绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
对于刚喝茶不久的朋友们来说，很容易把茶叶种类给混淆了。加上绿茶和红茶又比较常见，总以为茶汤偏绿色的茶就是绿茶，茶汤偏红色的茶就是红茶。所以，经常把铁观音当成绿茶，把大红袍当成红茶！
但实际上，铁观音和大红袍是属于同一类茶，那就是乌龙茶！
其实，茶叶种类并没有大家想象中那么难分清楚，今天就用几张图帮大家彻底搞清楚我们中国茶叶的分类。茶叶可按发酵程度做如下的划分：
（六大茶叶种类发酵度划分）
通过这张图可以很明显的看出，六大茶叶种类分别为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，它们分别对应了不同的发酵度，因为制作工艺及发酵程度的不一样，自然影响了口感以及茶汤颜色。
下面我们就来讲讲这六种茶叶的特性及知名度较高的茶叶品种。
首先是绿茶，很多人先入为主的觉得看上去颜色是绿的，就是绿茶。这种辨别方法，对也不对。诚然，几乎所有的绿茶泡出的茶汤都是以绿色为主，但并不是所有泡出绿色茶汤的茶就是绿茶，就像开篇提到的铁观音。
1、绿茶是中国最早出现的茶类
绿茶是六大茶叶中唯一的“不发酵茶”（敲黑板，这个是重点！）。绿茶是中国产量最大的茶叶，目前生产的茶叶中有70%都是绿茶。在五十多年前的十大名茶评选中，绿茶就占了六席，由此可见绿茶龙头老大的地位。
绿茶的产区，从北到南，覆盖了大半个中国。
（绿茶产区分布图）
其中，绿茶中知名的品种有：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾。这些也都是市面上比较常见的品种，大家也都耳熟能详了。
2、福建白茶
绿茶之后是白茶，白茶是属于微发酵茶。
白茶主要产于闽东的福鼎和闽北的政和等地，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等品种茶树的鲜叶为原料制作而成。
白茶的历史可以追溯到清朝末年，当时白茶就已经远销欧美和东南亚，但是又逐渐走向没落，近几年，白茶才在中国茶友间流行起来。
虽然福建以外也有地方生产白茶，但公认的白茶原产地为福建的福鼎及政和，这两地产的白茶品质都得到了业内人士的一致认可。
3、黄叶黄汤——黄茶
白茶之后是黄茶，黄茶属于轻发酵茶。分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。主要的代表有湖南岳阳的君山银针、四川的蒙顶黄芽、浙江的莫干黄芽、安徽的霍山黄芽等。
黄茶的品质特点是"黄叶黄汤"，湖南岳阳为中国黄茶之乡。为什么黄茶的叶子是黄色的呢？这都得归功于它的制作工艺——“闷黄”。闷黄是黄茶类制造工艺的特点，也是形成黄色黄汤的关键工序。
（黄茶产区分布图）
虽然黄茶的产量不大，但是产区却不少，覆盖了湖南、四川、浙江、安徽、广东(大叶青)、湖北等地。
4、功夫茶——乌龙茶
接下来要讲的是乌龙茶。乌龙茶也叫青茶，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，属于半发酵茶。品种多，是极具中国特色的茶叶种类。为什么这么说呢？因为众所周知的“功夫茶”用的茶叶就是乌龙茶。
功夫茶最早起源于宋代，在福建及广东一带最为盛行，那为什么功夫茶就一定要用乌龙茶呢？因为乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。
乌龙茶主要产自于福建、广东、台湾三地，按产地也就分为了闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙及台湾乌龙。
其中闽北乌龙也可以称之为“武夷岩茶”，其中以大红袍、肉桂、水仙最为知名。除此之外，还有大大小小如水金龟、铁罗汉、白鸡冠等上百个品种。
（乌龙茶产区分布图）
但要追本溯源的话，产自于福建建瓯的“北苑贡茶”才是乌龙茶的鼻祖。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。
闽南乌龙几乎以铁观音为主，而这其中又以安溪铁观音最为出名，安溪还享有“闽南茶都”的称号，产于安溪的铁观音也是享誉海内外。
但漳州的华安县也是铁观音的重要产区，是全国第二大铁观音生产基地，既有“明前茶”，又有“冬片茶”，形成“清香型五季茶”特色。
5、红茶鼻祖——小种红茶
乌龙茶之后是红茶，红茶属于全发酵茶。
始制于17世纪初期(一说为19世纪)，发源地是近福建省武夷山桐木关(村)，最早的红茶为小种红茶。它不仅是中国红茶的始祖，也是世界红茶的始祖。
中国的红茶除了武夷山的小种红茶之外，最有名的还有安徽的祁红工夫和云南的滇红工夫，此外还有福建的闽红工夫、江西的宁红工夫、湖北的宜红工夫、湖南的湖红工夫(湘红工夫)、四川的川红工夫等。
（红茶产区分布图）
6、饼状茶叶——黑茶
最后为黑茶，黑茶为后发酵茶。
主要产于云南、四川、湖南、湖北、广西、陕西、安徽(古黟黑茶)等地，以前主要销往西藏、新疆、内蒙等地，有“边销茶”之称，为了方便运输，多讲茶叶压制成紧压茶，如砖茶、沱茶、饼茶等。
黑茶中最有名的当属普洱茶，此外，近年来湖南的安化黑茶、广西的六堡茶也呈上升趋势，逐渐受到茶友的热捧。
（黑茶产区分布图）
我们中国自古以来就是茶叶大国，无论是陆上丝绸之路的贸易还是远洋交易，茶叶都是一个重要的产品，至今已经有千百年的历史。而且茶叶从最初的“药材属性”发展成为如今的“养生属性”，也算是国人赋予了茶叶更多的价值。
但茶叶的文化和历史远不止于此，今天只是和大家粗略的聊了一下茶叶的种类，相信看完之后大家也有大概的认识，不至于再把铁观音叫成绿茶，把大红袍当成红茶了。
和大家分享一下如何保存安溪铁观音新茶
安溪铁观音春茶在五一节后就要上市了，很多铁粉也纷纷到安溪找茶，好茶可遇而不可求，只要是好茶，自然纷纷都收入囊中，多乎哉，不多也!好茶多，自然是好事，可是如果保存不当却容易变质，岂不糟蹋了!今天，小编和各位铁粉分享一下如何保存安溪铁观音新茶!
保持干燥不混放
无论是复合薄膜袋装茶还是听罐包装茶，都必须放在干燥的地方。如果是散装茶，可以用茶叶袋包好，置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中，坛口盖紧。如茶叶数量少而且很干燥，也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，并且不能与其他食品混放。
冰箱茶先“回水”再喝
“放在冰箱里的茶叶应该是没有经过发酵的绿茶或者半发酵的铁观音等，普洱茶、大红袍等全发酵的茶叶就不需要放在冰箱里。”
铁观音保存期6个月以内者，冷藏温度保持在0℃~5℃最为经济有效，保存期逾半年以上者以冻藏(零下10℃~18℃)为佳。建议使用专用冷藏(冻)库，若必须与其它食品共享冷藏(冻)，则茶叶入库前必须妥善包装完全密封，以免异味污染。
此外，从冰箱中取茶来泡，也很有讲究。冷藏(冻)库最好设有预备室，由库内提取茶叶须先将茶箱(罐)置于预备室，使箱(罐)内茶温回升至与气温相近，才可打开箱(罐)取出茶叶，以免空气中的水汽遇冷凝结而被茶叶吸收，增加茶叶水分含量，促使茶叶品质加速劣变。
若无预备室，也可以自冰箱里取出茶叶后，先放一会儿，让茶叶在空气中“回回水”，适应一下外界的温度再泡饮。
就铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间不长，但色香味均不及开始泡饮的茶叶。为何会出现这种情况?原因是茶叶发酵后的烘干程度，目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮(呈现标准的绿豆汤)。但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不用烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。
铁观音新茶如何保存呢?其实很简单。一要干燥，二要低温(5℃左右)。品质再好的茶叶，如果保存方法不得当，很快就会颜色发暗、香气散失，影响品饮。
教你6招鉴别精品铁观音
铁观音一直备受大家欢迎，然而鉴别精品铁观音是一项高深的学问，对于行业中高手来说是很容易鉴别出来的，外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。下面就教你6招鉴别精品铁观音。
1、观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
2、听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
3、察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
4、茶香。安溪铁观音最迷人的地方就是其高扬的类似兰花的香味,但是并不是所有安溪铁观音茶都会有兰花香,只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香。一般来说,常见的兰花香有两种风格,如其中一种风格比较尖锐、香气霸,具有很强的冲力,刚性十足,令人印象极深,普遍被茶友作为衡量产品是否是高档安溪铁观音的基准。
5、口感。品饮口感是衡量铁安溪观音好品质的第二个关键指标。品饮口感可以包括这几个方面:入口亲和力(不苦、无明显涩感,香纯)、口中感受(让茶汤在口腔流动、芳香满口腔)与吞咽感受(滑口,感觉瞬时入腹,干净利落)。
6、回甘回韵。好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香,令人大呼美妙。回甘:不管是轻发酵茶还是中发酵茶,优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔,经久不退。回甜:优质的中发酵安溪铁观音会有非常明显的回甜味人之处,回甜与回甘同时生成,给人以醇厚之感。
以上就是关于怎样鉴别铁观音的方法介绍，希望以上教你的6招鉴别精品铁观音的方法对你们有所帮助。
怎样鉴别铁观音茶叶的颜色怎么辨别铁观音茶叶的好和差
怎样鉴别铁观音茶叶的颜色 怎么辨别铁观音茶叶的好和差
铁观音茶一向为闽、粤等地域群众所爱惜。此茶一经品味，辄难释手，50时代至今，铁观音茶慢慢为华北地区老百姓所钟爱，如今则盛名遍布中国各省，消耗量在持续提高。1979年、1984年日本国销售市场二度刮起“乌龙茶热”，非常是福建省铁观音，更以其美丽动人的香气，盛行日本国全国各地。去日本或中国台湾，铁观音基本上已变成乌龙茶的代称。
下面来介绍一下铁观音的辨别技巧：
1、将冲调数遍的荼叶取下两三片，进行仔细观看，如叶底凹软，一般能够评定为正秋铁观音。
2、香味上，安溪县铁观音香属馥浓香型，如同空谷幽兰，淡泊韵致，灵妙纯鲜，使人雅兴悠长，诗情画意昂然。（留意：一些香味初闻很冲，但不细致，不可以归到上饮茶）。
下面介绍铁观音的药用作用：
1、铁观音的抗心肌梗塞功效：1999年5月31日，在日本举办的第四次茉莉花茶与身心健康讨论会上，福建中医药学研究所陈玲副校长汇报了她们曾以25名高脂血症胖人为临床医学观查目标，讨论食用茉莉花茶铁观音对抑止血中低密度脂蛋白的空气氧化及改进血中脂类新陈代谢的功效。科学研究证实，铁观音中的茶多酚黄酮类化合物和维他命类能够抑止血中低密度脂蛋白的空气氧化。日本国三井农业和林业研究室原征彦博士研究生，在很多年的科学研究中也确定，茶多酚黄酮类化合物不但能够减少血夜中的碳水化合物，并且能够大大提高血夜中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比率。咖啡碱能左室毛细血管，加速吸气，软化血管，对预防心肌梗塞、血压高、心肌梗塞等心脑血管病有一定的功效。
2、交朋友养性心情愉快：文章内容还对安溪铁观音的社会发展特性开展了分析，觉得安溪铁观音做为高品质茶，在接待客人、交朋友和本人修养身心层面，作用与众不同。文章内容说，安溪铁观音必须冲调，接待客人时要烧手洗杯，提前准备全过程主客关心体贴，其情煦煦;顾客边饮茶边与主人家叙旧，全过程十分和睦亲和力，因此程序化交易冲调品茗，使人内心平静有利于养性怡情养性。
喝铁观音的坏处与禁忌是什么？
禁忌一、餐前喝茶:餐前喝茶会淡化唾沫，使饮食无味，还能临时使消化系统消化吸收蛋白质的功能降低。
禁忌二、营养缺乏症的人：许多营养价值不太一切正常的人，还要每日坚持不懈喝铁观音茶叶，那样是很不太好的。铁观音茶叶中的茶氨酸原素较为多，茶氨酸在人身体会加快人体脂肪的分解掉。因此原本就营养缺乏症的，身型较为削瘦的人。假如再再次喝茶去人体脂肪得话，那并不是更瘦了。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
