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其他茶昨天在谈及岩茶要是做到一看、二闻、三品3步骤，就能成为岩茶高手，其实也适用于其他茶类，包括铁观音。岩茶重水，水中求香讲究“岩韵”；那么铁观音注重的是兰花香，讲究“观音韵”。我们今天再从盖香和汤感两个方面，品评一下什么是极好的清香型铁观音。
盖香评价指标
▌盖香的类型：我们所见的铁观音有无数种香型，实际上，只有两种香型被认为符合高阶标准：
其一，为“煌口香（闽南语）”，即茶香中带有明显的“煌（闽南语）”特征，这个词的含义无法用文字表示，简单点说，它是指一种非常特殊的茶香，是在铁观音兰花香基础上附加的一种味道——带有鲜爽特征，显得有些张扬，100％的茶友都会喜欢它。
其二，为幽雅类型的兰花香，香型馥郁清幽、有如兰花，这种香型绝不张扬但馥郁持久，从一泡到八九泡依然存在——茶香若符合这两种标准，那么便属上等品之列。
除了这两种之外，还有两类香型比较推荐：一是鲜香，即香气中鲜度十足，但不耐存放，一段时间后会非常接近幽兰香类型；其二就是奶香型，但也只是淡淡的奶香不可能非常明显——一般来说，奶香型也无法归属于上等品之列、属于中品应该是较符合实际。
必须说明，如果铁观音中带有极突出的奶香，加料的可能性就很高。
▌盖香的高扬程度：很多茶友认为铁观音盖香越高越好、最好香高到冲顶或者霸气，这也是个经典的误解——铁观音品种特征并不以香高扬见长，我们描述铁观音香型最常用的就是“兰花香”，意思是这两种香风格类似：幽雅、馥郁、持久，而不是高扬到冲的地步（张扬未免流俗）。这并不是说香低才好，而是能够明显闻到，恰到好处，且以馥郁和富有渗透力见长，有如兰花一般。
很多香高到异常的产品都使用了食品添加剂，这类产品市场并不罕见，如果茶友习惯接触这类产品，转过来品饮不加料的铁观音时就会有为何香不高之类的疑问，过去我们遇到过不少这方面的案例。一些自然加工的铁观音也可能有极高的兰香，但问题在于这类茶的茶汤普遍表现不佳，譬如带涩感，饮后极其容易有饥饿感，且茶香难以持久……这样的产品目前很少见。
福建八马茶铁观音好不好
说到福建的茶叶，我们大多人第一想到的都会是福建的铁观音。所以今天小编要介绍的是福建的八马铁观音，八马铁观音茶是福建的茶叶品牌之一，有着悠久的历史了 ，下面以来看看八马铁观音茶怎么样吧。
八马铁观音茶源于百年前名扬东南亚的“信记”茶行，现任掌门人王文礼先生是国家级非物质文化遗产铁观音代表性传承人。从我们的始祖王士让发现铁观音起到今天，铁观音已然是有三百年的历史了，三百年的专注以及三百年的坚持，才有了如今的铁观音和八马茶业的辉煌。
据悉，王士让于清乾隆元年(1736)春与诸友会文，见荒园间有株奇异茶树，遂移植于书房后园悉心培植，并初创摇青、炒青、包揉等茶技，自千万中选出极品一二，精致成茶。1742年，王奉召赴京，将此极品茶献内廷。乾隆饮之，大赞其味香色美，美如观音，并赐其名“铁观音”，并将铁观音列为贡茶，自此铁观音的美名传扬民间。
福建茶叶品牌都有哪些?或许从全国范围来看，今天的八马茶铁观音目前来看影响力还不大，但是在闽南一带，这可是非常受欢迎的茶叶，不少茶客之间迎来送往，都是用茶来招待，开口谈论正事，也是以茶作为其中的一个载体。
上述就是关于八马铁观音的介绍了，现在大家是不是对铁观音的了解又有了新的认识了呢?如果不是茶农们的坚持与专注，也不会有今天闻名于全世界的铁观音诞生。铁观音不单是国人的骄傲，也是劳动人民心血的结晶。
怎么区分铁观音的好坏铁观音怎么鉴别
铁观音，是人们日常生活中常会饮用到的茶饮。但是其虽然常见，但并不是每个人都能准确得分辨出哪些铁观音是优质的，哪些铁观音是劣质的。现在带大家细数一下那些不得不知的铁观音鉴别小常识。
关于铁观音，成茶颗粒紧实，色泽乌润墨绿，入手沉重如铁，具有天然的兰花香。干茶颗粒的形状号称是蜻蜓头，蛤蟆腿。
铁观音冲泡后茶汤金黄明亮，滋味醇厚。铁观音耐冲泡，号称七泡而有余香，好的铁观音，甚至可以冲泡十几泡。
观察冲泡后的铁观音叶底，可以看到叶子的边缘有一些暗红色的部分，这就是传说中的绿叶红镶边了。但是现在很多时候为了追求美观，在加工的时候就把这红镶边给揉掉了，所以有时候大家看不到红镶边也正常啦，但是这种情况下，叶子的边缘一定是破碎的，不完整的。
现今很多人崇尚轻发酵的台湾茶，所以有些时候铁观音的加工过程也受到了影响，比如减轻发酵程度，减少包揉次数，这就导致现在我们看到的很多铁观音，并不是墨绿色的，颜色浅而味轻。
铁观音鉴别之本山： 本山为现在市场上用来鱼目混珠的茶叶之一。本山干茶外形都与铁观音相似，但是入手感觉偏轻。从茶底来看本山茶叶型椭圆较铁观音叶子修长;本山叶薄质脆，相较之下，铁观音叶底明显要肥厚得多，而且弹型好，不易扯破;本山叶片稍内卷，叶缘波浪明显，叶齿大小不均，牙密而且细长，而铁观音的叶子叶齿均匀，间距没有那么细密，而且齿形钝而柔和，且不规则。
另外有一个很方便的分辨方法就是观察茶梗：本山的茶梗细而长，由于做工的原因，茶梗一节一节的，很像竹节，干的铁观音茶梗，一折就断，断面整齐，决不拖泥带水。但是本山的干茶梗，无论怎么折，断面边缘都会有带着一些茶梗表皮粘连着，也就是所谓的“肉断皮不断”现象。
铁观音鉴别毛蟹： 毛蟹为现在市场上用来鱼目混珠的茶叶之一。 毛蟹的干茶就比较好分辨，因为上面会有很多毫毛。泡开之后，可以看到叶形椭圆，尖端突尖，毛蟹的叶底较厚，但是叶质较脆，一扯就破了，没有铁观音叶子那样良好的弹性。叶子边缘的锯齿尖锐，有点儿像鹰嘴。
铁观音鉴别之拼配茶： 至于拼配茶就比较麻烦了，因为里面有混有一部分铁观音叶子，所以更加具有迷惑性。如果没有铁观音鉴别的经验的话，一个比较麻烦的办法就是多拿几个泡开的叶子看看。
其实不管本山毛蟹还是拼配茶，汤色都偏浅，茶汤寡而不醇厚，入口缺乏滑度甚至有青涩味，茶香单薄，而且冲泡的次数明显较少。甚至三四泡后，你就能明显察觉出茶香和茶汤的质量迅速下降。拼配茶的茶香和味道更是驳杂不纯，多加比较，自然就能分辨出来啦。
其实铁观音鉴别的关键还是要多喝，用心去喝，仔细去品尝和感受，铁观音鉴别经验就慢慢积累下来了。
铁观音用哪种茶具泡最好那种最适合它
想要泡出一壶好茶，除了备茶、选茶之外，一款适合的茶的茶具也是必不可少的。如绿茶就适合用玻璃茶具冲泡。那铁观音应该用哪种茶具泡最好呢?
素来有‘茶中之王’美称的铁观音是中国传统十大名茶之一，隶属青茶类，冲泡后具有天然的兰花香，香气馥郁，有“七泡有余香”美誉。那铁观音用那种茶具泡最好呢?接下来我们就介绍一下适合冲泡铁观音的茶具。
铁观音应该用哪种茶具泡呢?最佳首选是紫砂壶。
紫砂留味这一大好处，恰好满足品茶的一种要求。而容量在200ml以下的平矮紫砂壶最适合冲泡铁观音，因茶壶在倒入热水之后能瞬间达到高温，正好满足了铁观音的冲泡要求。并且，在冲泡第一壶茶时，紫砂壶将茶的香气全数吸入茶壶的壶壁中，当你冲泡下一壶茶时，茶的余香从壶壁中渗透而出，使茶香更浓郁。这一点再配合上铁观音的特点，泡出来的茶足以令人回味无穷。但除了紫砂壶，冲泡铁观音使用的茶具还有别的选择。
盖碗也是冲泡铁观音能够使用的茶具。
俗称‘三才杯’的盖碗，盖为天，杯为人，托为地，是为天地人，也喻为品茶时天地人合一，才能品出茶的真味。因盖碗是白瓷所制，不吸味，导热快速。铁观音为珠茶，干茶与冲泡过后舒展开的体积相差较大，而盖碗有利于其叶面的伸展，以达到鉴赏叶底的效果。如今的铁观音基本都是飘香茶做茶，即轻发酵轻火，所以更注重其喷鼻味。因此以盖碗冲泡，当翻开碗盖闻香喷鼻时，这一点是紫砂壶无法比较的。
除了最适合铁观音的紫砂壶茶具与适用于现代快节奏的盖碗之外，铁观音还使用于——
白瓷壶杯具，具有耐高温，不吸味，导热快等优点。这样有利于发挥出铁观音的香气——盖香明显。
玻璃茶具，玻璃茶具泡茶，茶之鲜艳色泽，叶之细嫩柔软，茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动，叶片的逐渐舒展等一览无余，可谓是一种动态的艺术欣赏。
飘逸杯，飘逸杯是最简单泡茶茶具，只要将茶叶放入，再加入热水冲泡即可。飘逸杯虽适应大多数泡茶的需求，缺点是保温性稍差，不宜控制冲泡的温度。但也比较适合居家使用。
铁观音应该用哪种茶具泡最好?以上就是全部的介绍了。
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