龙湖逶迤呈S型围绕县城，如一幅太极图横贯城区。学拳、悟拳，又像品铁观音一样，要静下心来才能品出观音韵味，才能练好太极拳。”陈春爱说。
“一呼一吸皆太极，其实喝茶就是在练太极，练丹田气，但很少人去发现。在饮茶的茶礼中也学会了如何做人，就像功夫里的武德一样。”陈春爱介绍，习武德为先，她家里武馆的横批写上“德为福基”，武馆设有茶室，茶桌、茶具一应俱全，练拳后静下心来喝杯茶是很高雅、很文雅的事，也是一种修身养性。来到安溪，她对茶文化有了更深的理解、了解，很是受益。“就像你们初练太极拳一样，由不认识到认识，经过练习、揣摩，再到用身心的修练。”
拳茶结合期待深入
“在安溪这段时间，与拳友们建立了深厚的友谊，很想能在这里多待些时间，把太极拳的根深扎在安溪。”陈春爱说，她作为太极拳传承人，她有责任宣传传授真正的太极拳，让热爱学习太极拳的人们不走弯路，更好地达到强身健体的目的。
“安溪茶乡太极协会，成立的时间不是很长，但学员对太极拳的求学欲望，执着追求，深深地感动了我。”陈春爱说，今年4月30日，中央国家机关太极拳协会成立，必将推进全国健身活动的广泛开展。她希望安溪茶乡太极协会越办越好，把太极拳发展到社会、学校、工厂、机关，让更多人来了解太极。
受广大安溪籍太极拳学员的影响，陈春爱喜欢在教拳的空闲里，和学员们一起谈茶论道，品茶、论茶、谈拳。对于安溪铁观音和太极拳，陈春爱也有自己的美好期许。“铁观音茶和太极拳还可以再结合得更深一点。安溪人可以尝试着把做茶的工序融入太极，带动全民健身，让更多的人通过太极拳来认识铁观音茶，传播安溪茶文化。”
“我们可采用‘走出去，请进来’的办法，让茶文化依托太极传播。”陈春爱说，就如陈家沟借助马云，去年十一黄金周，游客人数同期增加了45%。如果能够利用有机茶基地，或茶庄园，建立太极培训基地，邀请太极名师、大师，开展“名家大讲堂”，借助大师名师效应，让世界各地更多的人来茶乡，带走的就是安溪的茶文化。（记者洪金示）
安溪--中国铁观音的故乡，正值采摘秋茶黄金时节
中国普洱茶网11月10日讯：10月中旬，已是寒露过后，即使是福建的天气，早晚也凉了许多。从北京飞往厦门的乘客们大都带上了外套。穿过浮云，鼓浪峪已在眼底，平静的海面环抱着这座美丽的海城。但这次行程的目的地并不是厦门，而且与它近在咫尺的安溪--中国铁观音的故乡，也正是采摘秋茶黄金时节。
虽然相隔不到百公里，两地却截然不同。从厦门机场一路向安溪走，路越来越窄，天也渐渐的黑了。海面消失了，甚至嗅不到海水的味道。盘环的山路，让人坐在车上摇来摇去的一路艰难地前行。快进入安溪县时，路堵了，正在修的公路只剩下一条车道，一位年轻地交警站在车灯前，一段一段地放行。很快，我们身后就排起了长长的车流。
司机师傅说，这个时候去安溪，都是奔着铁观音来的，不是去品茶，就是去买茶。
“八马茶叶、魏荫茶叶……”当一块块广告牌闪过时，车上的人都知道安溪快到了。大家也精神起来，扒着车窗想在黑幕中看看安溪的样子，这里为什么会有铁观音？
安溪是座山城，环抱在丘陵之间，我们住在县城中心的边缘，却是在半山腰上，显得只有10几层的酒店格外的高。
车刚刚慢下来时，一股茶香已沁入心底，冷冷的……
中国茶都，是安溪县最热闹的地方了，就像北京的马连道。一座高高大大的主建筑，正门的台阶高高的，有10几层，走上去就像去教堂的圣殿。还不要早晨6点，茶农们已冲进一层的大厅，这里是毛茶交易市场，几百平方米的大厅顿时挤得满满的，除了茶农，就是茶叶，人没有下脚的地方。讨价还价，即使你只是去看看，茶农们也会投上殷勤的一笑，因为只要有人来，他们就有希望，一年的辛苦和梦想，都能兑换。
杨增源才20多岁，眼睛红红的，提着个装满铁观音的大塑料袋站在市场的一角等着买主。已经是上午9点了，他才卖出了一斤毛茶，兜里只有几十块钱的进项。
“我家离这儿不到30里，家里有一大片茶园，能产几百石（dan）毛茶。秋茶采茶的时间相对春茶长一些，从10月初，可以采到月底，但这寒露前后的茶最好，也能卖上价，往后过一天茶价就不如一天。所以家里10几口人，除了不能走路的孩子，都在整夜的忙。头一天上午采下的嫩叶，晒到晚上，就要经过10几道工序，做成毛茶。早晨，家里人用面包车把我送到茶都来卖，卖完了回家还是做茶。一家人在这个季节几乎一天也睡不了两三个小时，因为一年的收入全靠秋茶，正所谓春茶保本，秋茶挣钱。运气好的话有10几万的收入，全家一年的开销就不愁了。”杨增源边说，边用手翻着毛茶。
“因为家里人手不够，还雇了三四个采茶女，人都是福建本地的。现在，雇人的费用很高，一天要开百八十元的工资，还要管吃管住管路费，采茶季后，送她们回家前，还要买点粮食、油，让她们带上，否则来年春天，人家就不愿来了。人工太高了，毛茶就要贵一些，如果一斤毛茶卖不到100元，就要亏本了。”杨增源担心茶卖不出去，或者卖不上价。
毛茶市场上热热闹闹的叫卖声，把杨增源淹没在茶市中。东边的小门旁，已脱手大部分毛茶的茶农林大姐数着手里的钞票，连眼也不抬了。
在离林大姐不远，还有个热闹之处，就是品茶处，这里品茶有个规矩，自带茶叶，还要交1元水钱。茶商们都挑了毛茶来“品”，品好了再去卖。一时间，热闹得有点乱。
林嘉浒就是安溪县城人，他在中国茶都的二层经营着一家才10几平方米的小茶叶店，已经六七年了。自己收毛茶，然后加工、发货，货发到全国各地，但在北方，主要以石家庄为主，北京的客户不多，都是零星批一点儿。林嘉浒把收上来的上好的毛茶放在笸箩里挑着茶梗。他说，一斤毛茶挑下来，只能剩到五六两。茶梗和不好的茶叶都要挑干静，剩下的茶要色好看，味清香，形如观音。毛茶挑完后，还人拼配。香味不够的，还有进行再次烘焙，然后打包装箱发货。毛茶从挑茶到货到北京，大约要15天左右。
一斤二三百块钱的毛茶，要是挑完成到北京，价钱也要翻上一两倍了。
“上千元的毛茶，就是很好的了，一般都是我自己来挑和加工。做成上好的铁观音，香气厚重，色泽金黄，茶汤清澈见底。”说着，林嘉浒指了指手里正挑的茶，这些茶卖到北京要三千多块。
林嘉浒原来是做室内装饰的。从小受父亲的影响，喜欢喝铁观音，也懂茶。他说，安溪的铁观音太有名了，到这里买茶的人很多。父亲恰巧在12年前负责筹建中国茶都，茶都建好了，他也租了这家店面，做起了茶生意。生意虽不大，但每年都有10几万进账。但今年的情况不大好，可能是经济的原因，人工成本增加了，买茶的人却少了。
在中国茶都，像林嘉浒这样的小茶商多如牛毛。每家店铺内，或店门前都会做着几个伙计抱着装满毛茶的大笸箩挑茶，来了买茶的人，只有老板去招呼，伙计们连头也不会抬。这在北京马连道是绝对看不到的风景。
到了安溪看茶，有三家茶厂是不能不去的。那就是“八马”、“魏荫”和“安溪铁观音集团”。
前两家可谓是传承有序了。不但都是非物质文化遗产，而且还是正宗的铁观音的传承者。“八马”是王说，也称乾隆说；而“魏荫”就是观音托梦的魏说了。虽然是让皇帝和菩萨做了代言人，但所有安溪的人都相信这是真的，而这两家生产的铁观音也实在是最好。
“魏荫”第九代传人，魏月德身着中式的绸褂，站在公司的大院子里等着客人。他不带我们去车间，却把人领到了院中的一个花坛。花坛里种的不是花，而是茶；奇怪的是茶不种在地上，也没种在花盆中，而是种在了一口大铁锅中。魏月德说，这正与二百八十年前观音托梦后的情况相同，我的祖先就把观音菩萨送的茶树种在了三口大锅中。
他拈下一片茶叶说，真正的铁观音茶树上的叶子有明显的特征，就是叶片两侧可以看到指印，这就是观音大士托梦时，捏着茶叶送茶时留下的。
谈起铁观音，魏月德当然很有发言权，他不但是魏说铁观音的传人，还是几届斗茶的“茶王”。他带我们来到公司的展室，指着一块写着“安溪铁观音合作社”的普用制招牌说，上世纪八十年代初，是我最早恢复制做铁观音的。
现在的铁观音绝大多数是机械制作的，虽然清香爽口，但需要在冰箱内保存。久而久之，人们一提铁观音，就会与真空包装和冰箱连系到一起。其实，传统工艺制做的铁观音可以在常温下保存很久都会香气不退，可惜的是真正能用传统技艺制茶的很少了，因为产量太小。说着魏月德拿了几泡浓香型的铁观音，沸水一冲，香气四溢，入口更是绵滑，回甘极浓重。
安溪茶园是我们最想往的地方。从“魏荫”出发乘车到龙涓镇举源村，要60多公里，一路上都是丘陵。这里不像江浙、云贵台地茶园，一片片望不到边。丘陵上，有土的地方都种上了茶种，大的几百亩，小的只有几平方米大。每家每户的门前都会铺一块大席子，席子上堆满了摊晒的茶青。
龙涓镇是产茶的大镇，而举源村又是个有着百年历史的茶叶村。到举源茶场时，正好是上午10时，10多名工人正在将头一天采下的嫩茶叶进行加工。铁观音的加工工序复杂。大的工序有采青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、烘焙和簸拣。
从举源村上山上的茶园，还要乘车走半个多小时，沿着盘山路越走越高，越高越险，一边是峭壁，一边是几百米深的山涧，土路只能通过两辆中型面包车。陡峭的岩壁上多是红红的酸性土。龙涓镇书记苏文田说，安溪地处丘陵，可以挡住沿海的海风，而东南季风又越过山脉带来大量的雨水，加上酸性的土，孕育了铁观音。在这里越高的地方产出的茶越香，品质也越好。走上山顶，是一大片茶园，上百的采茶女正在采青叶，一人一个编织袋，一把剪刀。
采青要选鲜叶，一般采嫩芽及下面二叶，采青的时间选在上午10时至下午4时，这时的光照最好。举源村的陈美莲说，她从七八岁就跟着父母采茶青，已采了40多年。采青叶是个辛苦活儿，一个熟练的采茶女，一天也就采10多年青叶，做成毛茶也就剩下三成。这里上百的采茶女大部分是村里雇来的，有福建的，也有外地的。
陈美莲说，山顶的茶园有300多亩，其中有6亩是她自己家的，但也交给村里管理。每年有10几万的收入，足够供一双儿女读大学了。
中午12时，山顶下山的路口处，采茶女的午饭已做好，一人一个饭盒放在桌子上，可还没有一个采茶女从茶园里走下来。
回到举源村茶厂已快下午1点了，10多个师傅还在不停地干着活儿。
厂里的铁观音传统制做工艺大师刘金龙说，采下的茶青直接摊在地面上晒。晒青的时间是在午后4时阳光柔和的时间。
铁观音有返水的特点，刚采下的茶青晒后会打蔫，但只放到室内凉一段时间就会跟新叶一样，因为青叶梗、叶脉的水分会往叶面里补充，这也叫凉青；
做青也叫摇青和摊青的合称，这也是铁观音制做中最重要的一个环节，因为铁观音的香气不是通过烘焙，而是通过摇青完成的。摇青的师傅都是制茶在10年以上的老师傅，摇得多一分，茶就老了，少一分则香气不够，摇到什么时候好全凭师傅的感觉；把香气摇好后，再去炒青、捻揉、烘焙和簸拣，这样毛茶就制好的。但要上市，还要经过进一步的加工。
刘金龙说，铁观音是摇青成香、揉捻成形，烘焙定型。说着，他来到二楼的手工手间，把凉好的青叶放在吊在房梁上的大笸箩中摇起来，越摇越香，突然他停下手，拈起一片叶，说茶香已到了最高值，因为茶叶已成绿叶红边了。
下午4点多，手工制作的一批上好的铁观音端上来。用渚沸的山泉水一冲，香气醉人。先是浓香甘洌。两三泡后，口感醇厚。五六泡后，香气虽已淡泊，却仍有回味。
在回县城的路上，安溪县旅游公司的小林说，现在安溪的茶叶产值不及全县财政收入的二十分之一，已不是全县的主导产业了，但全县家家户户都离不开茶，离不开铁观音。我们看到的龙涓镇还不是最热闹的，像剑斗村，在这个季节，已有很多外乡人住到村里，天天等着出茶，做出来一批就买光一批，因为那里的铁观音最好。
作者：龙露 稿件来源：北晚新视觉网
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